Diabete wil 'n gevarieerde kos hê, baie goed as dit ook lekker is. Een van ons mense se gunsteling geregte is kluitjies, maar is dit moontlik om so 'n gereg te bekostig? Kan dit skadelik wees in stryd met die koolhidraatmetabolisme?
Bolletjies vir diabetes mellitus van die tweede soort kan nie in 'n winkel of spysenieringsinstansie gekoop word nie, selfs al word dit gekook volgens die tegnologie van die beste produkte. Die rede is eenvoudig - die gereg is ontwerp vir absoluut gesonde mense sonder probleme met die glukemie en normale liggaamsgewig.
Die basis van die gesondheid van 'n pasiënt met diabetes is die regte voeding, die lewe kan verleng word en die welstand kan verbeter word danksy 'n dieet en nie net medikasie nie. Bolletjies mag eet as die pasiënt dit met hul eie hande berei van die gemagtigde voedsel.
Wat moet meel wees
Elke bestanddeel moet gekontroleer word op kwaliteit, meel moet 'n lae glukemiese indeks hê. Meel van topgehalte, waaruit kluitjies gemaak word, verhoog bloedsuiker te vinnig en sal die pasiënt benadeel.
In supermarkte kan u verskillende soorte meel vind, maar nie elke produk is geskik om die regte kluitjies te maak nie. Die glukemiese indeks van meel word soos volg uitgedruk: rog (40), rys (95), koring (70), soja en hawer (45), koring (85), bokwiet (45), amarant (25), ertjie en linne (35) .
Met hiperglykemie is dit redelik om meel te kies met 'n glukemiese indeks onder 50 punte. Die negatiewe kant van sulke meel is verhoogde klewerigheid, wat die deeg te viskos en dig maak.
Om hierdie rede beveel voedingsdeskundiges en kulinêre kundiges die gebruik van 'n mengsel van verskillende soorte meel aan; rogmeel sal die ideale basis vir die gereg wees; dit word met meel verdun:
- amarant;
- haver.
As jy rog- en vlasaadmeel meng, sal die deeg sleg lyk, die kluitjies onaantreklik swart word, die vlasmeel te klewerig is, die deeg sal dig wees.
As u hierdie deeg egter redelik dun rol, is die resultaat 'n oorspronklike gereg met 'n ongewone kleur, dit sal nie die smaak beïnvloed nie.
Kies 'n vulsel
Om die spyskaart te diversifiseer, help die gebruik van verskillende vulsels vir kluitjies. In deegsirkels kan jy maalvis en vleis, sampioene, kool, maaskaas, toegedraai. Vul in die algemeen kan wees, die belangrikste ding is om gesond en smaaklik te wees.
Om die bruikbaarheid van die gereg te verhoog, kan u die afvalprodukte vul: lewer, hart, longe. Daar is min vet in hulle, aangesien dit slegs by ou of vetsugtige diere voorkom, mag 'n bietjie beesvleis by die maalvleis gevoeg word, en die komponente word in 'n vleismaal gemaal.
Om die smaak te verbeter, word wortels, uie en ander groente wat met diabetes verteer kan word, by die vulsel vir kluitjies gevoeg. Die gereg wat hieruit voortvloei, sal selfs die diabete wat aan die spysverteringstelsel en lewer ly, bevoordeel.
Vir kluitjies kan jy 'n vulsel van wit hoender en kalkoen maak. Dit word soms toegelaat om gans- en eendvleis te gebruik, maar dit is slegs van toepassing op pasiënte sonder oortollige gewig:
- plaas vleis van die sternum in die maalvleis; dit bevat die minste vet;
- die grootste deel van liggaamsvet in die voël versamel in die bene, sodat die bene nie geskik is nie.
As alternatief vir vleis word maalvleis dikwels in kluitjies gesit; salmvleis word die beste gebruik; dit het 'n verfynde en ryk smaak. U kan die vulsel met sampioene kombineer; die gereg wat daaruit voortspruit, word nie net dieet nie, maar ook lekker.
Daar moet kennis geneem word dat kluitjies gekook kan word met enige vulsel, vleis, sampioene, meervis, groente en setperke is ewe nuttig. Dit is nie te sê watter bestanddeel die voordeligste is vir 'n diabeet nie. Die voorgestelde vulsels kan maklik met mekaar gekombineer word, komplementêre kluitjies met souse en geurmiddels.
Baie smaaklike vulsel vir die koolkluitjies; in die voorgestelde resep word kluitjies met gekoelde vulsel gevorm, anders smelt die deeg. Eerstens:
- blare word van kool verwyder;
- fyngekap;
- gaan na ander bestanddele.
Wortels en uie word geskil, uie word in 'n klein kubus gesny, wortels word op 'n growwe rasper gevryf. Groente word gemeng, 'n bietjie sout bygevoeg, effens met jou hande gekreukel, sodat die kool die sap begin opmaak, met 'n klein hoeveelheid groente-olie natgemaak.
'N Braaipan met 'n kleefvrye deklaag word op die stoof gesit, kool uitgelê en gestowe tot gaar, dan met swartpeper besprinkel, gelaat om af te koel.
Hoe aartappels gebruik word
Aartappels is nog altyd as 'n bevredigende en gesonde produk beskou; aartappels word soms toegelaat vir pasiënte met diabetes, die belangrikste voorwaarde is die behoorlike voorbereiding van die groente. Sink en polisakkariede kom in die aartappel voor, en dokters beveel dus nie aan dat pasiënte met diabetes meer as 250 g aartappels per dag verbruik nie.
Kluitjies met aartappels moet geëet word in die geval van diabetes van die tweede tipe, terwyl die glukemiese indeks by aartappels styg as dit gaar word. As hierdie aanwyser 80 in 'n rou groente bevat, sal dit na kookpunt toeneem tot 95. Die oplossing vir hierdie situasie is die bereiding van baadjie-aartappels, en hulle glukemiese indeks is selfs laer as dié van 'n rou groente - 70 punte.
Eers word die aartappels goed gewas, met die skil gekook, geskil, fyngemaak tot 'n pureetoestand, en eers daarna word dit as 'n vulsel van kluitjies gebruik. Deur die produk verder te laat deurdrenk, word dit in koue water geweek.
In tipe 2-suikersiekte:
- verminder styselinhoud;
- bevorder vinnige spysvertering.
Hierdeur moet u verstaan dat die maag nie sal deelneem aan die produksie van hormone wat bloedsuiker verhoog nie. Onttrekking van aartappels is ook korrek nodig, gewasde ongeskilde knolle word oornag met water uitgegooi, waartydens baie suikers en stysel in die water sal uitkom.
Tradisionele en lui kluitjies
Bolletjies vir diabetici van tipe 2 word dikwels met maaskaas gekook, hierdie vulling is die beste geskik vir pasiënte met insulienweerstandsindroom. Dit is belangrik dat die kwark laag in vet, vars en droog genoeg is.
Wat die laaste vereiste betref, is dit suiwer kulinêr, aangesien maaskaas met 'n hoë voginhoud onvermydelik uit die deeg sal vloei. Om die geskiktheid van maaskaas te toets, word dit eers op 'n sif geplaas en dan liggies ingedruk.
As die vloeistof onmiddellik begin uitstaan, is dit nodig om die maaskaas vir 'n geruime tyd onder druk te plaas, as die wei ophou om te strooi, begin hulle al die kluitjies versier. Die vulsel blyk nie net bruikbaar te wees nie, maar ook lekker, as u rou hoender-eier, twee eetlepels droëvrugte en 'n bietjie natuurlike heuning by die oestersoort voeg. Heel eiers word soms met proteïene vervang.
Danksy die hoender-eier vloei die vulsel nie uit nie, behou dit die vorm, en hierdie tegniek word ook gebruik tydens die voorbereiding van kotelette.
Die resep vir die voorbereiding van lui kluitjies is nie minder gewild onder diabete nie, want 'n gereg wat jy moet neem:
- 250 g maaskaas;
- 7 eiers;
- 50 g meel;
- 10 g vetvrye suurroom.
Eerstens word die maaskaas met meel en eiers gekombineer, deeglik geknie, vorm klein worsies, sny dit in stukke. Terselfdertyd word water op die stoof geplaas, tot kookpunt gebring, en kluitjies word daarin gegooi, vir 5 minute gekook. Sit die gereg op die tafel voor, dit word met suurroom gegiet.
Kluitjies souse
Behalwe suurroom, kan verskillende souse met kluitjies bedien word, dit help om 'n pittige geur by die gereg te voeg, en maak hulle smaak meer tasbaar. Souse moet ook op hul eie voorberei word. Dit sal die gebruik van skadelike bestanddele, suiker, smaakversterkers en oortollige sout vermy. Natriumchloried behou oortollige water in die menslike liggaam, waardeur bloeddruk en glukemie verhoog word.
Daar moet daarop gewys word dat gunsteling souse, soos mayonnaise en ketchup, meestal verbied moet word, sulke kosse bevat te veel kalorieë, dit beïnvloed die organe van die spysverteringskanaal en word as voedselafval beskou. 'N Kwalitatiewe plaasvervanger is speserye van natuurlike oorsprong, kruie, suurlemoensap. Dit is beter om die gebruik van multikomponent speserye in suikersiekte te vermy. Dit word aanbeveel dat u dit afsonderlik koop en dit volgens u smaak meng.
'N Deskundige in die video in hierdie artikel sal praat oor die beginsels van dieetterapie vir diabetes.
