Hoender eier is een van die mees algemene komponente van verskillende voedselprodukte. Dit word by die deeg, suikergoed, slaaie, warm, souse gevoeg, selfs in die sous gesit. In baie lande is ontbyt dikwels nie daar nie.
Om te verstaan of hierdie produk deur pasiënte met diabetes geëet kan word, is dit noodsaaklik om die samestelling daarvan te bestudeer (data in%):
- proteïene - 12,7;
- vette - 11,5;
- koolhidrate - 0,7;
- dieetvesel - 0;
- water - 74,1;
- stysel - 0;
- as - 1;
- organiese sure - 0.
Eiers kan nie aan lae-kalorie kos toegeskryf word nie (die energiewaarde van 100 g is 157 kcal). Maar vir die voeding van pasiënte met diabetes is dit belangrik dat die minimum hoeveelheid koolhidrate minder as 1% per 100 g is. Dit is twee keer minder as in die groente met die laagste kalorie. Een mediumgrootte monster (60 g) gee die liggaam slegs 0,4 g koolhidrate. Deur gebruik te maak van die formule van Dr. Bernstein (skrywer van die boek “Oplossing vir diabete”), is dit maklik om te bereken dat die hoeveelheid suiker in die bloed met hoogstens 0,11 mmol / l sal styg. Eiers bevat geen broodeenhede nie en het 'n glukemiese indeks van 48, daarom behoort hulle aan produkte met 'n lae GI.
Moenie dit misbruik nie, want dit bevat 'n groot hoeveelheid cholesterol.
BELANGRIK: 100 g hoendereiers vorm 570 mg cholesterol. In die teenwoordigheid van kardiovaskulêre patologie, wat 'n gereelde metgesel van hiperglikemie is, kan hulle dus slegs na konsultasie met 'n kardioloog by die dieet opgeneem word.
Met swangerskapsdiabetes
Die hoë inhoud van vitamiene, mikro- en makroelemente (sien tabel) maak die eier 'n belangrike produk in die dieet van swanger vroue.
Vitamien- en minerale samestelling
| naam | Kalium, mg% | Fosfor, mg% | yster% | Retinol, mcg% | Karoteen, mcg% | Herwin gelykheid, Mcg% |
| Die geheel | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| proteïen | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| eiergeel | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Eier is 'n natuurlike bron van yster. Die gebrek aan hierdie spoorelement word waargeneem by die helfte van vroue in die voortplantingsouderdom. Die fisiologiese behoefte aan yster is 18 mg per dag, tydens swangerskap neem dit met nog 15 mg toe. Daar word vasgestel dat sy moeder na draing en voeding van 700 mg tot 1 gram yster verloor. Die liggaam kan binne 4-5 jaar reserwes herstel. As die volgende swangerskap vroeër voorkom, sal die vrou onvermydelik bloedarmoede ontwikkel. Eiers kan eet in 'n groter behoefte aan yster. Hoendergeel bevat 20% van die daaglikse norm van hierdie spoorelement tydens swangerskap, en kwartels - 25%.
BELANGRIK: daar moet onthou word dat die hoeveelheid vitamiene en minerale wat in die tabel aangedui word slegs in 'n vars produk bevat. Na vyf dae se berging word voordelige eienskappe verminder, en let dus op die datum van ontwikkeling wanneer u dit koop.
Alternatief vir Hoenderproduk
Eiers en ander pluimvee word in die dieet gebruik (in afnemende volgorde van gewildheid):
- kwartels;
- tarentaal;
- eende;
- ganse.
Almal bevat maklik verteerbare proteïene (ongeveer 15% van die daaglikse inname vir 'n volwassene), wat slegs verskil in grootte en kalorie-inhoud (sien tabel).
Die voedingswaarde van eiers van verskillende pluimvee (per 100 g produk)
| naam | Kalorieë, kcal | Vette, g | Koolhidrate, g | Proteïene, g |
| hoender | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| kwartels | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| tarentale | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| gans | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| eend | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Die grootste daarvan is gans, die eendste met 'n kalorie-kalorie, omdat hulle baie koolhidrate bevat (byna 2 keer hoër as kwartel). En in keisersnitte met 'n minimum hoeveelheid koolhidrate is daar minder kalorieë. Daarom word dit aanbeveel om pasiënte met tipe 2-diabetes met oortollige gewig te voed. Ander positiewe eienskappe van cavia-eiers:
- anti allergisch;
- lae cholesterol (kan aanbeveel word vir aterosklerose);
- vier keer meer karoteen in dooier as in hoender;
- baie digte dop, geen mikrokrake nie, wat die risiko dat salmonella en ander mikroörganismes in die kos binnedring, uitskakel.
Kwartels is 'n meer waardevolle produk as hoendereiers. Dit bevat 25% meer fosfor en yster, 50% meer niasien (vitamien PP) en riboflavien (vitamien B)2), 2 keer die hoeveelheid retinol (vitamien A), en magnesium amper 3 keer - 32 mg teenoor 12 (in 100 gram van die produk).
Wat eend- en gans eiers betref, behoort hulle nie tot 'n dieet nie vanweë die hoë kalorie-inhoud, daarom kan hierdie produkte in die dieet van 'n diabeet voorkom, maar in 'n beperkte hoeveelheid.
Eksotiese eiers
Volstruis-, fazant- of emoe-eiers is skaars die moeite werd om ernstig te oorweeg in die konteks van 'n diabeet, omdat dit nie 'n tradisionele produk vir die Russiese verbruiker is nie. Die koolhidraatinhoud daarin is vergelykbaar met hoender, karoteen, B-vitamiene, minerale is in groot hoeveelhede aanwesig, wat redelik aanvaarbaar is vir gebruik met hiperglikemie. Dit verskil van hoender met 'n hoër kalorie-inhoud: byvoorbeeld in 100 gram fazanteiers, 700 kcal. En 2 kg volstruis vervang 3-4 dosyn huishoudelike hoenders.
Metodes van voorbereiding: voor- en nadele
Daar is baie mites oor die onteenseglike voordele van 'n rou produk. Daar word bewys dat hittebehandeling deur kook nie die voedingswaarde van eiers beïnvloed nie (sien tabel):
| naam | Vet,% | MDS% | NLC% | Natrium, mg | Retinol mg | Kalorieë, kcal |
| rou | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| gaar | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Gebraaide eiers | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Veranderings vind slegs plaas as braai as die kookmetode gekies word. Die produk verhoog die inhoud van versadigde vetsure (EFA's), mono- en disakkariede (MDS). Natrium word 3,5 keer meer, selfs al is daar geen sout nie. Terselfdertyd word vitamien A vernietig en die kalorie-inhoud verhoog. Soos met enige ander siekte wat dieet benodig, moet gebraaide voedsel vir diabetes weggegooi word. Wat die rou produk betref, is die gebruik daarvan belaai met die gevaar om salmonellose op te doen.
Volksresepte: eier met suurlemoen
Daar is baie wenke om bloedsuiker met eiers en suurlemoen te verlaag. Die mees algemene - 'n mengsel van suurlemoensap met hoender eier (kwartel neem vyf) een keer per dag voor etes vir 'n maand. U kan drink volgens die skema "drie tot drie." Daar word geglo dat dit sal bydra tot die vermindering van suiker met 2-4 eenhede. Daar is geen wetenskaplike bevestiging van die doeltreffendheid van so 'n instrument nie, maar u kan probeer. Die belangrikste ding is om nie die tradisionele behandeling wat deur die endokrinoloog voorgeskryf word, te stop en suiker te beheer nie. Weier die dwelm in die geval van 'n negatiewe reaksie van die liggaam.
Maar die doeltreffendheid van 'n ander voorskrif van tradisionele medisyne word deur moderne farmakologie erken. Dit begin al lank gebruik word vir die vervaardiging van medisyne wat die kalsiumtekort aanvul. Skil die skil van 'n vars hoenderier uit die binneste wit film en maal dit in poeier. Neem daagliks aan die punt van 'n teelepel, voor-drup suurlemoensap: suur sal die opname van kalsium help. Die minimum duur van die kursus is 1 maand.
Gevolgtrekking
As gevolg van hul lae koolhidraatinhoud, kan eiers deel word van die dieet vir pasiënte met diabetes. Kwartels het meer vitamiene en minerale as hoender, dus hulle moet verkieslik wees. As u die aantal kalorieë wat verbruik word en cholesterol moet verminder, moet u tarentaleiers gebruik.
