By diabetes mellitus tipe 1 en tipe 2 is dit nodig om te hou by 'n dieetterapie wat deur 'n endokrinoloog ontwikkel is. Dit is gebaseer op die seleksie van voedsel volgens hul glukemiese indeks (GI). Hierdie waarde wys hoe vinnig glukose die bloedstroom binnedring na die eet van 'n sekere kos of drank. Die spyskaart word gevorm uit produkte met 'n lae waarde.
Elke produk het ook 'n insulienindeks (AI). Inteendeel, inteendeel, die kos waarvan die waarde hoër is, is meer waardevol. Dit vertoon die stimulering van die produksie van die pankreas insulien op 'n geëet produk. Die grootste AI's het suiwel- en suurmelkprodukte.
Benewens die keuse van die regte produkte vir die dieet, is dit net so belangrik om die beginsels van kook en eet te volg. Hierdie artikel bevat inligting oor hoe om geregte voor te berei vir tipe 2-diabete van 'n endokrinoloog; die dokter se aanbevelings oor die nakoming van dieetterapie word gegee.
Voedingsreëls van die endokrinoloog
Dieetterapie is die belangrikste beginsel van die stryd teen tipe 2-diabetes, wat nie die oorgang van die siekte na 'n insulienafhanklike tipe sal toelaat nie. Dit is nodig om honger en ooreet, klein porsies, breukmaaltye, vyf tot ses keer per dag, verkieslik met gereelde tussenposes, te vermy.
Waterbalans is 'n komponent van enige dieet. Daaglikse tarief vanaf twee liter. U kan een milliliter vloeistof drink vir elke kalorie wat verbruik word. Dit word aanbeveel om gesuiwerde water, tee, gevriesdroogde koffie en kakao te drink. Vrugtesap, nektars, gelei op stysel word verbied.
Die daaglikse spyskaart moet graan, suiwelprodukte, vleis of vis, groente en vrugte insluit. In die bereiding van diabetiese geregte word 'n sekere hittebehandeling toegelaat.
Die volgende soorte gaarmaak word toegelaat:
- vir 'n paartjie;
- in 'n stadige kooktoestel;
- kook;
- bredie in 'n kastrol, met minimale koste van plantaardige olie;
- op die rooster;
- in die oond.
Roostering is verbode, aangesien dit slegte cholesterol in vleisprodukte vorm, verloor die gereg sy voedingswaarde heeltemal. Inteendeel, die gebruik van speserye en kruie word aanbeveel vir pasiënte. Byvoorbeeld, borrie sal kos nie net 'n uitstekende smaak gee nie, maar ook help met die stryd teen 'n verhoogde konsentrasie van glukose in die bloed.
Volgens endokrinoloë moet die laaste maaltyd nie minder nie as twee uur gedoen word voordat hy gaan slaap. Dit is wenslik dat die gereg laag-kalorie en maklik verteerbaar was. 'N Ideale finale maaltyd is 'n glas gefermenteerde melkproduk uit koeimelk. Afgeleides van bokmelk is nie verbode vir tipe 1- en tipe 2-diabete nie, maar dit bevat baie kalorieë, dus dit is beter om dit soggens te gebruik.
Die volgende produkte moet kategorieë weggegooi word:
- suiker, lekkers, bolletjies;
- vetterige vleis, vis en vis-afval (melk, kaviaar);
- margarien, suurroom, botter;
- aartappels, pastinaak, gekookte beet en wortels;
- koringmeel bak - dit is raadsaam om dit te vervang met dieetrolletjies, rogbrood;
- vrugte- en bessiesap, nektare;
- waatlemoen, spanspek, persimmon, druiwe;
- dadels, rosyne;
- mayonnaise, winkel souse;
- alkohol drankies.
Alkoholiese drankies beïnvloed die funksie van die lewer uiters negatief, dit beskou alkohol as 'n gif en belemmer die vrystelling van glukose in die liggaam. Hierdie verskynsel is gevaarlik vir tipe 1-diabete wat insulien inspuit. Voordat u besluit om alkoholiese drankies te neem, moet u die inspuiting van die hormoon weier of verminder, om nie hipoglukemie uit te lok nie.
Deur hierdie reëls na te kom, sal iemand ontslae raak van probleme met hoë bloedsuiker. U moet slegs leer hoe om produkte vir die menu volgens hul GI te kies.
Glykemiese indeks (GI) van produkte
Die dieet bestaan uit kos en drinkgoed waarvan die indikator in die lae reeks is. Sulke voedsel beïnvloed nie die konsentrasie van glukose in die bloed nie. Kos met 'n gemiddelde indeks word soms op die spyskaart toegelaat, maar hoogstens twee tot drie keer per week, onderhewig aan kwytskelding, is die hoeveelheid sulke voedsel tot 150 gram.
Produkte met 'n hoë hoeveelheid is nie net skadelik vir diabete nie, maar ook vir volkome gesonde mense. Dit bevat vinnig verteerbare koolhidrate, by gewone mense word hulle ook 'leë' koolhidrate genoem, wat kortliks 'n gevoel van versadiging gee en bydra tot die vorming van vetweefsel.
In sommige gevalle kan GI toeneem. As sap gemaak word van bessies, vrugte met 'n lae dosis, sal dit 'n hoë GI hê. Hierdie verskynsel word eenvoudig verklaar - met hierdie metode van verwerking gaan vesel verlore, wat verantwoordelik is vir die stadige inname van glukose in die liggaam. 'N Ander uitsondering is van toepassing op wortels en beet. In die vars vorm laat dokters toe dat hulle by die daaglikse dieet opgeneem word, maar weier heeltemal om dit te kook.
GI-afdeling:
- lae tarief van 0 tot 49 eenhede ingesluit;
- gemiddelde waarde tot 69 eenhede;
- 'n hoë tarief van 70 eenhede of meer.
Deur verskillende eenhede kan die aanwyser in vrugte en bessies toeneem as dit gehomogeniseer word (bring dit in 'n homogene toestand).
Tweede kursusse
Endokrinoloë dring daarop aan dat die helfte van die dieet deur groente beset word as sop, bykos, slaaie. Dit is beter om produkte aan die minimum hittebehandeling te onderwerp. Die smaak kan met groen onderskei word - basiliekruid, ruccola, spinasie, pietersielie, dille, oregano.
Slaai is 'n uitstekende hoëgraadige versnapering. Hulle moet met 'n lae-vet suurroom, plantaardige olie of pasta-maaskaas met 0% vet gegeur word. Kook onmiddellik voor gebruik.
Voedingslaai word redelik vinnig gemaak. U moet een avokado in skywe sny, 100 gram arugula en gekapte gekookte hoenderborsie, sout voeg en met suurlemoensap drup. Vul alles met olyfolie. So 'n gereg sal nie net die siekes verbly nie, maar ook 'n versiering van enige feestafel word.
Oor die algemeen het arugula 'n integrale bestanddeel geword in baie geregte wat in duur restaurante bedien word. Dit smaak lekker en spog met 'n ryk vitamiensamestelling. Blare vaar goed met seekos. Dus word slaai "marine pleasure" berei uit die volgende bestanddele:
- 100 gram arugula;
- vyf kersietamaties;
- tien olywe;
- tien garnale;
- 'n kwart suurlemoen;
- olywe of enige ander geraffineerde olie;
- sout na smaak.
Sny die tamaties en olywe in die helfte, domp die garnale twee minute in kokende soutwater, skil dan en voeg die vleis by die groente.
Meng al die bestanddele, pers die sap uit die suurlemoen en sprinkel die slaai daarop, geur met groente-olie en sout. Roer goed. So 'n gereg kan as 'n volledige eerste ontbyt van 'n diabeet beskou word.
'N Voedende groenteslaai genaamd' groentesortiment 'vanweë die samestelling daarvan bevat baie vitamiene en minerale, terwyl dit vir 'n lang tyd 'n gevoel van versadiging gee, wat belangrik is vir mense wat oorgewig is.
Die volgende bestanddele word benodig vir 'n "groentetafel":
- gekookte rooi bone - 200 gram;
- een rooi ui;
- 'n bos groen;
- champignons of enige ander sampioen - 200 gram;
- kersietamaties - vyf stukke;
- lae-vet suurroom - 150 gram;
- blaarslaai;
- krakers - 100 gram.
Eerstens moet u self klappers kook - sny rog of semels in klein blokkies en droog dit in die oond vir ongeveer twintig minute op 'n temperatuur van 150 C, en roer dit af en toe.
Sny rooi ui in halwe ringe en week 'n halfuur in asyn, verdun een tot een in water. Sny die champignons in vier dele en braai in groente-olie onder die deksel, sout en peper.
Sny die kersie in die helfte, voeg sampioene, gekapte kruie, gekookte boontjies, uitgedrukte ui en kaaskoeke deur kaasdoek, geur die slaai met suurroom, meng deeglik. Sit voor wanneer jy die gereg op slaaiblare gelê het.
Een reël om in gedagte te hou, is dat die slaai onmiddellik voor die bediening geknie word, sodat die krakers nie tyd het om te versag nie.
Vleis- en afval geregte
Vleis bevat dierlike proteïene wat onontbeerlik is vir die liggaam. Vir tipe 1 en tipe 2-diabetes, moet hierdie produk daagliks op die spyskaart verskyn. U moet maer vleis kies en die vel en vet daaruit verwyder. Hulle het geen voordelige stowwe nie, slegs slegte cholesterol en 'n hoë kalorie-inhoud. GI van vleisprodukte is redelik laag, byvoorbeeld, die glukemiese indeks van kalkoen is nul eenhede.
Sopbroodjies moet nie van vleis berei word nie. Endokrinoloë adviseer om sop te maak vir groente sous of vleis, maar die tweede. Dit wil sê, na die eerste vleiskook word die water gedreineer en nuut gegiet waarop die vleis gaar is en die voorbereiding van die vloeistofgereg voortduur.
Die lang gevestigde geloof dat hoenderborsies die beste vleis vir tipe 1-diabete is. Maar dit is nie heeltemal waar nie. Buitelandse wetenskaplikes het bewys dat hoenderbene ook nuttig is vir diabete, hulle bevat 'n groter hoeveelheid yster.
Die volgende soorte vleis en afvalstowwe word toegelaat:
- kwartels;
- Turkye;
- hoendervleis;
- beesvleis;
- wildsvleis;
- perdevleis;
- hoenderlewer;
- bees tong, lewer, long.
Kwartels kan in die oond en in die stadige gaar kook. Die laaste metode het veral gehou van die gasvrouens, want dit neem 'n bietjie tyd. Kwartelkarkas moet onder lopende water gewas word en met 'n kombuishanddoek, sout en peper gedroog word.
Smeer die kwartel met 'n lae-vet suurroom, gemeng met verskeie knoffelhuisies, deur die pers. Giet 'n lepel groente-olie en 'n paar eetlepels gesuiwerde water op die bodem van die multikoker, lê kwartel. Kook 45 minute in die bakmodus. Dit is ook moontlik om groente wat in blokkies gesny is, terselfdertyd as vleis (eiervrug, tamatie, ui) te laai, sodat die resultaat 'n volwaardige vleisgereg met 'n bygereg is.
Die hoenderlewer en gekookte bokwietkotelette diversifiseer die dieet perfek. Benodig sulke produkte:
- lewer - 300 gram;
- gekookte bokwiet - 100 gram;
- een eier;
- een ui;
- 'n eetlepel griesmeel.
Gee die lewer en ui deur 'n vleismaal of maal dit in 'n blender, voeg griesmeel en eier, sout en peper by. Braai in 'n pan in 'n klein hoeveelheid groente-olie of gestoom.
U kan ook uit die afval 'n pasta vir diabete voorberei en dit vir 'n middag-snack saam met rogbrood eet.
In die video in hierdie artikel word die aanbevelings van die dokter oor die voeding van 'n diabeet gegee.
