By tipe 2-diabetes is dit uiters belangrik om te hou by 'n lae koolhidraat, en terselfdertyd 'n gebalanseerde dieet, omdat die menslike liggaam weens die siekte nie vitamiene en minerale het nie. Die belangrikheid van die dieet is nie om 'n gyselaar van die "soet" siekte te word en ernstige gevolge vir die liggaam te vermy nie.
Die diabeetmenu word gevorm uit produkte met 'n lae glukemiese indeks (daar is 'n spesiale tabel). Hierdie waarde vertoon die tempo van glukose-inname na inname van 'n spesifieke produk. Vir insulienafhanklike pasiënte moet u ook weet hoeveel XE (broodeenhede) 'n porsie kos bevat om die dosis inspuiting met kort of ultra-kort insulien te bereken.
Proteïene vir diabete is nodig vir die normale sintese van die hormoon insulien. Die grootste aantal daarvan is in visse omsluit, en dit sal in hierdie artikel bespreek word. Die volgende vrae word bespreek - watter soort vis kan geëet word in die geval van diabetes mellitus, die glukemiese indeks daarvan, hoeveel keer per week visgeregte moet in die dieet van die pasiënt teenwoordig wees, watter soorte vis moet gebruik word as dit oorgewig is.
Glykemiese indeks van vis
Vir diabete word 'n dieet gemaak van produkte waarin die glukemiese indeks nie meer as 49 eenhede is nie. Hul lys is uitgebreid, waarmee u daagliks 'n verskeidenheid smake kan kook. Kos met 'n indeks van 50 tot 69 eenhede ingesluit kan slegs 'n seldsame 'gas' op die pasiënt se tafel word. Met remissie word tot 150 gram toegelaat, nie meer as drie keer per week nie.
Daar is 'n aantal produkte met gevaarlike (hoë) GI, wat 70 eenhede of meer is. Endokrinoloë verbied om sulke kos te eet, want dit veroorsaak 'n skerp toename in die konsentrasie van glukose in die bloed. In sommige gevalle gebeur dit dat die glukemiese indeks toeneem - met hittebehandeling, met 'n verandering in die konsekwentheid van die produk. Vir vleis en vis is hierdie reëls egter nie van toepassing nie. Dit geld ook vir seekos.
'N Aantal produkte het 'n GI van nul eenhede - dit is proteïenkos óf te vet. Diabete, veral die wat oorgewig is, moet vetterige kosse uit die dieet uitsluit, aangesien dit bydra tot die vorming van vetafsettings en 'n verhoogde hoeveelheid slegte cholesterol bevat.
Vis met diabetes moet volgens die volgende kriteria gekies word:
- lae kalorie-inhoud;
- lae glukemiese dosis.
Die GI-tabel toon dat enige vissoort 'n nulindeks het, wat die taak van sy keuse aansienlik vergemaklik. Pasiënte moet lae-vet variëteite van vis eet.
Watter vis moet u kies?
Vis en tipe 2-diabetes is heeltemal versoenbare konsepte. Hierdie kategorie produkte is baie belangrik in die spyskaart van pasiënte, aangesien dit proteïne wat maklik verteerbaar is en baie nuttige stowwe bevat wat byna alle liggaamsfunksies betrokke is.
Soos vroeër beskryf, is dit nodig om voorkeur te gee aan die gebruik van lae-vet variëteite van vis. Baie mense het egter die vraag: is dit moontlik om olierige vis te eet? Die onomwonde antwoord is ja, maar slegs in matigheid en nie meer as een keer per week nie.
Die ding is dat rooi, vet gekookte en gesoute vis Omega-3-vetsuur bevat (die een wat in visolie is), wat verantwoordelik is vir die normale hormonale balans. As u een keer per week 300 gram van so 'n produk eet, dan bevredig die liggaamlike weeklikse behoefte aan hierdie stof.
'N Soort olierige vis wat toegelaat word met 'n "soet" siekte:
- salm;
- pienk salm;
- steur;
- Haddock;
- perlemakriel;
- koolvis.
Ingemaakte vis kan nie 'n bruikbare produk genoem word nie, aangesien hulle dikwels suiker voeg en te veel groente-olie gebruik. Vismelk vir diabetes word ook deur endokrinoloë verbied weens die las op die pankreas.
Gesoute vis kan in klein hoeveelhede geëet word - dit help om die verwydering van vloeistof uit die liggaam te vertraag, waardeur die ledemate swel. Marineer dit tuis, sonder die gebruik van suiker. 'N gereg soos gepekelde lamprey word al hoe meer gewild.
Die voorbereiding moet volgens verskeie reëls volg, omdat die slym wat die vis bedek giftig is en gevaarlik vir die mens se gesondheid is. Voorlopig moet die produk oorvloedig met sout gevryf word, en dan in koue water geweek word. Herhaal hierdie prosedure 'n paar keer.
Visse wat deur endokrinoloë vir diabetes aanbeveel word:
- Pollock;
- stokvis;
- snoek;
- lodde;
- karp;
- bas;
- Harders;
- bot;
- limonella;
- kabeljou filet.
Vis bevat sulke vitamiene en minerale:
- provitamin A;
- B-vitamiene;
- Vitamien D
- jodium;
- fosfor;
- kalsium;
- kalium.
Ondanks die groot voordele van visprodukte, moet u dit nie in buitensporige hoeveelhede gebruik nie, aangesien u die liggaam tot 'n toestand van proteïne-oorversadiging kan bring.
Visresepte
Verskeie geregte kan van vis berei word, wat onderskei word aan die voedingswaarde en lae kalorie-inhoud. Dit is raadsaam om dit te stoom of in soutwater te kook. In die algemeen moet diabete die verhoogde gebruik van plantaardige olie in resepte vermy, omdat dit slegte cholesterol bevat.
Gesoute salm kan gebruik word vir versnaperinge en toebroodjies met brood gemaak. Die beskrywing van die resep word onderskei aan die fynerheid daarvan as gevolg van die gebruik van suurlemoen en lemoene tydens sout.
Eerstens moet u twee eetlepels suurlemoenskil, 'n eetlepel suiker, twee eetlepels sout kombineer. Sit een derde van die mengsel in 'n houer en lê 50 gram vis, geskil na bo. Sprinkel die oorblywende sitrusmengsel oor, voeg 'n paar ertjies peper by. Sny die lemoen in sirkels, verwyder nie die skil nie, plaas die vis bo-op, bedek met foelie en sit die pers in, plaas die gereg in die yskas. Gaarmaaktyd duur 35 uur. Elke agt uur moet u die vis omkeer.
Daar is baie maniere om vis met tipe 2-diabetes te kook. Hier is die nuttigste en gewildste. Byvoorbeeld, "sampioenkarp" word berei uit die volgende bestanddele:
- karp wat 700 gram weeg;
- champignons - 300 gram;
- een ui;
- twee knoffelhuisies;
- drie eetlepels suurroom;
- olyfolie.
Skil die vis van die binnekant en die skil, rasper met sout en braai in warm olie totdat 'n goue kors verkry word. Sny die sampioene in die helfte, braai dit op lae hitte met uie, in halfringe gesny, knoffelhuisies. Sout en peper. Voeg 'n paar minute voor die voorbereiding van die vulsel twee eetlepels suurroom by.
Bedek die bakplaat met foelie, smeer dit met olie, lê die vis, vul die karp voor met suurroom en sampioenmengsel, smeer die boonste gedeelte van die karkas met die oorblywende suurroom. Bak 25 minute in 'n voorverhitte oond by 180 ° C. Moenie die karp vir nog 10 minute uit die oond haal nie.
U kan ook kotelette van vis kook. Gaan die filet met uie deur 'n vleismeul, voeg die eier, sout en peper by. Week 'n paar snye brood in die melk as dit swel, druk die melkvloeistof in en bring die brood ook deur 'n vleismaal. Meng alles tot glad.
Daar is twee maniere om kotelette voor te berei. Die eerste is om in 'n pan te braai, verkieslik met 'n Teflon-laag (om nie olie te gebruik nie). Die tweede - 'n paartjie.
Bykomstighede vir vis
Bykomstighede vir diabete kan dus met graan en groente berei word. Laasgenoemde moet ook tot die helfte van die pasiënt se dieet beset. Dit was lankal 'n gunsteling kombinasie van visgeregte met rys. Hierdie graan is egter verbode weens die hoë indeks, ongeveer 70 eenhede.
Die volgende variëteite kan 'n uitstekende alternatief vir witrys wees: bruin, rooi, wilde en basmatirys. Hul glukemiese indeks oorskry nie 55 eenhede nie. Dit is beter om graan te kook sonder om botter by te voeg en dit met olywe of lynolie te vervang.
Dit word ook aanbeveel vir 'n bykos om bokwiet te gebruik, ryk aan yster, magnesium en kalium. Die indeks is 55 eenhede. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat hoe dikker die pap is, hoe hoër is die GI. Alhoewel dit effens styg, blyk dit uit die aangeduide syfers in die tabel.
Met die normale werking van die endokriene stelsel en die afwesigheid van hoë bloedsuiker, kan gekookte of gebakte aartappels saam met vis bedien word, maar dit is verbode vir diabete om hierdie groente te verteer.
As alternatief kan u 'n bykos met die volgende bestanddele voorberei:
- 'n halwe kilogram rooibone;
- vyf knoffelhuisies;
- 'n bos groen;
- gemaalde swartpeper, sout;
- groente-olie.
Week die boontjie-kultuur 12 uur vooraf. Nadat die boontjies in 'n pan geplaas is, voeg water by en kook tot gaar. Dreineer die oorblywende water, voeg 'n paar lourierblare twee minute voor die kooktyd by.
Kap die ui in halwe ringe en braai tot goudkleurig, voeg dan fyngekapte setperke en knoffel by. Voeg boontjies by die uiemengsel, meng alles, sout, peper en laat prut oor lae hitte vir vyf minute onder 'n deksel.
Met gekookte of gebraaide vis kan jy ook groentestowe bedien vir tipe 2-diabete wat gemaak is van produkte met slegs lae GI. U kan groente kombineer op grond van persoonlike smaakvoorkeure. Maar moenie vergeet dat elkeen van hulle 'n individuele kooktyd het nie.
Die video in hierdie artikel bespreek die voordele van vis.
