Baie maaltye wat van meel gemaak word, is ongewens vir diabetes, omdat dit 'n groot hoeveelheid eenvoudige koolhidrate bevat, die bloedsuiker verhoog en die toestand van die pankreas nadelig beïnvloed. Ongelukkig val die meeste gebak in hierdie lys. Pasiënte kan spesiale dieetbrood gebruik om die dieet te diversifiseer en terselfdertyd die liggaam te versadig met bruikbare stowwe wat in graan voorkom. En sodat dit nie skade berokken nie en net voordeel trek, moet u weet hoe u hierdie produk moet kies en hoeveel dit daagliks geëet kan word.
Voordeel
Baie pasiënte is bekommerd oor die vraag of dit moontlik is om brood met diabetes te eet? Crispbread is 'n mediumkalorie-produk wat baie minder koolhidrate en vette bevat as gewone brood. Die nuttigste soorte produkte vir diabete is van volgraan of volgraan.
Sodra dit in die ingewande is, neutraliseer natuurlike vesel, wat in die samestelling daarvan bestaan, gifstowwe en opgehoopte eindprodukte van metabolisme. Dit help ook om die werk van die dun- en dikderms te bepaal, waardeur die spysvertering meer intens is. Volgraan is 'n natuurlike bron van vitamiene, minerale, aminosure en ensieme wat nodig is om die spysverteringstelsel, senuwees en kardiovaskulêre stelsels in 'n goeie toestand te hou. Deur gereeld brood te eet, kan u bloedcholesterol verlaag en u liggaam van gifstowwe skoonmaak.
U kan ook let op ander voordelige gevolge van die bekendstelling van hierdie dieetproduk in die dieet:
- verhoogde aktiwiteit van die liggaam se verdediging (as gevolg van die hoë inhoud van vitamiene);
- verbetering van die senuweestelsel;
- voorkoming van siektes in die spysverteringstelsel;
- verhoog vitaliteit en 'n oplewing van energie.
Knoffelbrood moet in 'n klein hoeveelheid in die dieet van die diabeet teenwoordig wees. Die presiese hoeveelheid word individueel bereken, gebaseer op die daaglikse kalorie-inname vir die pasiënt. Die broodrolletjies is ideaal om te peusel omdat dit gesonde graanbestanddele en vesel bevat. As u 'n daaglikse dieet opstel, moet u die kalorie-inhoud en die inhoud van proteïene, vette, koolhidrate in hierdie produk in ag neem.
As dit rasioneel gebruik word, sal brood 'n goeie bron word van stadige suikers, wat nodig is vir die volle werking van die brein en die hele liggaam.
Glykemiese indeks en kalorie-inhoud
Die gemiddelde kalorie-inhoud van brood is 310 kilokalorieë. Met die eerste oogopslag kan hierdie waarde taamlik hoog lyk, aangesien koringbrood ongeveer dieselfde kalorie-inhoud het. Maar gegewe die chemiese samestelling en voorbereidingstegnologie van die produk, moet diabete nie bang wees vir hierdie getalle nie. Die feit is dat die gemiddelde gewig van die brood 10 g is, in teenstelling met 'n volwaardige stuk brood wat van 30 tot 50 g kan weeg. Boonop bevat die samestelling van hierdie produk hoofsaaklik stadige koolhidrate wat lank in die liggaam afbreek en honger perfek bevredig. .
Aangesien vette, preserveermiddels en chemiese bestanddele nie gebruik word vir die bereiding van volgraanbrood nie, bly die samestelling van die finale produk natuurlik en bruikbaar. Die glukemiese indeks (GI) is 'n aanduiding wat kenmerk hoe vinnig die verbruik van 'n voedselproduk 'n toename in bloedsuiker sal veroorsaak. Dit is laag, medium en hoog. Die GI van volgraanbroodrolletjies is ongeveer 50 eenhede. Dit is 'n gemiddelde aanwyser, wat daarop dui dat hierdie produk moontlik in die dieet van 'n diabeet teenwoordig is, maar terselfdertyd moet dit nie die basis vorm nie.
Graanbrood
Hawermeelbrood is op die lys met goedgekeurde voedsel vir mense met diabetes. Hulle is ryk aan vesel, spoorelemente, aminosure en vitamiene. Die bekendstelling daarvan in die dieet help om die liggaam skoon te maak en die funksionering van die spysverteringskanaal te verbeter. Aangesien hawer haak kalsium uit die liggaam kan was, is dit beter om gereeld nie meer as twee keer per week brood op hierdie graan te eet nie.
Vlasbrood is 'n bron van onversadigde vetsure en stadige koolhidrate. Dit is nuttig vir diabete wat gepaardgaande inflammatoriese siektes in die spysverteringskanaal het (maar kan nie in die akute stadium gebruik word nie).
Produkte wat vlas bevat (insluitend brood), normaliseer die water-lipiede balans van die vel en verbeter die beskermende eienskappe, wat baie waardevol is vir diabetes
Koringbrood normaliseer metaboliese prosesse en versnel die vertering van voedsel, waardeur dit verval in die ingewande en die vorming van stilstaande prosesse daar voorkom. Hulle het 'n aangename smaak en versadig die liggaam met die energie wat nodig is vir die normale lewe. Koringbrood bevat vitamiene van groep B, foliensuur en vitamien A. Hierdie produk aktiveer breinaktiwiteit en verminder die risiko van bloedklonte en help ook om die normale bloeddruk te handhaaf.
Selfgemaakte resepte
Heerlike dieetbroodjies kan tuis berei word. Die voordeel van so 'n produk is dat iemand seker is van die chemiese samestelling en kalorie-inhoud van hierdie produk, want hy kies al die bestanddele. Vir die bereiding van brood is dit beter om hierdie soort meel voorkeur te gee:
- hawermeel;
- linne;
- bokwiet;
- rog.
As hierdie soorte meel nie beskikbaar is nie, kan u koringmeel gebruik, maar dit moet grof wees (heelgraan is ook geskik). Premium koringmeel is nie geskik om brood te maak nie, aangesien dit 'n groot hoeveelheid koolhidrate bevat en 'n skerp toename in bloedglukose kan veroorsaak.
Om smaaklike en gesonde brood te berei, moet u die volgende bestanddele voorberei:
- 200 g semels;
- 250 ml afgeroomde melk;
- 1 rou eier;
- sout en speserye.
Om die semels in volume te laat toeneem, moet dit met melk gegiet word en vir 30 minute in 'n geslote houer op 'n koel plek toegedien word. Daarna moet speserye bygevoeg word (na smaak), indien verkies, kan 'n bietjie swartpeper en knoffel hier bygevoeg word. Sout moet in 'n minimale hoeveelheid gebruik word, probeer dit vervang met aromatiese gedroogde kruie. Daar word 'n eier by die mengsel gevoeg en alles gemeng tot 'n homogene konsekwentheid. Die gevolglike deeg moet op 'n bakplaat bedek word wat met bakpapier bedek is en vir 'n halfuur by 180 ° C in die oond gekook word.
Dit is geriefliker om tuisgebakte brood in porsies te sny nadat die gebakte koek heeltemal afgekoel is
Die standaardresep kan gevarieer word deur gesonde bestanddele by die gereg te voeg. Dit kan vlasaad, droë groente met 'n lae glukemiese indeks, kruie en kruie wees. Vlasaad, wat 'n ryk bron van omega-sure is, verbeter die werking van die kardiovaskulêre stelsel en verlaag die vlak van slegte cholesterol in die bloed. Deur met voedselbestanddele te eksperimenteer, kan u 'n smaaklike en gesonde broodvervanger tuis maak. Maar as u selfs die mees natuurlike brood gebruik, is dit belangrik om 'n gevoel van proporsie te onthou, om nie gewigstoename en verswakte diabetes per ongeluk uit te lok nie.
Die nuttigste spesie
As u brood kies, moet u let op die tegnologie van die voorbereiding daarvan. By diabetes mellitus is dit die beste om sulke produkte te gebruik wat niks behalwe graan en water bevat nie. Dit word deur extrusie gemaak.
Die tegnologiese proses vind in drie fases plaas:
Glykemiese indeks van verskillende soorte rys- Graan word in water geweek, sodat die korrels groter word en sagter word.
- Die resulterende massa word na 'n spesiale apparaat genaamd 'n ekstruder gestuur. Daarin leen korrels hulself tot korttermyn-hittebehandeling (by 'n temperatuur van 250 - 270 ° C), waardeur water in stoom verander en die massa droog word. Korrels bars terselfdertyd uit en word uit.
- Die gedroogde massa word gedruk en in bondeltjies verdeel.
In sulke brode is daar geen ekstra bestanddele, preserveermiddels, vet, gis en stabiliseerders nie. Dit bevat slegs natuurlike graan en water. As gevolg hiervan is die glukemiese indeks van die produk laag, en die meeste koolhidrate wat dit bevat, is stadig.
Watter soort brood is skadelik vir diabete?
Ongelukkig is nie alle soorte brood nuttig vir pasiënte met diabetes nie. Sommige van hierdie kosse bevat verfynde suiker, heuning en gedroogde vrugte. Die glukemiese indeks van sulke produkte is dikwels hoog, waardeur die gebruik daarvan verskille in die konsentrasie van glukose in die bloed en vaskulêre komplikasies van die siekte kan veroorsaak. Tipies word die verbrandingswaarde en die verhouding proteïene, vette, koolhidrate op die verpakking aangedui, waardeur u onmiddellik kan beoordeel hoe hierdie produk geskik is vir siek mense.
As u 'n broodvervanger kies, moet u let op al die komponente wat bestaan uit die samestelling daarvan.
Dit is ongewens vir diabete om rysbrood te eet, aangesien dit dikwels van gepoleerde rys gemaak word. Verwerkte korrels bevat prakties geen bruikbare stowwe nie, maar het terselfdertyd 'n hoë kalorie-inhoud en 'n groot hoeveelheid eenvoudige koolhidrate in die samestelling. So 'n produk kan vinnige gewigstoename veroorsaak, wat gevaarlik is vir diabetes van die eerste en tweede soort. Daarbenewens bevat rysbrode dikwels ekstra bestanddele en preserveermiddels wat ook nie gesond is nie.
Daardie soorte brood wat met meel, gis en vet berei word met die byvoeging van preserveermiddels, is verbode. Uiterlik lyk hulle soos gedroogde en gedrukte brood (dit lyk soos dun krakers). Dikwels het hierdie produkte verskillende smake, verkry deur natuurlike en kunsmatige geure. Sulke brode is nie eens bruikbaar vir 'n gesonde persoon nie, want dit bevat 'n groot aantal bymiddels en sintetiese onsuiwerhede. Met diabetes is die gebruik daarvan streng verbode, omdat dit 'n hoë glukemiese indeks en 'n beduidende kalorie-inhoud het. Gisbrood bevat gewoonlik baie vette en eenvoudige koolhidrate, wat skielike veranderinge in bloedsuiker veroorsaak en die vetsug kan ontwikkel.
Om u liggaam teen skadelike voedsel te beskerm, moet u die samestelling van die produk, die kalorie-inhoud en glukemiese indeks deeglik bestudeer. Goed gekeurde broodrolletjies is nie skadelik vir diabete nie, en u kan dit matig eet. U moet egter altyd die hoeveelheid en kwaliteit van hierdie produk monitor. As die pasiënt twyfel oor 'n sekere soort brood, is dit beter om 'n dokter te raadpleeg wat u sal vertel hoe veilig dit is om hierdie produk te gebruik. Dit is heel moontlik om lekker en gesond te eet om met diabetes te eet. Die belangrikste ding is om hierdie saak rasioneel en versigtig te benader.
