Mense wat aan diabetes ly en die reëls van 'n lae-koolhidraatdieet volg, is gewoond daaraan om glukemiese indeks en kalorie-inhoud van produkte daagliks te tel. Dit is nodig vir 'n volledige en veilige dieet.
Belangrike komponente van die dieet van enige persoon moet graan wees. Die waarde van graan lê in die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid vesel, aminosure, antioksidante en minerale in hul samestelling. Die glukemiese indeks van graan, hul voedingsegenskappe, veiligheid vir diabete - al hierdie aanwysers word in die artikel oorweeg.
Wat is die glukemiese indeks?
GI is 'n aanduiding van die effek van verskillende voedselsoorte op bloedglukose. Hoe hoër die indeks van 'n spesifieke produk, hoe vinniger vind die prosesse van die afbreek van koolhidrate in die liggaam plaas, en dienooreenkomstig versnel die hoeveelheid suiker. Die berekening is gebaseer op GI-glukose (100). Die verhouding van die oorblywende produkte en stowwe daaraan bepaal die aantal punte in hul indeks.
GI word beskou as laag, en dus veilig vir 'n pasiënt met diabetes, as die aanwysers daarvan tussen 0 en 39 is. Van 40 tot 69 - gemiddeld, en bo 70 - 'n hoë indeks. Dekodering en herberekening word nie net gebruik deur diegene wat aan die "soet siekte" ly nie, maar ook deur diegene wat probeer om 'n regte lewenstyl te lei en die beginsels van gesond eet te volg. GI-aanwysers, kalorie-inhoud, die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate van die belangrikste graan word in die tabel getoon.
Glykemiese indeks is 'n belangrike veiligheidsaanwyser vir diabete
Bokwiet
Krupa is baie gewild onder diegene wat besluit om reg te eet. Daar is selfs 'n aantal spesiaal ontwerpte graan-gebaseerde diëte in kombinasie met groente en maer vleis.
'N Interessante punt is dat die GI van rou en gekookte graan in verskillende kategorieë is:
- rou bokwiet - 55,
- gekookte gries - 40.
Die samestelling en inhoud van voedingstowwe verander nie, en die indeksaanwysers wissel vanweë die teenwoordigheid van water in die gekookte skottel.
Die produk behoort tot die middelgroep. Die byvoeging van melk of suiker vertoon al heeltemal verskillende resultate, en dan word graan oorgedra na die kategorie graan met 'n hoë glukemiese indeks. 100 g bokwiet per kwartaal bestaan uit koolhidrate, wat beteken dat u dit moet vermy vir ete en in kombinasie met ander koolhidraatprodukte. Dit is beter om met groente te kombineer en proteïene in die vorm van vis, hoendervleis by te voeg.
Rys
Die prestasie van rys hang af van die verskeidenheid. Witrys - graan, wat die skoonmaak- en maalproses deurgemaak het, het 'n aanduiding van 65, wat dit verband hou met die middelgroep produkte. Bruinrys (nie geskil nie, nie gepoleer nie) word gekenmerk deur 'n dosis van 20 eenhede minder, wat dit veiliger maak vir diabete.
Rys - 'n wêreldbekende graankos waarmee u die liggaam versadig met die nodige stowwe
Rys is 'n pakhuis met vitamiene van groep B, E, makro- en mikroelemente, asook essensiële aminosure. Pasiënte benodig dit vir die voorkoming van komplikasies met diabetes (poli-neuropatie, retinopatie, nierpatologie).
Bruin verskeidenheid is nuttiger, beide in die hoeveelheid stowwe wat die liggaam nodig het, sowel as in individuele indikators vir GI- en kalorie-inhoud. Die enigste negatiewe is die kort rakleeftyd.
Pshenko
Millet pap word beskou as 'n produk met 'n hoë indeks. Dit kan 70 bereik, wat afhang van die graad van digtheid. Hoe dikker die pap, hoe hoër is die suikerinhoud. Individuele nuttige eienskappe maak dit egter nie minder gewild nie:
- voorkoming van kardiovaskulêre siektes;
- versnelling van die onttrekking van giftige stowwe uit die liggaam;
- 'n positiewe uitwerking op die spysvertering;
- afname in cholesterol in die bloed;
- versnelling van lipiedmetabolisme, waardeur vetneerlegging verminder word;
- normalisering van bloeddruk;
- herstel van lewerfunksie.
Koringgraan
Koringgraan het aanwysers wat wissel van 40 tot 65 punte. Daar is verskillende soorte graan-gebaseerde graan wat gewild is by pasiënte met diabetes en veral bekend is vir hul waardevolle verbindings:
- arnautka,
- bulgur,
- emmer,
- koeskoes.
Arnautka
Dit is 'n graan uit die maal van lentekoring. Die samestelling daarvan is versadig met vitamiene, aminosure, mikro-elemente wat help om die immuunstelsel te versterk, die gesondheid van die hart en bloedvate te herstel, die aktiwiteit van die sentrale senuweestelsel te verbeter. Daarbenewens het croup die vermoë om die herstel van die vel en sy afgeleides te versnel, wat belangrik is vir komplikasies met diabetes.
Bulgur
'N Soort graan wat verkry word deur koringkorrels te stoom. Dan word dit in die son gedroog, geskil en fyngemaak. Hierdie behandeling gee die toekomstige gereg 'n unieke smaak. Die indeks is 45.
Bulgur kan in sy geheel gebruik word. Dit is bruin korrels met 'n boonste dop. Dit is hierdie pap wat die grootste hoeveelheid voedingstowwe en voedingsstowwe bevat. Bulgur is versadig:
- tocopherol;
- B-vitamiene;
- vitamien K;
- spoorelemente;
- karoteen;
- onversadigde vetsure;
- asstowwe;
- vesel.
Op Bulgur gebaseerde geregte - tafelversiering
Die gereelde verbruik van graan herstel die toestand van die senuweestelsel, reguleer metaboliese prosesse en beïnvloed die werking van die ingewande.
Uitgespel
Dit is 'n spesiale soort koring met GI 40, wat in vorm en grootte verskil van alle bekende variëteite. Die speltkorrel is redelik groot, van buite beskerm met 'n harde film wat nie geëet word nie. As gevolg hiervan word die graan beskerm teen allerlei negatiewe invloede, insluitend teen radioaktiewe bestraling.
Koeskoes
Een van die soorte koringgras met GI 65. Die samestelling daarvan is waardevol vir die groot hoeveelheid koper wat nodig is vir die normale werking van die muskuloskeletale stelsel, die voorkoming van osteoporose, asook 'n beduidende hoeveelheid vitamien B5 wat die senuweestelsel normaliseer.
Graan pap
Hierdie soort graan is ook 'n pakhuis met vitamiene, aminosure en minerale, maar dit moet met groot omsigtigheid hanteer word, aangesien die GI van die produk tot 70 kan word. Dit word aanbeveel dat u nie melk en suiker tydens die bereiding van mieliepap gebruik nie. Dit is genoeg om die graan in water te kook en voeg 'n klein hoeveelheid fruktose, stevia of esdoornstroop by as versoeter.
Maiskorrels is bekend vir hul hoë inhoud van die volgende stowwe:
- magnesium - in kombinasie met B-reeks vitamiene verbeter die sensitiwiteit van selle vir insulien, het dit 'n gunstige uitwerking op die werking van die hart en bloedvate;
- yster - voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede, verbeter die proses van versadiging van selle met suurstof;
- sink - dra by tot die normale funksionering van die pankreas, versterk die immuunprosesse;
- B-vitamiene - herstel die senuweestelsel; die gebruik daarvan is 'n voorkomende maatreël in die ontwikkeling van komplikasies met diabetes;
- beta-karoteen - normaliseer die werk van die visuele ontleder, voorkom die voorkoms van retinopatie.
Pêrel gars
Gars pap is 'n leier op die ranglys van gesonde en gesonde kosse. Die indeks is 22-30 as dit in water gekook word sonder om olie by te voeg. Pap bevat 'n groot hoeveelheid proteïen en vesel, yster, kalsium, fosfor. Dit is hierdie elemente wat aanwesig moet wees in die daaglikse dieet van 'n gesonde sowel as 'n siek persoon.
Gars bevat ook stowwe wat betrokke is by die verlaging van bloedglukosevlakke. Dit word gebruik vir die voorbereiding van tweede gedeeltes, sop wat krummelrig en viskeus van aard is.
Perlovka - "koningin" van graan
Munk
Inteendeel, griesmeel word beskou as die leier in die lae hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling, terwyl dit een van die hoogste indekse het:
- rou gries - 60;
- gekookte pap - 70-80;
- pap met melk en 'n lepel suiker - 95.
Dit word nie aanbeveel vir gebruik in die dieet van diabete en mense wat probeer om gewig te verloor nie.
Gars gries
Die produk behoort tot die groep stowwe met gemiddelde indekswaardes. Rou graan - 35, graan van garsgras - 50. Korrels wat nie aan slyp en gekneus was nie behou die grootste hoeveelheid vitamiene en minerale, en die menslike liggaam benodig dit daagliks. Die samestelling van die sel sluit in:
- kalsium;
- fosfor;
- mangaan;
- koper;
- jodium;
- onversadigde vetsure;
- tocopherol;
- beta-karoteen;
- B-vitamiene.
Hawermout en Muesli
Haver pap word beskou as 'n onmisbare produk op die tafel. Die GI is in die middelbereik, wat hawermeel nie net bruikbaar, maar ook veilig maak:
- rou vlokkies - 40;
- op die water - 40;
- in melk - 60;
- in melk met 'n lepel suiker - 65.
Hawermeel - 'n gereg wat toegelaat word vir die daaglikse dieet van sowel siek as gesonde mense
Net soos muesli (GI is 80) is dit nie die moeite werd om direkte graan te verkies nie. Aangesien, bykomend tot vlokkies, suiker, sade en gedroogde vrugte ook ingesluit kan word. Daar is ook 'n geglasuurde produk wat weggegooi moet word.
Kundige advies
Graan bevat meer as 70% koolhidrate in hul samestelling, wat die eienskap het dat dit tot glukose afgebreek word. Hoe vinniger die splitsingsproses is, hoe hoër styg die bloedsuikervlak. Daar is metodes waarmee u die GI van die voorbereide produk kan verlaag, sodat die splitsingsproses vertraag, en dit ook veilig kan maak vir diabete:
- voeg 'n lepel plantaardige vet by;
- gebruik growwe korrels of een wat nie geskik is vir die slyp nie;
- gebruik nie voedsel met 'n indeks bo die gemiddelde in die daaglikse dieet nie;
- gebruik 'n dubbele ketel vir kook;
- weier om suiker by te voeg, gebruik plaasvervangers en natuurlike versoeters;
- kombineer pap met proteïene en 'n klein hoeveelheid vet.
As u aan die advies van spesialiste voldoen, kan u nie net gesonde kos eet nie, al die nodige stowwe kry, maar u kan ook die proses veilig hou vir die gesondheid.
