Verhoogde bloedsuiker kan dui op tipe 2-diabetes of 'n prediabetes-toestand. Twee van hierdie siektes verplig 'n persoon om 'n dieet te volg wat vinnig-brekende koolhidrate uit die dieet uitsluit. Om dit te definieer is redelik eenvoudig; u moet gelei word deur die tabel met glukemiese indekse (GI) van produkte.
Volgens hierdie data ontwikkel endokrinoloë regoor die wêreld dieetterapie. Die indeks wys hoe vinnig glukose die liggaam binnedring na die eet van 'n sekere kos of 'n drankie.
Moenie aanvaar dat die spyskaart eentonig en vars sal word nie, want 'n klein aantal produkte val onder die verbod. Perfek, en die belangrikste met die gesondheidsvoordele, diversifiseer graan soos bulgur die dieet. In Asiatiese lande was sy al lank 'n 'welkome gas' op die tafel.
In hierdie artikel word die volgende ondersoek: is dit moontlik om bulgur te hê vir tipe 2-diabetes, die positiewe eienskappe van hierdie pap vir die liggaam en moontlike skade, word die konsep GI beskryf, die bulgur-indeks en die kaloriewaarde daarvan gegee?
Bulgur Glykemiese Indeks
Hierdie aanwyser word nie net gebruik deur mense met diabetes nie, maar ook deur diegene wat van ekstra pond ontslae wil raak. Daar is selfs 'n indeksdieet wat deur baie bekende voedingkundiges goedgekeur word. Deur kosse met 'n lae indeks te kies, kry 'n persoon voedsel met koolhidrate wat moeilik is om af te breek, wat nie in die vetlaag geplaas word nie en 'n gevoel van versadiging vir 'n lang tyd gee.
Voedsel met 'n gemiddelde waarde is slegs aanvaarbaar vir diabete in die dieet, hoogstens twee tot drie keer per week, tot 150 gram, slegs as die siekte in remissie is. Voedsel en drankies met 'n hoë glukemiese waardes word streng verbied as gevolg van hul vermoë om die konsentrasie van glukose in die bloed vinnig te verhoog.
In sommige gevalle kan die indeks styg, maar hierdie reël geld vir vrugte, bessies, groente. Vir graan is daar 'n uitsondering: hoe dikker die konsekwentheid daarvan, hoe hoër is die GI, hoewel dit effens styg, slegs 'n paar eenhede.
GI-afdelingskaal:
- tot 49 eenhede - laag;
- 50 - 69 eenhede - medium;
- 70 eenhede of meer is hoog.
Weet u aan watter indeks u moet voldoen, kan u onafhanklik 'n dieet vir die pasiënt ontwikkel. Daar moet egter op gelet word dat 'n aantal produkte 'n waarde van nul eenhede het. Dit word eenvoudig verklaar - in sulke produkte is daar geen koolhidrate nie. Maar hierdie feit laat hulle nie in die spyskaart toe nie. Dikwels is hulle kalorieë hoog en ryk aan slegte cholesterol - die eerste vyand van diabetes.
Bulgur het die volgende betekenisse:
- die indeks is 45 eenhede;
- kalorieë per 100 gram van die finale produk is tot 345 kcal.
Hieruit volg dat bulgur by diabetes mellitus van die nie-insulienafhanklike tipe en in die pre-diabetes toestand daagliks gebruik word.
Die voordele van bulgur
Bulgur is 'n jong koring wat deur die nywerheid gehaal word. Dit is ryk aan vitamiene, minerale, sure en soute. Die voordele daarvan kan nie waardeer word nie. Sulke pap gee vir 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging en word dit terselfdertyd vir 'n redelike lang tyd deur die liggaam opgeneem.
Die pap verdriedubbel in volume. Dit gaan goed met groente, vleis en visgeregte. In 'n Asiatiese land word graan vir dolma en gevulde kool gebruik.
Dit word aanbeveel dat Bulgur daagliks eet vir diegene wie se werk verband hou met fisiese en geestelike spanning. Dit is omdat dit 'n groot hoeveelheid B-vitamiene bevat. Vesel in bulgur help om effektief van hardlywigheid en aambeie ontslae te raak.
In graan is daar die volgende bruikbare stowwe:
- B-vitamiene;
- vitamien K;
- beta-karotenene;
- vesel;
- magnesium;
- kobalt;
- fosfor;
- mangaan;
- onversadigde vetsure;
- asstowwe.
Onversadigde vetsure verbeter die werking van die hartspier, versterk die wande van die bloedvate.
Mangaan help om deur B-vitamiene opgeneem te word en versnel metaboliese prosesse, wat uiters belangrik is vir 'n "soet" siekte.
Dieetgeregte met bulgur
Bulgur word in baie Turkse geregte gebruik. Dit kan as 'n basis vir pilaf geneem word. Hierdie pap gaan goed met enige produkte, sowel van dierlike as plantaardige oorsprong.
As u besluit om 'n eenvoudige bygereg te kook, moet u eers die graan onder lopende water spoel. Vervolgens word die verhoudings met water een tot twee geneem. Gaar pap oor lae hitte, ongeveer 25 minute.
Dit is raadsaam vir diabete om nie botter by die bygereg te voeg nie, maar dit met groente te vervang. Die melkskottel uit bulgur smaak soos gars met melk.
Vertroudheid met hierdie soort graan kan begin met 'n gereg soos Turkish Bulgur, wat die volgende bestanddele benodig:
- bulgur - 300 gram;
- een eiervrug;
- sewe kersietamaties;
- een paprika;
- een ui;
- drie knoffelhuisies;
- tros dille en pietersielie;
- laevet vleis sous - 600 milliliter;
- groente-olie, geur na smaak.
Spoel die gries onder water en kook dit in gesoute sous tot sag, ongeveer 25 minute. Die bouillon vir diabete word tweedens geneem, dit wil sê dat die water na die eerste kookvleis gedreineer word en dan weer gegiet word waarop die sous voorberei word.
Sny die eiervrug in klein blokkies van twee sentimeter, sny die tamaties in die helfte, die strooitjies in repies, die knoffel in dun skywe. Plaas alle groente, behalwe knoffel (voeg dit 'n paar minute voor die einde van die bredie) in 'n voorverhitte pan met botter en braai dit op 'n hoë hitte, roer aanhoudend, ongeveer een minuut. Nadat die vuur verminder is, moet u die groente onder die deksel stowe totdat dit gaar is.
Giet die klaargemaakte pap by groente, voeg gekapte setperke by, voeg sout by en gooi u gunsteling geurmiddels in, meng liggies, verwyder dit van die hitte en laat dit vir minstens 15 minute onder die deksel staan.
Bulgur is goed geskik as 'n vulsel vir geroosterde peper. Dit word berei uit die volgende bestanddele:
- twee soetrissies in verskillende kleure;
- Adyghe-kaas - 100 gram;
- een knoffelhuisie (jy kan daarsonder);
- gekookte bulgur - 150 gram;
- okkerneute - een eetlepel;
- groente-olie - een eetlepel;
- lae-vet suurroom - een eetlepel.
Rooster Adyghe-kaas vir die vulsel op 'n growwe rasper, laat die knoffel deur 'n pers, druk die neute 'n bietjie met 'n mortier (nie tot die punt van krummels nie), meng al die bestanddele, voeg sout na smaak by. Sny die peper in twee dele, verwyder net die sade daarvan. Vul die helftes en bak op die rooster.
Hierdie resep is 'n goeie piekniekidee as u 'n persoon met enige soort diabetes in die onderneming het. Hierdie gereg met sy smaakgehalte verower selfs die mees ingewikkelde fynproewer.
Vir liefhebbers van oorsese kookkuns word 'n resep vir falafels aangebied, wat selfs gevas kan word. Dit is 'n tradisionele Israeliese gereg wat berei word uit bulgur en kikkererwten.
Die volgende bestanddele word benodig:
- 'n glas kikkererwten (Turkse ertjies);
- bulgur - drie eetlepels;
- vyf takkies pietersielie;
- twee uie;
- 'n paar knoffelhuisies;
- drie eetlepels rogmeel;
- 'n teelepel gemaalde swartpeper, 'n halwe lepel kardemom, twee eetlepels kerrie;
- olyfolie.
Die kikkererwten moet oornag in water geweek word, teen een tot vier. Kap groente, kap ui en knoffel, kombineer groente en voeg speserye by. Vir korianderliefhebbers kan dit ook in 'n skottel gesit word.
Dreineer die water uit die Turkse ertjies, en laat slegs vier eetlepels oor om dit in 'n blender te homogeniseer. Voeg al die oorblywende bestanddele by, behalwe olie. Vorm klein balletjies soos 'n hoender-eier en braai dit in olyfolie. Vir diabete kan Falafels gestoom word.
Bulgur gaan ook goed met gestoofde sampioene. Pasiënte met diabetes word alle soorte sampioene toegelaat - oestersampioene, sampioene, botter, sampioene, kantarellens en porcini-sampioene.
Endokrinoloog se voedingswenke
Enige endokrinoloog sal sê dat 'n behoorlik ontwerpte voedingstelsel die dominante vergoeding vir 'n 'soet' siekte dien. As u die voorskrifte van die dokter streng volg, kan daar met byna 100% sekerheid gesê word dat suikersiekte geen negatiewe gevolge vir die gesondheid van mense sal hê nie.
As u die dieet verwaarloos en 'n passiewe lewenstyl lei, sal 'n insulien-onafhanklike soort siekte die pasiënt dwing om suikerverlagende medisyne, soos Metformin 850, en gevolglik 'n komplikasie op die teikenorgane te neem.
U moet vyf tot ses keer per dag in klein porsies eet. Dit is raadsaam om terselfdetyd honger en ooreet te voorkom. Alles het 'n middelgrond nodig. Produkte met 'leë' koolhidrate word vir ewig uitgesluit van die dieet.
Dit is die moeite werd om sulke produkte te weier:
- suiker, lekkers, gebak, sjokolade;
- vrugte, bessiesap en nektars;
- jellie op stysel;
- aartappels, pastinaak, pampoen, gekookte wortels en beet;
- gebruik nie koringmeel in bak nie;
- witrys, mieliepap, griesmeel, granola;
- botter, margarien, suurroom, met oortollige liggaamsgewig Ayran en Tan is uitgesluit weens die hoë kalorie-inhoud;
- waatlemoen, spanspek, druiwe, piesang, persimmon;
- souse, mayonnaise;
- alkohol drankies.
Sekere reëls moet ook aan hittebehandelingsprodukte onderworpe wees. Hulle het gesê dat dit verbode is om voedsel in groot hoeveelhede groente-olie te braai, want die gereg sal 'n hoë-kalorie-gehalte word en slegte cholesterol bevat.
Dit is die beste om voedsel in 'n kastrol op water en met 'n minimale gebruik van plantaardige olie te stamp. Die beginsel van kook wat deur dokters aanbeveel word, is gestoom.
Voorbeeldspyskaart
Hierdie spyskaart is 'n aanduiding, dit kan verander word volgens u voorkeure. Daar moet egter in gedagte gehou word dat dit, behalwe vir 'n spesifieke gereg, vervang moet word met 'n identiese voedingswaarde.
Vir ontbyt:
- hawermeel op die water;
- een appel;
- 100 gram bessies, soos aarbeie of aalbessies.
Snack sal swarttee, tofu en rogbrood in die dieet wees.
Vir middagete:
- groentesop, 'n sny rogbrood;
- bulgur met gekookte hoender, groenteslaai (witkool, komkommer);
- groen tee en een fruktose koekie.
By die middagete kan u 'n omelet vir diabetici van tipe 2 vir 'n paartjie kook.
Eerste ete:
- gestoofde kool met tamatie en sampioene;
- twee viskotelette van maer vis, byvoorbeeld snoek, baars of papie;
- kruie afkooksel.
Die tweede ete moet altyd lig wees; die ideale opsie is 'n glas suurmelkproduk met 'n lae vetvet, of 150 gram maaskaas met 0% vet. Die laaste maaltyd nie later nie as twee uur voordat hy gaan slaap.
In die video in hierdie artikel praat Elena Malysheva oor die voordele van bulgur.
