Die voordele en nadele van komkommers vir diabete

Komkommer is 'n baie gewilde groente. Dit word gebraai, gekook, gesout, gemarineer, slaaie, rolletjies, koue sop, verskillende versnaperinge, ens. Word daarmee gekook. Op kulinêre terreine is 'n groot aantal resepte vir geregte waarin die groente bekend is vir die Russe. Dit behoort aan lae-kalorie kosse, en dit help diabetespasiënte om die spyskaart te diversifiseer. Een mediumgrootte vrugte (ongeveer 130 gram) bevat 14-18 kilokalorieë. Ter vergelyking (van groente wat aan diabete gewys is): in 100 gram courgette - 27 kilokalorieë, in verskillende soorte kool - van 25 (wit) tot 34 (broccoli), radyse - 20, groenslaai - 14.

Jong vrugte het die grootste voedingswaarde. Die waterinhoud daarin wissel van 94 tot 97%, proteïen - van 0,5-1,1%, daar is geen vette nie.

Die chemiese samestelling van komkommers,% in 100 gram:

• water - 95;
• koolhidrate - 2,5;
• dieetvesel - 1;
• proteïene - 0,8;
• as - 0,5;
• vette - 0,1;
• cholesterol - 0;
• stysel - 0,1;
• organiese sure - 0.1.

Met 'n "suikersiekte" is kalorie-inhoud, veral die hoeveelheid koolhidrate, van kardinale belang vir die keuse van produkte. Hierdie aanwyser beïnvloed bloedsuiker aansienlik. Komkommers verskil in hul onbeduidende inhoud (sien die lys hierbo): 5 gram per 100 gram produk. Endokrinoloog Richard Bernstein, skrywer van The Solution for Diabetics, skat dat 1 gram koolhidraat suiker met ongeveer 0,28 mmol / L verhoog. Eenvoudige berekeninge toon dat die eet van vars vrugte nie tot 'n skerp voorkoms van hiperglikemie kan lei nie (geskatte toename - 0,91 mmol / l). Natuurlik, as die pasiënt nie 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk het nie.

Daar is geen 'vinnige' suikers in hierdie plant nie. Die koolhidrate wat daarin voorkom, word geklassifiseer as "stadig". 'N Belangrike aanwyser, die glukemiese indeks (GI), hou direk verband met hierdie konsep. Vir 'n komkommer is dit 15 en is dit laag.

Pasiënte met diabetes kan dus die beskryfde fetus by die dieet insluit. Die enigste beperking is gepaardgaande siektes, veral patologieë van die hart, bloedvate en urienstelsel, waarin dit nodig is om die vloeistof wat in die liggaam binnekom te beperk. Siektes van die hart en niere is gereeld metgeselle van suikersiekte in verband met 'n kardioloog en nefroloog. Dit is belangrik om te onthou: elke siekte benodig 'n spesiale dieet. Wat toegelaat word met hoë bloedsuiker, kan verbied word met cholesterol wat "afskaal". Dit is 'n baie moeilike taak om voedingsbeperkings in die teenwoordigheid van verskeie kwale te kombineer. Dit is in elk geval nodig om die maatreël in ag te neem: 'n klein hoeveelheid slaai tydens die ete is goed, 'n kilogram daarvan is sleg. Die ooreet van selfs gesonde voedsel is teenaangedui by diabetes.

'N Slaai van twee mediumgrootte komkommers bevat hoogstens 6-7 gram koolhidrate en 35-45 kilokalorieë.

Maar moenie jaag om tot die uiterste te gaan en hierdie gesonde vrugte die basis van die dieet te maak nie. In die afwesigheid van alternatiewe produkte, kan u dit alleen eet as gevolg van 'n spysverteringskanaal. Moenie vergeet nie: komkommer is 'n diuretikum, waarvan die oormaat by aandete snags ongemak kan veroorsaak.

Gebruik dit vir swangerskapsdiabetes

Swangerskap, vanuit die oogpunt van endokrinologie, is 'n toestand van fisiologiese insulienweerstandigheid wat die koolhidraatmetabolisme versteur. Dit beteken dat daar in enige tyd 'n wanfunksie in die vrou se liggaam kan wees, wat die suiker verhoog. Sogenaamde swangerskapsdiabetes verhoog in die toekoms die risiko dat u tipes I en II van patologie, vetsug, kardiovaskulêre siektes by die moeder en fetus ontwikkel, en verhoog ook die waarskynlikheid dat dit 'n ongunstige swangerskapuitkoms sal hê. Daarom moet 'n vrou 'n dieet noukeurig volg en maklik verteerbare koolhidrate uitskakel. Veral as endokriene afwykings gediagnoseer word. Maar hoe kombineer u 'n dieet met 'n lae koolhidraat en die behoefte aan vitamiene, mikro- en makro-elemente wat belangrik is vir die liggaam met voedsel? Kies natuurlik produkte wat 'n lae glukemiese indeks en 'n ryk minerale samestelling kombineer. Komkommer bevat byna alle lewensbelangrike vitamiene (mg%):

• karoteen - 0,06;
• tiamien - 0,03;
• riboflavien - 0,04;
• niasien - 0.2;
• askorbiensuur -10.

Die vrugte is ook ryk aan natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, jodium.

Komkommers se grootste voordeel vir swanger vroue met swangerskapsdiabetes is die hoë inhoud van kalium, magnesium en jodium in kombinasie met 'n lae kalorie-inhoud.

Die eerste trimester van swangerskap is 'n belangrike periode vir die ontwikkeling van die sentrale senuweestelsel van die ongebore kind. Die volwaardige vorming van fetale breinstrukture in die vroeë stadium is afhanklik van die tiroksien wat in die moeder se liggaam gesintetiseer is. Jodiumtekort by 'n vrou kan disfunksies in die baba se skildklier en selfs onomkeerbare breinskade veroorsaak. 'N Gebrek aan kalium en magnesium is belaai met patologieë van die hartritme.

Die inhoud van kalium, magnesium en jodium in groentegewasse wat in Sentraal-Rusland verbou word

In die geval van diabetes mellitus en swangerskapstipe, as 'n natuurlike bron van kalium, jodium en magnesium, is komkommer, radyse en slaai die meeste voorkeur onder ander groente wat die inwoners van ons land bekend is. Aartappels wat ryk aan kalium is, is teenaangedui in hoë suiker as gevolg van die aansienlike inhoud van koolhidrate. Om 'n soortgelyke rede word wortels nie aanbeveel nie as gevolg van die aansienlike teenwoordigheid van magnesium.

'N Slaai van twee vars komkommers bevat kalium 20% van die daaglikse behoefte van 'n volwassene, magnesium - 10%.

Kweekhuis of grond

Tegnologieë vir die kweek van groente beïnvloed die inhoud van verskillende stowwe daarin (sien tabel):

By die ontleding van die chemiese samestelling van komkommers vind die tradisionele standpunt, volgens die gemaalde groente beter as broeikas, geen bevestiging wees nie. En in die en in ander is byna dieselfde hoeveelheid water, proteïene en vette, maar koolhidrate in kweekhuisgroente is minder. Dit is verkiesliker as 'n lae-koolhidraatdieet. Terselfdertyd word hulle gekenmerk deur 'n beduidende kaliuminhoud. Maar die oorblywende vitamiene en makrovoedingstowwe is meer in die grond: vitamien A - 3 keer, B₂ - in 2, kalsium en vitamien C - in 1,5.

Word in kweekhuise gekweek, nie erger as grond nie. Elke metode het voor- en nadele.

Gepekelde of gesoute

Kyk net na tradisionele resepte om te verstaan ​​watter soorte inmaak goed is. In die 'Boek oor lekker en gesonde kos' word die volgende tabel met die inhoud van sout, asyn en suiker (gebaseer op 1 kg komkommers) gegee:

Soos u kan sien, is suiker slegs by een soort voorbereiding - blikkieskos in 'n bredie. Die res lyk met die eerste oogopslag aanvaarbaar vir 'n dieetafel, aangesien dit nie suiker het nie. Baie sout is egter nodig vir enige bewaring. Die hoeveelheid natrium (mg% per 100 gram) in komkommers is dus:

• vars kweekhuis - 7;
• vars ongeplaveide - 8;
• gesout - 1111.

Die verskil wissel tussen 140-150%! Maar die beperking van sout is die basis van enige dieet, ongeag die siekte van die mens. Dit is nie toevallig dat daar geen blikkieskos in enige van die kookboeke in die afdeling “Kliniese voeding” voorkom nie. Gevolglik kan nie gesoute, ingelegde groente, en selfs ingemaakte groente nie as diabetes toegelaat word nie. Boonop bevat hulle in verwerkte vorm baie keer minder vitamiene en minerale in vergelyking met vars. Byvoorbeeld: vitamiene A en C in piekels is 2 keer minder as in pas versamel (onderskeidelik 60 en 30 μg, 5 en 10 mg). Fosfor is met 20% (24 en 42 mg) laer. Ingemaakte komkommers verloor hul belangrikste waarde - 'n kombinasie van 'n klein hoeveelheid koolhidrate en baie vitamiene en minerale.

In Rusland is dit gebruiklik om selfs vars komkommers met sout te strooi. Maar in hierdie geval raak iemand vinnig gewoond daaraan om groente te eet sonder die "wit gif", en verhoog elke keer sy hoeveelheid.

Gevolgtrekking

Vars komkommers word aanbeveel vir enige soort diabetes as gevolg van hul lae koolhidraatinhoud en 'n ryk vitamien- en minerale samestelling. Tydens swangerskap dra die gebruik daarvan daartoe by dat die liggaam kalium, kalsium, magnesium en jodium ontvang. Hierdie mikro- en makro-elemente is nodig vir die verwagtende moeder en baba. Kweekhuis en grond is ewe nuttig. Ingemaakte komkommers is nie geskik vir dieet nie, aangesien dit baie sout bevat.

Vrae en vrae

In diabetes moet u nie met voeding eksperimenteer nie. Nou word net een soort dieet getoon - koolhidraat. Enige ander persoon, insluitend monokomponente, word slegs toegelaat soos voorgeskryf deur die dokter. Maar moenie bekommerd wees nie: as u nie die produkte wat deur die dokter toegelaat het, te veel eet en verbruik nie, sal u gewig al daal.

Natuurlik, as u soms "verbode" kosse verbruik, is dit onwaarskynlik dat dit u gesondheid beduidend beïnvloed. Maar dink, jy sal vandag een nie-aanbevole produk eet, more 'n ander, dan die derde ... Wat kry jy uiteindelik? Daaglikse oortreding van die dieet. En vertrou nie die inskripsies op die pakket nie. Ingemaakte komkommers lok vanweë die kombinasie van sout, suur en soetheid. Daar is verskillende soorte suikers wat nie hierdie woord in die samestelling van die produk gebruik nie, maar wat terselfdertyd tot hiperglikemie kan lei. Byvoorbeeld, carob uittreksel, mieliestroop, laktose, sorbitol, fruktose. As daar dus geen suiker in die resep is nie, beteken dit nie dat daar geen soetheid in die gereg is nie.

'N Siekte moet 'n persoon nie die plesier ontneem om met vriende en familie te woon en te gesels nie. U kan die advies van dr. Bernstein neem. Om te verstaan ​​of daar eenvoudige suikers in die voltooide gereg is, kan u toetsstroke gebruik om glukose in die urine te bepaal. U moet 'n bietjie kos (sop, sous of slaai) in u mond sit, dit kou, sodat dit met speeksel meng, en 'n druppel daarvan op die toetsstrook plaas (probeer dit natuurlik ongemerk as u in 'n restaurant is). Verfering sal die teenwoordigheid van glukose toon. Die kleur is helderder. As die kleur effens klein is - kan u 'n bietjie bekostig. Hierdie tegniek werk nie net met melk, vrugte en heuning nie.