Sakkarine (sacharien) is die eerste kunsmatige suikervervanger wat ongeveer 300-500 keer soeter is as korrelsuiker. Dit staan algemeen bekend as die voedselaanvulling E954, en word aanbeveel vir gebruik deur diabete. Boonop kan mense wat hul gewig monitor die sakkariensoeter vir hul dieet gebruik.
Hoe het die wêreld uitgevind oor die sakkaraatvervanger?
Soos alles uniek, is sakkarine toevallig uitgevind. Dit het in 1879 in Duitsland gebeur. Die beroemde chemikus Falberg en professor Remsen het navorsing gedoen, waarna hulle vergeet het om hul hande te was en 'n stof gevind het wat soet smaak.
Na 'n geruime tyd is 'n wetenskaplike artikel oor die sintese van sacharinaat gepubliseer en dit is binnekort amptelik gepatenteer. Dit was van hierdie dag af dat die gewildheid van suikervervangers en die massaverbruik daarvan begin het.
Daar is spoedig vasgestel dat die manier waarop die stof onttrek was, nie doeltreffend genoeg was nie, en eers in die vyftigerjare van die vorige eeu is 'n spesiale tegniek ontwikkel om die sintese van sakkarine op industriële skaal met die beste resultate moontlik te maak.
Basiese eienskappe en gebruik van die stof
Saccharine-natrium is 'n heeltemal geurlose wit kristal. Dit is baie soet en word gekenmerk deur 'n swak oplosbaarheid in vloeistof en smelt by 'n temperatuur van 228 grade Celsius.
Die stof natriumsakkarinaat kan nie deur die menslike liggaam opgeneem word nie en word in onveranderde toestand daarvan uitgeskei. Dit is wat ons toelaat om te praat oor die voordelige eienskappe wat pasiënte met diabetes mellitus help om beter te leef, sonder om hulself soet voedsel te ontken.
Daar is al herhaaldelik bewys dat die gebruik van sakkarien in voedsel nie die oorsaak kan wees van die ontwikkeling van karige letsels van die tande nie, en daar is geen kalorieë daarin wat oortollige gewig en 'n sprong in die vlak van glukose in die bloed veroorsaak nie, en tekens van verhoogde bloedsuiker verskyn. Daar is egter 'n onbewese feit dat hierdie stof bydra tot gewigsverlies.
Talle eksperimente op rotte het getoon dat die brein nie deur middel van so 'n suikervervanger die nodige glukosevoorraad kan kry nie. Mense wat sakkarien aktief gebruik, kan nie na die volgende maaltyd versadiging bereik nie. Hulle hou nie op met 'n konstante gevoel van honger nie, wat die oorsaak van oormatige ooreet word.
Waar en hoe word sakkaraat gebruik?
As ons praat van die suiwer vorm van sakkarinaat, dan het dit in sulke toestande 'n bitter metaalagtige smaak. Om hierdie rede word die stof slegs in mengsels daarop gebruik. Hier is 'n lys van voedsel wat E954 bevat:
- kougom;
- direkte sappe;
- die grootste deel van koeldrank met onnatuurlike geure;
- onmiddellike ontbyt;
- produkte vir diabete;
- suiwelprodukte;
- gebak en bakkerye.
Saccharin het die toepassing daarvan ook in skoonheidsmiddels gevind, want dit is hy wat baie tandepasta onderlê. Apteek vervaardig anti-inflammatoriese en antibakteriese middels daaruit. Dit is opmerklik dat die bedryf die stof ook vir sy eie doeleindes gebruik. Danksy hom het dit moontlik geword om masjiengom, rubber en kopieermasjiene te vervaardig.
Hoe beïnvloed sakkaraat 'n persoon en sy liggaam?
Byna die hele tweede helfte van die 20ste eeu het die debatte oor die gevare van natuurlike plaasvervanger vir suiker nie bedaar nie. Daar verskyn periodiek uit dat E954 'n kragtige oorsaak van kanker is. As gevolg van studies oor rotte, is dit bewys dat na langdurige gebruik van die middel, kankeragtige letsels van die genitourinaire stelsel ontwikkel. Sulke gevolgtrekkings word die rede vir die verbod op sakkaraat in baie lande ter wêreld, sowel as in die USSR. In Amerika het die toevoeging nie heeltemal afgekeur nie, maar elke produk wat sakkarien bevat, is met 'n spesiale etiket op die verpakking gemerk.
Na 'n geruime tyd is die data oor die karsinogene eienskappe van die versoeter weerlê omdat daar gevind is dat laboratoriumrotte slegs in sulke gevalle dood is toe hulle sakkarien in onbeperkte hoeveelhede verteer het. Daarbenewens is studies uitgevoer sonder om al die kenmerke van menslike fisiologie in ag te neem.
Eers in 1991 is die verbod op E954 heeltemal opgehef, en word die stof deesdae heeltemal veilig beskou en word dit in byna alle lande ter wêreld as suikervervangers toegelaat.
Dosis
As daar van die toelaatbare dosisse gepraat word, is dit normaal om sakkarine te verbruik teen 'n dosis van 5 mg per kilogram. Slegs in hierdie geval sal die liggaam nie negatiewe gevolge hê nie.
Ondanks die gebrek aan volwaardige bewyse van die skade van Sakharin, beveel moderne dokters aan om nie by die dwelm betrokke te raak nie, omdat oormatige gebruik van 'n voedselaanvulling die ontwikkeling van hiperglikemie veroorsaak. Met ander woorde, nie-gedoseerde gebruik van 'n stof veroorsaak 'n toename in menslike bloedsuiker.
