Pankreatitis ontwikkel wanneer die pankreas ontsteek word. Die algemeenste oorsake van die aanvang van die siekte is wanvoeding en alkoholmisbruik.
Met hierdie siekte, versamel ensieme wat in die ingewande moet kom in die pankreas, wat lei tot die vernietiging daarvan. Voeding in akute pankreatitis behels die verwerping van 'n aantal produkte en die gebruik van gesonde en maklik verteerbare voedsel wat op 'n spesiale manier voorberei word.
Daarom moet elke pasiënt weet wat om te eet met akute pankreatitis. Dit is ook belangrik om te verstaan hoe om elke gereg deeglik te kook en 'n spyskaart vir die dag te maak.
Die basiese beginsels van voeding in akute pankreasontsteking
In die akute fase van pankreatitis word die pasiënt in die hospitaal opgeneem. Die hoofdoel van die behandeling is die neutralisasie van pankreasensieme wat in die bloedstroom binnegedring het, die eliminasie van bedwelming, die remming van infeksie en die sekresie van die pankreas. Anti-skok, antibakteriese terapie word ook uitgevoer en maatreëls getref om die uitvloei van pankreas sap te verbeter.
Voeding vir akute pankreatiese pankreatitis behels die gebruik van semi-vloeibare graan, slym sop, groente purees, vrugte en bessiesap en jellie.
Die doel van die dieet van die pankreatitis is om rus te gee aan die pankreas en die hele spysverteringstelsel. Daarom moet die pasiënt aan die begin van die behandeling vir 2-3 dae honger ly. En al die voedingstowwe sal die liggaam parenteraal binnedring.
As daar geen braking en simptome van duo- en gastrodenostase is nie, word die pasiënt toegelaat om swak tee en mineraalwater te drink sonder gas tot een en 'n half liter per dag. Die dieet vir akute pankreatitis bevat baie nuanses. In die eerste plek word proteïenvoedsel in die dieet ingebring, aangesien dit bydra tot die ontwikkeling van pankreas-ensieminhibeerders.
Na geneesmiddelterapie, wanneer die algemene toestand van die pasiënt verbeter, word hy oorgeplaas na 'n beperkte, en na 'n volledige enterale dieet. Na vier dae lank terapeuties gevas word die pasiënt 'n dieet nommer 5 P (Posner) voorgeskryf. Die kenmerke van hierdie dieet is dat dit 'n verhoogde verbruik van dierlike proteïene en die beperking van koolhidraat, vetterige kos behels.
Die vierde dag dieetbehandeling van verergering van pankreatitis behels ook:
- gesnipperde gestoomde geregte eet;
- verryking van die dieet met lae-kalorie kosse wat die produksie van pankreas en maagsap onderdruk;
- voedsel word 4-6 keer per dag in klein porsies geneem;
- dit word toegelaat om nie-vetterige en nie-sout kos wat vesel bevat, maar in vloeibare vorm en in klein hoeveelhede te gebruik.
- maksimum kalorie-inname per dag - tot 800 kcal.
Van die vyfde dag af word plant- en melkkos in die spyskaart bekendgestel. Die toelaatbare hoeveelheid koolhidrate per dag is 200 g proteïene - tot 20 gram.
Op die sesde dag van die dieet word die voedingswaarde van die daaglikse dieet verhoog tot 1000 kalorieë. 50 g proteïene word per dag toegelaat, waarvan 35% van dierlike oorsprong moet wees.
Die hoeveelheid vet per dag is 10 g (groente 25%), koolhidrate - 250 g, sout - 5 gram. Daar moet ook tot 1,5 liter vloeistof per dag gedrink word.
Op dag 10 bevat die spyskaart vir akute pankreatitis 60 g proteïen, 25 g vet en 300 g koolhidrate. Dit word aanbeveel om kos te stoom en dit gerasper en sonder sout te gebruik.
In die volgende dae van die dieet neem die kalorie-inhoud geleidelik toe. Die optimale verhouding is 450 g koolhidrate, 40 g vet en 100 g proteïen.
U moet op enige dag van die dieet die reëls volg vir die voorbereiding en bediening van maaltye, soos volg:
- die meeste produkte moet fyngemaak word;
- bakkeryprodukte moet roerig wees;
- toegelate kookopsies - stowe, kook, bak, stoombehandeling;
- die gebruik van skaars warm geregte word aanbeveel;
- sop moet korrek gekook word - op 2-3 sous.
Die duur van die dieet vir ontsteking van die pankreas word bepaal deur die erns van die siekte. Dikwels duur die behandeling van etlike weke tot een maand.
Maar chroniese en vernietigende pankreatitis, soos cholecystitis, benodig lewenslange nakoming van 'n behoorlike dieet.
Verbode en toegelate produkte
Elke persoon wat aan die spysverteringskanaal funksioneer, moet weet wat om te eet met akute pankreatitis. Die kategorie toegelaat voedsel bevat proteïenvoedsel. Dit is 'n lae-vet variëteit vleis (beesvleis), vis (pollock, stokvis, hof) en pluimvee (hoender, kalkoen).
Dit is verkieslik om plantaardige vette te gebruik - olyfolie, lynsaad, sesamolie. Koolhidrate mag graan van sommige soorte graan eet - rys, griesmeel, eier, hawermout, gars en bokwiet. U kan ook verouderde brood, vermicelli en krakers eet.
Met pankreatitis is dit nuttig om sekere soorte groente in die dieet in te voer:
- wortels;
- zucchini;
- pampoen;
- aartappels;
- beet;
- blomkool;
- komkommer.
Nie-suur vrugte word toegelaat. Dit is 'n appel, avokado, aarbei, pynappel, papaja, piesang. Maar dit is beter om die soet vrugte te verhit en mousse, jellie, gestoofde vrugte en jellie op hul basis voor te berei.
Met pankreatitis is dit nuttig om suiwelprodukte met 'n lae vetinhoud (maaskaas, jogurt, kefir) te gebruik. Maar suurroom en melk word die beste in klein hoeveelhede gebruik.
Met ontsteking van die pankreas word dit aanbeveel om slym sop wat op water of groente sous gekook word, te eet. 'N Uitstekende opsie is bokwiet, pampoen of melksop met vermicelli.
Op die dag kan jy een eier eet, gekook of gekook word in die vorm van gestoomde omelet. Soet kos vir pankreatitis is ook nie verbode nie, maar nageregte moet gesond wees. Byvoorbeeld, vrugte puree, mousse, gaar kaaspot of bessiejellie.
By pankreatitis is die gebruik van die volgende voedsel en drinkgoed teenaangedui:
- pittige speserye en souse;
- ryk vleis en vetterige sous;
- botter bak;
- vleisprodukte;
- dierlike vette, botter en margarien;
- koeke, gebak, sjokolade, wafels;
- alkohol;
- sommige groente en vrugte (tamaties, kool, uie, knoffel, radyse);
- vetterige vleis en vis;
- koolzuurhoudende drankies, sterk koffie en tee;
- semi-finale produkte.
Met die verergering van pankreatitis kan die pasiënt verbode word om gerookte vleis, piekels, gebraaide kos, sampioene en peulgewasse te gebruik.
Dit is ongewens om pasta, gierst, mielies en pêrelgars te eet.
Voorbeeldige spyskaart vir akute pankreatitis
Baie mense wat aan pankreatitis ly, aanvaar verkeerdelik dat hul spyskaart weens die dieet nie lekker en eentonig sal wees nie. Selfs met ontsteking en swelling van die pankreas, kan 'n eenvoudige dieet egter uiteenlopend en nuttig wees. Boonop is sulke voeding geskik vir kinders, volwassenes en selfs swanger vroue.
U kan dus vir ontbyt roomsous, gekookte hoenderborsie, hawermeelkoekies, eierwit omelet, griesmeelpudding, maaskaas-bakkie of bokwiet pap eet. As 'n middag snack, is gebakte vrugte, jogurt, maaskaas, klappers of jellies geskik.
'N Verskeidenheid middagete-opsies vir pankreatitis:
- kapokaartappels;
- groentesop;
- bokwiet of rys pap;
- stoomvis of vleiskotelet;
- groenteskottel;
- gekookte vermicelli;
- bredie met vleis en groente;
- groenteslaai.
Vir middagete kan u lae-vet maaskaas, klappers, vrugte-soufflé, griesmeelpudding eet of 'n glas jogurt drink. Gekookte vis of vleis, stoomomelet of maaskaas met vrugte en heuning is geskik.
Uit drankies word groen- en kruietee, rosehip-sous, gesuiwerde water, jellie en gestoofde vrugte gedrink.
Nuttige resepte
Om die voeding by akute pankreatiese pankreatitis te diversifiseer, moet die spyskaart gewissel word. Om dit te kan doen, moet u leer hoe om heerlike, maklik verteerbare geregte van eenvoudige produkte te kook. Een daarvan is vleisbolle met stoomvleis.
Om dit te kook, benodig jy gerasperde kaas, maalvleis en een eier. Alle bestanddele word gemeng, balle word gevorm uit die resulterende massa.
Kotelette word vir 40 minute in 'n stadige oond geplaas. Dit word aanbeveel om bokwiet pap as bygereg te bedien.
Met pankreatitis word die bereiding van maaskaasnoedels ook toegelaat. Eerstens moet u die noedels (200 g) kook. Daarna word dit gemeng met suiker (2 eetlepels), maaskaas (200 g) en een geklitste eier.
Die massa word in 'n vorm met botter gesmeer en met hawermeel besprinkel, en die bokant van die pastei is bedek met 'n laag suurroom. Noedels word dertig minute by 'n temperatuur van 180 grade gebak.
Wat u met pankreatitis kan eet, word in die video in hierdie artikel beskryf.
