Bolletjies - dit is een van die gewildste en lekkerste geregte van die Russiese kookkuns. Hulle kook en eet graag in al die gesinne van ons land. Maar helaas behoort kluitjies nie tot dieetgeregte nie, daarom word dit nie aanbeveel vir gebruik by baie chroniese siektes nie.
Om hierdie rede wonder baie mense met hoë bloedsuiker of dit moontlik is om kluitjies met tipe 2-diabetes te eet. Hier moet alle pasiënte met hierdie diagnose verheug wees en ingelig word dat kluitjies nie 'n heeltemal verbode gereg vir diabetes is nie.
Maar daar word kluitjies in 'n kafee en restaurant gekook of in 'n winkel gekoop; diabete is nie toegelaat nie. Sulke kluitjies het 'n te hoë glukemiese indeks en bevat baie vet, wat uiters skadelik is vir 'n pasiënt met diabetes.
Kluitjies vir diabete moet onafhanklik van die regte produkte en volgens spesiale resepte voorberei word. Daarom sal ons verder gesels oor kluitjies vir tipe 2-diabetes, watter kosse om te gebruik en wat om mee te eet.
Die deeg
Die basis van enige kluitjies is die deeg, vir die bereiding waarvan koringmeel van die hoogste gehalte tradisioneel gebruik word. Bolletjies van sulke meel blyk baie wit te wees en behou hul vorm goed, maar hulle het terselfdertyd 'n hoë glukemiese indeks.
Daarom moet koringmeel, as u dieet kry vir pasiënte met diabetes, vervang word met 'n ander een met laer broodeenhede. Die beste opsie vir mense met hoë bloedsuiker is rogmeel, wat 'n klein hoeveelheid koolhidrate bevat en ryk is aan noodsaaklike vitamiene.
Maar as u kluitjies slegs van rogmeel kook, kan dit blyk dat hulle nie lekker genoeg is nie. Daarom word aanbeveel om dit met ander soorte meel te meng, waarvan die glukemiese indeks nie meer as 50 is nie. Dit sal die deeg meer elasties maak en die smaak van die gereg verbeter.
Glykemiese indeks van verskillende soorte meel:
- Rys - 95;
- Koring - 85;
- Koring - 70;
- Bokwiet - 50;
- Hawermeel - 45;
- Sojabone - 45;
- Rog - 40;
- Vlasaad - 35;
- Ertjie - 35;
- Amaranth - 25.
Die suksesvolste is die kombinasie van rogmeel met hawer of amarant. Hierdie kluitjies is baie lekker, gesond en net effens donkerder as 'n gewone koringmeelgereg. Dit is belangrik om daarop te let dat kluitjies uit hierdie toets nie 'n negatiewe uitwerking op die konsentrasie van glukose in die liggaam het nie.
Miskien word die moeilikste deeg verkry uit 'n mengsel van rogmeel met lijnzaad. Die feit is dat die lijnzaadmeel 'n groter klewerigheid het, waardeur kluitjies oormatig dig kan lyk. Daarbenewens het vlasaadmeel 'n merkbare bruin tint, so kluitjies van sulke meel sal amper swart van kleur wees.
Maar as u die deeg so dun as moontlik uitrol en nie let op die ongewone donker kleur nie, sal sulke kluitjies uiters nuttig wees vir diabete.
As iemand wonder hoeveel broodeenhede daar in sulke dieetkluitjies is, dan is daar baie min daarvan. Die presiese hoeveelheid heh hang af van die soort meel wat gebruik word om die gereg te maak.
Vir alle soorte meel met 'n lae glukemiese indeks oorskry hierdie indikator egter nie die toelaatbare norm nie, aangesien dit 'n klein hoeveelheid koolhidrate bevat.
Vul
Die meeste huisvroue verkies om 'n mengsel van bees- en varkvleis met uie en knoffelhuisies te gebruik om die vulsel voor te berei op ravioli. Maar 'n gereg wat volgens hierdie resep voorberei word, is te vetterig, wat skadelik is vir pasiënte met tipe 2-diabetes.
Dit is belangrik om te onthou dat alle vleisdisse vir mense wat aan diabetes ly, as deel van dieet nommer 5 voorberei moet word. Hierdie terapeutiese dieet behels 'n streng beperking van alle vetterige vleisprodukte wat bydra tot die verhoging van cholesterol in die liggaam.
Gedurende die vyfde tafeldieet word die pasiënt verbied om vetterige vleis soos beesvleis, varkvleis, lam, eend, gans, varkvet en skaapvleis te eet. Maar dit beteken nie dat die pasiënt tradisionele resepte heeltemal moet laat vaar nie.
Gesonde en nie-vet kluitjies kan berei word uit beesvleis of varkvleis. Die hartspier bevat byna geen vet nie, so hierdie produk word as dieet beskou en dit word toegelaat vir tipe 2-diabetes.
Om die smaak van maalvleis uit die hart te verbeter, kan u gekapte niere en longe van diere byvoeg, sowel as 'n bietjie vleis van 'n jong kalf of vark. Sulke kluitjies sal 'n beroep op fynproewers van tradisionele Russiese kookkuns hê en terselfdertyd die pasiënt help om ernstige diabetiese gevolge te voorkom.
Bolletjies gemaak van wit vleis van hoender of kalkoen word selfs nuttiger beskou. Hierdie vleisprodukte het nie net 'n feitlik nul glukemiese indeks nie, maar bevat ook amper geen vet nie. Dit is belangrik om te beklemtoon dat slegs hoenderborsfilette by die voorbereiding van kluitjies gebruik moet word, nie bene nie. Soms kan pluimvee vervang word met konynvleis.
Om kluitjies sappiger vir maalvleis te maak, kan jy fyngekapte kool, courgette of setperke byvoeg. Groente sal die smaak van maer vleis aansienlik verbeter, hul dieetwaarde verhoog en die opname van glukose deur die liggaam vertraag.
Die mees oorspronklike kluitjies vir diabete kan verkry word uit visvulsels. As u maalvleis kook, is dit die beste om laksfilet te gebruik, wat 'n helder smaak het en ryk is aan waardevolle bruikbare stowwe wat uiters noodsaaklik is vir pasiënte met diabetes.
'N Regte heerlike gereg kan berei word deur maalvis met fyngekapte sampioene te meng. Sulke kluitjies sal waarskynlik aansienlik verskil van geregte wat van kleintyd af bekend is, maar hulle sal baie gesonder en voedsamer wees, en kan selfs smaakliker wees.
Nog 'n gewilde vulsel is nie soseer vir kluitjies as aartappels vir kluitjies nie. Baie diabete is egter seker dat aartappels 'n kategoriese verbode middel vir diabetes is, en of die kombinasie daarvan met die toets 'n dubbele slag vir die bloedsuikervlak is.
Maar as u die deeg van meel met 'n lae glukemiese indeks voorberei en die aartappels 'n paar uur vooraf in die water week, kan u kluitjies kook wat die diabeet nie ernstig kan veroorsaak nie.
Om al die bogenoemde op te som, is dit nodig om die produkte wat geskik is vir die bereiding van vulsels vir ravioli met diabetes, uit te lig:
- Vark- en beeshart, niere en longe;
- Wit vleis van hoender en kalkoen;
- Laevet vis, veral salm;
- Verskillende soorte sampioene;
- Vars groente: wit of Beijing kool, courgette, courgette, vars kruie.
'N Paar wenke vir die voorbereiding van die vulsel vir dieetkluitjies met hoë suiker:
- Bolletjies vul vir diabete hoef nie vleis te wees nie. Die voordeligste vir tipe 2-diabetes mellitus is 'n vegetariese gereg;
- As basis vir die vulling, word dit toegelaat om vis- en riviervis, verskillende soorte sampioene, vars kool en verskillende setperke te gebruik. 'N Diabeet kan sulke kluitjies eet met feitlik geen beperkings nie;
- Die lekkerste kluitjies word verkry deur verskillende bestanddele te kombineer, byvoorbeeld sampioene, vis of groente en maer vleis. 'N Gereg wat op hierdie manier voorberei word, sal baie nuttig wees vir 'n pasiënt met diabetes.
Oor souse moet 'n paar woorde gesê word. In die klassieke resep word aanbeveel dat kluitjies op 'n tafel met suurroom, wat in diabetes verbode is, bedien word, aangesien dit 'n produk met 'n hoë vetinhoud is.
Suurroom kan vervang word met 'n lae-vet jogurt met die byvoeging van fyngekapte kruie, knoffel of gemmerwortel.
Boonop kan kluitjies met sojasous geskink word, wat die gereg 'n oosterse aanraking gee.
Knoedels Dumplings Resep
As ons 'n bespreking gee oor die vraag of dit moontlik is om kluitjies vir suikersiekte te eet, kan u nie anders as om te praat oor heerlike dieetresepte vir hierdie gereg nie. Om mee te begin, is dit belangrik om daarop te let dat die maak van kluitjies vir mense met 'n hoë bloedsuiker nie 'n moeilike taak is nie, selfs toeganklik vir onervare mense wat kook.
Resepte kan onafhanklik geskep word volgens bogenoemde aanbevelings, of kry klaargemaakte resepte in boeke oor dieetkos. Daar moet onthou word dat kluitjies vir diabete 'n minimum van vette en koolhidrate moet bevat, anders is dit nie moontlik om spuite in bloedsuiker te vermy nie.
In hierdie artikel word een van die gewildste resepte vir dieetkluitjies aangebied, wat nie net 'n beroep is op diabete nie, maar ook vir lede van sy gesin. Hierdie gereg het 'n baie helder en ongewone smaak, en hou die pasiënt net in.
Om dieetkluitjies voor te berei, benodig u:
- Hoender- of kalkoenvleis - 500 g;
- Sojasous - 4 eetlepels. lepels;
- Sesamolie - 1 eetlepel. 'n lepel;
- Gemmerwortel in klein blokkies gesny - 2 eetlepels. lepels;
- Dun gekapte Beijing kool - 100 g;
- Balsamiese asyn - ¼ koppie;
- Water - 3 eetlepels. lepels;
- 'N Mengsel van rog en amarantmeel - 300 g.
In die begin moet u die vulsel voorberei. Om dit te doen, maal die vleis van die pluimvee in 'n vleismeul of blender tot die konsekwentheid van die vleis. As u kluitjies vir 'n diabeet voorberei, kan u slegs maalvleis gebruik. Die gebruik van 'n winkelproduk is streng verbode, aangesien daar in hierdie geval geen waarborg is dat dit waarlik dieet is nie.
Kap dan die kool fyn en voeg dit met 1 eetlepel by die maalvleis. 'n lepel fyngemaakte gemmerwortel en dieselfde hoeveelheid sesamolie en sojasous. Meng die voltooide vulsel deeglik totdat 'n homogene massa verkry is.
Berei dan die deeg voor. Meng dit dan in gelyke dele rog en amarantmeel, 1 eier en 'n knippie sout. Voeg dan die benodigde hoeveelheid water by en vervang die elastiese deeg. Rol die deeg uit in 'n dun lagie en sny bekers met 'n deursnee van ongeveer 5 cm uit met 'n vorm of 'n glas.
Sit dan elke teelepel van die vulsel op elke sirkel en vorm die kluitjies in die vorm van ore. U kan dieetkolletjies op tradisionele manier in effens gesoute water kook, maar dit is die beste om dit in 'n dubbele ketel te kook. Gestoomde kluitjies hou meer voordele in en het 'n helderder smaak.
Kook die kluitjies vir ongeveer 10 minute in 'n dubbele ketel, waarna dit op 'n bord uitgelê moet word en gooi 'n vooraf voorbereide sous in. Om dit te doen, meng 1 eetlepel. eetlepel gekapte gemmer met 'n soortgelyke hoeveelheid sojasous en verdun 3 eetlepels. eetlepels water.
Een porsie van hierdie gereg, bestaande uit 15 stukke ravioli, bevat 15 g koolhidrate, wat 'n bietjie meer as 1 broodeenheid is. Die kalorie-inhoud van die gereg oortref nie 112 kcal per porsie nie, wat 'n aanduiding is van die hoë voedingswaarde en volledige veiligheid vir die diabeet.
So 'n resep is 'n goeie antwoord vir diegene wat seker is dat kluitjies en diabetes nie versoenbaar is nie. In werklikheid sal die korrekte voorbereiding van kluitjies 'n pasiënt met diabetes kan geniet van hul gunsteling gereg, en terselfdertyd is hulle nie bang vir akute komplikasies van diabetes nie.
Hoe u gesonde kluitjies vir 'n diabeet kan kook, word deur 'n kundige in die video in hierdie artikel vertel.
