Salo is 'n geliefde produk in Slawiese sowel as Europese kookkuns. Dit word met plesier in voedsel in die Oekraïne, Wit-Rusland, Rusland, Duitsland, Pole, die Balkan en baie ander lande gebruik.
Salo word geëet waar kultuur en godsdiens jou varkvleis kan gee. Elke volk het sy eie resepte en hul naam vir hierdie produk. Duitsers noem vet spek, inwoners van die Balkan - shalen, volgens die Pole olifant, en Amerikaners noem vet spek, die belangrikste ding is om te weet hoeveel jy dit kan eet.
Om te verstaan hoe vet en cholesterol onderling verbind word, moet u verstaan waaruit vet bestaan, wat die eienskappe daarvan is en waaroor dit gaan. Daar is immers 'n mening dat reusvet suiwer cholesterol is, en dat dit baie skadelik vir die gesondheid is. Maar as 'n voedselproduk is vet al baie lank bekend, en waarskynlik was dit nie vir niks dat ons voorouers daarvan gehou het.
Wat is vet
Die belangrikste bestanddeel van vet is diervet. Boonop is dit 'n onderhuidse vetlaag waarin alle biologies aktiewe verbindings en selle geberg word. Salo is 'n baie hoë-kalorie-produk en bevat 770 kilokalorieë per 100 g produk. Die vraag ontstaan - is daar cholesterol in vet? Natuurlik is hy daar, maar u moet nie onmiddellik vet toeskryf aan voedsel wat gesondheidsgevaarlik is nie.
Om mee te begin, is dit die moeite werd om te bepaal hoeveel cholesterol vet bevat. Daar is geskat dat 100 g varkvet tussen 70 en 100 mg cholesterol bevat. Om 'n bietjie of baie te verstaan, moet u vet met ander produkte vergelyk. Dus bevat 100 g beesnier baie meer cholesterol (1126 mg), 100 g beeslewer 670 mg en botter - 200 mg. Dit lyk nie vreemd nie, maar in vet is daar selfs minder cholesterol as by eiers en selfs visse. Dit wil sê dat alles relatief is, dus as u gevra word oor die hoeveelheid cholesterol in vet, kan u antwoord dat dit nie baie daar is nie.
Maar vet bevat 'n redelike groot hoeveelheid voedingstowwe. Die belangrikste is:
- Aragidonsuur - dit is betrokke by baie reaksies wat in die liggaam voorkom, en die rol daarvan kan nie oordryf word nie. Hierdie verbinding is nodig vir selmetabolisme, vir die regulering van hormonale aktiwiteit, en neem ook 'n direkte rol in die metabolisme van cholesterol. So beïnvloed varkvet cholesterol? Natuurlik doen dit, maar die effek daarvan is nie negatief nie, maar inteendeel, positief. Aragidonsuur is opgeneem in die ensiem van die hartspier en in kombinasie met ander vetsure (linoleensuur, linoleïens, oleïens, palmitiens) help dit om bloedvate van cholesterolafsettings te reinig.
- Vitamiene A, D, E, sowel as karoteen. Hierdie vitamiene bring die liggaam baie voordele in, dit help om die immuniteit te versterk, voorkom die ontwikkeling van kanker, versterk die wande van bloedvate.
Ons kan dus sê dat die cholesterol en varkvet van die liggaam in 'n noue verhouding is. Maar, byvoorbeeld, sodat die norm van cholesterol tydens swangerskap nie spring nie, sal hierdie wonderlike produk baie noukeurig gebruik moet word.
Daar is nog 'n belangrike punt: die voordelige verbindings wat in vet voorkom, kan baie lank bewaar word. Die biobeskikbaarheid van hierdie unieke produk is ongeveer vyf keer hoër as die biobeskikbaarheid van botter.
Nuttige eienskappe van vet
Salo word al lank met groot sukses in tradisionele medisyne gebruik. Dit kan nuttig wees nie net vir mondelinge gebruik nie, maar ook vir eksterne gebruik. Die voordelige eienskappe van vet het onweerlegbare bewys in die behandeling van sulke siektes:
- Gewrigspyne - seer kolle moet met gesmelte vet gesmeer word, met kompressiepapier bedek word en vir 'n nag met 'n warm wollap toegedraai word.
- Gesamentlike probleme na beserings - vet moet met sout gemeng word en die gevolglike samestelling moet op die seer plek gevryf word, en 'n verband moet bo-op toegedien word.
- Week ekseem - smelt twee eetlepels spek (ongesout), laat afkoel, meng met een liter kerssap, twee eierwitte en 100 g nagskerm. Meng alles goed, dring aan op die samestelling vir drie dae en gebruik om die aangetaste gebiede te vryf.
- Tandpyn - u moet 'n klein stukkie vet inneem, die vel verwyder, die sout skoonmaak en dit twintig minute tussen die tandvleis en wang lê in die omgewing van die siek tand.
- Mastitis - plaas 'n stuk ou vet op die plek van inflammasie, maak dit vas met 'n bandhulp en bedek met 'n verband bo-op.
- Anti-bedwelming - vet verhoed die opname van alkohol as gevolg van die omhulende effek op die maag. As gevolg hiervan begin alkohol slegs in die ingewande opgeneem word, en dit neem baie langer.
Die gebruik van vet in 'n hoeveelheid tot 30 g per dag lei tot laer cholesterol. Dit is deels te wyte aan die feit dat dit onvoldoende inname van cholesterol in die liggaam met voedsel begin aktief vervaardig as gevolg van interne reserwes. Vet belemmer ook hierdie proses. Dit wil sê, sintese word in die liggaam geblokkeer, en cholesterol in vet word tot 'n groot mate geneutraliseer deur die verbindings wat daar voorkom.
Hoe om vet met hoë cholesterol te kies en hoe om dit korrek te gebruik
Dus, die antwoord op die vraag oor die teenwoordigheid van cholesterol in vet word ontvang. Dit het ook duidelik geword dat byna al die cholesterolvette deur ander bestanddele van dieselfde produk geneutraliseer word wanneer dit die liggaam binnedring. Daarbenewens het dit geblyk dat cholesterol in vet nie baie vergelyk met sommige ander kosse nie.
Die grootste voordeel is gesoute varkvet. Dit behou soveel nuttige komponente soveel as moontlik. Eet vet moet hoogstens 30 g per dag wees, en kombineer dit met groente, wat ekstra voordele inhou. Hierdie vet is goed om te braai. Hierdie produk smelt by 'n hoër temperatuur as plantaardige olie, wat beteken dat dit by die braai meer voedingstowwe behou as in olie.
Gerookte vet kan karsinogene bevat, dus as u verhoogde cholesterol het, is dit beter om dit nie te gebruik nie.
Slegs vars kos moet in voedsel gebruik word. U kan nie hars en geel varkvet eet nie, want dit sal net skade aanrig, nog varkvet, dit is wat cholesterol bevat en nie genoeg nie.
Uit al bogenoemde volg die gevolgtrekking: vet bevat cholesterol, maar glad nie in vreeslike hoeveelhede nie. Verder het dit duidelik geword dat vet, in klein dosisse, u teen cholesterol en ander probleme kan beveg. Dit wil sê, vet kan, veral, die maatstaf ken en slegs 'n kwaliteitsproduk kies.
