By tipe 2-diabetes moet die pasiënt die voorskrifte van die endokrinoloog streng by die waarneming van 'n spesiale dieet nakom. Kos met 'n lae kalorie-gehalte met 'n lae glukemiese indeks (GI) is nodig. Daar moet ook aandag gegee word aan matige oefening wat gerig is op vinniger verwerking van glukose in die bloed.
Dit is fundamenteel verkeerd om te glo dat die spyskaart van 'n diabeet eentonig en sag is. Die lys toegelate produkte is groot en laat u baie geregte kook - van ingewikkelde vleis-bykos tot lekkergoed sonder suiker. In 'n heeltemal ander situasie met souse, wat dikwels 'n hoë kalorie-inhoud het. Hulle keuse moet met alle verantwoordelikheid geneem word.
In diabetes mellitus, vra die pasiënte hulself af - is dit moontlik om sojasous te gebruik? Om hierdie vraag te beantwoord, moet u die GI- en kalorie-inhoud in ag neem, sowel as die voordele en nadele van hierdie produk. Hierdie vrae sal hieronder bespreek word en voorts sal aanbevelings gegee word oor die gebruik en voorbereiding van ander souse wat veilig is vir hoë bloedsuiker.
Glykemiese indeks van sojasous
GI is 'n digitale maatstaf van die effek van 'n spesifieke voedselproduk nadat dit op bloedsuiker verteer is. Dit is opmerklik dat hoe laer die GI is, hoe minder broodeenhede bevat die kos, en dit is 'n belangrike maatstaf vir insulienafhanklike diabete.
Vir diabete moet die belangrikste dieet voedsel insluit met 'n lae GI; dit word soms toegelaat om voedsel met 'n gemiddelde GI te eet, maar hoogstens twee tot drie keer per week. Maar voedsel met 'n hoë indeks is heeltemal verbode, dus kan dit 'n skerp styging in bloedsuiker veroorsaak, en in sommige gevalle selfs hiperglikemie veroorsaak.
Ander faktore kan ook die toename in GI - hittebehandeling en die konsekwentheid van die produk beïnvloed (van toepassing op groente en vrugte). As sap van 'veilige' vrugte gemaak word, sal die GI in 'n hoë perk wees as gevolg van die "verlies" van vesel, wat verantwoordelik is vir die eenvormige vloei van glukose in die bloed. Dus is alle vrugtesap onder die strengste verbod vir pasiënte met diabetes van enige aard.
GI is in sulke groepe verdeel:
- tot 50 STUKKE - laag;
- van 50 tot 70 eenhede - medium;
- meer as 70 STEKE - hoog.
Daar is produkte wat glad nie GI het nie, byvoorbeeld varkvet. Maar hierdie feit maak dit nie 'n aanvaarbare produk vir diabete nie, as gevolg van die hoë kalorie-inhoud. GI- en kalorie-inhoud is dus die eerste twee kriteria waaraan u moet let as u 'n spyskaart vir die pasiënt opstel.
Baie souse het 'n lae GI, maar bevat terselfdertyd baie vet. Hieronder is die gewildste souse, met kaloriewaardes per 100 gram produk en indeks:
- soja - 20 eenhede, kalorieë 50 kalorieë;
- chili - 15 eenhede, kalorieë 40 kal;
- warm tamatie - 50 STEKE, 29 kalorieë.
Sommige souse moet met omsigtigheid gebruik word, soos chili. Dit alles is te wyte aan die erns daarvan, wat die maagslymvlies negatief beïnvloed. Chili verhoog ook die eetlus en verhoog dienooreenkomstig die aantal porsies. En ooreet, veral met tipe 2-diabetes is uiters ongewens.
Chili-sous moet dus met omsigtigheid by 'n diabeet ingesluit word of heeltemal uitgesluit word in die teenwoordigheid van 'n siekte in die spysverteringskanaal.
Die voordele van sojasous
Sojasous kan slegs nuttig wees vir diabete as dit 'n natuurlike produk is wat volgens die standaarde van die voedselbedryf vervaardig word. Die kleur van die natuurlike produk moet ligbruin, nie donker of selfs swart wees nie. En dikwels word sulke souse op winkelrakke aangetref.
Sous moet slegs in glashouers verkoop word. Voordat u koop, moet u uself vergewis van die etiket op die samestelling daarvan. Die natuurlike produk moet bestaan uit sojabone, sout, suiker en koring. Die teenwoordigheid van speserye en preserveermiddels is nie toelaatbaar nie. Die hoeveelheid proteïene in sojasous is ook minstens 8%.
Buitelandse wetenskaplikes het onthul dat as die vervaardiging van sojasous die tegnologiese proses oortree, dit die gesondheid kan benadeel - verhoog die risiko van kanker.
Sojasous bevat sulke voordelige stowwe:
- ongeveer twintig aminosure;
- glutamiensuur;
- B-vitamiene, hoofsaaklik cholien;
- natrium;
- mangaan;
- kalium;
- selenium;
- fosfor;
- sink.
As gevolg van die hoë inhoud van aminosure, het sojasous 'n kragtige antioksidante effek op die liggaam en handhaaf dit 'n balans tussen vrye radikale. B-vitamiene normaliseer die senuwee- en endokriene stelsels.
Van die spoorelemente, veral natrium, is ongeveer 5600 mg. Maar dokters beveel aan dat u sojasous met 'n lae inhoud van hierdie element kies. As gevolg van die teenwoordigheid van glutamiensuur, kan geregte wat met sojasous gekook is, nie gesout word nie.
Suikervrye sojasous is nuttig vir enige soort diabetes. Die belangrikste ding is om dit in matigheid te gebruik en slegs 'n natuurlike produk te kies.
Sous resepte
Sojasous kan 'n uitstekende toevoeging tot baie geregte wees, veral vleis en vis. As so 'n sous in 'n diabetiese formulering gebruik word, moet sout byvoeging uitgesluit word.
Alle resepte wat aangebied word, is geskik vir diabete van die eerste en tweede tipe, aangesien dit uit lae GI-bestanddele bestaan. Die eerste resep benodig heuning. Die daaglikse toelaatbare tarief is hoogstens een eetlepel. U moet byeboerprodukte van slegs sekere variëteite kies - akasia, kastaiingbruin, lind en bokwietheuning. Hul GI oorskry gewoonlik nie 55 STEKE nie.
Die kombinasie van heuning en sojasous het lankal sy plek in die kookkuns gewen. Sulke geregte het 'n verfynde smaak. Danksy heuning kan u 'n vars kors in vleis- en visprodukte verkry, terwyl u dit nie braai nie.
Gebakte bors in 'n stadige gaar word 'n volledige ontbyt of aandete as dit met 'n bygereg aangevul word. Die volgende bestanddele word benodig:
- beenlose hoenderborsie - 2 stuks;
- heuning - 1 eetlepel;
- sojasous - 50 ml;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- knoffel - 1 naeltjie.
Haal die oorblywende vet uit die hoenderborsie, vryf dit met heuning. Smeer die vorm van die multikoker met groente-olie, lê die hoender en giet egalig in sojasous. Kap die knoffel fyn en strooi die vleis daarop. Kook 40 minute lank in die bakmodus.
Met sojasous kan u ook vakansieregte kook. Die versiering van 'n tafel, en nie net diabeet nie, is 'n seeslaai in 'n romerige sojasous. bestanddele:
- see cocktail - 400 gram;
- uie - 1 stuks;
- twee medium tamaties;
- sojasous - 80 ml;
- groente-olie - 1,5 teelepels;
- 'n paar knoffelhuisies;
- room met 'n vetinhoud van 10% - 150 ml;
- dille - 'n paar takke.
Giet kookwater oor 'n seeskiltaart, sit dit in 'n vergiet en laat die water dreineer. Skil die tamaties en sny dit in klein blokkies, kap die ui in halwe ringe. Verhit 'n braaipan met hoë kante, voeg groente-olie, voeg tamaties en uie by, laat dit vir vyf minute op lae hitte prut. Nadat u 'n see-cocktail, knoffel, in klein stukkies gesny het, giet u sojasous en room in. Laat prut tot gaar, ongeveer 20 minute.
Sit die slaai voor, versier dit met takkies dille.
Sous met groente
Sojasous gaan goed saam met groente, vars sowel as gestoofd. Dit kan by enige maaltyd bedien word - ontbyt, middagete, versnapering of aandete. Oor die algemeen behoort groentegeregte vir diabete met tipe 2 ten minste die helfte van die daaglikse dieet te beset.
Vir groentestowe benodig u:
- blomkool - 250 gram;
- groenbone (vars) - 100 gram;
- champignon-sampioene - 150 gram;
- een wortel;
- soetrissie - 1 stuks;
- uie - 1 stuks;
- sojasous - 1 eetlepel;
- rysasyn - 1 teelepel;
- groente-olie - 2 eetlepels.
Eerstens moet u vir vyf minute sampioene en wortels in groente-olie braai, die sampioene in vier dele sny, die wortels met strooitjies kap. Voeg dan die res van die groente by. Demonteer die kool in bloeiwyses, sny die ui in halwe ringe, peper en groenbone in klein blokkies. Steek 15 minute onder die deksel.
Meng sojasous met asyn, voeg by groente, meng deeglik en verwyder van die hitte.
Sojasous kan dien as 'n uitstekende verband vir groenteslaai, byvoorbeeld kaasslaai. Bestanddele vir kook:
- Beijing kool - 150 gram;
- een tamatie;
- klein komkommer;
- halwe soet paprika;
- vyf saadlose olywe;
- fetakaas - 50 gram;
- 'n klein knoffelhuisie;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- sojasous - 1 eetlepel.
Sny die kaas, tamaties en komkommer in groot blokkies, kap die knoffel, kap die kool fyn, kap die peper in repies, olywe en skywe. Meng al die bestanddele, gooi sojasous en groente-olie in. Wag vyf minute totdat die groente sap dreineer. Slaai is gereed om voor te sit.
So 'n gereg sal die vakansietafel perfek versier vir die diabeet, aangesien alle produkte 'n lae kalorie-inhoud en lae GI het.
Die video in hierdie artikel beskryf hoe u die regte sojasous kan kies.
