'N Suikervervanger vir sorbitol word ook fruktose genoem. Dit is 'n ses-atoom alkohol met 'n soet smaak. Die stof word as 'n voedingsaanvulling in die mediese register (E420) geregistreer.
Sorbitol het 'n kristalagtige voorkoms, wit kleur. Die stof is ferm aanraak, reukloos, maklik oplosbaar in water en het 'n aangename smaak. Maar in vergelyking met suiker, is sorbitol twee keer minder soet, maar fruktose is drie keer beter as suiker deur soetheid. Die chemiese formule van die stof is C6H14O6
Baie sorbitol kom voor in die vrugte van bergas, wat die Latynse naam "Aucuparia sorbus" het, vandaar die naam suikervervanger. Maar kommersieel vervaardigde sorbitol van mielie-stysel.
Voedselsorbitol is:
- natuurlike versoeter;
- verspreiding agent;
- kleurstabiliseerder;
- waterhouermiddel;
- tekstuur maker;
- emulgator;
- kompleksiemiddel.
Voedselsorbitol en fruktose word met 98% deur die liggaam opgeneem en het voordele bo sintetiese oorsprong as gevolg van hul voedingskenmerke: die voedingswaarde van sorbitol is 4 kcal / g stof.
Let op! Volgens dokters kan die gevolgtrekking gekom word dat die gebruik van sorbitol die liggaam in staat stel om B-vitamiene (biotien, tiamien, piridoksien) tot 'n minimum te verteer.
Dit word bewys dat die neem van 'n voedingsaanvulling die ontwikkeling van dermmikroflora bevoordeel, wat hierdie vitamiene sintetiseer.
Alhoewel sorbitol en fruktose 'n ryk soet smaak het, is dit nie koolhidrate nie. Daarom kan hulle geëet word deur mense wat 'n geskiedenis van suikersiekte het.
Kookprodukte behou al sy eienskappe, dus word hulle suksesvol bygevoeg by 'n verskeidenheid voedsel wat hittebehandeling benodig.
Fisies-chemiese eienskappe van sorbitol
- Die energiewaarde van die produk is - 4 kcal of 17,5 kJ;
- Die soetheid van sorbitol is 0,6 van die soetheid van sukrose;
- Die aanbevole daaglikse inname is 20-40 g
- Oplosbaarheid by 'n temperatuur van 20 - 70%.
Waar word sorbitol gebruik?
Vanweë die eienskappe daarvan word sorbitol dikwels as 'n versoeter in die produksie gebruik:
- koeldrank;
- dieetkos;
- gebak;
- kougom;
- klontjies;
- gelei;
- ingemaakte vrugte en groente;
- lekkergoed;
- vul produkte.
So 'n kwaliteit sorbitol soos higroskopisiteit gee dit die vermoë om voortydige droging en verharding van die produkte waarvan dit deel uitmaak, te voorkom. In die farmaseutiese industrie word sorbitol as 'n vulstof en struktuur gebruik in die vervaardigingsproses:
hoesstroop;
pasta, salf, ys;
vitamienpreparate;
gelatienkapsules.
En dit word ook gebruik in die produksie van askorbiensuur (vitamien C).
Boonop word die stof in die kosmetiese industrie gebruik as 'n higroskopiese komponent vir die vervaardiging van:
- sjampoe;
- stort gels;
- melk;
- deodorant;
- poeier;
- maskers;
- tandepasta;
- ys.
Die Europese Unie-voedingsaanvullingskundiges het sorbitol die status toegeken van 'n voedsel wat veilig is vir die gesondheid en goedgekeur is vir gebruik.
Die skade en voordele van sorbitol
Volgens beoordelings kan beoordeel word dat sorbitol en fruktose 'n sekere lakseermiddel het, wat direk eweredig is aan die hoeveelheid stof wat geneem is. As u meer as 40-50 gram van die produk op 'n slag inneem, kan dit tot winderigheid lei. As u hierdie dosis oorskry, kan dit diarree veroorsaak.
Daarom is sorbitol 'n effektiewe hulpmiddel in die stryd teen hardlywigheid. Die meeste lakseermiddels veroorsaak skade aan die liggaam as gevolg van hul toksisiteit. Fruktose en sorbitol doen nie skade nie, maar die voordele van die stowwe is voor die hand liggend.
Moenie sorbitol misbruik nie, so 'n oormaat kan skade veroorsaak in die vorm van hoë gas, diarree, pyn in die maag.
Daarbenewens kan die prikkelbare dermsindroom vererger, en fruktose sal swak opgeneem word.
Dit is bekend dat fruktose in groot hoeveelhede die liggaam ernstige skade kan berokken ('n toename in die konsentrasie suiker in die bloed).
As tyubyazha (lewer-skoonmaakprosedure) die beste gebruik word sorbitol, is fruktose nie hier geskik nie. Dit sal nie skade berokken nie, maar die voordele van sulke wasgoed kom nie.
