Voeding vir diabetes is 'n wesenlike deel van die suksesvolle behandeling. Daarom word die keuse van produkte en die hoeveelheid daarvan in die daaglikse spyskaart veral noukeurig bereken.
Vir die tweede tipe diabetes kan die korrekte konstruksie van die dieet 'n geruime tyd die aanstelling van suikerverlagende medisyne vervang. Skending van die dieet lei tot die ontwikkeling van komplikasies selfs met 'n hoë dosis medikasie.
Die grootste probleem van pasiënte met tipe 2-diabetes is vetsug, wat die verloop van die siekte vererger en die manifestasies van insulienweerstandigheid verhoog. Boonop verg hoë cholesterol in die bloed, as een van die tekens van suikersiekte, 'n skerp beperking van dierevet en vervang dit met plantaardige olie.
Vette in die dieet van pasiënte met diabetes
Vir die menslike liggaam kan die gebrek aan vet in die dieet die gesondheidstoestand negatief beïnvloed, aangesien dit een van die energiebronne is, deel is van die selmembrane en betrokke is by die biologiese prosesse van sintese van ensieme en hormone. Meer-onversadigde vetsure en vetoplosbare vitamiene A, D en E word met vette voorsien.
Daarom word die volledige uitsluiting van vet uit die dieet nie aanbeveel nie, selfs nie in die teenwoordigheid van vetsug nie. Tekort aan vette in voedsel lei tot ontwrigting van die sentrale senuweestelsel, verminder immuunverdediging, lewensverwagting neem af. 'N Gebrek aan vet lei tot verhoogde eetlus, aangesien daar geen gevoel van volheid is nie.
Met 'n skerp beperking van vet by vroue, word die menstruele siklus ontwrig, wat lei tot probleme met die swangerskap van 'n kind. Droë vel- en haarverlies neem toe, gewrigspyne word meer gereeld versteur en sig word verswak.
Boonop word daar by pasiënte met diabetes mellitus, as gevolg van 'n verswakte vorming van insulien of weefselweerstand daarteen, 'n oormaat cholesterol en hoë digtheidvette in die bloed gevorm. Hierdie faktore lei tot die vroeë ontwikkeling van aterosklerose en nog meer versteuring van metaboliese prosesse, mikrosirkulasie, afsetting van vet in die lewer- en bloedvatwande.
In hierdie verband is vetterige voedsel van dierlike oorsprong beperk in die diabeet, omdat dit versadigde vetsure en cholesterol in hoë konsentrasies bevat. Dit sluit in:
- Vet vleis: lamsvleis, varkvleis, afval, varkvleis, skaapvleis en beesvet.
- Gans, eend.
- Vetterige worsies, worsies en worsies.
- Vetterige vis, geblikte vis met botter.
- Botter, vet maaskaas, room en suurroom.
In plaas daarvan word vleis, suiwel- en visprodukte, sowel as plantaardige olie vir diabete, nie aanbeveel nie. Die samestelling van plantaardige olies bevat onversadigde vetsure, vitamiene en fosfatiede, wat die afsetting van vet in die onderhuidse weefsel en lewer voorkom, en ook help om oortollige cholesterol uit die liggaam te verwyder.
Poli-onversadigde vetsure reguleer metaboliese prosesse, tesame met fosfoslipiede en lipoproteïene die struktuur van die selmembraan, beïnvloed dit die deurlaatbaarheid daarvan. Hierdie eienskappe word verbeter deur die gelyktydige gebruik van voedsel wat 'n voldoende hoeveelheid dieetvesel en komplekse koolhidrate bevat.
Die norm van vetverbruik per dag vir pasiënte met diabetes sonder vetsug is 65-75 g, waarvan 30% plantaardig vet is. Met aterosklerose of oorgewig is vette in die dieet beperk tot 50 g, en die persentasie groentevette neem toe tot 35-40%. Die totale cholesterol moet nie hoër as 250 g wees nie.
As u die kalorie-inhoud van die dieet en die benodigde hoeveelheid vet bereken, moet u in ag neem dat verborge vette in groot hoeveelhede voorkom in mayonnaise, margarien, geriefskos, wors, kluitjies. Gemaalde vleis bevat ook meer vet as vleis.
Daarom moet sulke produkte by die opbou van 'n dieetterapie vir diabetes mellitus heeltemal uitgeskakel word.
Die samestelling en voorbereiding van sonneblomolie
Die gebruik van sonneblomolie in tipe 2-diabetes in matigheid is duidelik voordelig vanweë die samestelling daarvan. Dit bevat baie vetsure - linolzuur, arachinies, linoleensuur, myristies, omega-3 en 6.
Die inhoud van vitamiene en fosfatiede hang af van die metode van ekstraksie en verdere verwerking. Vitamien E, met 'n duidelike antioksidant-eienskap, is 46-58 mg% in ongeraffineerde olie en nie meer as 5 mg% in olyfolie nie.
Om sonneblomolie te verkry, word die chemiese ekstraksie van oliekoek, wat verkry word na die pers van die olie, meer gereeld gebruik. Vir hierdie metode word oplosmiddels gebruik wat heksaan en petrol bevat. Daarna kan die olie verfyn word, wat dit die meeste van sy voordelige eienskappe ontneem.
Die beste olie word verkry deur te pers. Warmpers impliseer die druk van die plantsaad deur die pers op hoë temperatuur, wat die opbrengs van grondstowwe verhoog, en in die koue weergawe, nadat die pers op normale temperatuur gepers is, word die olie gefiltreer.
Olieraffinering (raffinering) word op die volgende maniere uitgevoer:
- Ruolie is die nuttigste, slegs die ekstraksie is geslaag, dit word nie lank gebêre nie.
- Ongereffineerde - verwyder meganiese onsuiwerhede.
- Verfyn - verwerk met stoom, lae temperature, bleikmiddels en alkalieë.
As geraffineerde olie ook deodorisasie ondergaan het, word dit ten opsigte van biologiese aktiwiteit absoluut nutteloos en is dit slegs geskik vir braai. Daarom is die nuttigste olie vir suikersiekte rou en moet u dit by slaaie of klaargemaakte etes voeg, maar moenie braai nie.
So 'n verskeidenheid soos onverfynde sonneblomolie is prakties nie minderwaardig as bruikbaar nie, maar dit word langer geberg.
Dit is makliker om by 'n verspreidingsnetwerk aan te skaf; die rakleeftyd is baie langer as 'n rou.
Die voordele en nadele van sonneblomolie vir diabete
Ongeraffineerde olie bevat vetoplosbare vitamiene D, F en E wat vir die liggaam waardevol is, sowel as onversadigde vetsure. Hierdie verbindings help die normale funksionering van die membrane van senuweeselle en beskerm die binneste oppervlak van bloedvate teen die afsetting van cholesterol.
Daarom word die insluiting van sonneblomolie aanbeveel vir die voorkoming van diabetiese polienuropatie en die progressie van mikrosirkulasieversteurings by tipe 2-diabetes. Plantaardige vette kan nie in die liggaam ophoop nie, met die hulp daarvan word die verwydering van cholesterol uit die liggaam vergemaklik, aangesien dit die sintese en vrystelling van galsure stimuleer.
As gevolg van die hoë vitamien E-inhoud, beskerm dit die pankreas en lewer teen vrye radikale. Die antioksidant eienskappe van tokoferol voorkom die ontwikkeling van katarak en diabetiese retinopatie.
Die inname van olie, veral rou, word ook aanbeveel om geneig te wees tot hardlywigheid. Om dit te kan doen, moet u op 'n leë maag 'n eetlepel sonneblomolie neem en 'n glas koel water drink. Olie vir diabetes word by slaaie van vars groente gevoeg, dit kan met gekookte groente gegiet word of by die voltooide eerste gereg gevoeg word.
Negatiewe eienskappe van sonneblomolie:
- Hoë kalorie-inhoud: soos alle olies in groot dosisse dra by tot die gewigstoename. In die afwesigheid van vetsug is die maksimum dosis 3 eetlepels, met 'n oormaat gewig, een of twee.
- Die vorming van giftige stowwe tydens die braai van voedsel. Hoe hoër die temperatuur van die braai, hoe meer skadelik is dit in voedsel. Die gevaarlikste opsie is diepgebraaide kook.
- By cholelithiasis kan 'n buitensporige hoeveelheid lei tot die verstopping van die galkanaal.
As u olie koop, moet u let op die metode van produksie, rakleeftyd en verpakking. In die lig word sonneblomolie geoksideer, dus word aanbeveel om dit op 'n donker sowel as koel plek te bêre. In die somer word dit aanbeveel om die olie in die yskas te sit. Vir beter bewaring, kan u 2-3 stukkies droëbone in 'n bottel gooi.
Vir medisinale gebruik is die beste olie met 'n aangename smaak en ligte geur die beste geskik. As dit sediment bevat, beteken dit dat dit 'n groot hoeveelheid fosfolipiede bevat wat nodig is vir 'n goeie lewerfunksie, en is dit dus van besondere waarde vir pasiënte met diabetes.
Wat is die voordeligste olie vir diabetes? Die kundige uit die video in hierdie artikel sal hierdie vraag beantwoord.
