Met verhoogde bloedsuiker vir diabete, skryf endokrinoloë 'n spesiale dieet voor wat vinnig opgeneemde koolhidrate uitsluit. Dit is nodig om voedsel van plantaardige en dierlike oorsprong te eet. Dit is baie belangrik om die dieet te balanseer om die liggaam van die pasiënt te versadig met al die nodige vitamiene en minerale.
In diabetes wat nie van insulien afhanklik is nie, moet voedsel met 'n lae glukemiese indeks (GI) geëet word. Hierdie aanwyser vertoon die verwerkingsnelheid van glukose wat deur die liggaam deur 'n spesifieke produk of drank verkry word.
Dokters by die ontvangs vertel diabete watter kosse om te eet en wat nie om te eet nie. Daar is egter 'n aantal produkte wat in vars vorm by die dieet ingesluit kan word, maar nie in hittebehandelde voedsel nie. Een van hierdie produkte sal in hierdie artikel bespreek word - oor wortels.
Daar word hieronder verduidelik of wortels deur diabete geëet kan word, die glukemiese indeks en kalorie-inhoud van hierdie groente, of wortelsap geëet kan word, die voordele van gekookte wortels, en of wortels gekonfyt is, en in watter vorm dit meer raadsaam is om wortels te eet.
Glykemiese indeks van wortels
Diabetes verplig 'n persoon om produkte te eet met slegs 'n lae indeks, tot 49 eenhede ingesluit. Sulke kos bevat slegs koolhidrate wat moeilik is om af te breek, wat nie die konsentrasie van glukose in die bloed kan verhoog nie.
Voedsel met 'n aanduiding van tot 69 eenhede word nie meer as twee keer per week tot 100 gram in 'n diabetiese dieet toegelaat nie, met 'n normale verloop van die siekte. Alle ander voedsel en drinkgoed met 'n indeks van 70 eenhede of hoër verhoog insulienweerstandigheid aansienlik.
Daar moet in gedagte gehou word dat 'n aantal produkte hul GI kan verander, afhangende van die hittebehandeling. Bieten en wortels word dus net vars toegelaat. Gekookte wortels en beet het 'n hoë indeks en kan hiperglikemie veroorsaak by diabete. GI kan verhoog en deur die konsekwentheid van die produk te verander.
Hierdie reël is van toepassing op sappe. As sap gemaak word van vrugte, bessies of groente (nie tamatie nie), sal die indeks 'n hoë waarde bereik, ongeag wat die vars produk gehad het. Wortelsap in diabetes in groot hoeveelhede word dus nie aanbeveel nie.
Die betekenis van wortels:
- die glukemiese indeks van rou wortels is 20 eenhede;
- gekookte wortelgewas het 'n GI van 85 eenhede;
- die kalorie-inhoud van rou wortels per 100 gram is slegs 32 kcal.
Hieruit volg dat rou wortels met tipe 2-diabetes sonder enige kommer kan voorkom in die daaglikse dieet. Maar wortelsap drink en 'n gekookte groente eet, is uiters ongewens.
As die pasiënt nietemin besluit om die groente by 'n warmverwerkte skottel, byvoorbeeld sop, te voeg, is dit die moeite werd om wortels in groot stukke te kap. Dit sal die glukemiese indeks effens verlaag.
Die voordele van wortels
Wortels is waardevol, nie net wortelgroente nie. In die volksgeneeskunde is daar resepte waar die toppe van wortels gebruik word. Dit het anti-inflammatoriese, antibakteriese en genesende effekte. As 'n persoon deur aambeie gepynig word, kan u 'n kompres van die bopunt af maak - slyp dit tot 'n onstuimige toestand en pas dit op 'n ontsteekte plek aan.
Wortels vir diabete is waardevol deurdat dit 'n verhoogde hoeveelheid karoteen (provitamien A) bevat. Nadat hy wortelgewasse gebruik het, bevredig iemand die daaglikse vereiste van die liggaam vir hierdie stof. Caroteen self het baie nuttige eienskappe. Eerstens is dit 'n kragtige antioksidant wat swaar radikale bind en verwyder wat nie by biologiese prosesse betrokke is nie. Danksy hierdie begin die immuunstelsel se weerstand teen verskillende bakterieë, kieme en infeksies toeneem. Karoteen vestig ook 'n emosionele agtergrond.
Verse wortels en tipe 2-diabetes is nie net versoenbaar nie, maar is ook noodsaaklik vir die goeie werking van die visuele stelsel.
Rou wortels is ryk aan vesel, wat bydra tot die normalisering van die spysverteringskanaal en mense van hardlywigheid verlig. Geen wonder dat wortels gereeld by enige groenteslaai gevoeg word nie.
Wortels is nuttig as gevolg van die volgende stowwe:
- provitamin A;
- B-vitamiene;
- askorbiensuur;
- Vitamien E
- vitamien K;
- kalium;
- kalsium;
- selenium;
- magnesium;
- fosfor.
Die suikerinhoud in gekookte wortels is redelik groot, wat die konsentrasie van glukose in die bloed kan verhoog. Die voordele van rou wortels wanneer 'n persoon tipe 1 en tipe 2-diabetes het, is egter van onskatbare waarde. Die feit is dat die groente in hierdie vorm slegte cholesterol uit die liggaam verwyder, wat die vorming van cholesterolplaakke en bloedvate verstop. En ongelukkig is baie pasiënte onderhewig aan sulke patologie. Om dit effektief te beveg, eet diabete een wortel per dag.
Wortel is nuttig vir sulke siektes, wat hul manifestasie verminder:
- hipertensie;
- aterosklerose;
- wanfunksies in die kardiovaskulêre stelsel;
- spatare;
- galsiektes.
Rou wortels in tipe 2-diabetes het slegs 'n positiewe uitwerking op die liggaam.
Hoe om wortels vir diabetes te eet
Met diabetes kan wortelsap tot 150 ml gedrink word, verkieslik met water verdun word. Die hoeveelheid vitamiene en minerale in die sap is baie keer groter as in die groente self.
Dit word nie aanbeveel om wortelkoek vir diabete te kook nie, omdat 'n groot hoeveelheid hittebehandelde groente in die gereg self gebruik word. Sulke voedsel verhoog die konsentrasie van glukose in die bloed.
Koreaanse wortels is 'n uitstekende toevoeging tot die hoofgereg. Dit is die beste om dit self te kook en die winkelopsie te laat vaar. Die feit is dat wit suiker in 'n winkelproduk kan voorkom.
Gesuikerde wortels is van kleins af 'n gunsteling lekkerny. Dit is egter streng verbode deur pasiënte met 'n 'soet' siekte. Eerstens word gekonfytiseerde wortels voorberei met die byvoeging van suiker; die versoeter kan in hierdie geval nie gebruik nie, aangesien gesuikerde wortels nie die gewenste konsekwentheid en smaak sal uitmaak nie. Tweedens moet gekookte wortels gekook word, sodat die GI van die finale produk van groot waarde sal wees.
Maar pasiënte eet daagliks wortelslaai. Die gewildste en lekkerste resepte word hieronder beskryf.
Wortelslaai
Slaai met wortels kan 'n gesonde versnapering word en 'n vakansietafel versier vir 'n diabeet met 'n tweede soort siekte.
Die eenvoudigste resep is om Beijing of witkool te kap, wortels te rasper op 'n growwe rasper, die bestanddele te kombineer, sout by te voeg en geurig met groente-olie.
Diabete moet in ag neem dat u nie produkte wat die bloedglukose verhoog, in resepte kan gebruik nie, dit wil sê, kies die produkte met 'n lae indeks, tot 49 eenhede ingesluit.
As u die dieet gereeld oorlaai met voedsel met 'n gemiddelde en hoë indeks, sal die siekte begin vererger en baie funksies van die liggaam nadelig beïnvloed.
By die bereiding van diabetiese slaaie moet nog een reël nagekom word. Moet dit nie met mayonnaise, vet suurroom en souse bêre nie. Die beste verband is olyfolie, tuisgemaakte onversoete jogurt of romerige maaskaas met geen vetinhoud nie.
Die volgende bestanddele is nodig om 'n slaai met sesamsade en wortels voor te berei:
- drie wortels;
- een vars komkommer;
- knoffelhuisie;
- 'n eetlepel sesam;
- geraffineerde olie;
- verskeie takke groen (pietersielie en dille);
- sout na smaak.
Rasper wortels op 'n growwe rasper, sny die komkommer in halwe ringe, laat die knoffel deur 'n pers, kap die setperke fyn. Kombineer al die bestanddele, voeg sesamsade, sout by en geur die slaai met olie.
Die tweede resep is nie minder ongewoon en lekker nie. Benodig sulke produkte:
- drie wortels;
- 100 gram lae-vet kaas;
- suurroom 15% vet;
- 'n handvol okkerneute.
Daar moet onmiddellik op gelet word dat okkerneute met tipe 2-diabetes baie nuttig is; die daaglikse norm mag nie 50 gram oorskry nie.
Rasper wortels en kaas, kap neute, maar nie krummels nie, met behulp van 'n mortier of 'n paar draaie van 'n blender. Meng die bestanddele, sout na smaak, voeg suurroom by. Laat die slaai vir minstens twintig minute toedien.
Die video in hierdie artikel praat oor die voordele van wortels.
