In die teenwoordigheid van enige soort diabetes - beïnvloed 'n dieet wat reg bestaan, die verloop van hierdie kwaal direk. Produkte om te kook word gekies volgens die glukemiese indeks, wat die effek van enige produk op die verhoging van bloedsuiker toon.
Vinaigrette is 'n gunsteling gereg by baie mense. Maar vir diabete word die gebruik daarvan bevraagteken vanweë die teenwoordigheid van groente met 'n hoë GI in die resep. Daarom is dit die moeite werd om die voordele en nadele van die diabeet in detail te bestudeer.
Die voordele van vinaigrette vir tipe 2-diabetes word hieronder beskryf. Die GI-data van alle produkte wat in die resep gebruik word, word gegee, asook die kalorie-inhoud en die aantal broodeenhede (XE) van hierdie gereg.
Voordele van Vinaigrette
Vinaigrette is 'n groentegereg. En soos u weet, moet groente in die diabeetmenu die helfte van die totale daaglikse dieet uitmaak. Terselfdertyd het die vinaigrette 'n lae kalorie-inhoud, slegs 130 kcal per 100 gram, en 0,68 XE.
Dit is belangrike aanwysers, aangesien tipe 2-diabete geneig is tot vetsug en kalorievoedsel teenaangedui is.
Die belangrikste groente van hierdie gereg is bietjies. Dit is ryk aan vitamiene en minerale, help om die ingewande skoon te maak van gifstowwe en voorkom hardlywigheid. Maar die gebruik van hierdie groente is teenaangedui by mense met afwykings in die spysverteringskanaal, maagsere en urolithiasis.
Beet is ryk aan:
- B-vitamiene;
- Vitamien C
- vitamien PP;
- vanadium;
- kalium;
- magnesium;
- jodium;
- koper.
Wortels bevat pektien, beta-karoteen, wat die gesigskerpte verbeter.
Aartappel is die minste gesonde groente, maar het 'n hoë GI. In die resep, sonder vrees, kan u suurkool en piekels gebruik - hulle het 'n lae GI en beïnvloed nie die toename in bloedsuiker nie.
Vinaigrette vir diabetes mellitus van 'n insulien-onafhanklike tipe word as 'n uitsondering toegelaat, dit wil sê nie meer gereeld as 'n paar keer per week nie. Die porsie sal tot 200 gram vorm.
GI produkte vir vinaigrette
Ongelukkig is daar in hierdie gereg baie bestanddele wat 'n hoë GI het - dit is wortels, aartappels en beet. Toegestane voedsel met 'n lae GI is boontjies, witkool en ingelegde komkommers.
As u vinaigrette aantrek vir diabete, is dit beter om olyfolie voorkeur te gee. In vergelyking met plantaardige olie, is dit ryk aan vitamiene en help dit ook om slegte cholesterol uit die liggaam te verwyder. En dit is 'n algemene probleem by baie pasiënte.
Om aartappel GI te verminder, kan u vars en geskilde knolle in die nag in koue water week. Die oortollige stysel “verlaat” die aartappel, wat 'n hoë indeks vorm.
GI-produkte vir vinaigrette:
- gekookte gebring - 65 STEKE;
- gekookte wortels - 85 STEKE;
- aartappels - 85 STEKE;
- komkommer - 15 eenhede;
- witkool - 15 eenhede;
- gekookte boontjies - 32 STEKE;
- olyfolie - 0 STEKE;
- ingemaakte tuisgemaakte ertjies - 50 STEKE;
- setperke (pietersielie, dille) - 10 STEKE;
- uie - 15 eenhede.
Dit is opmerklik dat beet en wortels hul GI verhoog slegs na hittebehandeling. Dus, vars wortels het 'n aanduiding van 35 eenhede, en beet 30 eenhede. As u kook, verloor hierdie groente vesel, wat die funksie van 'n eweredige verspreiding van glukose vervul.
As daar besluit word om vinaigrette vir suiker met ertjies te maak, is dit beter om dit self te bewaar. Aangesien die industriële metode van preservering nie net verskillende skadelike bymiddels gebruik nie, maar ook 'n bestanddeel soos suiker gebruik.
Daarom is 'n positiewe antwoord op die vraag - is dit moontlik om vinaigrettes vir tipe 2-diabetes mellitus te eet as die daaglikse norm van die gereg nie 200 gram oorskry nie.
Vinaigrette Resepte
Dit is onmiddellik die moeite werd om daarop te let dat u vinaigrette en enige ander geregte eet wat voedsel met medium en hoë GI insluit, beter is in die oggend, verkieslik vir ontbyt. Dit word eenvoudig verklaar: oortollige glukose is makliker vir die liggaam om te verwerk tydens liggaamlike aktiwiteit, wat soggens voorkom.
Met tipe 2-diabetes kan u verskillende resepte van vinaigrette gebruik en die smaak daarvan smaak met boontjies, ertjies of witkool.
U moet een reël van die kookkuns ken: sodat die biet nie ander groente vlek nie, word dit afsonderlik gesny en met groente-olie besprinkel. En gemeng met die res van die bestanddele onmiddellik voor opdiening.
'N Klassieke resep wat die volgende bestanddele benodig:
- gekookte bietjies - 100 gram;
- geblikte ertjies - 100 gram;
- aartappels - 150 gram;
- gekookte wortels - 100 gram;
- een piekel;
- een klein ui.
Sny die ui in blokkies en week 'n halfuur in die marinade - asyn en water in 'n verhouding van een tot een. Druk daarna en plaas dit in die skottelgoed. Sny al die bestanddele in gelyke blokkies en geur met groente-olie. Garneer die gereg met fyngekapte kruie.
Kruie-olie kan gebruik word vir brandstof. Olyfolie met tiemie is goed. Om dit te doen, word droë takke van tiemie in 'n houer met olie geplaas en minstens 12 uur lank op 'n donker, koel plek toegedien.
Vir liefhebbers van so 'n skadelike slaaisous soos mayonnaise, is dit raadsaam om dit met romerige maaskaas te vervang, byvoorbeeld Danone TM of Village House of onversoete industriële of tuisgemaakte jogurt.
Die klassieke resep vir vinaigrette kan dikwels aangepas word, met ander bestanddele. Suurkool, gekookte boontjies of ingelegde sampioene gaan goed met hierdie groente. Terloops, die GI van sampioene van enige variëteit oorskry nie 30 STEKE nie.
Met 'n pragtige ontwerp is hierdie slaai die versiering van enige vakansietafel. Groente kan in lae geplaas word en versier word met takkies groen. En jy kan vinaigrette in porsies in klein slaaibakies sit.
Vir liefhebbers van 'n meer bevredigende gereg word gekookte vleis by die gereg gevoeg. Die volgende word aanbeveel vir diabete:
- hoendervleis;
- Turkye;
- kwartels;
- beesvleis.
Die beste kombinasie met vinaigrette is beesvleis. Hierdie vleis word gereeld by die slaai gevoeg. So 'n resep word 'n volledige maaltyd vir diabeet.
Algemene aanbevelings
Groente wat in vinaigrette gebruik word, is 'n uitsondering en word nie toegelaat vir daaglikse gebruik nie. Behalwe vir vars wortels.
Oor die algemeen moet groentegeregte die diabetiese spyskaart oorheers. Daar kan 'n verskeidenheid slaaie, soppe, bredies en braaiplekke berei word. Groente is ryk aan vesel en vitamiene.
Die belangrikste ding by die bereiding van groentegeregte is om seisoenale groente te kies, dit is die waardevolste in die inhoud van voedingstowwe. Die keuse van produkte uit hierdie kategorie met 'n lae GI is redelik groot, wat u toelaat om 'n dieet te maak wat uiteenlopend en nie minderwaardig van smaak is as die dieet van 'n gesonde persoon nie.
Groente word toegelaat vir diabetes van enige aard:
- muurbal;
- kool - wit, Brussel, rooikool, broccoli en blomkool;
- lensies gegee;
- knoffel,
- eiervrug;
- rissie en paprika;
- tamatie;
- olywe en olywe;
- aspersiesboontjies;
- radyse.
U kan die geregte aanvul met kruie - pietersielie, dille, basiliekruid, spinasie of blaarslaai. Dit is nuttig om groente-bredie vir tipe 2-diabete in 'n stadige stoof of pan te kook. Deur slegs een bestanddeel te verander, kan u elke keer 'n nuwe gereg kry.
Die belangrikste ding wat u moet oorweeg, is die individuele kooktyd van elk van die groente. Byvoorbeeld, knoffel word bygevoeg aan die einde van die kook, want dit bevat 'n klein hoeveelheid vloeistof en kan vinnig verbrand. Die optimale tyd is twee minute.
Die eerste groentegeregte word die beste voorberei op water of 'n nie-vetterige tweede sous. Oor die algemeen beveel endokrinoloë klaargemaakte gekookte vleis by die sop, dit wil sê onmiddellik voordat u die gereg bedien.
Vrugte en bessies vir pasiënte met diabetes mag hoogstens 150 gram per dag gebruik. Dit is verbode om sappe van hulle te maak, aangesien hul GI redelik hoog is weens veselverlies tydens verwerking. Net 'n glas vrugtesap kan bloedglukose binne tien minute met 4 mmol / L verhoog. Inteendeel, tamatiesap word aanbeveel in die hoeveelheid 200 ml per dag.
Vrugte en bessies met lae GI:
- appelliefies;
- swart sowel as rooi bessies;
- soet kersie;
- aarbeie;
- Framboos;
- peer;
- persimmon;
- bloubessies;
- appelkoos;
- 'n appel.
Baie pasiënte glo verkeerdelik dat soet appels meer glukose bevat as suur variëteite. Hierdie mening is verkeerd. Die smaak van hierdie vrug word slegs beïnvloed deur die hoeveelheid organiese suur.
Vrugte en bessies word nie net vars en as vrugteslaai geëet nie. Daar kan nuttige lekkers gemaak word, byvoorbeeld suikervrye marmelade, wat toegelaat word vir diabete. So 'n lekkerny is soggens aanvaarbaar. Wat smaak betref, is marmelade sonder suiker nie minder as die marmelade nie.
Die video in hierdie artikel bevat 'n resep vir dieetvinaigrette.
