Vir baie mense hou die woord dieet verband met die beveg van oorgewig. Maar dit is fundamenteel verkeerd. Die beroemde Sowjet-voedingsdeskundige Pevzner het gewerk aan 'n aantal diëte om die ontsteking te behandel, te verlig en sekere funksies van die liggaam te normaliseer.
Dieet nommer 5 volgens Pevzner is 'n voedingsstelsel wat die verloop van die siekte verminder, en in sommige gevalle die lewer- en galbuise genees. Die dieet is redelik uitgebreid, die belangrikste reël is om die inname van vuurvaste vette en proteïene te beperk.
Hierna sal die volledige voedingsstelsel vir dieet nr. 5 beskryf word, die toegelate en ook verbode produkte word aangedui. 'N Voorbeeldmenu vir die week word aangebied.
Glykemiese produkindeks
Baie terapeutiese diëte is gebaseer op die beginsel van die keuse van voedsel volgens die glukemiese indeks (GI). Hierdie aanwyser vertoon in digitale terme die effek van 'n voedselproduk na die gebruik daarvan op bloedglukose.
Hoe laer die GI, hoe laer is die kalorie-inhoud van voedsel. 'N “Veilige” voedsel is een met 'n indeks van tot 50 eenhede wat soms toegelaat word om voedsel met 'n gemiddelde GI te verbruik, maar 'n hoë tarief is verbode.
Die Pevzner-dieet bevat hoofsaaklik lae GI-voedsel, met die uitsondering van gestoofde vrugte, sappe, gekookte aartappels en wortels.
GI-skaalafdeling:
- tot 50 STUKKE - laag;
- 50 - 70 STEKE - medium;
- meer as 70 STEKE - hoog.
Dieetbeginsel
Tabel 5 is redelik uiteenlopend, aangesien die lys met aanvaarbare produkte groot is. Die beginsels van dieet het 'n gunstige uitwerking op die funksie van die lewer en galweë. Die vyfde tabel handel dus direk oor die behandeling van sirrose van die lewer, cholecystitis, hepatitis van enige groep.
Die dieet is hoofsaaklik gebaseer op proteïene en koolhidrate, vetinname is ietwat beperk, maar u moet hulle nie heeltemal laat vaar nie. Die regte verhouding van vette, proteïene en koolhidrate is 90/90/400 gram. Die meeste proteïene kom van diereprodukte. Kalorieë wat geëet word, moet getel word, waarvan die aanwyser nie 2800 kcal mag oorskry nie.
Een van die belangrikste reëls vir die eet van voedsel: alle kos moet warm, koud en warm geregte uitgesluit word. Sop moet op maer vleis of vis sous berei word. Die maksimum daaglikse inname van sout is 10 gram.
U kan dus die basiese beginsels van die Pevzner-dieet uitlig:
- vyf maaltye per dag
- porsies moet klein wees;
- verbode voedsel wat oksaalsuur, essensiële olies en cholesterol bevat;
- grof veselvoedsel word gehomogeniseer tot 'n smoothie-toestand;
- geregte word gestoom, gekook en gebak;
- sterk tee en koffie, koolzuurhoudende drankies word uitgesluit;
- alkohol is heeltemal verbode;
- die daaglikse vloeistof snelheid is twee liter.
Die verloop van die dieet kan van een tot vyf weke duur, dit hang alles af van die verloop van die menslike siekte.
Produkte
Van graan vir 'n dieetafel, is dit toegelaat om bokwiet, griesmeel, hawermout en rys te gebruik. Pasta wat van enige aard gebruik word, is ook nie verbode nie. Pap word met 'n klein hoeveelheid botter geur. U kan ook sulke graan gebruik vir die voorbereiding van eerste kursusse.
Dit is die moeite werd om vleis en visse van lae-vet variëteite te verkies en die oorblyfsels van vet en vel daaruit te verwyder. Van vleis - hoender, konyn, kalkoen, kalfsvleis. Van die stokvis, stokvis, sitplek, snoek. As die eerste gereg op vleis sous berei word, dan die eerste sous nadat dit gekook is, is dit nodig om die vleis alreeds in die weer gevulde water te laat dreineer en kook.
Botterbotter en meelprodukte uit blaardeeg is verbode. Brood word gemaak van meel van die tweede graad, koring en rogmeel word toegelaat. In hierdie geval moet brood nie vars gebak word nie.
Pevzner-voedsel sluit die volgende produkte heeltemal uit:
- koring- en garsgras;
- ertjies;
- pêrelgars en gierst;
- witkool;
- pietersielie, dille, basiliekruid, oregano;
- knoffel,
- groen uie;
- sampioene van enige variëteite;
- ingelegde groente;
- radyse.
Nie meer as een dooier per dag word toegelaat nie, aangesien dit 'n verhoogde hoeveelheid cholesterol bevat. As daar so 'n geleentheid is, is dit beter om hierdie produk te laat vaar. Proteïene moet van proteïene gestoom word.
Gedroogde vrugte word op die tafel toegelaat. En ook baie vrugte, byvoorbeeld:
- piesang;
- Framboos;
- aarbeie;
- wilde aarbeie;
- 'n appel;
- rooi en swart bessies;
- appelliefies;
- bloubessies.
Die daaglikse spyskaart moet ook groente soos aartappels, komkommers, paprika, rooikool, wortels, beet en tamaties insluit. Die soetrissies, soos enige ander warm kos, is streng verbode vir die pasiënt.
Daar is geen beperkings op suiwel- en suurmelkprodukte nie, behalwe dié met 'n hoë persentasie vetinhoud - dit is suurroom. Dan kan dit in klein hoeveelhede gebruik word vir die versiering van groenteslaai.
Danksy hierdie dieet kan die pasiënt vinnig herstel en word 'n verbetering in die toestand van die liggaam as geheel opgemerk.
Voorbeeldspyskaart
'N Voorbeeld van die menu word hieronder beskryf. Die pasiënt kan onafhanklik van geregte verander volgens persoonlike smaakvoorkeure. Volgens Pevzner is die belangrikste reël om die voedsel wat volgens die dieet nr. 5 voorsien, te eet.
Dit is die moeite werd om te onthou dat die skottelgoed nie op die rooster gebraai of gebak word nie. Vir gaarmaak word slegs 'n sekere hittebehandeling gebruik - bak vir 'n paartjie in die oond of kook in 'n bietjie soutwater.
Alle kos moet warm wees. Hierdie reël geld vir drankies. Tee en koffie is die beste om nie misbruik te word nie. U kan hierdie drankies vervang met verskillende afkooksels, waarvan die resepte later beskryf sal word.
Benaderde daaglikse spyskaart:
- ontbyt - proteïenomelet, groente-slaai met olyfolie, 'n sny rogbrood, 'n glas jellie.
- middagete - vinaigrette, vrugteslaai, gekruid met jogurt, 'n glas vrugtesap.
- middagete - bokwietesop met hoender sous, gestoomde snoek met kapokaartappels, rooikoolslaai, 'n glas kompote.
- middagete - kaaskoekpan met rosyne, groen tee.
- aandete - gestoomde groente, kalkoenkotelet, gestoomde, bessiesap.
Dit is belangrik dat die ete minstens twee uur voor slaaptyd is.
Drankresepte
Die voedingsbeginsels van hierdie dieet stem baie ooreen met 'n diëet. Dit beperk ook vetinname, en die belangrikste klem is op behoorlike voeding. Die beginsels van eet van voedsel is ook identies - fraksionele voeding, in klein porsies, vyf keer per dag.
Tee en koffie is nie baie welkom op tafel nommer vyf nie. Dit blyk dat sappe, kompote en jellie toegelaat word. U kan afkooksels van kruie voorberei, maar hul keuse moet versigtig geneem word en dit is beter om 'n dokter te raadpleeg.
Volgens die Pevzner-dieet is rosehip nie teenaangedui nie. Afkooksels daarvan help om vloeistof uit die liggaam te verwyder en het 'n diuretiese effek. Rosehip in diabetes word ook gebruik as 'n toename in die liggaam se weerstand teen infeksies van verskillende etiologieë.
Rosehip moet op hierdie manier gebrou word:
- spoel 'n handvol droë roosheupe onder lopende water;
- gooi een liter kookwater;
- gooi die vloeistof in 'n termoskop en dring daarop aan vir minstens vyf uur.
U kan ook 'n afkooksel in 'n stadige fornuis kook - die verhoudings is dieselfde, u moet die modus van 'blus' vir een uur instel, na die modus van 'warmte handhaaf' vir twee uur.
Daar moet in gedagte gehou word dat u die daaglikse inname van vloeistof moet neem as u 'n afgekookte afkooksel neem.
Vrugte en bessie-kompote kan in die daaglikse dieet teenwoordig wees; dit is nie verbode om met suiker te versoet nie. Maar u kan suiker vervang met 'n meer bruikbare versoeter, soos stevia. Dit is gras wat driehonderd keer soeter is as suiker. Dit bevat 'n klein hoeveelheid eteriese olies, dus moet u u dokter raadpleeg voordat u dit gebruik.
Daarbenewens bevat stevia 'n aantal vitamiene, organiese sure en spoorelemente, soos:
- silikon;
- sink;
- kalium;
- koper;
- selenium;
- flavonoïede;
- Lenoleïensuur;
- B-vitamiene;
- Vitamien A en C.
U kan 'n afkooksel van sitrusskil voorberei. Byvoorbeeld, mandjieskille in diabetes mellitus het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel en verhoog die immuniteit, wat ook nodig is vir siektes in die lewer en galweë.
Die sous word soos volg voorberei:
- skeur die skil van een mandaryn in klein stukkies;
- gooi die skil met 200 ml kookwater;
- laat dit vir minstens drie minute onder die deksel brou.
Neem twee keer per dag, ongeag die maaltyd.
Die video in hierdie artikel bevat 'n resep vir vinaigrette, wat geskik is vir dieet nommer vyf.
