Bakresepte vir diabete

Diabetes stel hoë eise aan die keuse van voedsel. Baie van hulle, insluitend meelprodukte, is verbode omdat hulle 'n hoë glukemiese indeks het. Nie alle bak vir diabetes is verbode nie. Daar is baie geregte wat berei word met produkte wat bloedsuiker, versoeters en meelvariëteite met 'n lae glukemiese indeks verlaag. Almal is 'n uitstekende alternatief vir soet gebak.

Watter gebak kan ek met diabetes eet?

Om gebak vir diabete lekker en gesond te hê, moet die volgende reëls gevolg word wanneer dit voorberei word:

1. Gebruik slegs volgraan-rogmeel (hoe laer sy graad, hoe beter).
2. As dit moontlik is, vervang botter met lae-vet margarien.
3. Gebruik 'n natuurlike versoeter in plaas van suiker.
4. Gebruik slegs groente en vrugte wat aanbeveel word vir diabete as vulsel.
5. Kontroleer die kalorie-inhoud van die bestanddele wat gebruik word streng tydens die bereiding van 'n produk.

Om die gebak vir diabete lekker en gesond te maak, moet slegs rogmeel gebruik word.

Om gebak vir diabete lekker en gesond te maak, moet botter waar moontlik vervang word met 'n lae-vet margarien.

Om gebak vir diabete lekker en gesond te maak, gebruik slegs die vrugte wat aanbeveel word vir diabete as vulsel.

Watter soort meel kan ek gebruik?

Soos ander produkte vir diabete, moet meel 'n lae glukemiese indeks hê, wat nie meer as 50 eenhede is nie. Hierdie soorte meel sluit in:

• vlasaad (35 eenhede);
• gespel (35 eenhede);
• rog (40 eenhede);
• hawermeel (45 eenhede);
• amarant (45 eenhede);
• klapper (45 eenhede);
• bokwiet (50 eenhede);
• sojaboon (50 eenhede).

Al die bogenoemde soorte meel vir diabetes kan deurlopend gebruik word. Die glukemiese indeks van volgraanmeel is 55 eenhede, maar dit is nie verbode om dit te gebruik nie. Die volgende soorte meel is verbode:

• gars (60 eenhede);
• koring (70 eenhede);
• rys (70 eenhede);
• koring (75 eenhede).

Versoeter vir bak

Versoeters is verdeel in natuurlik en kunsmatig. Suikervervangers wat gebruik word vir die bereiding van diabetiese bak, moet die volgende bevat:

• soet smaak;
• weerstand teen hittebehandeling;
• hoë oplosbaarheid in water;
• skadelik vir koolhidraatmetabolisme.

Natuurlike suikervervangers sluit in:

• fruktose;
• xylitol;
• sorbitol;
• Stevia.

Sorbitol is 'n natuurlike suikervervanger.

Stevia is 'n natuurlike suikervervanger.

Xylitol is 'n natuurlike suikervervanger.

Fruktose is 'n natuurlike suikervervanger.

Bogenoemde versoeters word aanbeveel vir gebruik in diabetes, maar die hoë kalorie-inhoud moet in ag geneem word en hoogstens 40 g per dag verbruik.

Kunsmatige versoeters bevat:

• cyclamaat;
• sacharine;
• aspartaam.

Hierdie versoeters is baie soeter as natuurlik, terwyl dit kalorieë laag is en nie die vlak van glukose in die bloed verander nie.

By langdurige gebruik het kunsmatige versoeters egter 'n negatiewe uitwerking op die liggaam, dus is die gebruik van natuurlike versoeters verkieslik.

Universele deeg

Vir tipe 1 en tipe 2-diabetes kan die universele toetsresep gebruik word om bolletjies met verskillende vulsels, muffins, rolletjies, pretzels, ens. Te maak. Om die deeg voor te berei, moet u die volgende neem:

• 0,5 kg rogmeel;
• 2,5 eetlepels. l. droë gis;
• 400 ml water;
• 15 ml groente-olie (verkieslik olywe);
• die sout.

Vir tipe 1 en tipe 2-diabetes kan die universele toetsresep gebruik word om bolletjies met verskillende vulsels, kolwyntjies, rolletjies en pretzels te maak.

Knie die deeg af (in die proses moet u nog 200-300 g meel benodig om op die oppervlak te strooi), plaas dit dan in 'n houer, bedek met 'n handdoek en sit dit vir 1 uur op 'n warm plek.

Nuttige vulsels

Vir suikersiekte word dit toegelaat om vullings voor te berei van die volgende produkte:

• gestoofde kool;
• laevet maaskaas;
• gestoofde of gekookte vleis van beesvleis of hoender;
• sampioene;
• aartappels;
• vrugte en bessies (lemoene, appelkose, kersies, perskes, appels, pere).

Hoe kan ek 'n koek vir diabete maak?

Die tegnologie om koeke vir diabete te maak, verskil nie van die tegnologie vir die bereiding van gebak sonder dieet nie. Die verskil lê in die gebruik van versoeters en spesiale grade meel.

Franse appelkoek

Om die deeg vir die koek voor te berei, moet u die volgende neem:

• 2 eetlepels. rogmeel;
• 1 eier
• 1 teelepel fruktose;
• 4 eetlepels. l. groente-olie.

Knie die deeg af, bedek met 'n film en sit 1 uur in die yskas. Berei dan die vulsel en room voor. Vir die vulsel moet u 3 middelslag appels neem, skil, in skywe gesny word, giet suurlemoensap oor en sprinkel kaneel oor.

Om die Franse appelkoekdeeg voor te berei, benodig jy 2 eetlepels. rogmeel; 1 eier 1 teelepel fruktose; 4 eetlepels. l. groente-olie.

Om die room voor te berei, moet u die volgorde van aksies streng volg:

1. Klits 100 g botter met 3 eetlepels. l. fruktose.
2. Voeg afsonderlike geklitste eier by.
3. Meng in die geklopte massa 100 g gekapte amandels.
4. Voeg 30 ml suurlemoensap en 1 eetlepel by. l. stysel.
5. Giet ½ eetlepel in. melk.

Na 1 uur moet die deeg in 'n vorm uitgelê word en vir 15 minute bak. Haal dan uit die oond, smeer met room, plaas appels bo-op en sit weer 30 minute in die oond.

Wortelkoek

Om 'n wortelkoek voor te berei, moet u neem:

• 1 wortel;
• 1 appel
• 4 datums;
• 'n handvol frambose;
• 6 eetlepels. l. havervlokkies;
• 6 eetlepels. l. onversoete jogurt;
• 1 proteïen;
• 150 g maaskaas;
• 1 eetlepel. l. heuning;
• ½ suurlemoensap;
• die sout.

Om 'n room vir Wortelkoek voor te berei, moet jy jogurt, frambose, maaskaas en heuning met 'n menger klop.

Die tegnologie vir die bereiding van koeke sluit die volgende stappe in:

1. Klits die proteïen met 'n menger met 3 eetlepels. l. jogurt.
2. Voeg sout en gemaalde hawermeel by.
3. Rasper wortels, appels, dadels, voeg suurlemoensap by en meng met die jogurtmassa.
4. Verdeel die deeg in 3 dele (vir die bak van 3 koeke) en bak elke deel op 'n temperatuur van 180 ° C in 'n spesiale vorm, vooraf geolie.

'N Room word apart voorberei, waarvoor die oorblywende jogurt, frambose, maaskaas en heuning met 'n menger geklop word. Die afgekoelde koeke word met room gesmeer.

Suurroomkoek

Om 'n koek te maak, benodig u die volgende produkte:

• 200-250 g vetvrye maaskaas;
• 2 eiers
• 2 eetlepels. l. koringmeel;
• 1/2 eetlepel. nie-vet suurroom;
• 4 eetlepels. l. fruktose vir koek en 3 eetlepels. l. vir room.

Om 'n koek te maak, moet u eiers met fruktose klop, maaskaas, bakpoeier, vanillien en meel byvoeg. Meng alles goed, giet in 'n vooraf gesmeerde vorm en bak 20 minute by 'n temperatuur van 220 ° C. Om die room voor te berei, moet u suurroom met fruktose en vanielje klop vir 10 minute. Room kan met beide warm en afgekoelde koek gesmeer word.

Suurroomkoek word 20 minute op 'n temperatuur van 220 ° C gebak.

Suurroom en jogurtkoek

Om 'n beskuit te maak, moet u die volgende neem:

• 5 eiers;
• 1 eetlepel. suiker;
• 1 eetlepel. meel;
• 1 eetlepel. l. aartappelstysel;
• 2 eetlepels. l. kakao.

Vir versiering benodig u 1 blikkie geblikte pynappel.

Klits eers die suiker met eiers, voeg kakao, stysel en meel by. Bak die koek vir 1 uur op 'n temperatuur van 180 ° C. Laat die koek dan afkoel en sny dit in 2 dele. 1 deel in klein blokkies gesny.

Om die room voor te berei, meng 300 g vet suurroom en jogurt met 2 eetlepels. l suiker en 3 eetlepels. l. voorafverdunde gelatien met warm water.

Dan moet u 'n slaaibak neem, dit met 'n film bedek, die bodem en mure met skywe geblikte pynappel lê, en dan 'n laag room, 'n laag beskuitblokkies, gemeng met pynappelblokkies, ensovoorts plaas - verskeie lae. Top die koek met 'n tweede koek. Sit die produk in die yskas.

Ons lê suurroom en jogurtkoek in lae, afwisselend room en snye koeke. Top die koek met 'n tweede koek. Sit die produk in die yskas.

Pasteie, pasteie en rolletjies vir diabete

Diabetiese koeke en rolletjies is lekker en maklik om voor te berei.

Curd buns

Om die toets voor te berei, moet u die volgende doen:

• 200 g droë maaskaas;
• 1 eetlepel. rogmeel;
• 1 eier
• 1 teelepel fruktose;
• 'n knippie sout;
• 1/2 teelepel slak soda.

Alle bestanddele behalwe meel word gekombineer en gemeng. Voeg dan meel in klein porsies by en knie die deeg. Bolletjies word van die voltooide deeg gevorm en 30 minute in die oond gesit. Voordat dit bedien word, kan die rolle met suikervrye jogurt of onversoete bessies, soos korente, gegeur word.

Voordat dit bedien word, kan oondbolletjies met suikervrye jogurt of onversoete bessies, soos korente, gegeur word.

Patties of hamburgers

Vir die bereiding van hamburgers, kan u die resep gebruik vir die universele deeg wat hierbo beskryf word, en die vulsel vir soet- of soutpastei kan berei word uit die aanbevole produkte, wat ook hierbo genoem word.

Pastei met lemoene

Om 'n lemoenpastei te maak, moet u 1 lemoen neem, kook dit 20 minute in 'n pan met die skil en maal dit in 'n blender. Voeg dan 100 g gekapte amandels, 1 eier, 30 g natuurlike versoeter, 'n knippie kaneel, 2 teelepels by die lemoenpuree. gekapte suurlemoenskil en ½ teelepel. bakpoeier. Meng alles tot 'n homogene massa, sit dit in 'n vorm en bak op 'n temperatuur van 180 ° C. Dit word nie aanbeveel om die koek uit die vorm te verwyder voordat dit heeltemal afgekoel het nie. Indien verkies (na afkoeling), kan die koek geweek word met 'n lae-vet jogurt.

Tsvetaevsky-taart

Om hierdie soort appeltert te berei, moet u die volgende neem:

• 1,5 eetlepel. speltmeel;
• 300 g suurroom;
• 150 g botter;
• ½ teelepel slak soda;
• 1 eier
• 3 eetlepels. l. fruktose;
• 1 appel

Kooktegnologie sluit die volgende stappe in:

1. Berei die deeg voor deur 150 g suurroom, gesmelte botter, meel en soda te meng.
2. Berei die room voor, klop met 'n menger 150 g suurroom, eier, suiker en 2 eetlepels. l. meel.
3. Skil die appel, sny in dun skywe.
4. Sit die deeg met jou hande in die vorm, lê 'n laag appels bo-op en giet die room op alles.
5. Bak 50 minute by 180 ° C.

Bak "Tsvetaevsky" -koek vir 50 minute by 'n temperatuur van 180 ° C.

Franse appeltert

Noodsaaklike bestanddele is:

• 100 g speltmeel;
• 100 g volgraanmeel;
• 4 eiers
• 100 ml suurroom;
• 20-30 ml suurlemoensap;
• 3 groen appels;
• 150 g eritritol (versoeter);
• soda;
• sout;
• kaneel.

Om die deeg voor te berei, moet u die eiers eers met 'n suikervervanger klop, dan die res van die bestanddele byvoeg en alles meng. Skil die appels en sny dit in dun skywe. Giet ½ van die deeg in die bakplaat, steek dan 'n laag appels uit en giet die orige deeg in. Bak ongeveer 1 uur by 180 ° C.

Franse koek met appels word ongeveer 1 uur by 'n temperatuur van 180 ° C gebak.

Diabetiese Charlotte

Om die deeg voor te berei, meng:

• 3 eiers;
• 90 g gesmelte botter;
• 4 eetlepels. l. heuning;
• ½ teelepel kaneel;
• 10 g bakpoeier;
• 1 eetlepel. meel.

Was en kap 4 onversoete appels. Onder die voorgesmeerde vorm, lê die appels en giet die deeg. Sit die koek in die oond en bak 40 minute by 'n temperatuur van 180 ° C.

Koekies, muffins en gebak vir diabete

Koeke, muffins en koekies vir diabete verskil ook in verskeidenheid, gemaklikheid van voorbereiding en 'n hoë smaaklikheid.

Kakao-kolwyntjies

Om 'n kolwyntjie te maak, benodig u die volgende bestanddele:

• 1 eetlepel. melk,
• 5 fyngemaakte tablette versoeter;
• 1,5 eetlepel. l. kakaopoeier;
• 2 eiers
• 1 teelepel soda.

Voor opdiening kan Muffins met kakao versier word met neute bo-op.

Die voorbereidingskema is soos volg:

1. Verhit die melk, maar laat dit nie kook nie.
2. Klits eiers met suurroom.
3. Voeg melk by.
4. Meng kakao en versoeter in 'n aparte houer, voeg soda by.
5. Plaas al die werkstukke in een bak en meng deeglik.
6. Smeer bakplate met olie en bedek met perkament.
7. Giet die deeg in vorms en bak 40 minute in die oond.
8. Garneer met neute bo-op.

Hawermoutkoekies

Om hawermoutkoekies te maak, benodig u:

• 2 eetlepels. Hercules-vlokkies (hawermeel);
• 1 eetlepel. rogmeel;
• 1 eier
• 2 teelepel bakpoeier;
• 100 g margarien;
• 2 eetlepels. l. melk,
• 1 teelepel versoeter;
• neute;
• rosyne.

Om hawermoutkoekies voor te berei, word al die bestanddele deeglik gemeng, koekies word gevorm uit stukke deeg en gebak totdat dit op 180 ° C gekook is.

Meng al die bestanddele deeglik (vervang, indien verkies, die melk met water), verdeel die deeg in stukke, vorm koekies daaruit, sit dit op 'n bakplaat en bak tot gaar op 'n temperatuur van 180 ° C.

Peperkoekkoekies

Daar is baie opsies vir die maak van diabetiese gemmerbrood, byvoorbeeld rogga-gemmerbrood. Om dit voor te berei, moet u die volgende neem:

• 1,5 eetlepel. rogmeel;
• 1/3 Art. fruktose;
• 1/3 Art. gesmelte margarien;
• 2-3 kwartelseiers;
• ¼ teelepel sout;
• 20 g donkersjokoladeskyfies.

Knie die deeg van bogenoemde komponente en smeer 'n eetlepel op 'n bakplaat. Peperkoekkoekies word 15 minute by 'n temperatuur van 180 ° C gebak.

Knie die gemmerdeeg deeg van die nodige komponente en smeer 'n eetlepel op 'n bakplaat. Peperkoekkoekies word 15 minute by 'n temperatuur van 180 ° C gebak.

Muffins

Om sjokolademuffins te maak, moet u neem:

• 175 g rogmeel;
• 150 g donker sjokolade;
• 50 g botter;
• 2 eiers
• 50 ml melk;
• 1 teelepel vanilline;
• 1,5 eetlepel. l. fruktose;
• 2 eetlepels. l. kakaopoeier;
• 1 teelepel bakpoeier;
• 20 g gemaalde okkerneute.

Die kooktegnologie is soos volg:

1. Klits melk, eiers, gesmelte botter en fruktose in 'n aparte bak.
2. Die bakpoeier word met meel gemeng.
3. Eiersmelkmengsel word in die meel gegiet en geknie tot 'n homogene massa.
4. Rasper die sjokolade, voeg kakao, vanillien en gerasperde neute by. Alles gemeng en by die finale deeg gevoeg.
5. Muffinvorms word met deeg gevul en 20 minute op 200 ° C gebak.

Muffins word 20 minute lank in spesiale vorms gebak by 'n temperatuur van 200 ° C.

Vrugte rol

Neem 'n vrugtebroodjie voor:

• 400 g rogmeel;
• 1 eetlepel. jogurt;
• ½ pakkie margarien;
• 1/2 teelepel slak soda;
• 'n knippie sout.

Knie die deeg af en plaas in die yskas.

Om die vulsel voor te berei, neem 5 st. onversoete appels en pruime, kap dit, voeg 1 eetlepel by. l. suurlemoensap, 1 eetlepel. l. fruktose, 'n knippie kaneel.

Rol die deeg dun genoeg uit, smeer 'n laag vulsel daarop, draai dit in 'n rol toe en bak minstens 45 minute in die oond.

Wortelpoeding

Om wortelpudding voor te berei, moet u die volgende neem:

• 3-4 st. groot wortels;
• 1 eetlepel. l. groente-olie;
• 2 eetlepels. l. suurroom;
• 1 knippie gerasperde gemmer;
• 3 eetlepels. l. melk,
• 50 g laevet maaskaas;
• 1 teelepel. speserye (koljander, komyn, karwarsaad);
• 1 teelepel sorbitol;
• 1 eier

Klaar wortelpoeding kan versier word met esdoornstroop of heuning.

Om die poeding voor te berei, moet:

1. Skil die wortels, rasper, voeg water (week) by en druk met gaas.
2. Deurdrenkte wortels giet melk, voeg groente-olie by en laat 10 minute in 'n ketel prut.
3. Skei die dooier van die proteïen en maal dit met maaskaas; proteïen - met sorbitol.
4. Meng al die werkstukke.
5. Smeer die bakplaat met olie, sprinkel speserye oor en vul met wortelmassa.
6. Bak vir 30 minute.
7. Klaarpoeding kan versier word met esdoornstroop of heuning.

Tiramisu

Om tiramisu te maak, kan u enige onversoete koekie neem wat as koekies dien en dit met die vulsel smeer. Vir die vulsel moet u Mascarpone-kaas of Philadelphia, sagte lae-vet maaskaas en room neem. Meng alles deeglik tot glad. Voeg fruktose na smaak, optioneel - amaretto of vanillien. Die vulsel moet 'n konsekwente dik suurroom hê. Die voltooide vulstof word met koekies gesmeer en met 'n ander een bo-op bedek.Klaar tiramisu sit in die yskas vir die nag.

Om tiramisu te maak, kan u enige onversoete koekie neem wat as koekies dien en dit met die vulsel smeer.

Pannekoek en pannekoek

Daar is baie resepte vir pannekoek en pannekoek vir diabete, byvoorbeeld pannekoeke wat van haver- en rogmeel gemaak is. Om die toets voor te berei, moet u die volgende doen:

• 1 eetlepel. rog en havermeel;
• 2 eiers
• 1 eetlepel. nie-vetmelk;
• 1 teelepel sonneblomolie;
• 2 teelepel fruktose.

Klits alle vloeibare bestanddele met 'n menger, voeg dan meel by en meng. Pannekoeke moet in 'n deeglike verhitte bak gebak word. Pannekoek sal smaakliker wees as jy laevetmaaskaas daarin pak.

Broodresepte

Koringbroodresep is die maklikste. Om dit voor te berei, neem:

• 850 g volgraanmeel van die tweede graad;
• 15 g droë gis;
• 500 ml warm water;
• 10 g sout;
• 30 g heuning;
• 40 ml groente-olie.

Die tegnologie vir die maak van brood is soos volg:

1. Meng meel, gis, sout en suiker in een bak.
2. Gooi water en olie versigtig in, sonder om te hou roer.
3. Knie die deeg totdat dit ophou om aan u hande te kleef.
4. Plaas die deeg in 'n multikookbak, vooraf geolie, en stel die modus "Multi-cook" vir 1 uur en 'n temperatuur van 40 ° C in.
5. Stel 'n bakmodus na 'n uur in en stel die tyd op 2 uur.
6. 45 minute voor die einde van die proses, draai die brood na die ander kant.

Brood kan slegs in 'n afgekoelde vorm verbruik word.

Kyk na die video: Herman maak stap-vir-stap basiese brooddeeg (November 2024).