Wanneer hulle gewig verloor en diabetes behandel, stel mense belang in hoeveel kalorieë daar in die versoeter is. Die kalorie-inhoud van 'n stof hang nie net van die samestelling af nie, maar ook van die oorsprong daarvan.
Daar is dus natuurlike (stevia, sorbitol) en sintetiese versoeters (aspartaam, siklamaat) wat sekere voor- en nadele het. Dit is opmerklik dat kunsmatige plaasvervangers amper kalorievry is, wat nie oor natuurlike produkte gesê kan word nie.
Kunsmatige versoeters vir kalorieë
Daar is deesdae baie kunsmatige (sintetiese) versoeters. Dit beïnvloed nie glukosekonsentrasie nie en het 'n lae kalorie-inhoud.
Maar met 'n toename in die dosis van die versoeter in die meeste gevalle, lyk vreemde smaakskakerings. Daarbenewens is dit moeilik om te bepaal hoe veilig die stof vir die liggaam is.
Sintetiese suikervervangers moet geneem word deur mense wat sukkel met oorgewig, asook diegene wat aan diabetes mellitus (tipe I en II) en ander pankreaspatologieë ly.
Die algemeenste sintetiese versoeters is:
- Aspartaam. Rondom hierdie stof is daar baie kontroversie. Die eerste groep wetenskaplikes is daarvan oortuig dat aspartaam heeltemal veilig is vir die liggaam. Ander glo dat finlin- en asparaginsure, wat deel uitmaak van die samestelling, lei tot die ontwikkeling van baie patologieë en kankergewasse. Hierdie versoeter is streng verbode in fenielketonurie.
- Sacharine. Dit is 'n redelik goedkoop versoeter, en die soetheid daarvan is 450 keer meer as suiker. Alhoewel die middel nie amptelik verbied word nie, het eksperimentele studies bevind dat die inname van sakkarine die risiko van blaaskanker verhoog. Die kontraindikasies word onderskei tussen die geboorte van 'n kind en die ouderdom van kinders tot 18 jaar.
- Siklamaat (E952). Dit word sedert die 1950's vervaardig en word wyd gebruik in kookkuns en vir die behandeling van diabetes. Daar is gevalle aangemeld wanneer siklamaat in die spysverteringskanaal omskep word in stowwe wat 'n teratogene effek lewer. Dit is verbode om 'n versoeter tydens swangerskap te neem.
- Acesulfame kalium (E950). Die stof is 200 keer soeter as suiker, redelik bestand teen temperatuurveranderings. Maar nie so bekend soos aspartaam of sakkarien nie. Acesulfame is onoplosbaar in water, maar word dikwels met ander stowwe gemeng.
- Sukrolase (E955). Dit word vervaardig uit sukrose, 600 keer soeter as suiker. Die versoeter los goed op in water, breek nie in die ingewande nie en is stabiel as dit verhit word.
Die tabel hieronder gee die soetheid en kalorie-inhoud van sintetiese versoeters voor.
| Versoeter Naam | soet | Kalorie-inhoud |
| aspartaam | 200 | 4 kcal / g |
| sacharine | 300 | 20 kcal / g |
| cyclamaat | 30 | 0 kcal / g |
| Acesulfame Kalium | 200 | 0 kcal / g |
| Sukrolaza | 600 | 268 kcal / 100g |
Kalorie natuurlike versoeters
Natuurlike versoeters is benewens stevia redelik kalorieë.
In vergelyking met gewone verfynde produkte, is dit nie so sterk nie, maar dit verhoog steeds die glukemie.
Natuurlike versoeters word van vrugte en bessies gemaak, daarom is dit matig nuttig en skadelik vir die liggaam.
Onder die plaasvervangers moet die volgende uitgelig word:
- Fruktose. 'N Halfeeu gelede was hierdie stof die enigste versoeter. Fruktose is egter redelik kalorieë, want met die koms van kunsmatige plaasvervangers met 'n lae energiewaarde het dit minder gewild geword. Dit word tydens swangerskap toegelaat, maar is nutteloos as u gewig verloor.
- Stevia. 'N Plantversoeter is 250-300 keer soeter as suiker. Die groen blare van stevia bevat 18 kcal / 100g. Die molekules van stevioside (die belangrikste bestanddeel van die versoeter) neem nie deel aan die metabolisme nie en word heeltemal uit die liggaam verwyder. Stevia word gebruik vir liggaamlike en geestelike uitputting, aktiveer die produksie van insulien, normaliseer bloeddruk en die spysverteringsproses.
- Sorbitol. In vergelyking met suiker is minder soet. Die stof word vervaardig uit appels, druiwe, bergas en swartdoring. Ingesluit in diabeetprodukte, tandepasta en kougom. Dit word nie aan hoë temperatuur blootgestel nie, en is oplosbaar in water.
- Xylitol. Dit is soortgelyk aan samestelling en eienskappe as sorbitol, maar baie kalorieë en soeter. Die stof word onttrek uit katoensaad en mieliekoppe. Onder die tekortkominge van xylitol kan spysverteringsontsteking onderskei word.
Daar is 399 kilokalorieë in 100 gram suiker. U kan vertroud raak met die soetheid en kalorie-inhoud van natuurlike versoeters in die onderstaande tabel.
| Versoeter Naam | soet | Kalorie versoeter |
| fruktose | 1,7 | 375 kcal / 100g |
| Stevia | 250-300 | 0 kcal / 100g |
| sorbitol | 0,6 | 354 kcal / 100g |
| xylitol | 1,2 | 367 kcal / 100g |
Versoeters - voordele en nadele
Daar is geen definitiewe antwoord op die vraag watter versoeter jy moet kies nie. As u die beste optiese versoeter kies, moet u let op kriteria soos veiligheid, 'n soet smaak, die moontlikheid van hittebehandeling en 'n minimale rol in die koolhidraatmetabolisme.
| versoeters | Die voordele | tekortkominge | Daaglikse dosis | |
| sintetiese | ||||
| aspartaam | Byna geen kalorieë, oplosbaar in water, veroorsaak nie hiperglikemie nie, doen geen skade aan die tande nie. | Dit is nie termies stabiel nie (voor die byvoeging van koffie, melk of tee verkoel), het dit teenaangedui. | 2,8g | |
| sacharine | Dit beïnvloed nie die tande nie, het 'n lae kalorie-inhoud, is toepaslik in die kookkuns en is baie ekonomies. | Dit is teenaangedui dat dit saam met urolithiasis en nierfunksie gebruik word. | 0.35g | |
| cyclamaat | Kalorie-vry, lei nie tot die vernietiging van tandweefsel nie, kan hoë temperature weerstaan. | Dit veroorsaak soms allergieë, is by kinders en swanger vroue verbode by nierfunksie. | 0,77g | |
| Acesulfame Kalium | Kalorie-vry, beïnvloed nie glukemie nie, is hittebestand, lei nie tot karies nie. | Swak oplosbaar, verbode in nierversaking. | 1.5 g | |
| sucralose | Dit bevat minder kalorieë as suiker, vernietig nie tande nie, is hittebestand, lei nie tot hiperglikemie nie. | Sukralose bevat 'n giftige stof - chloor. | 1.5 g | |
| natuurlike | ||||
| fruktose | Soet smaak, opgelos in water, lei nie tot karies nie. | Kalorie, met 'n oordosis lei tot acidose. | 30-40g | |
| Stevia | Dit is oplosbaar in water, bestand teen temperatuurveranderinge, vernietig nie tande nie, het genesende eienskappe. | Daar is 'n spesifieke smaak. | 1,25g | |
| sorbitol | Geskik vir kook, oplosbaar in water, het 'n choleretiese effek, beïnvloed nie die tande nie. | Veroorsaak newe-effekte - diarree en winderigheid. | 30-40g | |
| xylitol | Toepaslik tydens kook, oplosbaar in water, het 'n choleretiese effek, beïnvloed nie die tande nie. | Veroorsaak newe-effekte - diarree en winderigheid. | 40g | |
Op grond van bogenoemde voor- en nadele van suikervervangers, kan u die beste keuse vir u kies. Daar moet kennis geneem word dat moderne analoë versoeters verskillende stowwe gelyktydig bevat, byvoorbeeld:
- Versoeter Sladis - siklamaat, sukrrolase, aspartaam;
- Rio Gold - siklamaat, sakkaraat;
- FitParad - stevia, sucralose.
As 'n reël word versoeters in twee vorme geproduseer - oplosbare poeier of tablet. Minder algemene is vloeibare preparate.
Versoeters vir babas en swanger vroue
Baie ouers is bekommerd as hulle versoeters in die kinderjare kan gebruik. Die meeste pediaters is dit egter eens dat fruktose die gesondheid van die kind gunstig beïnvloed.
As 'n kind gewoond is aan suiker eet in die afwesigheid van ernstige patologieë, byvoorbeeld diabetes, moet die gewone dieet nie verander word nie. Die belangrikste ding is om voortdurend die dosis suiker wat verbruik word, te monitor ten einde ooreet te voorkom.
Tydens swangerskap en laktasie moet u versigtig wees met versoeters, aangesien sommige daarvan heeltemal teenaangedui is. Dit sluit in sakkarien, siklamaat en sommige ander. As daar 'n groot behoefte is, moet u 'n ginekoloog raadpleeg oor die neem van hierdie of daardie plaasvervanger.
Swanger vroue mag natuurlike versoeters neem - fruktose, maltose, en veral stevia. Laasgenoemde sal die liggaam van die toekomstige moeder en kind gunstig beïnvloed deur die metabolisme te normaliseer.
Versoeters word soms gebruik vir gewigsverlies. 'N Redelik gewilde middel is Fit Parade, wat die drang na lekkers uitskakel. Dit is slegs nodig om nie die daaglikse dosis van die versoeter te oorskry nie.
Nuttige en skadelike eienskappe van versoeters word in die video in hierdie artikel bespreek.
