As daar min proteïene in die dieet is, verloor die liggaam die nodige immuunverdediging, en die waarskynlikheid dat aansteeklike siektes ontwikkel, word groter. As iemand siek is aan diabetes, het hy trofiese afwykings, is dit ook belangrik om proteïenkos te eet om die toestand te normaliseer en weefselvoeding te herstel.
Proteïne kom in voldoende hoeveelhede in vleis, sampioene en peulgewasse voor. Die oorsprong van volledige, maklik verteerbare proteïene is seevisse. Sowat 15% van die totale kalorie-inhoud moet deur proteïene verantwoord word, omdat dit 'n direkte deelnemer is aan die produksie van die hormoon insulien.
'N Mens kan dit egter nie oordoen nie, aangesien die oorvloedige gebruik van proteïen 'n slegte uitwerking op die toestand van die spysverteringskanaal en die uitskeidingsisteem het. In die eerste plek word 'n oormaat proteïen weerspieël in die niere, wat weens die vaskulêre aterosklerose reeds nie goed funksioneer nie.
Aangesien pasiënte met diabetes die risiko van vetsug het, beveel dokters aan dat hulle 'n sekere hoeveelheid lae-vet variëteite vis gebruik. Benewens die vitale proteïen, bevat hulle baie minerale: magnesium, kalium, kalsium en fosfor. Hierdie stowwe neem deel aan metaboliese prosesse, bevorder die herstel van selle en weefsel en lei tot normale reguleringsmeganismes.
Reëls vir die keuse, vis eet
Vir die grootste voordeel, moet u weet hoe u vis moet kies en kook. Maer visse soos hoku, pollock, pienk salm, stokvis is geskik vir dieetkos. Die belangrikste voorwaarde is dat die produk gestoom, in die oond of gebak moet word, maar nie gebraai word nie. Gebraaide vis is uiters ongewens by tipe 2-diabetes, aangesien dit die werking van die pankreas beïnvloed. Die liggaam word gedwing om meer ensieme te produseer om sulke swaar voedsel te verteer.
In 'n matige hoeveelheid word dit toegelaat om ingemaakte vis te gebruik, maar slegs as dit in 'n tamatiesous gekook word. Om so 'n gereg te bedien, word toegelaat met vetvrye suurroom en geur met suurlemoensap. Is dit moontlik om sprietuie te eet? Dit is moontlik, maar nie weer gesout en nie gebraai nie.
Met verhoogde bloedsuiker en tipe 2-diabetes, is dit belangrik om die gebruik van olierige see, gesoute vis, kaviaar te laat vaar. Ingemaakte visolie is ook verbode om te eet, hulle het 'n buitengewone hoë kalorie-inhoud en glukemiese indeks. Kaviaar is ongewens omdat dit 'n hoë proteïenverhouding het, wat 'n groot las op die organe van die spysverteringskanaal en niere sal plaas.
As 'n diabeet soutvis (selfs toegelate variëteite) verteer:
- in sy liggaam sal die vloeistof begin sukkel;
- implisiete oedeem sal vorm;
- die simptome van diabetes mellitus sal aansienlik ingewikkeld wees.
As gevolg van die gebrek aan die hormooninsulien, ly die pasiënt met diabetes aan 'n akute tekort aan vitamiene A en E. Om die tekort te vergoed, kan die endokrinoloog die pasiënt aanbeveel om visolie te neem, maar nie vergeet dat so 'n produk redelik kalorieë het nie. Die voordele van visolie is sedert die vroeë kinderjare aan almal bekend. Maar as die inname van hierdie produk vroeër 'n ware toets was vanweë die nie baie aangename smaak nie, word visolie deesdae in die vorm van kapsules geproduseer, wat maklik is om te sluk sonder om 'n spesifieke smaak te voel.
Visresepte
Met tipe 2-diabetes word 'n streng dieet voorgeskryf, wat baie produkte uitsluit en spesiale kookkuns benodig. Die volgende is 'n lys van voedsel wat u met tipe 2-diabetes kan eet.
Pollock filet in sous
So 'n smaaklike en eenvoudige gereg word vinnig genoeg voorberei, en benodig nie materiaalkoste nie. U moet 1 kg pollokfilet neem, 'n groot klomp groen uie, 'n eetlepel suurlemoensap, 300 g radyse, 2 eetlepels ongeraffineerde olyfolie, 150 ml laevetige kefir, sout en speserye na smaak.
Gesnipperde jong radyse, kruie, suurroom, suurlemoensap word in 'n diep bak gemeng. Vis moet effens gebraai word in 'n goed verhitte pan met 'n kleefvrye deklaag. Klaar filet word aan die tafel bedien, met sous vooraf natgemaak. Tipies word so 'n gereg vir aandete voorgesit, dit is hartlik, smaaklik en lig.
Gebakte forel
Hierdie gereg kan feestelik wees, en dit sal 'n verskeidenheid in die spyskaart van 'n pasiënt met diabetes voeg. Neem die volgende bestanddele in vir kook:
- reënboogforel - 800 g;
- 'n klomp pietersielie en basiliekruid;
- suurlemoensap - 2 eetlepels;
- tamaties - 3 stukke;
- jong courgette - 2 stukke
Dit is ook nodig om 'n paar soetrissies, ui, groente-olie, knoffel, swartpeper en sout na smaak voor te berei.
Die visse word onder lopende water gewas, die binnegoed en kieue word daaruit verwyder. Daar word diep snye aan die kante van die forel gemaak, dit sal help om die vis in porsies te verdeel. Daarna word dit met sout, peper gevryf en met suurlemoensap natgemaak. Die prosedure moet binne en buite die vis uitgevoer word.
Die voorbereide karkas word uitgelê op 'n folie gesmeer met plantaardige olie, mildelik met gekapte koriander en pietersielie bo-op besprinkel. Dit sal heerlik wees as groen in die vis gevoeg word.
Ondertussen was hulle, skil groente, courgette in skywe gesny, tamaties in 2 helftes, peperringe en uie in halwe ringe. Groente word in lae langs die forel gelê:
- eerste laag - courgette, peper;
- die tweede laag is tamaties;
- derde laag - ui, peper.
Elke laag is belangrik om met swartpeper en sout na smaak te strooi.
Vervolgens word knoffel gekap, gemeng met pietersielie, groente word met hierdie mengsel besprinkel. Die res van die groente-olie word oor die hele gereg natgemaak.
Sit 'n vel foelie bo-op die vis, sit dit in die oond vir 15 minute (temperatuur hoogstens 200 grade). Na hierdie tyd word die foelie verwyder, vis word nog 10 minute gaar. As die gereg gereed is, word dit uit die oond gehaal, vir 10 minute gelaat en dan op die tafel bedien.
Tuisgemaakte ingemaakte vis
Geblikte kos kan by enige winkel gekoop word, maar dit is beter vir diabeet om sulke produkte so min as moontlik te gebruik. 'N Ander ding is as u blikkieskos tuis kan kook van natuurlike, toegelate kosse met 'n lae glukemiese indeks. Baie pasiënte en hul gesinne sal van hierdie vis hou.
Hoe kook ek vis vir 'n diabeet? Ingemaakte vis vir tipe 2-diabetes word byna elke soort vis berei; klein riviervisse word toegelaat. Vir ingemaakte vis is 'n vars vis met 'n ongeskonde vel ideaal. Die olie in die gereg moet uitsluitlik ongeraffineerd bygevoeg word.
Produkte moet volledig skoon gemaak word, alle eetgerei, skottelgoed en materiaal moet voortdurend met kookwater gespoel word. Die duur van die sterilisasie is ongeveer 8-10 uur, anders kan die finale produk nie lank gebêre word nie.
Om blikkieskos voor te berei, moet u voorberei:
- 1 kg vis;
- 'n eetlepel seesout;
- groente-olie;
- 700 g wortels;
- 500 g ui;
- tamatiesap;
- speserye (lourierblaar, swartpeper).
Die proses begin met die skoonmaak van die vis van die vel, binnegoed, vinne. Hierna kan die karkas in stukke gesny word (afhangend van die grootte van die vis), sout en sout vir 'n uur en 'n half laat marineer. Gedurende hierdie tyd is dit nodig om banke voor te berei waarin ingemaakte kos bygevoeg word. Speserye word aan die onderkant van die blik gegooi, vis word vertikaal bo-op gelê.
Sit 'n draadrak aan die onderkant van die pan en bo-op 'n pot vis. Water word in die pan gegooi sodat ongeveer 3 sentimeter na bo bly. Blikke met ingemaakte goedere is bedek met deksels, maar nie heeltemal nie.
Op lae hitte word die water tot kookpunt gebring, dit duur gewoonlik 45-50 minute. Terwyl die water kook, verskyn daar 'n vloeistof in die flesse wat versigtig met 'n lepel versamel moet word.
Maak tamatievulsel hiermee parallel:
- uie en wortels gaan na 'n deursigtige kleur;
- dan word tamatiesap in die pan gegooi;
- kook vir 15 minute.
Die minimum hoeveelheid plantaardige olie moet geneem word. Dit is die beste om die groente in 'n kleefvrye pan te laat. As dit gereed is, gooi die vulsel in die flesse vis, steriliseer nog 1 uur en dan die kurk.
Dit is uiters belangrik om ten minste 8-10 uur verdere sterilisasie uit te voer, doen dit op die stadigste vuur. As die proses voltooi is, koel die banke af sonder om dit uit die pan te haal.
So 'n produk kan 'n paar keer per week op die tafel van 'n pasiënt met diabetes voorkom. Ingemaakte voedsel word uitsluitlik van natuurlike produkte vervaardig en kan nie die pankreas skade berokken nie.
Ingeblikte kos word op 'n koel plek geberg, dit is nodig om die deksels van die deksels te gebruik voordat dit gebruik word.
Volgens die voorgestelde resep kan u byna enige vis kook, selfs klein riviervisse met 'n groot aantal klein bene. Tydens pasteurisasie word die bene sag. Terloops, dit is baie handig om nie net ingemaakte kos te gebruik nie, maar ook visolie vir diabetes. Kapsules met visolie kan by die apteek gekoop word.
Lees meer oor die voordele van vis vir diabetes in die video in hierdie artikel.
