Sukrose is 'n organiese verbinding. Die belangrikste bronne van sukrose is plante van die chlorofilhoudende groep, suikerriet, beet en mielies. Volgens baie wetenskaplikes word sukrose by byna alle plante aangetref en speel dit 'n uiters belangrike rol in die lewe van elke persoon.
Sukrose word geklassifiseer as 'n disakkaried. Onder invloed van ensieme of sure breek dit af in fruktose en glukose, wat deel uitmaak van die meeste polisakkariede. Die belangrikste en mees algemene bron van so 'n stof soos sukrose is direk suiker, wat in byna enige winkel verkoop word.
Die belangrikste eienskappe van sukrose
Sukrose is 'n kleurlose, kristallyne massa wat maklik in water oplos.
Om sukrose te smelt, is 'n temperatuur van ten minste 160 grade nodig.
Sodra die gesmelte sukrose stol, vorm dit 'n deursigtige massa of, met ander woorde, karamel.
Die belangrikste fisiese en chemiese eienskappe van sukrose:
- Dit is die belangrikste tipe disakkaried.
- Nie verwant aan aldehiede nie.
- Tydens verhitting is daar geen effek van 'spieëlvoorkoms' nie en word koperoksied nie gevorm nie.
- As u 'n oplossing van sukrose kook met die toevoeging van 'n paar druppels soutsuur of swaelsuur, neutraliseer dit dan met alkali en verhit die oplossing, dan verskyn 'n rooi neerslag.
Een manier om sukrose te gebruik, is om dit te verhit in kombinasie met water en 'n suurmedium. In die teenwoordigheid van 'n invertase-ensiem of as 'n variant van sterk sure, word hidrolise van die verbinding waargeneem. Die resultaat is inerte suikerproduksie. Hierdie inerte suiker word gebruik in kombinasie met baie voedselprodukte, die vervaardiging van kunsmatige heuning, om die uitkristallisering van koolhidrate, die skepping van gekaramelliseerde melasse en polyole te voorkom.
Die effek van sukrose op die liggaam
Ondanks die feit dat suiwer sukrose nie geabsorbeer word nie, moet daar gesê word dat dit die bron van 'n volledige energievoorraad vir die liggaam is.
Met die gebrek aan hierdie element, word die normale effektiewe werking van menslike organe voorsien.
Byvoorbeeld, sukrose verbeter die beskermende funksies van die lewer, breinaktiwiteit aansienlik, en bied ook 'n toename in die beskermende eienskappe van die liggaam teen die penetrasie van giftige stowwe.
Senuweeselle, sowel as sommige dele van die spier, ontvang ook van die voedingstowwe van sukrose.
In die geval van 'n sukrose-tekort, het die menslike liggaam die volgende nadele:
- verlies aan lewenskrag en 'n gebrek aan voldoende energie;
- die teenwoordigheid van apatie en prikkelbaarheid;
- depressiewe toestand.
Daarbenewens kan duiseligheid, haarverlies en senuweeagtige uitputting voorkom.
Oormatige sukrose, sowel as die gebrek daaraan, kan lei tot ernstige gevolge, naamlik:
- die voorkoms van tipe 2-diabetes;
- die voorkoms van jeuk in die geslagsarea;
- die voorkoms van candidiasis siekte;
- inflammatoriese prosesse in die mondholte, insluitend periodontale siekte en karies;
Daarbenewens lei oortollige sukrose in die liggaam tot die voorkoms van oortollige gewig.
Sukrose en die skade daarvan
Benewens die positiewe eienskappe, het die gebruik van sukrose in sommige gevalle 'n negatiewe uitwerking op die liggaam.
Wanneer sukrose in glukose en sukrose verdeel word, word vorming van vrye radikale waargeneem.
In die reël blokkeer dit die effek van teenliggaampies wat op beskerming gerig is.
Dus word die liggaam kwesbaar vir eksterne faktore.
Die negatiewe effekte van sukrose op die liggaam word waargeneem in:
- Skending van mineraalmetabolisme.
- Swak funksionering van die pankreasinsulêre apparaat, wat patologie soos diabetes, prediabetes en metaboliese sindroom veroorsaak. Die aktiwiteit van ensiemfunksionaliteit verminder.
- Die vermindering van die hoeveelheid bruikbare stowwe soos koper, chroom en verskillende vitamiene in kategorie B. Die risiko van die volgende siektes verhoog dus: sklerose, trombose, hartaanval en 'n verswakte werking van die bloedsomloopstelsel.
- Oortreding van die assimilasie van verskillende voordelige stowwe in die liggaam.
- Die verhoging van die suurvlak in die liggaam.
- Verhoogde risiko vir ulkusverwante siektes.
- Verhoogde risiko vir vetsug en diabetes.
- Die voorkoms van slaperigheid en verhoogde sistoliese druk.
- In sommige gevalle word die voorkoms van allergiese reaksies uitgelok.
- Oortreding van proteïene en in sommige gevalle genetiese strukture.
- Die voorkoms van toksikose tydens swangerskap.
Die negatiewe effek van sukrose word ook gemanifesteer in die agteruitgang van die vel, hare en naels.
Vergelyking van sukrose en suiker
As ons oor die verskil tussen die twee produkte praat, moet daar gesê word dat as suiker 'n produk is wat verkry word in die proses van industriële gebruik van sukrose, dan is sukrose self 'n suiwer produk van natuurlike oorsprong. In baie gevalle word hierdie terme as sinonieme beskou.
Teoreties kan sukrose as plaasvervanger vir suiker gebruik word. Daar moet egter onthou word dat die assimilasie van sukrose direk 'n langer en meer ingewikkelde proses is. Dus kan ons aflei dat sukrose nie 'n suikervervanger is nie.
Suikerafhanklikheid is vir baie mense 'n ernstige probleem. In hierdie verband het wetenskaplikes voorsiening gemaak vir die teenwoordigheid van verskillende ekwivalente wat relatief veilig is vir die liggaam. Daar is byvoorbeeld so 'n medisyne soos Fitparad, wat as 'n versoeter beskou word as een van die doeltreffendste en veiligste voorbereidings vir die gebruik daarvan.
Die belangrikste voordele van die gebruik van hierdie spesifieke middel is die afwesigheid van 'n smaak van bitterheid, die teenwoordigheid van lekkers, dieselfde in vergelyking met suiker, sowel as die ooreenstemmende tipe. Die grootste voordeel van die gebruik van hierdie middel is die teenwoordigheid van 'n mengsel van geskikte versoeters wat van natuurlike oorsprong is. 'N Bykomende voordeel is die behoud van natuurlike eienskappe wat nie verlore gaan nie, selfs nie in die teenwoordigheid van hittebehandeling nie.
Soos gesien kan word uit die definisie, is sukrose 'n stof wat, in vergelyking met monosakkariede, twee hoofkomponente het.
Water en die reaksie as gevolg van die kombinasie daarvan met sukrose het nie 'n baie positiewe uitwerking op die liggaam nie. As medisyne kan hierdie kombinasie nie ondubbelsinnig gebruik word nie, terwyl die belangrikste verskil tussen sukrose en natuurlike suiker 'n meer beduidende konsentrasie van eersgenoemde is.
Om die skade van sukrose te verminder, moet u:
- gebruik natuurlike lekkers in plaas van wit suiker;
- skakel 'n groot hoeveelheid glukose as voedselinname uit;
- monitor die inhoud van die produkte wat gebruik word vir die teenwoordigheid van witsuiker en styselstroop;
- gebruik, indien nodig, antioksidante wat die werking van vrye radikale neutraliseer;
- neem vroegtydig kos en drink genoeg water;
Daarbenewens word aanbeveel om aktief aan sport deel te neem.
Inligting oor die veiligste versoeters is in die video in hierdie artikel.
