Diabetes mellitus van die eerste en tweede soort verplig 'n persoon om die voedingstelsel radikaal te verander om die siekte tot 'nee' te verminder. Dit is glad nie moeilik nie, want slegs enkele produkte leen hulself tot uitsluiting - suiker, vetterige vleis en vis, lekkers en meelprodukte wat van koringmeel vervaardig word.
U moet ook afskeid neem van alkoholiese drank wat die ontwikkeling van vertraagde hipoglykemie uitlok, wat nie-insulienafhanklike diabete tot sterftes kan lei.
Diabetiese voeding word gevorm deur endokrinoloë uit produkte met 'n lae glukemiese indeks (GI). Hierdie waarde sal aantoon hoe vinnig glukose die bloedstroom binnedring na die inname van 'n spesifieke produk of drank. Dit is GI wat die bepalende faktor in die keuse van produkte is, maar dit is ook nie die moeite werd om die kalorie-inhoud te verwaarloos nie.
Daar word al lank geglo dat die resepte van toegelate geregte redelik maer en eentonig is. Dit is egter nie waar nie: ten opsigte van smaak skep geregte vir diabete gesonde mededinging vir geregte van gesonde mense. Hierdie artikel bespreek wat voorberei kan word vir tipe 2- en tipe 1-diabete, beskryf die gewildste resepte, definieer GI en kies kos.
Glykemiese produkindeks
Produkte met 'n lae dosis van tot 49 eenhede hou geen bedreiging in vir 'n persoon met 'n "soet" siekte nie en vorm die belangrikste dieet. Voedsel met 'n indeks van 50 - 69 eenhede kan twee keer per week by die dieet opgeneem word, mits die siekte nie in die akute stadium is nie. Voedsel met 'n GI vanaf 70 eenhede en hoër is verbode, aangesien dit die konsentrasie van glukose in die bloed skerp verhoog en komplikasies op die teikenorgane kan uitlok.
In sommige gevalle neem die indeks toe. Dus, in wortels en beet in gekookte vorm, is die aanwyser 85 eenhede, maar in vars slegs 35 eenhede. As die vrugte en bessies in 'n pureetoestand gebring word, sal die GI met verskillende eenhede toeneem - dit is nie van kritieke belang nie.
Absoluut alle vrugtesap en nektars word verbied weens die hoë indeks. By verwerking verloor hierdie kategorieë produkte vesel, wat verantwoordelik is vir die stadige inname van glukose in die liggaam. Dit is nie van toepassing op tamatiesap nie.
By tipe 2-diabetes moet die kalorie-inhoud van die produkte in ag geneem word, omdat oorgewig dikwels ook tot die ontwikkeling van hierdie siekte lei.
Die bereiding van groentegeregte word toegelaat uit die volgende:
- enige soort kool - Brusselse spruite, witkool, rooikool, blomkool, broccoli;
- peulgewasse - droë en vars ertjies, lensies, aspersies en groenbone;
- eiervrug, pampoen;
- uie, preie, rooi uie;
- knoffel,
- sampioene van watter aard ook al - champignons, bottervis, kantarelle, oestersampioene, porcini;
- radyse, komkommer, tamatie.
Vleis en vis het 'n lae GI, maar lae-vetvariëteite moet voorkeur geniet. Die ding is dat vetterige vleis (varkvleis, eendjies, lam) 'n verhoogde hoeveelheid cholesterol bevat. Daar is geen verbod op seekos nie.
Vrugte en bessies word gereeld gebruik om soet kos vir diabete te skep:
- appels, pere;
- swart en rooi bessies;
- appelliefies;
- soet kersies;
- aarbeie, aarbeie;
- Framboos;
- pruim, appelkoos;
- perske, nektarien;
- moerbei;
- bloubessies.
Hoë-kalorie suiwel en suiwelprodukte moet uitgesluit word. Hul glukemiese indeks is laag.
Geregte met graan
Dit is noodsaaklik om die pasiënt 'n gevarieerde en bevredigende dieetabel te maak, sodat daar geen versoekings is om verbode kos te eet nie. Pap is 'n uitstekende bron van voedingstowwe. Graan geregte gee u 'n gevoel van versadiging vir 'n lang tyd, daarom is dit raadsaam om dit in die oggendmaaltyd voor ontbyt te bedien.
Dit is die beste vir diabete om graan in water of met verdunde melk in 'n verhouding van een tot een te kook. Dit word nie aanbeveel om die geregte met botter te vul nie, u kan dit met groente vervang.
Daar moet in ag geneem word dat hoe dikker die konsekwentheid is, hoe hoër is die GI van die pap, maar hierdie waarde styg nie noemenswaardig nie.
Watter graan word toegelaat:
- koring en gars pap;
- pêrelgars;
- hawermeel;
- bokwiet.
Graan, semolina, gierst en rys val onder die verbod op diabetes. Laasgenoemde kan deur ander rasse vervang word - bruin, wilde en basmatirys. As u besluit om 'n gereg wilde rys te skep, moet u dit vooraf voorberei - week oornag in koue water.
'N Uitstekende voedsame ontbyt vir die hele gesin is hawermeel met vrugte. Net een porsie kan die daaglikse behoefte aan vesel aan die liggaam voorsien. Die vrugte wat in die resep aangebied word, kan verander word op grond van seisoenaliteit en persoonlike smaakvoorkeure.
U moet die hawermeel in 'n verhouding van een tot twee kook, en voeg dan die botter by en laat die pap afkoel tot 'n aanvaarbare temperatuur. Dice aarbeie en appels, 'n paar okkerneute liggies met 'n mortier. Voeg die vrugte en neute by die pap.
Gars pap is die toonaangewende onder alle graan, sy GI is slegs 22 eenhede, en wat die aantal waardevolle vitamiene betref, is dit nie minderwaardig as ander nie. Die resepte vir pêrelgars is uiteenlopend - met die toevoeging van groente, vleis en selfs droëvrugte.
Hoe om gars met groente te kook, soos hieronder beskryf, benodig jy die volgende bestanddele:
- 250 gram pêrelgars;
- 600 milliliter water;
- twee tamaties;
- 'n paar knoffelhuisies;
- 150 gram sampioene;
- 'n klomp groentjies (pietersielie, dille);
- groente-olie - een eetlepel;
- sout, gemaalde swartpeper.
Spoel die gars onder lopende water, kook die aangeduide hoeveelheid water tot dit verdamp, gemiddeld 35 - 40 minute, gooi dan die pap in 'n vergiet en spoel. Terwyl gars voorberei word, moet groente aangepak word.
Haal die vel van die tamaties af (gooi kookwater daaroor, dit vergemaklik die taak), sny in blokkies en sny die champignons in vier dele. Plaas die groente in 'n pan en laat 10 minute op lae hitte prut, voeg die knoffel by wat deur die pers gesit word tot 'n gaar kook. Meng die pap en groente aan die einde van die kookpunt, en strooi die groente bo-op die gereg.
Vir 'n diabeet sal pap, wat volgens hierdie resep gekook word, 'n volwaardige ontbyt word.
Pilaf-resepte verskil prakties nie van resepte vir gesonde persone nie. Dit is net nodig om witrys met bruin en vark hoenderborsies te vervang. U moet die volgende produkte benodig vir die bereiding van 'n stadige stoof:
- bruinrys - 400 gram;
- hoenderborsie - 400 gram;
- gesuiwerde water - 500 milliliter;
- een ui;
- vier knoffelhuisies;
- twee eetlepels groente-olie;
- geur "vir pilaf", sout, gemaalde swartpeper.
Rys spoel onder water. Giet olie in die bodem van die multikoker en giet rys in, meng deeglik. Sny die bors in klein blokkies nadat u die oorblywende vet en velle daaruit verwyder het. Sny die ui in halwe ringe, meng met die vleis en voeg by die rys, voeg water by en lê bo-op die knoffelhuisies wat in die helfte gesny is.
Stel die "pilaf" -modus op 80 minute. Sit pilaf voor met tamatiesap.
Vleis, afval geregte
Vleisprodukte vir tipe 2-diabetes versadig die liggaam met proteïene en 'n aantal nuttige stowwe. Op dieselfde tyd, is hulle kalorieë laag. Endokrinoloë beveel selfs 'n insulien-onafhanklike diabeet met oorgewigprobleme aan om een keer per week 'n 'proteïen'-dag te hou, waar vleis- en afvalregte sal heers.
Hoendervleis word as 'n dieetproduk beskou. Dit is 'n fout om te glo dat mense met 'n 'soet' siekte slegs borsvleis moet eet.
Glad nie, die bene is ook aanvaarbaar vir die tafel nie, net u hoef vet en vel van hulle te verwyder. So 'n gevolgtrekking is deur buitelandse wetenskaplikes gemaak en daarop gewys dat die bene 'n hoë ysterinhoud het.
Dieetgeregte kan berei word uit die volgende soorte vleis en afval:
- hoendervleis;
- Turkye;
- kwartels;
- konynvleis;
- beesvleis;
- hoender, beeslewer;
- bees tong, lig.
Op die vakansie vir die tweede kursusse kan u opgestopte kwartels kook. Sulke kookkuns sal selfs ywerige fynproewers met sy smaak verras.
Slegs hier, vir pasiënte met diabetes, sal dit nodig wees om die vel uit die karkas te verwyder, in ander gevalle is dit nie nodig nie.
Noodsaaklike bestanddele:
- een kwartel;
- een appel van enige aard;
- 'n paar knoffelhuisies;
- twee teelepels groente-olie;
- sout, gemaalde swartpeper na smaak.
Spoel die karkas onder water en vee af met 'n kombuishanddoek. Laat die knoffel deur 'n pers, meng met olie, sout en peper. Sprinkel die karkas met 'n vurk, rasper dan binne en buite met die knoffelmengsel en laat staan vir 'n halfuur.
Sny die appel in vier dele, verwyder die kern en skil, plaas die vrugte binne-in die kwartel, draai dit in foelie toe. Bak 45 minute in die oond by 200 ° C. Ontvou dan die foelie, giet die resulterende kwartelsap oor en hou aan om nog 20 minute te kook.
Vir versnaperinge kan u tuisgemaakte kalkoen of hoenderpatat kook. Smeer word dit toegelaat op dieetbrood (bokwiet, rog) of rogbrood. 'N Dag word hoogstens twee tot drie snye brood toegelaat.
Die volgende bestanddele word benodig vir die pasta:
- hoenderborsie - 400 gram;
- twee hardgekookte eiers;
- twee groot uie;
- een klein wortel;
- twee eetlepels groente-olie.
Sny die bors, uie en wortels in mediumgrootte blokkies en prut met botter in 'n kastrol op lae hitte tot gaar, sout en peper. Wanneer die vleis met groente afgekoel het, slaan hulle twee keer deur die eiers deur die vleismaal of maal dit in 'n blender.
Volgens dieselfde beginsel kan diabete by hoenderlewer of beeslewer berei word.
Slaaie
As daar gevra word wat om met diabetes te kook, kan die geregte uiteenlopend wees, van ingewikkelde bygeregte tot slaaie. As 'n verband vir groente word vis, vleissalades, suurroom met 'n lae vetvet, 'n laevet pasta-agtige maaskaas of groente-olie gebruik. Dit is die beste om olyfolie in te neem; dit kan slegte cholesterol uit die liggaam verwyder, wat bloedvate verstop.
Vir groenteslaai is olyfolie wat met kruie toegedien is, goed. Dit word redelik vinnig voorberei: gooi 300 milliliter olie in 'n glashouer en plaas jou gunsteling kruie, knoffel en soetrissies daar. Verwyder die houer vir twaalf uur na 'n donker plek.
Vir mense met suikersiekte kan vrugteslaai met onversoete jogurt of kefir as versnapering gebruik word. U moet dit onmiddellik voor gebruik kook, die daaglikse norm is tot 250 gram.
Vir die somermengselslaai is die volgende bestanddele nodig:
- een appel;
- halwe nektarien;
- 'n halwe lemoen;
- vier aarbeie;
- 150 milliliter onversoete jogurt.
Skil die lemoen, sny al die vrugte in groot blokkies en geur met jogurt. U kan die slaai versier met takkies kruisement of 'n stukkie kaneel.
Groenteslaai is 'n volledige versnapering of 'n ekstra gereg by die hoofmaaltyd vir middagete of aandete. Dit is verkieslik om dit van seisoenale produkte te kook, dit bevat die grootste hoeveelheid voedingstowwe.
Vir die Beijing Inspiration Salat benodig u die volgende bestanddele:
- een klein Beijing-kool;
- twee vars komkommers en tamaties;
- 'n klomp groentjies (pietersielie en dille);
- tien olywe;
- 'n bos groen uie;
- sap van 'n halwe suurlemoen;
- groente-olie om aan te trek.
Haal die skil van die tamaties af - giet kookwater daaroor en maak kruisvormige insnydings bo-op. Dit vergemaklik die taak. Verwyder die vel uit komkommers. Sny tamaties, komkommers in klein blokkies van twee tot drie sentimeter. Kap die kool fyn en knie met die hande, sout. Kap die setperke en uie fyn, sny die olywe in die helfte. Kombineer al die groente, sprinkel met suurlemoensap en geur met olie.
Jerusalem artisjok slaai vir diabete van die eerste en tweede soorte is ook baie gewild.
Die video in hierdie artikel bevat 'n resep vir suikersiekte.
