Mense wat aan chroniese pankreatitis ly, is baie bekommerd oor dieetkos en glo dat dit absoluut smaakloos is. Maar ver van altyd af kan die regte kos nie aangenaam wees nie. En die dieet sal ten minste nie vir ewig duur nie.
Daar moet onthou word dat die geregte met chroniese pankreatitis baie sag is, dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, nuttige verbindings, en terselfdertyd dra hulle nie 'n groot las op die siek pankreas uit nie. Waarom dan nie self probeer kook om u ontbyt, middagete en aandete heerlik, gevarieerd en bevredigend te maak nie?
Algemene beginsels van die dieet van die pankreatitis
Pankreatitis is 'n siekte wat streng by die dieetbeginsels moet hou.
As hy met pankreatitis gediagnoseer word, kry die pasiënt 'n dieet nr. 5p.
Daarbenewens moet u die aanbevelings oor die voeding wat u dokter ontvang het, volg.
Streng nakoming van die dieet kan die verloop van die siekte vergemaklik en die genesingsproses van die liggaam versnel.
Vir dieet nr. 5p word die volgende produkte en geregte toegelaat:
- gestoomde, gekookte of goed gekookte kos (raap, spinasie, radyse en radyse is verbode);
- gekookte vis;
- maer vleis;
- brood in die vorm van klappers;
- gekookte eiers of in die vorm van 'n omelet met 'n oorheersende proteïeninhoud en 'n eiergeel;
- fyngemaakte dieetgraan;
- vrugtejellie, gebakte appels;
- lae-vet suiwelprodukte;
- harde pasta;
- tee met suurlemoen;
- rose-sous.
Die volgende voedsel is verbode vir gebruik met pankreatitis:
- Slagvleis en vis;
- Alkohol drankies;
- Sterk koffie en tee;
- Wors in enige vorm;
- Vars gebak
- Yoghurts en kefirs;
- Suur, gekruid, gerook - produkte wat 'n irriterende effek op die slymvliese van die spysverteringskanaal het;
- Suurkool en groente;
- Soet (sjokolades, koeke, gebak);
- Enige geregte wat gekook is;
Boonop moet u weier om dierlike vette te eet.
Eerste maaltye met pankreatitis
Die eerste geregte, waarmee enige middagete tradisioneel begin, behoort hartlik en smaaklik te wees.
Goeie eerste kursusse is sop en borscht.
Die pasiënt kan soorte soppe maak.
Die volgende resepte vir pankreaspankreatitis vir elke dag is optimaal vir menslike voeding:
Hoender Sop Vir hom het u eerstens hoenderfilet nodig, maar nie hoender nie. As u dit nie kan koop nie, kan u dit vervang met kalkoen, beesvleis, konyn, eend, kwartel of fazant. Die karkas moet geskil en vetvry wees. Skoon vleis moet reeds deeglik gewas en op die stoof gesit word sodat dit kook.
Die gekookte water word gedreineer, en die helfte van die voltooide vleis word met nuwe water gegiet. Hierdie manipulasie word gedoen omdat die belangrikste bestanddeel vir die bereiding van dieet sop vir pasiënte met pankreatitis die tweede sous is. Vir 'n meer uitgesproke smaak in vars water, kan u uie, lourierblare, sout na smaak bygevoeg word, maar nie in groot hoeveelhede nie.
Ongeveer veertig minute nadat die sous begin kook, is dit nodig om die aartappels in blokkies te sny, die uie en wortels te kap en in die pan te gooi. Na tien minute kan jy vermicelli of rys byvoeg. Dit sal baie lekker wees as u gekookte sop met 'n lae-vet room eet. As rys gebruik word en nie vermicelli nie, is die byvoeging van harde kaas geskik vir smaak. Maar kaassopies moet nie geëet word tydens 'n verergering van die siekte nie.
Garnale sop. U moet eers twee aartappels en 'n hele courgette skil en dit op 'n rasper met 'n groot lem vryf. Daarvoor word 'n klein hoeveelheid garnale 'n paar minute met kokende water gegiet en dan geskil en gekap op 'n blender. Kook daarna 'n glas melk, voeg reeds gekookte groente en garnale by, asook groen. Die resulterende mengsel word ongeveer vyf minute gekook. Dit is goed om so 'n sop te kombineer met klappers wat van koringbrood gemaak word.
Die oor. Dit kan voorberei word as daar 'n stokvis-, kabeljou-, snoekbaars-, snoek-, seebaars- of saffraanvis is. Visvleis moet van die skelet en vinne, skedel en stert geskei word. Die geskilde stukke word onder water gewas. Die sop word, soos hoendersop, op die tweede sous gekook. Sodra die water kook, word gekapte aartappels, wortels, uie, lourierblare, pietersielie en sout bygevoeg na smaak. Baie mense sê dat dit baie lekker uitkom as jy 'n vars voorbereide oor op 'n blender klits totdat jy 'n mopsop kry. Die oor is verbode met die verergering van inflammasie.
Borsch. Tradisionele Oekraïense borsch word ongelukkig nie toegelaat vir pasiënte met pankreatitis nie. Die verskil is dat dieetborsch berei word sonder 'n ryk bouillon, al jou gunsteling speserye en braai. Dit word op vleis of kalfsvleis gekook, en op die tweede sous wat ongeveer 'n uur en 'n half gekook word.
Die tamaties moet met kookwater afgespoel en geskil word, en dan in blokkies gesny word, sout en droog word in 'n braaipan vir 'n kwartier. Biet en wortels moet ook geskil en gerasper word, en voeg dit dan ongeveer tien minute by die tamaties en bredie.
Aartappels en uie word in blokkies gesny en in 'n kokende sous gegooi.
Hoofgeregte vir pankreatitis
Daar is 'n groot verskeidenheid hoofgeregte.
Met die toepaslike bereidingsmetode kan sulke geregte geëet word deur pasiënte wat aan pankreas siektes ly.
Om hierdie geregte voor te berei, kan u vis, hoender, jong beesvleis, groente en 'n paar ander produkte gebruik. Een van die vereistes vir die voorbereiding van 'n tweede kursus vir dieetkos is die weiering om die braaiproses te gebruik.
Geregte wat aanbeveel word vir gebruik met pankreatitis is die volgende:
- Vis frikkadelle. Om dit voor te berei, moet die krummel van 'n koringbrood in melk geweek word. Daarna word die visfilet, ui en krummel in 'n vleismeul gesit en gekap. Voeg daarna die eier en sout by. Die resulterende mengsel moet homogeen gemaak word. Klein balle begin daaruit rol. Terwyl die balle vorm, word anderhalf liter water aan die brand gesteek en gekook. Vleesballetjies wat reeds gevorm is, word een ding op 'n slag in kookwater laat sak. Hulle berei ongeveer 'n kwartier voor. 'N Baie goed voorbereide gereg word gekombineer met gebakte aartappels of rys.
- Hoender souffle. Hoendervleis moet in klein stukkies gesny word en in 'n vleismeul gesit word. Voeg die melk, eier en sout by die maalvleis na smaak en meng. Die gereg moet gebak word, en daarom word die bakkie met sonneblomolie gesmeer, smeer die fyngemaakte maalvleis uit en sit dit in die oond, verhit tot ongeveer 180 - 200 grade. Souffle moet ongeveer 'n halfuur gaargemaak word.
- Gebakte kalfsvleis. 'N Pond vleis word gewas, gesout en klein snye daarop gemaak, bedoel vir wortelvulsel. Dan word pietersielie fyngekap, wortels in die vorm van borde gesny en in vooraf gesnyde kalfsvleis uitgelê. Die gereg moet ongeveer 'n halfuur in 'n spesiale "mou" gebak word.
- Wortel en pampoenpuree. Om dit te doen, kook wortels en courgette 'n halfuur op lae hitte. Gekookte groente word op 'n blender gekneus, voeg 'n bietjie sout en 'n teelepel sonneblomolie by. Om die smaak te verbeter, kan u suurroom of room met 'n lae vet byvoeg.
- Pampoen pap. In die eerste plek moet die pampoen skoongemaak word en in blokkies gesny word. Dan word dit in die water gegooi en vir 15-20 minute op lae hitte gekook. As die pampoen gereed is, voeg die helfte van die hoeveelheid rys daarby, voeg genoeg water by, sodat dit twee vingers hoër is, en kook totdat die rys gereed is. U kan 'n lepel heuning by die voltooide pap voeg.
- Bees kotelette. U moet ongeveer 200 gram beesvleis hê. 'N Stukkie brood, verkieslik verouderd, word in water geweek, en dan, saam met gesoute vleis, in 'n vleismeul gegooi. Kotelette word gevorm van maalvleis en word gemiddeld ongeveer 'n halfuur in 'n dubbele ketel gekook.
- Stoomomelet. Daar word 1-2 hoendereiers gebruik waarin die proteïene van die eiergele geskei word, die proteïene met melk gevul word en sout bygevoeg word. Die resulterende massa moet deeglik geklop en in 'n houer geplaas word om in 'n stadige stoof te kook. Voeg dan ook optioneel groente en 'n bietjie lae-vet kaas by. Die gereg word 15 minute lank gekook.
Selfs in die behandeling van die pankreas kan u vleisballetjies saam met broccoli gebruik. Vir die voorbereiding daarvan moet u die filet van alle maer vleis neem, in mediumgrootte stukke gesny. Elke stuk word afgeslaan met 'n spesiale kulinêre hamer en dan gesout na smaak. U kan 'n druppel asyn byvoeg vir 'n effense skerpte in die smaak. Skyfies word in 'n stadige gaar kook. Spoel die broccoli deeglik uit, sny dit in klein stukkies en gooi in water. Kook dit vir ongeveer 15 minute. Broccoli-koeke word meestal saam met 'n bykos met kapokaartappels bedien.
Nageregte vir pankreatitispasiënte
Selfs mense met chroniese pankreatitis wil iets soets, lekker en feesteliks hê.
Daar is baie stap-vir-stap resepte vir eenvoudige nageregte wat jy maklik op jou eie kan bak.
Die pasiënt met pankreatitis word aanbeveel om die volgende nageregte te kook en te eet:
- Vrugte en bessiejellie. Dit neem 'n bietjie meer as twee liter water, suiker, vrugte en bessies (appels, pruime, appelkose, swartbessies, frambose) in, met 'n totale kompleksiteit van ongeveer 'n halwe kilogram en stysel. Gesoetste water moet gekook word, vrugte en bessies gegooi word en ongeveer vyf minute kook. Terselfdertyd word stysel in 'n glas koue water verdun. As die vrugte gaar is, moet hulle van die hitte verwyder word en begin stysel aan die slaap raak. Dit moet geleidelik en baie stadig gebeur, en dit moet aanhoudend geroer word, sodat geen klonte vorm nie, en die jellie blyk eenvormig te wees. Die gevolglike gereg moet nog 3-5 minute op 'n klein vuurtjie gekook word totdat dit heeltemal gaar is en warm of ruim bedien word.
- Vermicelli-braaiplek met vleis. Enige dieetvleis moet gekook word en gekap word met behulp van 'n vleismeul. 400 gram dun pasta, voorbereide vleis en twee eiers word goed gemeng totdat 'n homogene massa verkry is. Die vorm waarin die braaipan gekook word, word met sonneblomolie gesmeer en die bestanddele word op sout na smaak versprei. Die gereg word vir 'n halfuur gaargemaak. In remissie van chroniese pankreatitis, kan u die kaas rasper kort voor die einde van die gereedheid. Bedien met suurroom en pietersielie.
- Piesangkors met aarbeie. U moet ongeveer 200 gram maaskaas, een piesang en verkieslik lae-vet room neem. Al die komponente word in 'n blender fyngemaak en in 'n slaaibak uitgelê. Aarbeie word met die hand fyn gekap, met suiker besprinkel en by die vorige bestanddele gevoeg.
- Apple charlotte (pastei). Klits een eier met een eetlepel suiker, voeg 300 ml kefir, meel en soda, 'n bietjie sout en semolina by. Dit alles word deeglik gemeng en tot 'n homogene konsekwentheid gebring. Voorbereide appels moet geskil word en in klein skywe gesny word. Voordat u die koek bak, moet perkamentpapier op die vorm geplaas word. Dan word appelskyfies op die vorm uitgelê en met deeg uitgegiet. Charlotte word binne ongeveer 30-40 minute gekook. Charlotte kan gebruik word vir pankreatitis, wat gepaard gaan met een of ander soort diabetes, maar dit word aanbeveel dat diabete nie suiker by die nagereg voeg nie.
- Curd poeding. Vetvrye maaskaas moet deur 'n sif of in 'n blender geslaan word om 'n sagte lugmassa te verkry. Dan het jy vier eiers nodig, waarin die eiergele van die proteïene geskei word en by die maaskaas gevoeg word, deeglik gemeng. Voeg die vetvrye suurroom en een eetlepel stysel en griesmeel by die massa en klits met 'n menger of blender. Geskeide proteïene klits goed, terwyl suiker bygevoeg word. Die gevolglike skuim word stadig in die oesmassa versprei en word geleidelik inmeng, baie stadig. Die bakplaat is met perkament gevoer, die bestanddele word daar uitgegooi en met foelie bedek. Poeding moet 'n halfuur onder die foelie gekook word. Dan word dit verwyder en gekook vir dieselfde hoeveelheid tyd totdat dit bruin is. Dit is belangrik om nie die oond oop te maak voordat dit volledig gaar is nie en binne 15 minute nadat dit voorberei is, sodat die gereg nie gaan sit nie.
Elk van hierdie nageregte sal die voedsel wat vir voeding gebruik word, diversifiseer in die teenwoordigheid van probleme in die pankreas.
Slaaie vir pankreatitis
Daar is 'n groot aantal dieetslaaie.
'N Paar resepte is een van die gewildste.
Dieet Olivier. U benodig een wortel, twee aartappels en twee eiers, asook hoender. Al die komponente van die toekomstige slaai word gekook. Klaarprodukte word in klein blokkies gesny. Neem dan 'n vars komkommer, skil en kap op dieselfde manier as die res van die produkte. Al die dele word gemeng en geur met suurroom. Hierdie gereg is ideaal vir die Nuwejaarsvakansies.
Vis slaai. Neem die visfilet, twee eiers, wortels en aartappels. Dit alles moet gekook word. Sit die bestanddele op 'n bord in spesifieke lae: eers vis, dan wortel, dan harde kaas, gevolg deur aartappels en eiers. Alternatiewelik moet elke laag voor die volgende laag met 'n lae-vet suurroom gekruid word. Nadat u al die produkte wat die slaai uitmaak, gelê het, kan dit vir die skoonheid met dille bestrooi word.
Ondanks ons siekte, moet elkeen van ons onthou: elke dieet kan gesond, smaaklik en bevredigend wees, en die belangrikste, met liefde gekook. U hoef net 'n bietjie moeite te doen.
Wat deur 'n pasiënt met pankreatitis geëet kan word, word in die video in hierdie artikel beskryf.
