As 'n persoon met 'n siekte soos tipe 2-diabetes te kampe het, verander sy dieet dramaties. Dieet moet 'n lae koolhidraat hê. Moenie paniekerig wees dat al die geregte eentonig en maer is nie. Glad nie, die lys toegelate produkte is uitgebreid en u kan heerlike, en die belangrikste, gesonde kos daaruit kook.
Die belangrikste ding in dieetterapie is die normalisering van bloedsuiker. 'N Spyskaart wat behoorlik gekies is, sal help om glukose te verminder en sal 'n persoon red van suikerverlagende tablette. Produkte word gekies volgens glukemiese indeks (GI) en kalorie-inhoud.
Vir beginners met 'suiker' word hierdie artikel ook gewy. Dit beskryf die konsep GI, op hierdie basis geselekteerde produkte vir die voorbereiding van tweede kursusse. Baie resepte vir diabete word ook aangebied - vleis, groente en graan.
GI tweede kursus produkte
Die endokrinoloog stel 'n diabetiese dieet volgens die GI-tabel op, wat in digitale terme die effek van 'n spesifieke produk op die toename in glukose in die bloed na die gebruik daarvan toon.
Kook, dit wil sê hittebehandeling, kan hierdie aanwyser net effens verhoog. Die uitsondering is wortels. Vars groente het 'n aanduiding van 35 eenhede, maar 85 eenhede gekook.
By tipe 2-diabetes mellitus is die dieet laag GI; die gemiddelde word as 'n uitsondering toegelaat. Maar hoë GI is daartoe in staat om die ontwikkeling van hiperglikemie te veroorsaak en die verloop van die siekte te vererger, wat komplikasies op die teikenorgane veroorsaak.
GI word in drie groepe verdeel, naamlik:
- tot 49 - laag;
- tot 69 eenhede - medium;
- meer as 70 STEKE - hoog.
Benewens GI is dit die moeite werd om aandag te gee aan die kalorie-inhoud van voedsel en die inhoud van slegte cholesterol daarin. Sommige kosse het nie koolhidrate nie, soos varkvet. Dit is egter streng verbode in diabetes, aangesien dit kalorieë bevat en slegte cholesterol bevat.
U moet weet dat die kookproses slegs op sulke maniere uitgevoer kan word:
- vir 'n paartjie;
- kook;
- in die mikrogolfoond;
- op die rooster;
- in die oond;
- in 'n stadige kooktoestel;
- prut met die byvoeging van water.
As u voedsel vir tweede kursusse kies, is die eerste ding waaraan u aandag moet gee, GI, en u moet die kaloriewaarde nie verwaarloos nie.
Vleis tweede kursusse
Die vleis moet maer gekies word en vet en vel daaruit verwyder. Dit bevat nie vitamiene en minerale wat waardevol is vir die liggaam nie, net kalorieë en cholesterol.
Dikwels kies pasiënte hoenderborsies en verwaarloos ander dele van die karkas. Dit is fundamenteel verkeerd. Buitelandse wetenskaplikes het bewys dat dit nuttig is vir diabete om hoenderbene te eet en die oorblywende vet daaruit te verwyder. Hierdie vleis is ryk aan yster.
Benewens vleis, word dit toegelaat om die dieet en afval - die lewer en tong - in te sluit. Hulle word in pasteie gestoof, gekook en gekook.
Met diabetes word die volgende vleis en afval:
- hoendervleis;
- kalf;
- konynvleis;
- kwartels;
- Turkye;
- hoender en bees lewer;
- bees tong.
Dieetkotelette word slegs van tuisgemaakte vulsel voorberei, aangesien die vel en vet in die winkel gevoeg word. Om die frikkadelle met sampioene voor te berei, benodig u:
- uie - 1 stuks;
- champignons - 150 gram;
- gemaalde hoender - 300 gram;
- een knoffelhuisie;
- een eier;
- sout, gemaalde swartpeper na smaak;
- broodkrummels.
Kap sampioene en uie fyn, steek in 'n pan tot gaar, sout. Meng die maalvleis met die eier en die knoffel deur die pers, sout, peper en meng deeglik. Vorm tortillas van maalvleis en plaas die gebraaide sampioene in die middel.
Een kotelet het 'n teelepel vulsel. Knyp die rande van die patties en rol die broodkrummels in. Dit is die moeite werd om daarop te let dat broodkrummels die beste op hul eie gedoen word, en muf van rog in 'n blender gekap word.
Smeer 'n vorm met hoë kante met olyfolie, plaas koteletjies en bedek met foelie. Bak 45 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 C.
Dieetgeregte van hoenderlewer moet 'n paar keer per week op die spyskaart van die pasiënt voorkom. Hieronder is 'n lewer resep in tamatie- en groentesous.
bestanddele:
- hoenderlewer - 300 gram;
- uie - 1 stuks;
- een klein wortel;
- tamatiepasta - 2 eetlepels;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- water - 100 ml;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Braai die hoenderlewer in 'n pan onder die deksel tot gaar. Sny uie in halwe ringe, wortels in groot blokkies. Terloops, hierdie belangrike reël is spesifiek van toepassing op wortels. Hoe groter die groente gesny word, hoe laer sal die GI daarvan wees.
Braai die wortels en uie tot goudbruin, voeg water en tamatie, peper by, roer en laat prut vir 2 minute onder die deksel. Voeg dan die lewer en bredie by vir nog 10 minute.
Hierdie gereg gaan goed met enige graan.
Graan tweede kursusse
Pap is 'n bron van baie vitamiene en minerale. Hulle versadig die liggaam met energie en gee vir 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging. Elke graan het sy eie voordele. Gars, byvoorbeeld, het die laagste GI, bevat 'n groot hoeveelheid B-vitamiene en 'n magdom spoorelemente.
As u graan kies, moet u versigtig wees, want sommige van hulle het 'n hoë GI. Alle graan word gaar sonder botter. Dit kan met groente vervang word. Let daarop dat hoe dikker die pap voorberei word, hoe laer is die GI daarvan.
Graanprodukte kan op verskillende maniere berei word - met groente, sampioene, vleis en droëvrugte. Dit word nie net as tweede gedeeltes bedien nie, maar ook as eerstekursusse en bygevoeg tot sop. Dit is beter om dit tydens middagete te gebruik om die liggaam te versadig. Die daaglikse hoeveelheid pap is 150 - 200 gram.
Toegestane graan vir tweede kursusse met GI tot 50 STUKKE:
- garsgras;
- bokwiet;
- pêrelgars;
- hawermeel;
- bruin rys;
- gierst op water gekook.
Dokters beveel ook af en toe aan om graanpap voor te berei, hoewel die GI 70 eenhede is. Hierdie besluit is geregverdig omdat dit baie vitamiene bevat.
Aangesien pêrelgars 'n leier is onder graan vir diabete, sal die resep vir die voorbereiding daarvan eers aangebied word. Die volgende bestanddele word benodig vir pêrelgars met sampioene:
- gars - 200 gram;
- sampioene, verkieslik champignons - 300 gram;
- groen uie - een tros;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak.
Spoel die gars onder lopende water en kook dit in soutwater vir 40 - 45 minute. Sit dan in 'n vergiet en spoel. Voeg een eetlepel groente-olie by.
Sny die sampioene in kwarte en braai dit in groente-olie op lae hitte vir 20 minute onder 'n deksel. Voeg dan fyngekapte uie, sout en peper by, meng deeglik. Laat twee minute oor lae hitte prut, roer aanhoudend. Meng die voorbereide sampioenmengsel met pêrelgars.
So 'n tweede gereg kan by enige maaltyd geëet word - ontbyt, middagete of eerste ete.
Vis- en seekoskursusse
Vis en seekos is 'n bron van fosfor. As u verskeie kere per week geregte van sulke produkte eet, sal 'n diabeet die liggaam versadig met 'n voldoende hoeveelheid fosfor en ander nuttige spoorelemente.
Vis is 'n proteïenbron wat die liggaam bevorder. Dit is opmerklik dat proteïene van seekos en vis baie beter verteer word as wat van vleis verkry word.
Dus, die belangrikste geregte vir tipe 2-diabete is verskillende resepte met seekos. Dit kan gekook word, in die oond gekook word of met 'n stadige kookkas.
Vis en seekos met lae GI:
- baars:
- kabeljou;
- snoek;
- stokvis;
- Pollock;
- inkvis;
- garnale;
- mossels;
- seekat.
Hieronder is 'n resep vir pilaf van bruinrys en garnale, wat nie net 'n alledaagse hoofgereg sal word nie, maar ook 'n vakansietafel sal versier.
Die volgende bestanddele word benodig:
- bruinrys - 250 gram;
- garnale - 0,5 kg;
- een oranje;
- olyfolie - 4 eetlepels;
- een suurlemoen;
- 'n paar knoffelhuisies;
- gemaalde chili;
- verskeie amandelblare;
- 'n bos groen uie;
- onversoete jogurt - 200 ml.
Spoel bruin rys onder lopende water en laat dit dreineer. Verhit olyfolie in 'n braaipan, voeg rys by, braai ongeveer 'n minuut, roer aanhoudend, voeg sout by en giet 500 ml water. Laat prut oor 'n geslote vuur totdat al die water verdamp het.
Skil die garnale en braai aan albei kante. Skil die lemoen van die skil (dit sal nodig wees vir die sous), haal die film uit die pulp en sny dit in groot blokkies. Verhit die pan, sit die lemoen van lemoen, amandelblare en gekapte ui daarin. Verlaag die hitte, roer die mengsel aanhoudend en braai vir twee minute.
Voeg bruinrys en gebraaide garnale by die skil, kook dit op lae hitte vir 3 tot 4 minute, onder die deksel. Op die oomblik moet u die sous voorberei: meng jogurt, rissiepeper, sap van een suurlemoen en knoffel deur 'n pers. Sit in 'n kastrol.
Bedien seekos pilaf met sous en pulp lemoen bo-op die gereg.
Groente van die groente
Groente is die basis van die daaglikse spyskaart. Dit vorm die helfte van die daaglikse dieet. Beide eenvoudige en ingewikkelde hoofgeregte word berei.
Groente kan geëet word vir ontbyt, middagete, versnapering en aandete. Hierdie tipe produk versadig die liggaam nie net met vitamiene nie, maar dra ook by tot die normalisering van die spysverteringskanaal. Die lys toegelate groente vir suikersiekte is uitgebreid en min word verbied - pampoen, aartappels, beet en gekookte wortels.
Een van die nuttige geregte is 'n groentestoof vir diabete van tipe 2 wat berei kan word uit enige seisoenale groente. Deur net een bestanddeel te verander, kry jy 'n heel nuwe bredie. As u dit voorberei, is dit die moeite werd om die individuele gaarmaaktyd van elke groente te oorweeg.
Groente met lae GI:
- eiervrug;
- tamatie;
- ertjies;
- bone;
- enige koolvariëteite - broccoli, blomkool, wit, rooikop;
- uie;
- muurbal;
- knoffel,
- zucchini;
- lensies.
Lensies is 'n ware ekologiese produk, aangesien dit nie radionukliede en giftige stowwe ophoop nie. U kan dit nie net as 'n onafhanklike bygereg kook nie, maar ook as 'n komplekse gereg.
Lensies met kaas is 'n uitstekende ontbyt vir 'n diabeet. Die volgende bestanddele word benodig:
- lensies - 200 gram;
- water - 500 ml;
- harde lae-vet kaas - 200 gram;
- 'n klomp pietersielie;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- sout na smaak.
Voordat u lensies kook, moet dit 'n paar uur vooraf in koel water geplaas word. Dreineer dan die water, plaas die lensies in 'n pan en meng met groente-olie.
Voeg dan 0,5 l water by en kook dit ongeveer 'n halfuur onder 'n geslote deksel totdat al die water verdamp het. Rasper die kaas op 'n fyn rasper, kap die setperke fyn. As die lensies gereed is, voeg die kaas en kruie onmiddellik by, meng deeglik en laat staan vir ongeveer twee minute om die kaas te smelt.
Elke pasiënt moet onthou dat die beginsels van voeding in diabetes die sleutel tot 'n normale bloedglukose is.
In die video in hierdie artikel word slaai resepte vir diabete aangebied.
