'N Matige hoeveelheid eiers kan op die spyskaart van 'n pasiënt met diabetes voorkom, aangesien dit 'n bron van voedingstowwe en biologies aktiewe stowwe is. Om hierdie produk veilig te gebruik, moet u die hoeveelheid koolhidrate in die samestelling daarvan oorweeg en die regte kooktegnieke kies. Die glukemiese indeks van eiers van verskillende voëls is feitlik dieselfde, maar dit kan afhang van die bereidingsmetode.
Hoender eiers
Die glukemiese indeks (GI) van 'n hoender-eier is 48 eenhede. Afsonderlik, vir hierdie dooier, is hierdie indikator 50 en vir proteïene - 48. Hierdie produk dra 'n gemiddelde koolhidraatbelasting, dus kan dit opgeneem word in die dieet van diabete. Dit is nuttig vir die menslike liggaam, want dit bevat die volgende komponente:
- vitamiene;
- minerale stowwe;
- aminosure;
- fosfolipiede (laer cholesterol);
- ensieme.
Witbone vir tipe 2-diabetesIn persentasie terme bestaan 'n eier uit 85% water, 12,7% proteïen, 0,3% vet, 0,7% koolhidrate. Die samestelling van eierwit, benewens albumien, glikoproteïene en globuliene, bevat ook die ensiem lysosiem. Hierdie stof het antimikrobiese aktiwiteit, dit help dus die menslike liggaam om vreemde mikroflora te onderdruk. Die dooier bevat onder meer meer-onversadigde vetsure wat nodig is vir die gesondheid van bloedvate en die hart.
Maar ten spyte van al die voordelige eienskappe van 'n hoenderier, word dit as 'n taamlike kragtige allergeen beskou. Mense met die neiging tot sulke reaksies is beter om die verbruik van hierdie produk te verminder. Dit bevat cholesterol, wat in groot dosisse skadelik is vir die kardiovaskulêre stelsel. Alhoewel die eier ook fosfolipiede bevat wat die metabolisme van cholesterol reguleer en die vlak daarvan in die liggaam. Soms is dit raadsaam om hoendereiers in die dieet van 'n diabeet met kwartels te vervang, hoewel 'n dokter dit op grond van 'n objektiewe beoordeling van die algemene toestand van die pasiënt moet adviseer.
Dit is beter vir diabete om hoendereiers met gekookte sagte gekookte eiers te eet - op hierdie manier word hulle vinniger verteer en skep dit geen ekstra las op die spysverteringskanaal nie.
Kwartel eiers
Die glukemiese indeks van kwartelseiers is 48 eenhede. Hulle is baie kleiner as hoender, maar bevat terselfdertyd baie meer bruikbare stowwe in terme van 1 g. Hulle het byvoorbeeld 2 keer meer vitamiene as hoendereiers, en die mineraalinhoud is 5 keer hoër. Die produk is geskik vir allergie-lyers, want dit is dieet. Overgevoeligheid daarvoor is baie skaars, hoewel dit nie heeltemal uitgesluit word nie.
Voordele van die eet van hierdie produk:
- die werk van die spysverteringskanaal word genormaliseer;
- nierfunksie verbeter;
- verhoogde immuniteit;
- die lewer word minder vatbaar vir gifstowwe;
- die beenstelsel word versterk;
- lae cholesterol.
Dit is ongewenst om rou kwartelproteïene saam met eiergele te eet, aangesien dit met salmonellose besmet kan word. Kinders kan dit net gekook eet
Eend en gans eiers
Met diabetes kan gekookte eend en gans eiers te swaar wees vir die maag. Dit is nie dieetprodukte nie, en omgekeerd word aanbeveel vir uitputting en ondergewig. Die inhoud van cholesterol en vette daarin is baie hoër as in gewone hoendereiers, wat ook nie tot hul voordele bydra nie. Boonop kan hulle nie saggekook word nie en gebruik word omeletjies te maak.
Die gebruik van hoender- en kwartelseiers in suikersiekte word selfs goedgekeur deur aanhangers van die strengste lae-koolhidraatdieet, wat baie bekende kosse en geregte uitsluit
Volstruis eksoties
Volstruiseier is 'n eksotiese produk, dit kan nie op winkelrakke gevind word nie en kan nie op die mark gekoop word nie. Dit kan slegs op 'n volstruisplaas gekoop word waar hierdie voëls geteel word. Die glukemiese indeks is 48. In smaak verskil dit min van hoender, hoewel dit 25-35 keer meer is. Een volstruiseier bevat tot 1 kg proteïen en ongeveer 350 g dooier.
Natuurlik is hierdie foefie nie van toepassing op produkte wat gereeld vir diabetes gebruik word nie. Vanweë hul groot grootte is dit moeilik om eiers te kook; die meeste daarvan word nie verkoop nie, maar word gebruik vir verdere inkubasie. Maar as die pasiënt 'n begeerte het en die geleentheid het om dit te gebruik, sal dit net die liggaam bevoordeel. Die eet van hierdie produk help om vitamiene en minerale te vul, reguleer bloedcholesterol en normaliseer bloeddruk.
Hoe beïnvloed die gaarmaakmetode die glukemiese indeks?
Voordat jy eet, moet enige soort eier gekook word. Kook hierdie produk saggekook. Met hierdie bereidingsmetode behou dit die meeste bruikbare stowwe, en is dit makliker om te verteer. Die glukemiese indeks neem nie toe nie, in teenstelling met die kook van baie groente. Dit is te wyte aan die feit dat die dooier en proteïen nie komplekse koolhidrate bevat nie, wat onder invloed van hoë temperatuur in eenvoudige suikers afbreek.
U kan omeletjies op dieselfde manier kook. Die GI van die voltooide gereg is 49 eenhede, dus dit kan nie net lekker wees nie, maar ook 'n gesonde ontbyt. Dit is beter om die omelet te stoom sonder om olie by te voeg. Dit sal help om die kalorie-inhoud te verminder en 'n maksimum van biologies waardevolle komponente te handhaaf.
Diabete kan hul dieet met geposjeerde eiers diversifiseer (GI = 48). Dit is 'n dieetgereg van die Franse kookkuns, wat twee tot vier minute in kokende water gekook is, toegedraai in 'n sak poliëtileen-eiers. As u op die tafel sit, vloei die dooier mooi daaruit, dit is eintlik 'n opsie om 'n saggekookte eier te kook en op te sit.
