Lekkers is nie net lekker kos nie, want die glukose daarin word 'n belangrike stof wat die liggaam gebruik om energie op te wek. Met diabetes word pasiënte egter verbied om eenvoudige koolhidrate te verbruik, anders neem die vlak van glukemie vinnig toe.
Suikervervangers sal 'n uitweg uit die situasie wees; die mark bied 'n ondenkbare verskeidenheid sulke produkte; versoeters kan van verskillende soorte wees, beide natuurlik en sinteties. Die veiligste is plaasvervangers van lakery of stevia; hulle het 'n minimale hoeveelheid kalorieë, soet smaak.
Daar moet in gedagte gehou word dat natuurlike suikervervangers meer kalorieë is as kunsmatig; dit word per dag toegelaat om nie meer as 30 gram van die stof te verbruik nie. Sintetiese bymiddels, alhoewel 'n lae-kalorie, 'n oordosis bedreig 'n ontstoke spysverteringsproses.
Versoeters kan eenvoudig by tee of koffie gevoeg word, en dit kan ook gebruik word vir nageregte, gebak en ander culinaire geregte. Die belangrikste voorwaarde is om 'n plaasvervanger te kies wat nie die eienskappe tydens die hittebehandeling verloor nie.
Stevia Meringue-resep
Die klassieke meringue-resep maak voorsiening vir die gebruik van poeiersuiker. Dit is te danke aan hierdie bestanddeel dat die proteïen lig en lugig word. Dit is nie moontlik om 'n soortgelyke resultaat met xylitol, stevioside of 'n ander versoeter te bereik nie. Om hierdie rede kan jy dit nie doen sonder om 'n bietjie vanieljesuiker by te voeg nie.
Meringue met 'n versoeter word die beste voorberei met natuurlike stowwe, neem ideaal vir stevia; dit boots die smaak van suiker perfek na, bevat ook minerale en vitamiene wat nodig is vir die behoorlike werking van die diabeet. Om die voorgestelde nageregresep te diversifiseer, is dit nie oorbodig om 'n knippie kaneel daarby te voeg nie.
U moet die komponente voorberei: 3 eierwitte (noodwendig verkoel), 0,5 eetlepels stevia (of 4 tablette), 1 lepel vanieljesuiker, 3 eetlepels vars pers pers suurlemoensap. Die proteïen, tesame met suurlemoensap, word intensief met 'n blender geklop totdat stabiele pieke verskyn, en dan stevia en vanillien binnedring sonder om te stop.
U het intussen die volgende nodig:
- sny die bakplaat;
- smeer met verfynde groente-olie;
- sit meringue daarop met 'n gebak.
Dit is nie 'n probleem as die diabeet nie 'n spesiale sak vir nageregte het nie; hulle gebruik eerder 'n gewone sak gemaak van poliëtileen en sny 'n hoek daarin.
Dit word aanbeveel om nagereg op 'n oondtemperatuur van nie meer as 150 grade te bak nie, die gaarmaaktyd is 1,5-2 uur. Dit is belangrik om nie die oond heeltyd oop te maak nie, anders kan die meringue “val”.
In plaas van stevia-uittreksel, word dit toegelaat om 'n versoeter uit die handelsmerk Fit Parade te neem.
Meringue met heuning
U kan bezeshki met heuning in plaas van suiker kook, die tegnologie verskil nie baie van die eerste resep nie. Die verskil is dat die byeboerproduk saam met 'n suikervervanger toegedien word. Dit sal nodig wees om in ag te neem dat heuning, wanneer dit verhit word tot 'n temperatuur van 70 grade en hoër, alle eienskappe sal verloor wat voordelig vir die mens is.
Neem vir die resep 5 verkoelde eierwitte, dieselfde hoeveelheid vloeibare natuurlike heuning. As daar geen vloeibare heuning is nie, word die gesuikerde produk in 'n waterbad gesmelt en dan toegelaat om af te koel.
Klop eers die proteïen in 'n aparte bak; die bak is ook nie seer om effens af te koel nie. Dit is nie nodig om 'n sterk skuim te kry nie, want u moet nog heuning voorstel. Dit word in 'n dun stroom bygevoeg, versigtig gemeng, en vermy die sit van proteïenskuim.
Die bakplaat word met verfynde plantaardige olie gesmeer, smeer meringue oor, en bak dit by 60 ° C vir 60 minute. As die tyd verby is, word die nagereg nog minstens 20 minute in die oond gelaat. Dit sal die lug se lug behou.
In plaas van perkamentpapier, het die gasvrou spesiale silikoonvorms en bakmatjies begin gebruik. Hulle ongetwyfelde voordeel is dat u nie die vorms met olie hoef te smeer nie.
Marshmallow Souffle, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow
'N Ander variant van die heerlike nagereg wat vir diabetes toegelaat word, is marshmallow soufflé. Daarvoor moet u 250 g vetvrye, pasteie maaskaas, 300 ml melk, 20 g gelatien, 'n suikervervanger, aromatiese stroop en sitroensuur op die punt van 'n mes neem.
Eerstens word 20 g gelatien in 50 g water geweek, die oorblywende komponente (behalwe maaskaas) word afsonderlik gemeng, 'n bietjie in 'n waterbad verhit. Tik die bestanddele versigtig na die geswelde gelatien en voeg die maaskaas by.
Die resulterende mengsel word 30 minute na die vrieskas gestuur, en sodra daar aan die soufflé beslag gelê word, word dit 5-7 minute met 'n menger geslaan. Klaar nagereg word bedien met kruisementblare of bessies.
Met 'n suikervervanger vir die oortreding van koolhidraatmetabolisme, kan u bros meringue sonder suiker berei, 'n paar verkoelde proteïene neem, 'n halwe teelepel asyn, 'n teelepel koringstysel en 50 g versoeter.
Die tegnologie is soos volg:
- klop die proteïen met 'n versoeter;
- voeg stysel en asyn by;
- hou aan sweep tot steil pieke.
Dan op die silikoonmat of gesmeer met perkamentpapier lê bezeshki, vir 40 minute in die oond gestuur. Die oond moet voorverhit word tot 'n temperatuur van 100 grade, en nadat die meringue nog nie uitgeskakel is nie, word dit nog 'n uur uitgehaal totdat dit heeltemal afgekoel het. Dit sal toelaat dat die nagereg nie sy vorm verloor nie en droog word.
Baie smaaklik vir 'n pasiënt met diabetes is malvalekkers, gekook onder die Ducane-dieet. Die bestanddele is:
- 'n glas water;
- 2 teelepels agar-agar;
- 2 eekhorings;
- suikervervanger;
- sap van 'n halwe suurlemoen.
U kan enige versoeter neem, Milford-suikervervanger is die beste in hierdie geval, dit is die ekwivalent van 100 g wit suiker.
Hierdie resep kan klassiek genoem word; slegs vrugte word nie gebruik nie. Agar-agar word in koue water verdun, geroer, tot kookpunt gebring, en dan word die suikervervanger uitgegiet.
Intussen word die verkoelde proteïen tot 'n stywe skuim, suurlemoensap bygevoeg. Die kookwater word van die stoof afgesit, die proteïen word vinnig daarheen oorgedra en die klopper word 'n paar minute intensief met 'n menger geslaan.
Die massas mag daarop aandring dat die agar-agar verdik en voortgaan met die voorbereiding van malvalekkers. Die proteïenmengsel word op perkament, 'n silikoonmat versprei of in klein vorms gegiet, die hele vorm, en dan gesny soos 'n malvalekkers. Vervang suurlemoensap met vanielje of kakao.
Die nagereg sal na 5-10 minute volledig gereed wees, om die proses te bespoedig, kan dit in die yskas verkoel word. Marshmallows sal nie 'n styging in die vlak van glukemie veroorsaak nie, sal 'n pasiënt met diabetes met hul smaak behaag, nie die figuur benadeel en gemoedstoestand verbeter nie. Hierdie gereg is goed geskik vir gewigsverlies, dit is toegelaat om kinders te gee.
Hoe u die meringue van dieët kan maak, word in die video in hierdie artikel beskryf.
