Nadat die pankreatitis gediagnoseer is, moet die pasiënt sy dieet heeltemal verander. Die pankreas verdra immers nie baie produkte wat 'n ontstoke orgaan oorlaai nie.
Maar voortdurend is dieet baie moeilik, daarom wil u uself soms met lekkernye behandel. Een van hierdie geregte is 'n koel okroshka, wat veral op 'n warm somersdag wenslik is.
Maar in die samestelling van koue sop is daar nie 'n klein aantal bestanddele nie. Daarom wonder mense wat aan inflammasie in die pankreas ly: kan ek okroshka met pankreatitis eet?
Wat u moet weet oor die siekte
Pankreatitis ontwikkel met inflammasie in die pankreas. Daar is twee vorme van die siekte - akuut en chronies.
As die pankreas ontwrig word, vererger die liggaam 'n aantal funksies waarvoor hy verantwoordelik is. Pynlike prosesse lei tot ontwrigting van die spysvertering, die voorkoms van gisting in die spysverteringskanaal, 'n opskudding in energiemetabolisme en die bloedglukosevlakke.
Die belangrikste oorsake van pankreatitis is alkoholmisbruik en chroniese galblaas siekte. Faktore wat ontsteking uitlok, is abnormaliteite in die spysverteringskanaal (chirurgie, ulkus, gastritis, trauma, helminthiese inval).
Pankreatitis kan ook voorkom teen die agtergrond van die langdurige gebruik van dwelms:
- antibiotika;
- furosemied;
- medisyne wat estrogene bevat;
- hormonale middels.
Die werking van die klier word negatief beïnvloed deur siektes soos hepatitis B en C, die teenwoordigheid van kwaadaardige gewasse in die klier, hart- en vaskulêre siektes, en epidermale pampoentjies. Die voorkoms van pankreatitis word vergemaklik deur hormonale afwykings en 'n oorerflike geneigdheid. Maar ten spyte van die verskeidenheid besteebare faktore, is dit by 40% van die pasiënte nie moontlik om die regte oorsaak te identifiseer wat die voorkoms van inflammasie in die pankreas veroorsaak nie.
'N Gesonde pankreas skei ensieme af wat daarna in die duodenum binnekom, waar hulle met gal meng. As een of meer uitlokkende faktore die funksie van die klier beïnvloed, byvoorbeeld, het klippe in die galkanaal versamel, produseer die liggaam ensieme, maar as gevolg van soliede formasies, kan hulle nie uitgaan nie.
As gevolg hiervan versamel stowwe in die klier en begin hulle nie die voedsel verteer nie, maar die pankreasweefsel. Dit alles lei tot akute ontsteking. In die afwesigheid van 'n tydige en voldoende behandeling word die siekte chronies, word die werking van die orgaan ontwrig, vorm littekens op die gesonde weefsel en pynlike simptome kom voor.
Die belangrikste tekens van pankreatitis:
- braking;
- malaise;
- pyn onder die rib in die boonste buik;
- hardlywigheid;
- duiseligheid;
- diarree;
- winderigheid.
Die ontsteking van die pankreas kan ook erken word deur die uitslae van kliniese toetse. Op die ultraklank is siste en ongelyke rande van die orgaan sigbaar. 'N Bloedtoets toon 'n verhoogde konsentrasie van leukosiete, ESR en 'n hoë vlak van pankreasensieme. Om te verstaan of dit moontlik is om okroshka met pankreatitis te eet, is dit die moeite werd om die basiese reëls van die dieet te verstaan.
Die standaardbestanddele en -metodes vir die bereiding van koue sop vir pankreas siektes kan immers nie gebruik word nie.
Beginsels vir voeding van pankreatitis
Met ontsteking van die pankreas word voedsel verdeel in mos en nie fyngemaak nie. Die eerste tipe word gebruik vir akute pankreatitis, en die tweede vir chroniese, in remissie.
Die menu vir siektes van die parenchymale organe impliseer die regte verhouding van voedingstowwe in die liggaam. Dus, in die daaglikse dieet moet proteïene teenwoordig wees (tot 120 g), waarvan die meeste aan dierevoeding gegee word. Die hoeveelheid toegelate vette per dag mag nie 80 gram oorskry nie, 20% daarvan is plantkomponente.
Die daaglikse dosis koolhidrate is 350 gram, wat 40 g suiker en tot 30 g daarvan bevat. 'N Pasiënt moet tot 2 liter vloeistof per dag drink en nie meer as 10 g sout inneem nie. Die kalorie-inhoud van die daaglikse dieet met 'n stabiele gesondheidstoestand wissel van 2600 tot 2800 kcal.
Met pankreatitis is die bereidingsmetode van geringe belang. Dit is die beste om te kook, bak of stowe. Dit is teenaangedui om groot hoeveelhede vet te braai en te gebruik. Dit word aanbeveel dat produkte in gerasperde of fyngemaakte vorm gebruik word.
Ander belangrike dieëtreëls vir pankreasontsteking:
- weiering van verslawing;
- voedsel moet nie koud of warm wees nie;
- Moenie te veel eet nie;
- voedsel moet tot 6 keer per dag in klein porsies geneem word.
As u al hierdie reëls volg, kan okroshka met chroniese pankreatitis soms in remissie soms in die spyskaart opgeneem word.
Maar alle dokters beveel aan dat u nie hierdie gereg misbruik nie, en bestudeer die lys met toegelate en verbode kos voordat hulle dit voorberei.
Watter bestanddele moet u by okroshka met pankreatitis voeg?
Die resep vir 'n klassieke okroshka behels die gebruik van aantrek, kvass, kaas, suurroom of mayonnaise. Dit alles met pankreatitis kan nie gemeng word nie, aangesien dit moontlik is om 'n verergering te veroorsaak en die intensiteit van onaangename simptome van die siekte te verhoog (winderigheid, ontsteltenis, buikpyn).
Dit is die beste om okroshka met kefir, suurroom en mineraalwater te kook. Terselfdertyd moet suiwelprodukte vars wees, hoogstens 24 dae gelede vervaardig, van hoë gehalte wees en 'n vetinhoud van tot een persent hê.
Ten opsigte van mineraalwater, in die geval van chroniese pankreatitis, kan lae- en medium-gemineraliseerde drankies verbruik word. Die eerste kategorie bevat water, waarin die hoeveelheid minerale nie meer as 5 g per liter is nie. Die tweede groep bevat 'n mineraalwater versadig met aktiewe bestanddele tot 17 g per 1 liter.
Sonder beperking met pankreatitis word aanbeveel om tafelwater te drink. En die aantal medisinale spesies sal moet beperk. Dit is wenslik dat sink, swael, kalsium, bikarbonate en 'n sulfaatioon in die samestelling van die drank aanwesig is. Vir die behandeling van die pankreas is dit nuttig om Luzhansky, Borjomi, Essentuki No. 20 en 4 te gebruik.
Alles is duidelik aan die hand van okroshka, en watter bestanddele kan by die sop gevoeg word om nie die pankreas te benadeel nie? Van vleisprodukte is dieetvleis die beste opsie. Dit is beesvleis, hoender, kalfsvleis, konyn en kalkoen.
En u moet slegs lendonderdele gebruik sonder vet, vel en senings. Die aanbevole metode om vleis te kook is kook. U kan nie varkvleis, gans, lam, eend, vet dele karkas, afval, wors in gebraaide, gerookte, gestoofde of ingemaakte vorm by okroshka voeg nie.
Dit is ook verbode om vetterige variëteite vis (makriel, sardien, salm) in gekookte sop te gebruik, gestoof, gepekel, gesout of gedroog. Die toegelate soorte seekos sluit in kabeljou, zander, karp, stokvis, skommel, peulvis, inkvis, mossels, garnale en snoek.
Eiers word as een van die belangrikste bestanddele van die gereg beskou. Met stabiele remissie kan 2-3 eiers by die okroshka gevoeg word, verkieslik sonder eiergele, aangesien dit oorvloedig is in vette, cholesterol en die pankreas swak verdra.
Wat groente en kruie betref, is dit verbode om koue sop met pankreatitis by te voeg:
- radyse (bevat baie vesel, veroorsaak opgeblasenheid en swaarheid in die maag);
- mosterd;
- ui, knoffel;
- swartpeper.
Van die toegelate groente kan jy gekookte wortels en aartappels, 'n bietjie groen ertjies en gerasperde vars komkommer by die okroshka voeg. Dit is egter die beste om 'n dokter te raadpleeg voordat u al hierdie produkte verbruik.
Wat meel betref, moet mense wat chroniese pankreatitis het nie rog, vars brood, gebak en blaardeeg eet nie.
Soms is daar gister se brood van meel van die 1ste en 2de klas, klappers, beskuitjies, in 'n hoeveelheid van hoogstens 200 g per dag.
Die resep vir okroshka met pankreatitis
Te oordeel aan die voorafgaande, moet koue sop met ontsteking van die pankreas voorberei word, met die inagneming van 'n aantal reëls. Vir die gereg het u 'swak' kefir nodig, met 'n vetinhoud van 1% (1 liter), 2 aartappels, 1 wortel, dieetvleis (150 g), suurroom 10% (2 eetlepels), komkommer (1 stuk), setperke (dille, pietersielie).
Die resep vir die gereg is soos volg: skil die komkommer en vryf die pulp in. Die oorblywende groente word gekook, afgekoel, geskil en in klein blokkies gesny.
Turkye, beesvleis, kalfsvleis, konyn of hoender word gekook en gekap. Kefir word in 'n diep houer gegooi, suurroom, 5 g sout bygevoeg en alles deeglik gemeng.
Daarna word gekapte groente, vleis en gekapte setperke in die melkmengsel gegiet. As kefirsop 'n bietjie toegegooi is, kan dit aan tafel bedien word. Maar eers moet u die gereg tot kamertemperatuur verhit.
Afhangend van die smaakvoorkeure, kan die resep vir die vervaardiging van koue sop verander word. Byvoorbeeld, kefir kan vervang word met minerale water en suurroom of wei, vleis met vis, en van groente, voeg groen ertjies en gekookte bietjies by die gereg.
Daar moet kennis geneem word dat okroshka met pankreatitis op kefir waarskynlik 'n uitsondering is. U kan dit nie elke dag eet nie, maar u kan dit soms slegs in die dieet binnedring. Terselfdertyd mag die hoeveelheid sop wat op 'n slag geëet kan word nie 200 gram oorskry nie.
Gastroenteroloë en voedingkundiges word egter steeds nie aangeraai om so 'n gereg te eet nie, veral nie by akute pankreatitis nie. Dit is beter om dit met slym sop te vervang met rys, bokwiet, griesmeel of hawermeel. Dit word ook aanbeveel om groenteboë te gebruik wat gebaseer is op pampoen, courgette, wortels, blomkool, eiervrug, tamaties en groen ertjies.
Hoe u 'n nuttige okroshka kan kook, word in die video in hierdie artikel beskryf.
