Souse is die perfekte oplossing om vars geregte 'n oorspronklike en ryk smaak te gee. Maar met die inflammatoriese proses in die pankreas word sulke kulinêre eksperimente nie altyd toegelaat nie, aangesien dit die simptome van die siekte en die verergering daarvan kan kompliseer.
Met pankreatitis dring die voedingsdeskundige daarop aan dat te gekruide, gekonsentreerde en gekruide souse weggegooi moet word, dit bevat geurmiddels, speserye, knoffel. Hulle laai die pankreas, veroorsaak die aktiewe afskeiding van die pankreasafskeiding.
Enige pogings om voeding te diversifiseer beïnvloed die liggaam, wat lei tot 'n verergering van pankreatitis, die oorgang van die siekte na die chroniese fase.
Hoe lekker en gesonde slaaisous
Watter souse is moontlik met pankreatitis? Hummus is ideaal om slaaie met eiers en hoender aan te sit; dit word berei uit 'n klein hoeveelheid ongeraffineerde olyfolie, suurlemoensap, gerasperde kikkererwten, sesampasta en knoffel. Vir pasta kan pestosous gebruik word, neem basiliekruid, olyfolie en knoffel vir kook.
'N Uitstekende plaasvervanger vir 'n swaar witsous is olyfolie; dit is geskik om geregte van vars groente, kruie en olywe te versier. Die belangrikste voorwaarde is dat u altyd aan die maatreël voldoen, moenie die produk misbruik om 'n oormaat vet in die spyskaart te voorkom nie.
Kan sojasous met pankreatitis? Hierdie opsie is die gewildste onder pasiënte. Dit gee die culinaire geregte 'n unieke smaak, en maak nie voorsiening vir addisionele komponente nie.
Daar moet in ag geneem word dat sojasous universeel is; dit kan maklik wees:
- kombineer met vleisgeregte;
- voeg by vis;
- toe te pas as 'n marinade, aantrek.
Dit is belangrik om natuurlike sous op winkelrakke te vind, want die mark word oorheers deur 'n chemiese analoog van die produk, wat baie sout en geurmiddels bevat. Om nie 'n fout met die keuse te maak nie, moet u die samestelling van die produk noukeurig bestudeer, let op die prys, en gesonde sous van hoë gehalte kan nie goedkoop wees nie. Met pankreatitis sal sojasous in hierdie geval skadelik en gevaarlik wees.
Sommige voedingkundiges het 'n ambivalente houding teenoor sous, aangesien die produk gekenmerk word deur positiewe en negatiewe kante. Boonop is die sojaboonplant dubbelsinnig en word gekweek deur genetiese manipulasie.
In resepte kan knoffel, asyn en ander speserye wat die pankreas irriteer en die inflammatoriese proses daarin verbeter, gebruik word. Selfs sojasous kan 'n stimulant van die pankreasafskeiding word, dus moet u dit nie buite stabiele remissie eet nie.
Souse vir pankreatitis kan suiwel wees, die belangrikste is bechamel, sous word daaruit gemaak vir slaaie en hoofgeregte. Die klassieke aantrekkingskragresep bevat neutmuskaat; bechamel met pankreatitis moet dit nie bevat nie, aangesien die neut verhoogde afskeiding van pankreasensieme uitlok.
Vir kook moet u die volgende neem:
- 'n glas afgeroomde melk;
- 'n knippie sout, suiker;
- 'n teelepel botter en meel.
Smelt eers die botter, voeg dan meel daarby, braai 'n paar minute.
As die meel goue word, word melk saggies in 'n dun stroom gegiet, gemeng sodat daar nie klonte is nie. Onmiddellik nadat dit gekook is, word die sous nog 10 minute op stadig gas gekook, suiker en sout word heel aan die einde gevoeg.
Die finale produk gaan goed met vis en vleis.
Tamatiesous, mosterd, asyn
Tamatiesous word dikwels ketchup genoem, dit is 'n universele geurmiddels wat saam met geregte, versnaperinge of toebroodjies bedien word. Met ontsteking van die pankreas word hierdie produk as verbode beskou, as gevolg van die teenwoordigheid in die samestelling van 'n groot aantal voedselbymiddels, preserveermiddels, verdikkers, sure.
As ketchup tuis voorberei word, is daar geen skadelike bestanddele daarin nie, dit is steeds ongewens om te eet. Die produk verhoog die swelling van die pankreas, wat gevaarlik is vir die pasiënt. As daar 'n geskiedenis van suikersiekte is, sal tamatieketkiekie die gang verder vererger en die produksie van die hormoon insulien verminder.
Die natuurlike bestanddele van die sous is meestal pittig, dit is knoffel, peper en speserye wat die spysverteringskanaal irriteer, wat gevolge is, selfs met 'n langdurige remissie van die siekte. Daar moet onthou word dat groente aan die basis van die sous gekenmerk word deur verhoogde suurheid en die pankreas sal irriteer.
In plaas van ketchup, word dit toegelaat om tuisgemaakte tamatiepuree te kook. Gebruik dit as 'n verband vir eerste en tweede gang. U moet 'n willekeurige hoeveelheid tamaties inneem, maal in 'n vleismaal, laat dit oor lae hitte prut totdat oortollige vog verdamp.
Mosterd het ook 'n gunsteling geur geword:
- voeg by souse;
- op brood versprei;
- eet beet met sop.
Maar met enige vorm van chroniese pankreatitis, moet mosterd uitgesluit word van die dieet, daar is baie redes daarvoor.
In die eerste plek word mosterd verbied weens die vermoë om eetlus te stimuleer, afskeiding van maagsap en pankreasensieme. Dit verhoog die waarskynlikheid van ooreet. Geur met ontsteekte pankreas irriteer die slymvliese van die ingewande en maag en laai die aangetaste orgaan. Teen die agtergrond van die gebruik van mosterd verskerp die verloop van die siekte.
Soos ander industriële voedsel, het mosterd genoeg stabiliseerders, preserveermiddels, emulgatoren en ander ongewenste stowwe. Sulke aanvullings beïnvloed die hele spysverteringstelsel. Pankreatitis en cholecystitis sal ook asyn word, veral tafel.
Appelasyn bevat baie nuttige stowwe, vitamiene, maar dit kan nie in die dieet vir patologie opgeneem word nie. Die belangrikste rede vir die beperking is die teenwoordigheid van suur.
Mayonnaise en hoe om dit te vervang
Miskien was die mayonaise die gereeldste gas op die tafel; hierdie sous is so vas in die dieet dat sommige mense nie eens kan dink hoe om daarsonder te eet nie. Die produk is egter nie net skadelik nie, dit verwring die natuurlike smaak van geregte. Onder die verbod en mayonnaise, wat tuis gekook word uit natuurlike bestanddele, sal dit steeds pittig, vetterig en gekruid word.
Wat voeding betref, is die pasiënt beter om ander souse souse te gebruik wat die voedsel meer versadig sal maak. 'N Goeie plaasvervanger vir mayonnaise is souse van suiwelprodukte, byvoorbeeld natuurlike jogurt sonder suiker. Dit het 'n suur smaak, en is die perfekte aanvulling tot groentegeregte en slaaie.
Nie minder nuttig is suurroom sous om 'n ryk en unieke smaak te kry nie, 'n klein hoeveelheid sojasous word daarby gevoeg.
In plaas van mayonnaise, sit vetvrye maaskaas in slaaie; vir 'n volledige verband moet jy die maaskaas meng met suurlemoensap, kruie, 'n knippie sout en paprika. Die verband is nie skerp, aromaties en lekker nie.
Wat is pankreatitis word in die video in hierdie artikel beskryf.
