Sesame is 'n oesaadgewas met sade van bruin, swart, rooierig, geel en wit. Die sade het 'n soet smaak, en hul aroma lyk soos 'n nootagtige.
Sesame is 'n eenjarige plant met 'n hoogte van 60 tot 150 cm en die wortel van die stamplant het 'n lengte van 70-80 sentimeter. In die boonste gedeelte is die wortelstelsel vertak. Die stam is dik en vertak. Die stam se kleur is groen of effens rooierig. Eenjarige blare is fyn, glad of geriffeld.
Die ligging is teenoorgestelde of gemeng. Die blaarskyf kan 'n ander grootte hê, beide van verskillende plante, en binne dieselfde plant. Die blomme van die plant is groot tot 4 cm in deursnee.
Die vrug is 'n doos, langwerpig en het 'n puntige punt. Die kleur van die fetus is groen of effens rooierig. Die vrug het 'n sterk openbaring, die lengte van die vrugte is 4-5 cm. Die sade het 'n eiervormige vorm, die lengte van die saad 3-3,5.
Eenjarige blomvorming kom in Junie-Julie voor, en vrugvorming kom in Augustus en September voor.
In die natuur word jaarplante in Afrika aangetref. Kweek word in Sentraal-Asië, in die Kaukasus, gedoen.
Sesamsaad is 'n wydverspreide produk wat in kruie medisyne gebruik word vir kosmetiese prosedures en vir die bereiding van verskillende geregte.
Daar is 12 soorte van hierdie produk. Die saad van elke spesie verskil in kleur. Afhangend van die wêreldbol verkies die bevolking om sade van 'n sekere kleur te gebruik. Byvoorbeeld, inwoners van Wes-Europa verkies ligte sade, terwyl donker sade in die Verre Ooste meer gewaardeer word.
Nuttige eienskappe van sade en die chemiese samestelling daarvan
Die saad van hierdie plant is een van die leiers in die inhoud van so 'n element soos kalsium. Die gebruik van 100 gram van hierdie produk dek die daaglikse dosis van die liggaam in hierdie element.
Die samestelling van sesam bevat in 'n groot hoeveelheid so 'n stof soos sesamien. Hierdie biologies aktiewe bestanddeel is 'n kragtige antioksidant. Dit kan cholesterol in die bloed verlaag.
Daarbenewens voorkom sesamine die ontwikkeling van kanker en baie ander siektes.
By die ondersoek van sesamsade het dit die inhoud van 'n groot aantal van die volgende komponente geopenbaar:
- stryk;
- kalium;
- magnesium;
- Vitamien E
- Vitamien A
- vitamiene van die groep. In die besonder, het 'n hoë inhoud van vitamien B9 geopenbaar;
- fosfor;
- aminosuurkompleks;
- omega 3.
Die hele spesifieke kompleks van verbindings beïnvloed die menslike liggaam gunstig.
Stowwe dra by tot die verwydering van gifstowwe, normaliseer metaboliese prosesse en bloeddruk, voorkom die ontwikkeling van gewrigsiektes.
Sesame het 'n gunstige uitwerking op die toestand van die vrou se voortplantingstelsel; dit verhoog die uitvloei van bloed tydens menstruasie. Dit lei tot 'n verbod op die gebruik van plantsaad vir voedsel tydens swangerskap.
Om die liggaam ten volle te versadig met bruikbare bestanddele per dag, is dit genoeg om gereeld 2 teelepels sade te gebruik.
Olie gemaak van sesamsaad het groot genesende eienskappe.
Hierdie produk kan die verhoogde suurheid van die bloed en die verhoogde suurheid van die maagsap neutraliseer, help om die algemene uitputting van die liggaam te vergoed en die spieropbou te bespoedig.
Dit word aanbeveel dat volwassenes een eetlepel olie drie keer per dag voor maaltye gebruik, word aanbeveel dat kinders een teelepel hiervoor gebruik.
Sesame en akute pankreatitis
Met die verergering van chroniese pankreatitis, word dit aanbeveel om die dieet nommer 5 streng te volg, dit behels die gebruik van lae-vet en lae-kalorie kosse in die dieet in die eerste paar dae, gevolg deur 'n geleidelike toename in die hoeveelheid verbruikte vet.
Kan sesame in pankreatitis geëet word?
Pankreatitis sesamolie is 'n hoë-kalorie en moeilik verteerbare produk.
Op grond van die voorafgaande word dit duidelik dat sesam by pankreatitis 'n ongewenste produk is, veral by akute variëteite van die siekte of tydens 'n verergering van die chroniese vorm van die siekte.
Tydens remissie is daar geen verbod op die gebruik van sesamolie nie. Dokters beveel nie aan dat hulle sade in hul suiwer vorm eet nie; dit is die beste om produkte te kies wat hierdie komponent in hul samestelling bevat.
Hierdie produkte sluit in:
- Volgraanbrood.
- Bak, wat sesam insluit.
- 'N Verskeidenheid slaaie met die byvoeging van sesamsade.
- Warm maaltye.
- Sesamolie kan met verskillende slaaie of groenteskyfies gevul word.
Tydens die hittebehandeling verloor die sade die meeste van hul voordelige eienskappe. Om hierdie rede is dit beter om vars of ontkiemde sade tydens kook te gebruik.
Vir saadontkieming moet dit 4-6 uur duur. Na hierdie tyd word die water gedreineer en word die saad met koue lopende water gewas. Gewasde sade moet op 'n donker plek geplaas word totdat die eerste saailinge verskyn. Ontkiemingstyd is 1 tot 3 dae.
Klaar sade moet in die yskas gebêre word. Die rakleeftyd van so 'n produk moet nie langer as een week duur nie. Sade tydens opberging in die yskas moet daagliks gewas word. Dit is beter om 'n houer te kies vir die bêre van saad van donker glas.
Droë sade kan vir een tot twee maande geberg word. Die kort houdbaarheid van die produk is te danke aan die feit dat die sade baie vinnig agteruitgaan as gevolg van die hoë inhoud van essensiële olies.
Om die voorkoms van verskillende siektes te voorkom en die algemene toestand van die liggaam te verbeter, word aanbeveel dat u een teelepel sesamsaad per dag gebruik.
Kontra-indikasies vir die verbruik van sade en sesamolie
Die gebruik van saad- en sesamolie is verbode as 'n persoon 'n toename in bloedstolling het.
Dit word ook nie aanbeveel om hierdie produk in die dieet in te voer wanneer 'n pasiënt 'n hoë neiging het om bloedklonte in die lumen van die vaskulêre stelsel te vorm nie. U mag nie kos eet in die teenwoordigheid van spatare nie.
Dit is verbode om sesamolie in die dieet in te voer met reaktiewe pankreatitis of die ontwikkeling van 'n akute vorm van die siekte.
Dit is verbode om die produk te eet indien die maag en duodenum aanwesig is in die liggaam.
Dit is verbode om sade en olie te verteer tydens die verergering van die inflammatoriese proses in die pankreas, asook in die geval van komplikasies as gevolg van die progressie van pankreatitis in die liggaam van 'n siek persoon in die weefsel van die liggaam.
'N Kontraïndikasie vir die gebruik van sesamsaad is die teenwoordigheid van 'n allergiese reaksie op die produk of sy bestanddele.
Met 'n hoë vetinhoud, moet die produk baie versigtig in voedsel geneem word in die teenwoordigheid van 'n inflammatoriese proses in die galblaas - cholecystitis.
Die voordele en nadele van sesamolie word in die video in hierdie artikel bespreek.
