Brood verteenwoordig tradisioneel die basis van die dieet vir alle mense. Dit versadig met voedingstowwe, gee 'n persoon vitamiene en minerale.
Met die verskeidenheid van vandag kan u 'n heerlike produk kies vir almal, insluitend brood vir diabete.
Kan broodprodukte diabeties wees?
As hulle van diabetes praat, onthou baie mense dadelik van lekkers en verwys dit na verbode kos. In diabete word insulien nie geproduseer of vervul hy nie sy funksie nie.
Daarom lei 'n skerp inname van glukose in lekkers in die bloed tot 'n toename in suikervlakke en die ooreenstemmende gevolge.
Brood behoort egter aan produkte met 'n hoë glukemiese indeks, dit wil sê dat wanneer dit ingeneem word, 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare koolhidrate afgeskei word, wat die liggaam nie kan hanteer nie. Dit is nie tevergeefs dat hulle die hoeveelheid koolhidrate in broodeenhede skat nie.
Gevolglik moet die verbruik van brood deur mense met diabetes ernstig beperk word.
In die eerste plek geld dit vir wit variëteite met premium meel, insluitend pasta en ander bakkerye. Daarin is die inhoud van eenvoudige koolhidrate die grootste.
Terselfdertyd kan brood van geskilde of rogmeel, sowel as brood, in voedsel gebruik word en moet dit by die dieet ingesluit word. Per slot van rekening bevat graanprodukte 'n groot hoeveelheid minerale en vitamiene, veral groep B, wat nodig is vir die liggaam. Sonder die ontvangs daarvan word die werking van die senuweestelsel onderbreek, word die toestand van die vel en hare vererger, en die proses van hematopoiesis word ontwrig.
Die voordele van brood, daaglikse tarief
As u alle soorte brood in die spyskaart insluit, bevat dit die volgende:
- 'n groot hoeveelheid vesel;
- plantproteïene;
- spoorelemente: kalium, selenium, natrium, magnesium, fosfor, yster en ander;
- vitamiene C, foliensuur, groepe B en ander.
Stowwe vir graangegewens bevat die maksimum hoeveelheid, dus moet produkte van hulle noodwendig op die spyskaart wees. In teenstelling met graan, word brood elke dag verbruik, wat u toelaat om die hoeveelheid daarvan aan te pas.
Om die norm te bepaal, word die konsep van 'n broodeenheid gebruik, dit bevat 12-15 gram koolhidrate en verhoog die bloedsuikervlak met 2,8 mmol / l, wat twee eenhede insulien uit die liggaam benodig. Normaalweg moet 'n persoon 18-25 broodeenhede per dag ontvang, dit moet in verskillende porsies verdeel word wat gedurende die dag geëet word.
Die inhoud van broodeenhede in swartbrood is laer as in wit, daarom word dit aanbeveel vir diabete. As u Borodino- of rogbrood eet, kry hy die nodige hoeveelheid voedingstowwe, maar minder koolhidrate, wat belangrik is vir diabete.
Watter soort brood kan ek saam met diabetes eet?
Die ideale opsie vir mense met diabetes is suikersiekte, dit word vervaardig deur spesiale tegnologieë en bevat nie soveel koring soos rog en geskil nie, en ander komponente is daarby ingesluit.
U moet egter so 'n produk in spesialiswinkels koop of dit self voorberei, aangesien dit onwaarskynlik is dat die bakkerye van groot winkelsentrums aan die tegnologie voldoen en brood volgens die aanbevole standaarde maak.
Witbrood moet uitgesluit word van die dieet, maar terselfdertyd het baie diabete gelyktydige siektes wat verband hou met die spysverteringskanaal, waarin die gebruik van rogrolletjies onmoontlik is. In hierdie geval is dit nodig om witbrood in die spyskaart in te sluit, maar die totale verbruik daarvan moet beperk word.
Die volgende variëteite van meelprodukte is geskik vir pasiënte met tipe 1 of 2 diabetes.
Diabetiese brood
Dit is plate soortgelyk aan krakers. Dit word gewoonlik gemaak van graanprodukte met 'n hoë veselinhoud, dit bevat 'n groot hoeveelheid stadige koolhidrate, vesel en spoorelemente. Deur gis by te voeg, het dit 'n gunstige uitwerking op die spysverteringstelsel. Oor die algemeen het hulle 'n lae glukemiese vlak en kan hulle verskillende smake hê as gevolg van die toevoeging van verskillende graanprodukte.
Broodrolletjies is:
- rog;
- bokwiet;
- koring;
- hawermeel;
- koring;
- van 'n mengsel van graan.
Gebak van rogmeel
Rogmeel bevat 'n lae inhoud van maklik verteerbare koolhidrate, dus dit kan gebruik word in die voeding van diabete.
Dit het egter 'n swak klewerigheid en produkte daarvan styg nie goed nie.
Boonop is dit moeiliker om te verteer. Daarom word dit gereeld in gemengde produkte gebruik, wat 'n sekere persentasie rogmeel en verskillende bymiddels bevat.
Die gewildste is Borodino-brood, wat nuttig sal wees met 'n groot aantal essensiële spoorelemente en vesel, maar wat skadelik kan wees vir mense met siektes in die spysverteringskanaal. Tot 325 gram Borodino-brood word per dag toegelaat.
Proteïenbrood
Dit is spesifiek gemaak vir mense wat aan diabetes ly. Die vervaardiging gebruik verwerkte meel en verskillende bymiddels wat die inhoud van plantaardige proteïene verhoog en die persentasie koolhidrate verlaag. So 'n produk het 'n minimale uitwerking op die bloedsuikerkonsentrasie en kan daagliks gebruik word.
Daarbenewens kan in die winkels verkoop word soorte brood soos haver of proteïne-semels, koring semels, bokwiet en ander. Hulle het 'n verlaagde verhouding van eenvoudige koolhidrate, dus verkieslik om hierdie soorte te kies, veral diegene wat nie rogbrood kan eet nie.
Tuisgemaakte resepte
U kan tuis 'n bruikbare verskeidenheid produkte maak waarvoor u nie spesiale vaardighede nodig het nie, volg die resep.
Die klassieke weergawe bevat:
- volkorenmeel;
- enige graanmeel: rog, hawermeel, bokwiet;
- gis;
- fruktose;
- sout;
- water.
Die deeg word soos gewone gis geknie en 'n paar uur gelaat vir gisting. Dan word bolletjies daaruit gevorm en in die oond op 180 grade of in 'n broodmasjien in die standaardmodus gebak.
As u wil, kan u fantasie aanskakel en verskillende komponente by die deeg voeg om die smaak te verbeter:
- pittige kruie;
- speserye;
- groente;
- korrels en sade;
- heuning;
- melasse;
- hawermeel en so aan.
Video resep vir roggebak:
Om die proteïen-semelsol te berei, moet u die volgende neem:
- 150 gram maaskaas met 'n lae vetinhoud;
- 2 eiers
- 'n teelepel bakpoeier;
- 2 eetlepels koring semels;
- 4 eetlepels hawersemels.
Alle komponente moet gemeng word, in gesmeerde vorm geplaas word en ongeveer 'n halfuur in 'n voorverhitte oond gesit word. Nadat u gereed is om uit die oond te haal en bedek met 'n servet.
Vir hawerprodukte benodig u:
- 1,5 koppies warm melk;
- 100 gram hawermeel;
- 2 eetlepels van enige plantaardige olie;
- 1 eier
- 50 gram rogmeel;
- 350 gram koringmeel van die tweede graad.
Die vlokkies word 15-20 minute in melk geweek, eiers en botter word daarmee gemeng, dan word 'n mengsel van koring en rogmeel geleidelik bygevoeg, die deeg geknie. Alles word oorgedra na die vorm, in die middel van die broodjie word 'n uitsparing gemaak waarin u 'n bietjie droë gis moet sit. Dan word die vorm in 'n broodmasjien gesit en vir 3,5 uur gebak.
Om 'n bokwietbolletjie te maak, moet u die volgende neem:
- 100 gram bokwietmeel, jy kan dit self kook deur in 'n koffiemolen gewone korrels te blaai;
- 450 gram koringmeel van die tweede graad;
- 1,5 koppies warm melk;
- 0,5 koppies kefir;
- 2 teelepels droë gis;
- 'n teelepel sout;
- 2 eetlepels groente-olie.
Eerstens word meel van meel, gis en melk gemaak, dit moet 30-60 minute gelaat word om te rys. Voeg dan die oorblywende komponente by en meng deeglik. Laat die deeg dan rys, dit kan binnenshuis gedoen word of plaas die vorm in 'n broodmasjien met 'n sekere temperatuurregime. Bak dan ongeveer 40 minute.
Video resep:
Muffin Harm
Meelprodukte, wat heeltemal uitgesluit moet word van die dieet van pasiënte met diabetes, is gebak en allerhande meelkonfyt. Dit word verklaar deur die feit dat bak van premium meel gebak is en 'n baie groot hoeveelheid maklik verteerbare koolhidrate bevat. Gevolglik is haar glukemiese indeks die hoogste, en as een broodjie geëet word, kry 'n persoon 'n byna weeklikse suikernorm.
Daarbenewens bevat bak baie ander komponente wat die toestand van diabete negatief beïnvloed:
- margarien;
- suiker;
- geurmiddels en bymiddels;
- soet vullers en goedjies.
Hierdie stowwe dra nie net by tot 'n toename in bloedsuiker nie, maar ook tot 'n toename in cholesterol, wat lei tot die risiko van kardiovaskulêre siektes, die samestelling van die bloed verander en allergiese reaksies kan veroorsaak.
Die gebruik van sintetiese bymiddels lei tot 'n toename in die las op die lewer en pankreas wat reeds by diabete ly. Boonop ontwrig hulle die spysverteringstelsel, wat veroorsaak dat sooibrand, buik en opgeblasenheid veroorsaak, dikwels allergiese reaksies.
In plaas van soet gebak, kan u meer gesonde nageregte gebruik:
- droëvrugte;
- marmelade;
- lekkergoed;
- neute;
- suikersiekte;
- fruktose;
- donker sjokolade;
- Vars vrugte
- volgraanstawe.
By die keuse van 'n nagereg, insluitend vrugte, moet diabete eers die suikerinhoud daarin beoordeel, en verkies dit waar dit minder is.
Brood eet vir mense met diabetes is die norm. Per slot van rekening is hierdie produk baie ryk aan bruikbare stowwe. Maar nie alle soorte brood kan diabete eet nie; hulle moet variëteite kies waarin die inhoud van maklik verteerbare koolhidrate minimaal is, en plantaardige proteïene en vesels maksimum is. Sodanige brood sal net voordele inhou en u toelaat om 'n aangename smaak te geniet sonder gevolge.
