By tipe 2-diabetes mellitus verseker 'n behoorlik geselekteerde dieet dat die siekte nie insulienafhanklik is nie. Met die eerste tipe help dit 'n persoon om bloedsuiker te beheer en die hoeveelheid insulien te verminder.
Kook vir tipe 2-diabete word volgens verskillende reëls gedoen. Dit bevat spesiale hittebehandeling en die gebruik van produkte met 'n lae glukemiese indeks (GI) en 'n lae kalorie-inhoud.
Hieronder sal geselekteerde resepte vir diabete gekies word, bestaande uit produkte met 'n lae GI. Algemene aanbevelings word gegee oor wat 'n diabeetgereg moet wees.
Glykemiese produkindeks
GI is 'n digitale aanduiding van die effek van 'n voedselproduk na die gebruik daarvan op bloedglukosevlakke. Hoe laer die voedselindeks, hoe veiliger is dit vir die pasiënt. Daar is egter 'n aantal produkte wat 'n aanduiding van 0 eenhede het.
So 'n lae syfer beteken nie dat hulle lank op die diabetiese tafel wag nie. U moet let op kalorie-inhoud en die teenwoordigheid van slegte cholesterol in voedsel, wat die bloedvate van 'n persoon negatief beïnvloed. Die GI van vet sal byvoorbeeld 0 eenhede wees, maar die hoë kalorie-inhoud en cholesterol maak so 'n produk verbode.
GI by vrugte neem toe met 'n verandering in konsekwentheid, want met hierdie behandeling verloor vesel, wat verantwoordelik is vir die eenvormige vloei van glukose in die bloed. Diabetiese kookkuns sluit vrugtesap uit die spyskaart uit.
GI word in drie groepe verdeel:
- tot 50 STUKKE - laag;
- 50 - 70 STEKE - medium;
- 70 eenhede en hoër - hoog.
By diabetes mellitus van watter aard ook al, bestaan die dieet uit voedsel met 'n lae GI, en slegs soms, 'n paar keer per week, kan u voedsel met GI van 50 - 70 eenhede in die spyskaart insluit.
Kookreëls
Baie pasiënte wat aan 'n soet siekte ly, het baie gelyktydige siektes as gevolg van die ontwrigting van die endokriene stelsel as geheel. Daarom help behoorlike voeding en 'n rasionele maaltyd nie net die suikervlakke te normaliseer nie, maar ook om die werk van alle liggaamsfunksies te bepaal.
Nie alle kos moet oorgedoen word om die las op die niere nie te verhoog nie. Die gebruik van plantaardige olie moet tot 'n minimum beperk word. By blus kan water gevoeg word om die hoeveelheid olie wat gebruik word, te verminder.
Oor die algemeen hou die regte metodes om geregte te kook nie net die produkindeks onveranderd nie, maar bewaar dit ook 'n groter hoeveelheid voedingstowwe in voedsel.
Toegestane hittebehandelingsmetodes:
- kook;
- vir 'n paartjie;
- in die mikrogolfoond;
- op die rooster;
- in die oond;
- in 'n stadige stoof, behalwe vir die "braai" -modus;
- bredie, verkieslik in 'n kastrol met 'n minimum hoeveelheid groente-olie.
Let op die volgende uitsonderings vir sekere groente. Dus, vars wortels het 'n aanduiding van 35 eenhede, dit kan by slaaie gevoeg word. Maar in 'n gekookte vorm, styg die indeks tot 85 STukkies, wat die groente op die diabetiese tafel onaanvaarbaar maak.
Baie mense kan hulle nie hul daaglikse dieet sonder aartappels voorstel nie. Maar sy hoë GI maak so 'n produk 'gevaarlik'. Om hierdie indikator ten minste effens te verminder, word die aartappels geskil, in groot blokkies gesny en oornag in koue water geplaas. Dus sal oortollige stysel uit die knolle kom en dit verminder die GI ten minste effens.
Dit is streng verbode om die twee groente hierbo na 'n pure konsistensie te bring. Hoe groter die kubusse, hoe laer is die GI.
In diabetes mellitus moet die pasiënt vir ewig sekere kosse uitsluit wat nie net bloedsuiker kan verhoog nie, maar ook glukemie kan ontwikkel. Dus, onder die verbod val:
- botter;
- margarien;
- vetterige vleis en vis;
- suurroom;
- lekkers, suiker, sjokolade;
- bak, behalwe dié wat met rog, hawer of bokwietmeel gemaak is, in die hoeveelheid 30 gram per dag;
- wors, wors, gekookte varkvleis;
- wit rys, griesmeel;
- enige aartappelgeregte - kapokaartappels, skyfies, patat;
- vrugtesap, suikerhoudende drankies.
Diabetiese kookkuns is uiteenlopend, omdat die lys toegelate produkte redelik uitgebreid is. Die belangrikste ding is om te leer hoe om dit in heerlike geregte te kombineer.
Slaaie
Slaaie vir suikersiekte kan by enige maaltyd geëet word - vir ontbyt, middagete, middagsnacks of aandete. Dit word gemaak van groente, vrugte, vleis en seekos. Seekos het basies 'n lae GI, dus skep hulle baie feestelike geregte.
Vrugteslaai word nie meer as 200 gram per dag aanbeveel nie en verkieslik in die oggend. Die liggaamlike aktiwiteit van 'n persoon sal help om glukose vinniger op te neem van vrugte wat in die bloed ontvang word. Dit is beter om dit gaar te maak voordat dit onmiddellik gebruik word, sodat die vrugte nie dreineer nie en nie hul voordelige eienskappe verloor nie.
Vrugte en bessies word volgens persoonlike voorkeure geselekteer, in groot blokkies gesny en met 100 ml kefir of onversoete jogurt gekruid. U kan dit op 'n interessante manier indien. Garneer byvoorbeeld met suurlemoentakkies.
Vrugte en bessies vir vrugteslaai, met 'n lae indeks:
- swart en rooi bessies;
- alle soorte sitrusvrugte - suurlemoen, lemoen, mandaryn, pomelo, pomelo;
- appels, en u moet nie suurpapiere kies nie; almal het dieselfde GI;
- pere;
- aarbeie;
- Framboos;
- appelkoos;
- appelliefies;
- wilde aarbeie;
- nektarien en perskes.
Hieronder word meer ingewikkelde kulinêre resepte aangebied wat selfs die feestafel perfek aanvul.
Kool bevat baie vitamiene en minerale wat nie net vir diabete is nie, maar ook vir gesonde mense. Daarom is dit deel van die resepte in dieetterapie. Daaruit kan u 'n stewige slaai berei, wat 'n volwaardige gereg sal word, dit wil sê, daar hoef nie 'n vleisgereg of 'n bygereg voorgesit te word nie.
Sulke produkte word benodig:
- rooikool - 400 gram;
- twee soetrissies;
- hoenderlewer - 300 gram;
- gekookte rooi bone - 150 gram;
- olyfolie - 1,5 eetlepels;
- onversoete tuisgemaakte jogurt - 200 ml.
U benodig olyfolie vir slaaisous. Om dit 'n pittige smaak te gee, kan u die olie vooraf op kruie en speserye inspuit. Tiemie, knoffel of rissiepeper sal dit doen. Plaas kruie in 'n glashouer en gooi olie, sit die bottel vir 12 uur op 'n donker plek in.
Sny die lewer in blokkies, peper in repies, kap die kool fyn. Meng al die bestanddele en geur met die botter en jogurt, sout na smaak.
Seeslaai is 'n volledige ontbyt of aandete. Dit bevat maklik verteerbare proteïene wat daagliks vir diabete nodig is. Die volgende bestanddele word benodig:
- inkvis - 2 stukke;
- een vars komkommer;
- 'n bos groen uie;
- twee gekookte eiers;
- verskeie dilletakke;
- garnale - 5 stukke;
- sout na smaak.
Spoel inkvis en plaas in kokende soutwater, laat prut vir hoogstens drie minute, anders word dit hard. Sny eiers en komkommer in groot blokkies, ink in repies, kap die ui fyn. Meng al die bestanddele, sout na smaak.
Geur die slaai met onversoete jogurt of romerige maaskaas met 'n vetinhoud van 0,1%, byvoorbeeld TM "Village House". By die voorbereiding van hierdie slaai kan u nie net inkvis gebruik nie, maar ook 'n seeskemerkelkie, garnale en mossels.
Sit die slaai in die skottelgoed, versier die gereg met geskilde garnale en takkies dille.
Vleis- en visgeregte
Vleis- en visgeregte is 'n onveranderlike komponent van die regte middagete en aandete. Daar is baie resepte vir sulke geregte, maar hulle moet almal berei word uit lae-vet variëteite van vleis en vis. Die vel en die oorblyfsels van vet word daaruit verwyder.
Afval kan ook op die diabetiese tafel wees. Diabete is egter verbode kaviaar en vismelk, want dit gee 'n ekstra las op die pankreas.
Gesonde diabetiese kookkuns sluit nie geregte soos vleisballetjies in nie. Vervang net witrys met bruin. Witrys het 'n hoë GI, maar vir bruinrys is dit 50 STEKE. Daar moet in ag geneem word dat u bruinrys 45 - 55 minute moet kook. Na smaak is dit nie minderwaardig as witrys nie.
Bestanddele vir vleisbal:
- gekookte bruinrys - 150 gram;
- hoenderfilet - 200 gram;
- uie - 1 stuks;
- tamatiesap met pulp - 150 ml;
- gesuiwerde water - 50 ml;
- dille en pietersielie - een tros;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Maak die hoenderfilet van die oorblyfsels van vet skoon, tesame met uie om deur die vleismeul te gaan. Meng die resulterende maalvleis met bruinrys, sout en peper, en vorm vleisblokkies. Giet groente-olie in die pan en versprei dit eweredig aan die onderkant. Sit vleisblokkies, gooi vooraf gemengde tamatiesap en water in.
Laat dit ongeveer 45 minute prut onder die deksel. Sprinkel die voltooide gereg met fyngekapte kruie oor. Sulke frikkadelle is nuttig vir volwassenes sowel as vir kinders.
Proteïene wat van vis verkry word, word baie beter deur die liggaam opgeneem. Visgeregte in die weeklikse dieet van 'n diabeet moet minstens drie keer teenwoordig wees. Maar wees nie te ywerig vir seekos nie. Alles het 'n maatstaf nodig.
Viskoekies word gestoom en in 'n pan gekook. As u besluit om die tweede gaarmaakmetode te gebruik, is dit beter om 'n pan met 'n Teflon-laag te gebruik om die gebruik van plantaardige olie te vermy. Of braai die patties onder die deksel, met die byvoeging van water.
bestanddele:
- twee karkasse van pollock of stokvis;
- 75 ml melk;
- drie snye rogbrood;
- een klein ui;
- sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Skil die vis van bene en velle, slaan saam met uie en brood wat vooraf in water deur 'n vleismeul gebak is. U kan 'n blender gebruik, sodat die koteletjies sagter word.
Giet melk in maalvleis, sout en peper, knie tot 'n homogene konsekwentheid. As dit nodig is, vries 'n deel van die kotelette.
U kan tuisgemaakte worsies van vleis maak. Natuurlik verskil hul smaak van winkelworsies, aangesien dit nie smaakversterkers en verskillende skadelike geurmiddels bevat nie. Hierdie gereg is geskik vir jong kinders.
bestanddele:
- vellose hoender - 200 gram;
- 'n paar knoffelhuisies;
- melk - 80 ml;
- sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Maal die hoenderfilet in 'n blender, voeg sout en peper by. Vul mengsel met melk, knoffel deur 'n pers, gooi die melk in en klits weer met 'n blender. Vervolgens moet u die kleefplastiek in reghoekige stukke sny en die maalvleis daarin sit. Rol in die vorm van worsies en bind die rande styf vas.
Bêre sulke tuisgemaakte worsies in die vrieskas. Dit kan in water gekook word, of in 'n pan gebraai word.
Groente geregte
Groente is die helfte van die daaglikse dieet van 'n diabeet. Hiervan word nie net slaaie en sop voorberei nie, maar ook ingewikkelde hoofgeregte. Baie groente het 'n lae GI; hul keuse is uitgebreid, waardeur u verskillende geregte kan kook.
U kan die smaak van groente met behulp van setperke diversifiseer, en byna almal het 'n GI van tot 10 eenhede. Byvoorbeeld pietersielie, dille, basiliekruid, spinasie, ens.
Groente-bredie - 'n wonderlike vleis-bykos. Dit word van seisoenale groente gemaak. Die belangrikste ding is om die persoonlike gereedheid van elke gebruikte produk in ag te neem. Gestel knoffel is nie gestrooi met ui nie, aangesien die knoffeltyd slegs 'n paar minute is.
Lae GI-groente vir etes:
- alle soorte kool - wit, rooi, broccoli, blomkool;
- uie;
- eiervrug;
- muurbal;
- ertjies in enige vorm, behalwe ingemaakte;
- wit, rooi en groenbone;
- bitter en soetrissies;
- tamatie;
- knoffel,
- lensies.
Die voorbereiding van groente-bredies vir die tipe 2-diabete van die volgende bestanddele:
- broccoli - 150 gram;
- blomkool - 150 gram;
- twee klein tamaties;
- een ui;
- groenbone - 150 gram;
- een eiervrug;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- verskeie takke dille en pietersielie;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Tamaties moet geskil word. Om dit te doen, giet kokende water bo-oor, en domp dit dan in koel water - sodat die skil vinnig skoon sal word. Demonteer broccoli en blomkool in bloeiwyses. As hulle groot is, sny dan in die helfte.
Skil die eiervrug, sny in blokkies en plaas in 'n pan met groente-olie, giet groenbone in. As u bevrore boontjies gebruik, moet dit voor kook gekook word met kokende water en in 'n vergiet sit sodat die glaswater is.
Braai groente vir 10 minute onder die deksel. Gooi water na sout en peper sodat dit die helfte van die bredie bedek. Voeg broccoli, blomkool, ui in halwe ringe en tamaties gesny. Laat die bredie kook vir nog 10 tot 15 minute op lae hitte. Sprinkel die voltooide gereg met fyngekapte kruie oor.
Baie mense weet van die voordelige eienskappe van pampoen, maar is dit moontlik om dit by die bredie en ander geregte vir diabetes te voeg? Op grond van die feit dat GI pampoen na hittebehandeling 75 STukkies bereik, klassifiseer dit dit as 'n 'gevaarlike' produk.
Maar die voordele van hierdie groente kan nie met ander produkte aangevul word nie, sodat dokters dit soms op die diabetiese tafel toelaat. Dit is belangrik om te onthou dat alle pampoenresepte vir diabete nie ander kosse met hoë GI moet bevat nie. Aangesien pampoen 'n styging in bloedsuikervlakke kan veroorsaak.
Die video in hierdie artikel bevat 'n resep vir suikersiekte.
