Ondanks al die bruikbaarheid daarvan, is beesvleis in pankreatitis 'n verbode produk. As gevolg van die hoë cholesterolinhoud, moet pasiënte die verbruik van beesvleis 'taboeer'.
Voeding vir pankreatitis is gebaseer op dieet nr. 5, wat ontwikkel is deur die Sowjet-wetenskaplike M.I. Pevzner. Dit elimineer die verbruik van voedsel wat die las op die pankreas en die spysverteringstelsel as geheel verhoog.
Produkte wat cholesterol, purien, oksaalsuur, ekstrakte, essensiële olies en vette bevat wat tydens braai geoksideer word, word uit die dieet verwyder.
Kortliks oor die siekte
Pankreatitis is 'n kompleks van sindrome en patologieë wat gekenmerk word deur inflammasie in die pankreas. Die oorsaak van die inflammatoriese proses is dat die ensieme wat deur die liggaam geproduseer word, ophou om die duodenum binne te gaan. As gevolg hiervan versamel en aktiveer hulle in die klier self, wat lei tot selfvertering.
Normaalweg produseer die pankreas 'n voldoende hoeveelheid pankreas sap, wat verteringsensieme soos lipase, amylase en protease insluit. Dit is 'n integrale deel van die spysverteringstelsel, want dit verdeel voedingstowwe in kleiner molekules.
Die siekte kan in twee vorme voorkom - akuut en chronies. Met 'n beduidende ontwikkeling van sap van die pankreas ontstaan daar 'n verergering van die siekte. As 'n pasiënt hou by aanbevelings vir spesiale voeding en medikasie, bedaar die simptome van pankreatitis en ontwikkel dit tot 'n chroniese vorm.
Volgens statistieke het ongeveer 70% van mense met pankreatitis alkohol misbruik. By nog 20% van die pasiënte ontwikkel hierdie patologie as gevolg van galsteensiekte. Ander faktore wat die risiko vir die ontwikkeling van pankreatitis verhoog, is:
- Virale en aansteeklike patologieë.
- Intoksikasie en orgaan trauma.
- Kongenitale pankreatitis.
- komplikasies na die operasie.
- Helminthiese besmettings, insluitend trematodoses.
- Swam toegeneentheid.
- Sfincter van Oddi-disfunksie.
Daar is 'n verskil tussen die kliniese voorstelling van akute en chroniese pankreatitis. Tydens 'n verergering van die patologie kom die volgende simptome voor:
- erge pyn in die anterior abdominale wand;
- brakings, soms met 'n mengsel van gal, waaruit dit nie makliker word nie;
- geelheid van die vel, 'n donker skaduwee van urine, ligte ontlasting;
- onverteerde voedselreste en 'n mengsel van slym word in ontlasting waargeneem;
- swakheid, algemene ongemak, verminderde prestasie.
Die chroniese vorm van die siekte is baie makliker. Tekens van pankreatitis is te wyte aan die feit dat skade aan die pankreas en spysverteringskanaal veroorsaak word as gevolg van 'n gebrek aan spesiale ensieme. As u vermoed dat pankreatitis is, skryf die dokter die gang voor:
- Bloedtoets vir amilase.
- Ontleding van urine vir diastase.
- Diagnostiese ultraklank.
- Laparoskopie.
Daarbenewens kan FGDS gebruik word.
Wat word toegelaat om te eet?
Met pankreatitis is dit belangrik om 'n daaglikse dieet op te stel, aangesien dieetterapie een van die belangrikste komponente van 'n suksesvolle behandeling is.
Die pasiënt het effens meer proteïenkos nodig as gesonde mense. Die proteïeninname dosis is 125 gram per dag, met 60% van hierdie dosis dierlike proteïene. Die inname van voedsel wat koolhidraat bevat, moet tot 350 gram verminder word, aangesien dit verhoogde gasvorming in die maag veroorsaak. Die inname van vette moet nie meer as 70 gram per dag beloop nie, aangesien dit 'n choleretiese effek lewer.
Dit is raadsaam om gestoom, gekook of gebak te kook. Dit is beter om gerasperde voedsel te eet om die las op die spysverteringstelsel te verminder.
Met ontsteking van die pankreas kan sulke produkte in die dieet opgeneem word:
- hoender, beesvleis, kalfsvleis en ander dieetvleis;
- stokvis, zander, kabeljou en ander soorte dieetvis;
- afgeroomde suiwelprodukte;
- griesmeel, rys, hawermeel en bokwiet;
- gister se brood, dieetkoekies ("Maria");
- gestoofde groente, gestoofde of gestoomde;
- 'n klein hoeveelheid groente-olie;
- pasta en groentesop;
- swak tee, jellie, sappe, rose-afkooksels;
- nie-suur en onversoete vrugte.
Daar is baie vrae oor die vraag of beesvleis met pankreatitis geëet kan word. Ja, sy is op die lys met toegelate produkte. Die enigste voorwaarde is die verbruik van vleisgrond in 'n blender.
Wat moet ek weier?
Tydens die verergering van die siekte moet u die gewone produkte laat vaar.
Dieetterapie elimineer die verbruik van gebraaide kosse met die toevoeging van 'n groot hoeveelheid groente-olie.
Dieetvoeding behels die verbruik van lae-vet en lae-kalorie kosse.
Tydens die behandeling van pankreatitis is dit verbode om die volgende produkte te eet:
- Vetterige vleis - eend, varkvleis, worsies, bredie, frikkadelle en blikkieskos.
- Ryk boude en jellie.
- Vetterige visspesies - makriel, steen, salm, salm, haring.
- Produkte met kleurmiddels, preserveermiddels en geurmiddels.
- Afgeleides van melk met 'n hoë persentasie vetinhoud, insluitend ys en geglasuurde oesters.
- Snoepgoed - muffin, sjokolade, witbrood.
- Soet koolzuurhoudende drankies, sterk tee of koffie.
- Hardgekookte eiers of gebraaide eiers.
- Vrugte - sitrusvrugte, vye, druiwe en bosbessies.
- Groente - knoffel, uie, sorrel, peperwortel en paprika.
- Ingelegde, gesoute, gerookte produkte.
- Kitskos.
- Sampioene in enige vorm.
Dit is ook verbode om alkohol te drink. Die feit is dat die pankreas onmiddellik beïnvloed word deur gifstowwe wat deur alkohol vrygestel word. Anders as die lewer, het dit nie spesiale ensieme wat die effekte van alkoholgifstowwe neutraliseer nie. Die feit is bekend dat die akute vorm van die siekte in 40% van die gevalle plaasvind na 'n lekker feesmaal met 'n oorvloed snacks en drankies.
Kenmerke van voeding in akute en chroniese vorm
Afhangend van die vorm waarin pankreatitis plaasvind, kan die pasiënt se dieet aangepas word.
Dus, met verergerings, word 'n volledige verwerping van voedsel voorsien. Let op dat u honger ly vir pankreatitis vir 2 dae. Op die derde dag word slym sop geëet. Hierdie voedsel is die beste vir die pankreas en spysverteringskanaal. So 'n sop word 3 uur lank gekook, en bokwiet of rys kan as graan geneem word. Na kook, moet die sous gefiltreer word en stadig geëet word.
Tydens die behandeling van akute pankreatitis word aanbeveel dat stoomafwyking gebruik word sonder eiergeel, vloeibare graan, ryspoeding, jellie, vis en vleis soufflé. Kos moet 5-6 keer per dag in klein porsies geneem word. Boonop moet die kos van medium temperatuur wees: nie baie koud of warm nie.
Chroniese pankreatitis word gekenmerk deur 'n insinking en intensivering van simptome. Met verloop van tyd is die pankreas parenchiem litteken, en die orgaan self verloor die vermoë om ensieme en hormone ten volle te produseer.
Groente word die beste gekook of gerasper. Stoomkotelette, soffle en frikkadelle kan berei word van vleis- en visgeregte. U moet soutinname beperk, dus word 5 gram as die daaglikse norm beskou.
As nageregte word gebakte appels (voorheen geskil), nie-suur jellie en poeding gebruik. Hulle word voorberei met minimale suiker.
Koffieliefhebbers sal 'n alternatief moet vind, byvoorbeeld sigorei. In die chroniese vorm van pankreatitis word aanbeveel om afkooksels van bloubessies, aarbeie of lingonbessies te neem.
Is dit moontlik om beesstert met pankreatitis te eet?
Is dit moontlik om beesstert met pankreatitis te eet? Daar is verskillende menings oor hierdie kwessie. Die meeste dokters is dit egter eens dat dit beter is om hierdie produk heeltemal van die dieet uit te sluit wanneer hulle 'n siekte behandel.
Beesvleis is 'n baie nuttige produk omdat dit B-vitamiene, tokoferol, nikotiensuur, ekstraksiemiddels, makro- en mikroelemente bevat. Dit word dikwels by die dieet van jong kinders gevoeg.
Met pankreatitis is dit egter beter om dit heeltemal te laat vaar, aangesien dit 'n bron van groot hoeveelhede cholesterol is. 'N Interessante feit is dat varkvleis minder cholesterol bevat as beesvleis.
In hierdie opsig kan die inname van hierdie produk lei tot 'n agteruitgang van die toestand van die pasiënt. Daarom is beesvleis in enige vorm, hetsy gebak, gekook, gebraai of gestoom, verbode. Stoofpot met pankreatitis, vervaardig uit beesvleis, moet ook nie op die pasiënt se tafel wees nie.
As u nie 'n dieet volg nie, kan dit lei tot 'n aantal ernstige probleme. Oneffektiewe behandeling van die siekte behels die ontwikkeling van:
- cholesistitis;
- purulente infeksies van die pankreas;
- diabetes mellitus;
- pankreas gewasse;
- peritonitis;
- intraperitoneale bloeding.
Pankreatitis is 'n ernstige aandoening waarin u die instruksies van die dokter streng moet volg en nie selfmedikasie moet doen nie. Benewens die dieet, skryf die spesialis ook medisyne voor, insluitend ensimatiese preparate (Mezim, Pancreatin, Panzinorm), wat die pankreasensieme vervang.
Die voordele en nadele van beesvleis word in die video in hierdie artikel beskryf.