Quince pie

Die herfsmaande is die kweper seisoen. Van hierdie gesonde vrugte kan u nie net heerlike jellie maak nie, maar ook 'n heerlike taart. As u op soek is na 'n spesiale koek wat nie van die ander hou nie, moet u nie die pastei met hierdie interessante vrugte deurgee nie!

Die resep is nie geskik vir die taai lae-koolhidraatdieet (LCHQ) nie!

Die bestanddele

• 750 g kweepeer;
• 300 g amandelmeel;
• 250 g maaskaas 40%;
• 150 g eritritol;
• 100 g botter;
• 30 g gemmer;
• 400 ml water;
• 1/2 teelepel kaneel;
• 1 eier
• 2 pakkies vanieljapoedingmengsel.

Hierdie hoeveelheid bestanddele is genoeg vir 12 stukke koek.

Energie waarde

Kalorie-inhoud word bereken per 100 g van die finale produk.

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 180 grade (konveksie).
2. Skil die kweepeer, sny dit in skywe en verwyder die sade. Skil die gemmer en kap fyn.
3. Plaas gesnyde vrugte, gemmer, kaneel en 100 g eritritol in 'n pan met 400 ml water en kook vir 20 minute.
4. Klits intussen die botter met die eier en die oorblywende 50 g eritritol tot skuim. Roer met amandelmeel tot krullerige deeg vorm.
5. Bedek die bakplaat met perkamentpapier en vul dit met twee derdes van die deeg. Druk die deeg om die rande.
6. Haal die kweepeer uit die pan en voeg die poedingmengsel en maaskaas by die vloeistof. Giet hierdie mengsel op die deeg en lê die kweepenskyfies bo-op.
7. Sprinkel die koek met die res van die deeg. Bak vir 45 minute op 180 grade (konveksie). Goeie aptyt.

Bron: //lowcarbkompendium.com/quittenkuchen-3524/