Daar moet onthou word dat die klassieke borsch by siektes van die pankreas nie net die spysvertering van die spysvertering kan veroorsaak nie, maar ook 'n nuwe aanval kan veroorsaak, daarom moet die gebruik daarvan in die dieet baie noukeurig behandel word.
Pankreatitis is 'n ontsteking van die pankreas wat 'n aantal funksies in die menslike liggaam verrig. Die belangrikste daarvan is die verwerking van skadelike stowwe en die beheer van die suiker in menslike bloed.
Een van die belangrikste beginsels vir die voorkoming en behandeling van pankreas siektes is die inagneming van 'n spesiale dieet, wat die inname van gerookte, gekruide, souterye uitsluit.
Hierdie dieet laat ook nie alle soppe gebruik nie. Om uit te vind watter van die sop met pankreatitis geëet kan word en watter nie, moet u nie vergeet van die belangrikste dieetreël vir hierdie patologie nie - moderering en balans, sowel as die afwesigheid van vetterige en gebraaide kos in die daaglikse dieet. Daarom is dit baie belangrik om die resep van enige gereg onder hierdie vereistes te bring.
Ten spyte van die smaak en die voorkoms van borscht, is dit absoluut onmoontlik om dit dieet te noem; daarom moet borscht, in die teenwoordigheid van pankreatitis, voorberei word aan sekere vereistes - laat vaar ryk sous, braai, gekruide speserye.
Ten tyde van die akute stadium van pankreatitis, is borsch eet verbode, selfs al is dit spesiaal, onderworpe aan alle aanbevelings, voorbereiding.
Borsch met pankreatitis sal om verskillende redes gevaarlik wees:
- Die gereg verwys na produkte met 'n voldoende hoë ekstraksie, aangesien die vleis- en groentesous die slymvliese van die spysverteringskanaal irriteer. Dit lei tot addisionele stimulasie van maag- en pankreasafskeiding;
- Die borsch bevat witkool, waarin daar 'n beduidende hoeveelheid growwe vesel is. Die oormaat daarvan dra by tot die voorkoms van buikpyn, winderigheid en kan lei tot 'n voldoende aanval;
- Die teenwoordigheid van tamaties lei tot 'n hoë suurgehalte.
Slegs pasiënte met chroniese pankreatitis wat in 'n toestand van volgehoue remissie is, kan borsch in hul dieet begin. Belangrik is die teenwoordigheid van 'n redelike goeie verdraagsaamheid van ander geregte wat kool bevat. Terselfdertyd is daar 'n aantal kookeienskappe wat in ag geneem moet word deur persone wat aan pankreas siektes ly. Dit word nie aanbeveel om suurroom te gebruik om vleisborsch te geur nie, maar suurroom met 'n lae vetinhoud kan vir 'n vegetariese gereg gebruik word.
Aangesien dit in 'n stadium van pankreatitis streng verbode is om vetterige en gebraaide kosse in voedsel te gebruik, is dit noodsaaklik om hierdie faktore uit te sluit. In borsch - dit is vleis en sous.
Vir 'n pasiënt met pankreatitis is die beste opsie vegetariese of maer borsch.
As u nog die sous op vleis moet kook, is dit belangrik om te onthou dat dit met die voorlopige week van beesvleis of pluimvee vir 'n paar uur die effek van proteïen gifstowwe tot die minimum beperk word.
Daar is twee opsies wat u toelaat om die smaak van die gereg te bewaar en die sop so veilig as moontlik te maak vir die gesondheid van die pasiënt:
- Kook borsch op groente sous, gebaseer op aartappels en wortels. 'N Bietjie later word beet bygevoeg, en eers aan die einde van die gaarmaak word voorafgekookte vleis bygevoeg. U kan hoender, beesvleis of kalkoen gebruik. Hierdie opsie is heeltemal sonder die gebruik van vleis sous.
- Kook op die derde sous. Hierdie bereidingsmetode maak dit ook moontlik om die vetinhoud van die gereg aansienlik te verlaag. In hierdie geval, nadat die vleis gekook het, is dit nodig om die water te laat dreineer en 'n nuwe een in te vul. Herhaal hierdie prosedure ten minste twee keer. En slegs op die derde of vierde sous kan jy borscht kook. Dit gebruik slegs lae-vet vleis - hoender- en kalkoenfilet, beesskouer.
Ondanks die feit dat alle liefhebbers van borsch die regte resep ken, is dit ongelukkig nie geskik vir pasiënte in hierdie weergawe nie. Om hierdie heerlike gereg nie van die dieet uit te sluit nie, is dit dus effens reggestel. Aangesien tradisionele kool in vars en ingelegde vorm nie gebruik kan word nie, is dit die beste om Peking te verkies. Groente word nie gebraai nie, maar gestoof, wat ook die las op die spysverteringskanaal aansienlik verminder.
Om borsch voor te berei vir pasiënte wat ly aan inflammasie in die pankreas, benodig u:
- Beijing kool (ongeveer die helfte van die kop van kool);
- Verskeie mediumgrootte aartappels;
- 1 klein beet;
- 1 wortel;
- Verskeie mediumgrootte tamaties;
- uie;
- Groen (pietersielie, dille);
- 300-400 gram maer vleis.
U benodig ook 3-4 liter water en 'n paar eetlepels verfynde sonneblomolie.
Kook behels verskeie stappe. Om mee te begin, word vleis voorberei. Dan word al die groente geskil en gekap. Aartappels, kool en vleis word gaar, die oorblywende groente word ongeveer 10 minute op lae hitte gesit. Dan word al die komponente gekombineer en groente bygevoeg. As die borsch toegedien word en afgekoel word, kan dit warm bedien word.
Volgens bogenoemde resep kan koolsop berei word as beet daaruit verwyder word. Baie mense doen dit, omdat tradisionele koolsop vir pankreatitis nie aanbeveel word nie.
Die ryk vitamien en minerale samestelling van sorrel en lae kalorie-inhoud maak dit baie nuttig in terme van gesonde voeding. Maar met siektes wat die maag en ander organe van die spysverteringskanaal beïnvloed, kan hierdie groenblaargroente gevaarlik wees. In die teenwoordigheid van siektes soos pankreatitis, maagsere, cholecystitis, is uie gekontra-indikeer vir gebruik, aangesien dit 'n negatiewe effek kan hê.
Organiese suur, wat in oormaat voorkom in groen blare, gee 'n kenmerkende suur smaak aan sorrel. Alle sure irriteer die slymvliese van die spysverteringstelsel chemies en verhoog die suurheid van die maagsap, stimuleer maag- en pankreasafskeiding.
Van alle organiese sure is daar veral baie oksaalsuur in die blare, wat die vermoë het om kalsiummetabolisme te ontwrig en die vorming van oksalaatstene uitlok. Stene in die galbuise en blaas belemmer die uitvloei van gal, wat die refluks van die gal veroorsaak en skade aan die pankreas veroorsaak. Klippe lei ook tot swelling van die pankreasgange, omdat die geheim daarvan nie betyds toegewys kan word nie, dit vertraag word en die proses van "selfvertering" begin.
In chroniese pankreatitis is kliniese voeding een van die belangrikste komponente van 'n vinnige herstel. 'N Goed gebalanseerde dieet kan die vordering van die siekte verhoed en die oortreding van die spysverteringstelsel tot die minimum beperk.
Hoe u 'n dieetborsch kook, word in die video in hierdie artikel aangetoon.
