Die pankreas neem 'n belangrike plek in die spysverteringsketting van die mens in. Dit is hierdie orgaan wat 'n spesiale pankreas-sap produseer, wat bestaan uit ensieme wat vette, proteïene en koolhidrate help om voedsel te verteer. Sulke eksokriene funksie is moontlik vanweë die aiotiese selle van die pankreas.
As die inflammatoriese proses in die pankreas begin, beïnvloed dit die akiotiese weefsel. Enige oortreding in die produksie van insulien word die oorsaak van die aanvang van diabetes.
Kenmerke van voeding vir pankreatitis
Die doel van die dieet is om die eksokriene pankreasfunksie te stop, asook om die res van hierdie orgaan te verseker. Dit is waarvoor alle dieetresepte ontwerp moet word. Ons moet nie vergeet dat dieetresepte, sowel as voeding in die algemeen, die sleutel word om die verdediging van 'n siek liggaam te verhoog nie.
In die eerste plek moet ons praat oor so 'n dieet wat sag sal wees en nie tot oormatige werk van die spysverteringskliere sal lei nie, en dieetresepte word hiervoor ontwikkel. Dit is belangrik om die volgende uit te sluit:
- gebraaide kosse;
- pittige kos;
- allerhande soorte boude en koel sous.
Dieetresepte en voeding bevat 'n verhoogde proteïeninhoud, wat ryk is aan lipotropiese faktore. Dit is ook belangrik om 'n minimum soutinname te verseker, sowel as 'n maksimum beperking van die koolhidrate wat vinnig deur die liggaam opgeneem word (suiker, konfyt, heuning).
Hoe om te eet?
Die eerste 2 dae is daar glad nie 'n dieetresepte nie, en die dieet sorg tans vir volledige kosrus. Die pasiënt sal toegelaat word om 'n maksimum van 2 koppies boude wilde roos te drink, en nie meer as 1 liter mineraalwater (250 g per drankie) nie. Alkaliese minerale water met pankreatitis is uitstekend. Die vloeistof moet ongeveer 200 ml 6 keer per dag verbruik word.
As die geval van pankreatitis ingewikkeld en ernstig is, sal die dokter in sulke situasies u nie eers toelaat om te drink nie, en die versadiging van die liggaam sal plaasvind deur die intraveneuse toediening van voedingstowwe.
Die dokter skryf die volgende drie dae van terapie volgens Pevzner vir die nakoming van dieet 5, wat 5-7 dae gevolg moet word. Sulke kos behoort meganies en chemies van aard te wees vir die spysverteringsorgane; geen bak, sop, kruie, produkte word in 'n stadige kooktoestel gekook nie - dit is die enigste manier om pasiënte te voed.
Wat moet uitgesluit word van die dieet?
Uit die dieet van 'n pasiënt met pankreatitis is dit nodig om die volgende produkte uit te sluit:
- verhoog die uitskeidingsfunksie van die maag (soutsuur stimuleer die afskeiding van die orgaan);
- winderigheid in die ingewande veroorsaak;
- opwindend op te tree op die funksie van die galblaas.
Kos moet gekook of gestoom word, ideaal as alles in 'n stadige kooktoestel gekook word. Deur konsekwentheid moet dit vloeibaar, halfvloeistof of halfviskeus wees. Die voordeel moet gegee word aan 'n semi-vloeibare of vloeibare toestand, soos op die foto.
Voeding vir akute pankreatitis
Voeding in die akute verloop van die siekte moet bestaan uit 80 g proteïene (waarvan 65 persent groente is), 60 g vet, 200 g koolhidrate. Die totale kalorieë per dag mag nie 1500 - 1600 kcal oorskry nie, en die hoeveelheid vloeistof wat verbruik word - maksimum 2 liter. Sout word in 'n volume van hoogstens 10 g verbruik.
Met 'n soortgelyke verloop van die siekte, moet u probeer om:
- brood (krakers gemaak van koringmeel);
- eerste kursusse. Ons praat van slymagtige of versigtig afgeroosterde voedsel wat op graan nie gekook is nie. U kan ook die sop van gekookte vleis in die dieet insluit;
- vis en maer vleis. Dit kan kalkoen, hoender, beesvleis wees. Produkte moet vry van vet, tendons en vel wees. Dit is die beste om stoomkotelette, souffles of kluitjies te kook;
- Sagte gekookte eiers, stoomomelet of proteïenomelet (hoogstens 2 eiers per dag);
- suiwelprodukte. Melk moet in die samestelling van geregte wees, byvoorbeeld vars maaskaas in stoompoeding, pasta of souffle;
- graan. Pap is beter om bokwiet, hawer, rys of griesmeel te kies. Berei dit vloeibaar of halfviskeus voor;
- groente. Dit kan aartappels, courgette, blomkool in die vorm van poedings of kapokaartappels wees, enige setperke.
- vrugte word in kompote, jellies, muise of gebak verteer;
- drink. Swak tee, rosehip-sous;
- vet in die vorm van botter word by klaargemaakte maaltye gevoeg.
Ander gaarmaak- en gaarmaakmetodes is streng verbode, behalwe dat u groentjies en ander geregte in 'n stadige stoof kook.
Gedurende die periode van remissie word dit aanbeveel om fyngemaakte voedsel te verteer, en daarna vir 'n verdere 6 tot 12 maande aan dieet nr. 5 te hou, pasiënte van die bakverbruik te beperk, en die setperke as die voedingsbasis te beskou, saam met ander produkte.
Voeding vir chroniese pankreatitis
Met hierdie manifestasie van die inflammatoriese proses word alle voedsel nr. 5 ook aanbeveel. Daar is slegs 2 opsies vir hierdie dieet: fyngemaak en nie-fyngemaak nie. Afhangend van die erns van die siekte en die teenwoordigheid van ander gepaardgaande siektes, word 'n spesifieke variëteit toegeken.
Die daaglikse samestelling moet 120 g proteïene (60 persent van hulle diere), 80 g vet, 400 g koolhidrate bevat. Die totale kalorie-inhoud moet nie meer as 2800 kalorieë wees nie, dit kan groen wees, en miskien vleis, veral die belangrikste. Sout meer as 10 g kan nie verbruik word nie, en vloeistowwe maksimum 1,5 liter.
Dit is belangrik om kos te stoom of te kook. Chroniese pankreatitis laat ook gebakte kulinêre geregte toe. Voedsel moet nie meer as 6 keer per dag wees nie.
Suiker moet beperk word tot 15 g per dag, sowel as witbrood tot 225 g.
Resepte vir pankreatitis
Blomkoolpan, soos hierdie, is die resepte vir sulke geregte baie eenvoudig; kook 300 g blomkool in gesoute water. Dit moet 30 minute lank gedoen word met die deksel oop. Klaar bloeiwyses word verwyder en toegelaat om water te dreineer en dan in repe gesny. Vervolgens word 50 g wortels gewas, gekook tot sag, en dan geskil en gekap op 'n growwe rasper. Neem 10 g krakers en klam 30 g melk in.
In die volgende stap word die proteïen van die dooier in die eier geskei. Klop die klitser deeglik en maal die dooier met 5 g botter. 10 g harde kaas bindmiddel op 'n growwe rasper.
Sodra al die bestanddele gereed is, word dit met mekaar gemeng en op 'n bakplaat gegiet, met botter gesmeer. Groente moet in die oond gebak word. Die opbrengs van hierdie voedsel is 250 g.
Blomkoolpuree. Vir die gaarmaak moet u 500 g kool, 'n halwe glas melk, 'n afkooksel van groente, 1 eiergeel, sout na smaak, 2 eetlepels botter en 'n lepel meel neem.
Kool word deeglik gewas en in bloeiwyses gesorteer. Kook setperke in soutwater tot gereed, haal dit dan uit en laat al die water dreineer.
Koringmeel word verder in 'n droë warm braaipan gedroog, maar sonder verkleuring. Voeg dan 'n halwe glas melk en dieselfde hoeveelheid afkooksel, gebaseer op groente, by die meel. Die gevolglike massa moet 5-7 minute op lae hitte gekook word en moet nie vergeet om te roer nie.
Gerasperde kool word by melksous gevoeg en tot kookpunt gebring. Voeg botter en dooier by. Soos uit die resepte gesien kan word, het hulle die algemene vraag beantwoord: is dit moontlik om blomkool met pankreatitis te eet?
Jellie van wortels. Dit behoort die volgende te neem:
- 50 g wortels;
- 4 g gelatien;
- 25 g suiker;
- 0,2 g sitroensuur.
Wortels word gewas en geskil. Die voorbereide produk word in plate gesny. Drup in kokende soutwater en kook tot dit gereed is. Die helfte van die resulterende sous word gedreineer, sit suiker en sitroensuur daarin. Die resulterende mengsel word kook en afgekoel.
Gekoelde stroop word in die wortelmassa gegooi, tot kookpunt gebring, en dan word die geswelde gelatien bygevoeg en gemeng. Jellie word in vorms gegiet en vir 2 uur op 'n koel plek gelaat. As gevolg van kook, kom 200 g worteljellie uit.
Biet bredie met droëvrugte. Vir hierdie gereg moet u 140 g beetvleis neem, was en kook totdat dit gaar is. Daarna word die beet geskil en gekap (kan in blokkies of repies gesny word). 10 g pruimedante moet in water geweek word, en verwyder die klip nadat dit geswel het en sny die vrugte in repies. Was daarna met 5 g rosyne. 40 g appels word geskil deur sade te verwyder en op 'n growwe rasper te vryf.
Voorbereide komponente word met mekaar gemeng en dan in 'n pan uitgelê. Voeg 'n teelepel botter, 20 g suurroom ('n eetlepel) by en prut oor lae hitte tot gaar. Mettertyd is dit ongeveer 20 minute. Die resultaat is 200 g voedsel. Daar is ook resepte met ongeveer dieselfde bestanddele as waar kruie benodig word, sodat die pasiënt se dieet altyd gediversifiseer kan word.
Kwarkpoeding met appels. Om hierdie lekker en gesonde lekkerte voor te berei, moet u voorberei:
- 40 g maaskaas (verkieslik nie baie vet nie);
- 25 g semolina (1 eetlepel);
- 80 g melk;
- 5 g botter;
- 'n kwart hoender eier;
- 10 g suiker (2 teelepels).
Dit sal nie moeilik wees om vir bykans enige persoon so 'n braaipan te kook nie. In die eerste plek sal dit nodig wees om die appels van die vel af te skil, die sade te verwyder en dan op enige rasper te rasper.
Kook dan 'n taamlik viskeuse griesmeel. Om dit te doen, giet semolina in 'n dun stroom in kokende melk, wat voorheen met water verdun is. Kook pap vir 10 tot 15 minute en vergeet nie om te roer nie. Die finale produk moet tot 60 grade afgekoel word.
In die afgekoelde semolina moet u die dooier, suiker, gerasperde maaskaas en gekapte appels byvoeg. Vervolgens word die bakplaat met botter gesmeer en die resulterende semolina-mengsel daarop gesmeer. Bak die produk in die oond tot gereed, soos op die foto.
Die voltooide gereg word eenvoudig perfek met cranberry-sous gegiet, maar hoogstens 50 g. U kan dit self kook. Om dit te kan doen, het u bosbessies nodig, wat in warm water en tweehonderd tot kookpunt moet laat sak, en dan nog 8 minute kook. Die pulp moet gefiltreer word, voeg suiker daarby en bring tot kookpunt.
Op die volgende stadium word stysel geteel in koue water of klaargemaakte veenbesie-sous. Die gespandeerde stysel moet versigtig in die warm veenbessiestroop gegiet word, en sonder ophou roer, tot kookpunt bring. Meng die voltooide dele, meng deeglik en laat afkoel.
Aangesien daar sulke eenvoudige resepte is, kan u die dieet kwalitatief diversifiseer sonder om u gesondheid te benadeel.
