Sonder vette, wat deel uitmaak van voedsel, is die normale werking van die menslike liggaam onmoontlik. Die belangrikste bron van dierevet is varkvet, dit het die afgelope paar jaar die onderwerp van noukeurige monitering deur voedingkundiges en baie dokters geword.
Vetliefhebbers is seker dat die produk onontbeerlik en voordelig is vir die liggaam; teenstanders voer baie argumente oor die skadelike gevolge van vet op die gesondheid. Veral baie vrae ontstaan oor die gebruik van varkvet vir verskillende siektes van die spysverteringstelsel.
Is dit moontlik dat vet met pankreatitis en soortgelyke afwykings van die organe van die spysverteringstelsel voorkom?
Wat is die voordeel van vet?
Salo is ryk aan samestelling; die biologiese waarde daarvan is hoër as botter. Dit is bekend dat die produk baie sure bevat wat nodig is vir die produksie van lewensbelangrike hormone, vir die voldoende werking van die lewer, brein en byniere.
Aragidonsuur help om inflammasie, verkoue, brongitis te beveg. Varkvet sal onontbeerlik word vir die uitskakeling van pyn in gewrigte en spiere.
Dit bevat ook 'n aantal bruikbare stowwe, waardeur dit maklik en vinnig deur die liggaam opgeneem word:
- vette (onversadig en versadig);
- minerale (fosfor, selenium, sink, koper);
- vitamiene (B, C, D, E, A).
Varkvet help om die immuniteit te versterk, die teenwoordigheid van cholesterol is onontbeerlik vir die ontwikkeling van selmembrane. Selen is nodig om die kardiovaskulêre stelsel te versterk; die stof is 'n uitstekende antioksidant en beskerm teen verskillende soorte skade. Dit is seleniumtekort wat die meeste gediagnoseer word.
Die produk kombineer skadelike giftige stowwe en radionukliede en dra by tot die verwydering daarvan uit die bloedstroom. Vetsure verlig die oortollige liggaamsgewig, cholesterolplaatjies in bloedvate. Dokters meen dat varkvet 'n goeie voorkomende maatreël is wat beskerm teen die ontwikkeling van onkologie.
Spek word saam met ander voedsel, groente, graan en brood geëet. Ons moet egter nie vergeet dat dit nodig is om dit tot voordeel te trek nie. In sommige siektes is die produk glad nie die moeite werd om te eet nie, dit sal slegs skadelik wees.
Sommige voorstanders van alternatiewe medisyne beweer dat vet gebruik kan word om pankreatitis te behandel en pyn te beveg. Neem 'n klein stukkie vet vir behandeling, eet dit op 'n leë maag, afgespoel met soet warm tee.
Hierdie metode om ontslae te raak van die siekte is egter baie betwyfel; dit is beter om nie die gesondheid te waag nie en ook nie te oefen nie.
In die akute fase
In die akute verloop van die siekte kan klagtes en die erns van simptome verskil, het dokters egter al die tekens in verskillende sindrome gegroepeer: pyn, druk, hormonale afwykings, bedwelming, ensiemtekort, ontwrigting van die maag.
As die ontstekingsproses skerp is of 'n aanval van pankreatitis plaasvind, word die pasiënt aanbeveel om 'n spesiale dieet te volg, wat hom toelaat om 'n maatstaf te word vir die voorkoming van komplikasies van die siekte, om ernstige simptome te verlig.
In die vroeë dae van die siekte mag slegs skoon water sonder gas gedrink word, slegs op die derde dag wat die dokter toestemming gee om sagte produkte, gekneus en gehomogeniseer in die dieet in te sluit. Maar spek, selfs in klein hoeveelhede, is verbode; dit is gevaarlik vir die pasiënt en sal die verloop van die patologiese proses bemoeilik.
As u nie die advies van 'n dokter volg nie, sal 'n persoon:
- sal ongewenste gevolge hê;
- hy sal die fokus van inflammasie verhoog;
- by tye sal die swelling van die aangetaste orgaan se mure toeneem.
Die produksie van pankreasensieme sal ook toeneem, wat die pankreas weer vernietigend beïnvloed.
Daarbenewens word 'n toename in die uitvloei van gal waargeneem, word die waarskynlikheid dat dit in die pankreaskanale binnedring, verhoog en word die aktiwiteit van pankreasensieme verhoog.
Gebruik tydens remissie
Is dit moontlik om vet met pankreatitis te eet, as die ontstekingsproses nie lank gevoel het nie, is daar langer as drie maande geen pynaanvalle nie; die stadium van die siekte is chronies? Voedingkundiges laat die gebruik van spek in 'n klein hoeveelheid in die chroniese patologie toe. Dit word aanbeveel dat dit tot 'n paar stukkies van die produk beperk word. Dit sal 'n bietjie diversifikasie van die gewone dieet moontlik maak om komplikasies van die siekte te voorkom.
Dit is verbode om varkvet met gebraaide, gekruide en vetterige kos te kombineer, anders kan 'n nuwe ronde pankreatitis nie vermy word nie. Boonop mag die pasiënt hom nie meer as een keer per week met vet bederf nie. Selfs ondanks 'n duidelike verbetering in welstand, moet u die reaksie van die liggaam op sulke voedsel noukeurig monitor.
U kan uitsluitlik vars spek eet, verouderde produk bevat niks nuttigs nie, irriteer die spysverteringskanaal. Koop gesoute vet van betroubare verkopers wat verantwoordelik is vir die kwaliteit van die produk.
As die inflammatoriese proses in die pankreas nog lank nie geaktiveer is nie, beteken dit glad nie dat u alles in 'n ry kan eet nie. Met die konstante gebruik van groot hoeveelhede vet, is die kans groot:
- die voorkoms van klippe in die galweë (wat verband hou met 'n toename in die inhoud van gal);
- lewerdistrofie;
- gewigstoename.
Die pankreas ly ook aan vetterige degenerasie van die lewer. Die beste tyd vir die eet van varkvet is ontbyt, benewens voedingstowwe, sal dit die hele dag energiekoste gee, aangesien die kalorie-inhoud ongeveer 800 kilokalorieë per honderd gram is.
Oggend sny spek sal nuttig wees vir die vrystelling van die gal wat gedurende die nag opgehoop word, as gevolg hiervan word die liggaam gereinig.
Ons is gewoond daaraan om nie net soutvet te eet nie, maar ook gerook, gepekel, gebraai en gekook. Daar moet op gelet word dat die skade van 'n produk byna altyd bepaal word deur die bereiding daarvan.
Dit is optimaal om gesoute, gesoute varkvleisvet te eet, want daar is karsinogene wat gevaarlik is vir die gesondheid in 'n gebraaide en gekookte gereg wat die werking van die hartspier en niere nadelig beïnvloed. Boonop veroorsaak hierdie stowwe vetsug, wat moeilik is om van die pankreas siektes ontslae te raak, veral as diabetes van die tweede tipe ook gediagnoseer word.
Is dit moontlik met gastritis? Pasiënte met gastritis mag varkvet eet, maar ook in matigheid en tydens 'n langdurige remissie. In die akute fase is dit beter om dit heeltemal te laat vaar. As u gesoute varkvet gebruik, moet u nie vergeet dat dit baie speserye en sout bevat nie; speserye beïnvloed die verdeling:
- gal;
- maagsap;
- pankreas sap en ensieme.
Om hierdie rede is die produk verbode in cholecystitis, galsteensiekte.
Dokters meen dat die eet van gesoute varkvet met gastritis met 'n hoë suurgehalte heeltemal verbode is, met 'n lae suurverbruik.
Al ly die pasiënt aan 'n hoë suurgehalte en eet 'n klein stukkie gesoute spek, sal niks vreesliks gebeur nie. Maar in ander kosse, in hierdie geval, moet u harder wees.
Met 'n verhoogde hoeveelheid maagsap ly die maagslymvlies.
Wat is die skade van vet?
Vars en soutvet is 'n taamlike vetterige produk; dit bevat baie kalorieë. As u slegs 100 gram vet gebruik, kry die menslike liggaam onmiddellik 'n daaglikse dosis diervet. Dit is logies dat die pasiënt met gereelde eetgewoontes 'n toename in liggaamsgewig het.
As die vet nie net hierdie vet bevat nie, bestaan die risiko dat die hoeveelheid vet ooreet word, wat vetsug van die interne organe uitlok, wat 'n toename in die hoeveelheid onderhuidse vet veroorsaak. Ten spyte van die genoemde vitamiene, is hul hoeveelheid in die produk maar min. U moet nie varkvet as hul bron beskou nie. In die teenwoordigheid van siektes in die lewer, niere, galblaas is dit nie seer om 'n dokter te raadpleeg nie.
Dit is skadelik om spek aan ernstige hittebehandeling te onderwerp; kankerverwekkende stowwe word tydens die smeltproses gevorm. Ongeveer dieselfde proses word waargeneem as jy plantaardige olie braai. Gebraaide kosse, veral in dierevet, word dus as die gevaarlikste vir die gesondheid beskou. As die produk vars geëet word, kan dit 'n bron van parasitiese infeksie word.
As die gesondheid van die pasiënt duur is, moet hy uitsluitlik vars produkte koop. In soutvorm kan dit lank gestoor word, hoe langer dit neem, hoe minder bruikbare stowwe bly daarin.
Gerookte soorte produkte word in industriële toestande vervaardig met chemikalieë, maar min oorblyfsels is goed.
Hoe om te kies en op te slaan
Hoe kan ek 'n waarlik gesonde produk identifiseer? As u koop, moet u let op 'n aantal faktore, byvoorbeeld voorkoms. In die teenwoordigheid van 'n gelerige tint kan ons veilig sê dat die dier oud was, 'n grys tint dui op verouderd. Die beste opsie is 'n stuk wit of effens pienk.
Dit is ook nodig om die vel te ondersoek, in goeie vet is dit sag, gesny en moeiteloos deurboor. Die res van die hare, 'n dik vel, vertel van die ouderdom van die dier. Die stuk varkvet waarvan jy hou, moet ook gesnuffel word, dit moet 'n kenmerkende vleisreuk hê.
Hulle kyk ook na die teenwoordigheid van lae vleis, die ideale vet word uit die sydele van die karkas en van die rant afgehaal. Daar is feitlik geen vleis nie, die produk is goed vir sout. Die stuk van die slegste gehalte van die buitelug, die dikte van die vleislaag mag nie vyf persent oorskry nie. Meer star vet vanaf die wange van die dier, nek en kop, dit bevat ook vleislae.
U kan die spek op 'n droë manier sout in:
- 'n vat;
- bank;
- die pan.
Om die produk van alle kante af te berei, moet u met sout rasper, beter met jodium rooster en die speserye wat in die ontstekingsproses in die pankreas toegelaat word, proe. Die spek sal presies soveel sout inneem as wat nodig is.
As u die vet langer wil hou, is dit beter om dit te vries, dan word die finale produk in kospapier toegedraai en in die vrieskas gesit. Die voordeel van bevrore gesoute varkvet is dat dit meer as 'n jaar lank sy voedingstowwe opberg. As dit gevries word, is dit makliker om in skywe te sny. Varsvet word slegs in gevriesde vorm geberg.
Elke pasiënt met pankreatitis moet in die akute verloop van die siekte sy eie gevolgtrekkings maak, en veral reaktiewe pankreatitis, is vet teenaangedui vir absoluut alle pasiënte, chronies word dit in klein hoeveelhede geëet, met inagneming van die aanbevole dieet. As nadelige reaksies voorkom, moet die produk weggegooi word.
Die voordele en nadele van vet word in die video in hierdie artikel bespreek.
