Vir die daaglikse beheer van die hoeveelheid koolhidrate gebruik die menu die sogenaamde broodeenheid - XE. Dit stel u in staat om die hele verskeidenheid koolhidraatprodukte tot 'n algemene beoordelingsstelsel te verminder: hoeveel suiker sal die menslike bloed binnedring na die eet. Op grond van die XE-waardes vir elke produk, word 'n daaglikse diabeetmenu saamgestel.
Wat is die XE-broodeenheid?
Die Duitse voedingsdeskundige Karl Noorden het in die vroeë 20ste eeu die gebruik van broodeenhede in die berekening van produkte voorgestel.
Een broodeenheid kan 10 tot 15 g verteerbare koolhidrate bevat. Die presiese waarde van die aanwyser, 10 of 15 g suiker in 1 XE, hang af van die aanvaarde mediese standaarde in die land. Byvoorbeeld
- Russiese dokters glo dat 1XE 10-12 g koolhidrate is (10 g - uitgesonderd dieetvesel in die produk, 12 g - vesel ingesluit),
- in die VSA is 1XE gelyk aan 15 gram suikers.
Hoeveel broodeenhede benodig 'n persoon?
- Met swaar fisiese arbeid of om die liggaamsmassa met dystrofie aan te vul, is tot 30 XE per dag nodig.
- Met matige werk en normale fisiologiese gewig - tot 25 XE per dag.
- Met sittende werk - tot 20 XE.
- Vir pasiënte met diabetes mellitus - tot 15 XE (sommige mediese aanbevelings laat diabete tot 20 XE toe).
- Met vetsug - tot 10 XE per dag.
- Ontbyt - 4 HE.
- Middagete - 2 XE.
- Middagete - 4-5 XE.
- Snack - 2 XE.
- Aandete - 3-4 XE.
- Voordat u gaan slaap - 1-2 XE.
Twee soorte diëte is ontwikkel vir die voeding van diabete:
- gebalanseerde - beveel die gebruik van 15-20 XE per dag aan. Dit is 'n gebalanseerde soort voeding wat aanbeveel word deur die meeste voedingkundiges en dokters wat die verloop van die siekte waarneem.
- lae koolhidraat - gekenmerk deur 'n uiters lae koolhidraatinname, tot 2 XE per dag. Terselfdertyd is aanbevelings vir 'n lae-koolhidraatdieet relatief nuut. Waarneming van pasiënte op hierdie dieet dui op positiewe resultate en verbetering, maar tot dusver word hierdie soort dieet nie deur die resultate van amptelike medisyne bevestig nie.
Dieet vir tipe 1 en tipe 2-diabetes: verskille
- Tipe 1-diabetes gaan gepaard met beskadiging van beta-selle, en hulle stop met die vervaardiging van insulien. By tipe 1-diabetes is dit nodig om die XE en die dosis insulien wat voor etes ingespuit moet word, korrek te bereken. Dit is nie nodig om die aantal kalorieë te beheer en die verbruik van voedsel met 'n hoë kalorie te beperk nie. Slegs voedsel met 'n hoë glukemiese indeks is beperk (dit word vinnig opgeneem en veroorsaak 'n skerp toename in suiker - soet sap, konfyt, suiker, koek, koek).
- Tipe 2-diabetes gaan nie gepaard met die dood van beta-selle nie. Met tipe 2-siekte is daar beta-selle, en hulle werk met oorlading. Daarom beperk die voeding van tipe 2-diabete die inname van koolhidraatprodukte om sodoende beta-selle langverwagte rus te gee en die gewigsverlies van die pasiënt te stimuleer. In hierdie geval word beide die hoeveelheid XE en kalorie bereken.
Kalorie Diabetes
- Ons bepaal die indikator van basale metabolisme (OO) volgens die formule
- Vir mans: OO = 66 + gewig, kg * 13,7 + hoogte, cm * 5 - ouderdom * 6,8.
- Vir vroue: OO = 655 + gewig, kg * 9,6 + hoogte, cm * 1,8 - ouderdom * 4,7
- Die verkreë waarde van die koëffisiënt OO word vermenigvuldig met die lewenstylkoëffisiënt:
- Baie hoë aktiwiteit - OO * 1.9.
- Hoë aktiwiteit - OO * 1.725.
- Die gemiddelde aktiwiteit is OO * 1,55.
- Effense aktiwiteit - OO * 1.375.
- Lae aktiwiteit - OO * 1.2.
- Indien nodig, verloor gewig, word die daaglikse kalorietempo met 10-20% van die optimale waarde verlaag.
Kalorie-inhoud van 158 kcal en koolhidraatinhoud van 2,8 g per 100 g word aangedui op die suurroompakket wat 450 g weeg. Ons tel die aantal kalorieë per gewig van 450 g per verpakking.
158 * 450/100 = 711 kcal
Ons vertel ook die koolhidraatinhoud in die verpakking:
2,8 * 450/100 = 12,6 g of 1XE
Dit wil sê dat die produk koolhidraat is, maar terselfdertyd kalorieë.
Broodeenhede tafel
Ons gee die waarde van XE vir die mees gebruikte soorte kosse en klaargemaakte etes.
Produk naam | Die hoeveelheid produk in 1XE, g | Kalorieë, kcal per 100 g |
Bessies, vrugte en droëvrugte | ||
Gedroogde appelkose | 20 | 270 |
piesang | 60 | 90 |
peer | 100 | 42 |
pynappel | 110 | 48 |
appelkoos | 110 | 40 |
waatlemoen | 135 | 40 |
nartjies | 150 | 38 |
appel | 150 | 46 |
framboos | 170 | 41 |
aarbeie | 190 | 35 |
suurlemoen | 270 | 28 |
heuning | 15 | 314 |
Graanprodukte | ||
Witbrood (vars of droog) | 25 | 235 |
Volkoring rogbrood | 30 | 200 |
hawermeel | 20 | 90 |
min koring | 15 | 90 |
rys | 15 | 115 |
bokwiet | 15 | 160 |
meel | 15 g | 329 |
Munk | 15 | 326 |
semels | 50 | 32 |
Droë pasta | 15 | 298 |
groente | ||
koring | 100 | 72 |
kool | 150 | 90 |
Groen ertjies | 190 | 70 |
komkommer | 200 | 10 |
pampoen | 200 | 95 |
eiervrug | 200 | 24 |
Tamatiesap | 250 | 20 |
bone | 300 | 32 |
wortels | 400 | 33 |
beet | 400 | 48 |
groen | 600 | 18 |
Suiwelprodukte | ||
Kaasmassa | 100 | 280 |
Vrugte jogurt | 100 | 50 |
Kondensmelk | 130 | 135 |
Onversoete jogurt | 200 | 40 |
Melk, 3,5% vet | 200 | 60 |
Ryazhenka | 200 | 85 |
kefir | 250 | 30 |
Suurroom, 10% | 116 | |
Fetakaas | 260 | |
neute | ||
cashew | 40 | 568 |
sederhout | 50 | 654 |
pistachio | 50 | 580 |
amandels | 55 | 645 |
hazelnoot | 90 | 600 |
okkerneute | 90 | 630 |
Vleisprodukte en vis * | ||
Gesmoorde beesvleis | 0 | 180 |
Beeslewer | 0 | 230 |
Beesvleis, slegs maalvleis | 0 | 220 |
Varkvis | 0 | 150 |
Lam kap | 0 | 340 |
forel | 0 | 170 |
Riviervis | 0 | 165 |
salm | 0 | 145 |
Die eier | minder as 1 | 156 |
*Dierlike proteïene (vleis, vis) bevat nie koolhidrate nie. Daarom is die hoeveelheid XE daarin nul. Die uitsondering is vleisgeregte, waarby koolhidrate ook gebruik is. Byvoorbeeld, geweekte brood of griesmeel word gereeld by maalvleis gevoeg.
Die koolhidraatinhoud van die eier is 0,4 g per 100 g eier. Daarom is die XE by eiers nie gelyk aan nul nie, maar dit is van min belang.
drank | ||
Lemoensap | 100 | 45 |
Appelsap | 100 | 46 |
Tee met suiker | 150 | 30 |
Koffie met suiker | 150 | 30 |
compote | 250 | 100 |
Kissel | 250 | 125 |
kwas | 250 | 34 |
bier | 300 | 30 |
mengsel | ||
jujube | 20 | 296 |
Melksjokolade | 25 | 550 |
Vla koek | 25 | 330 |
Roomys | 80 | 270 |
Tabel - XE in voltooide produkte en geregte
Naam van die finale produk | Die hoeveelheid produk in 1XE, g |
Gisdeeg | 25 |
Blaardeeg | 35 |
Verdoem dit | 30 |
Pannekoek met maaskaas of vleis | 50 |
Kluitjies met maaskaas of met vleis | 50 |
Tamatiesous | 50 |
Gekookte aartappels | 70 |
Kapokaartappels | 75 |
Hoenderbytes | 85 |
Hoendervlerk | 100 |
Kaaskoek | 100 |
slaai | 110 |
Groentekoolrolletjies | 120 |
Ertjiesop | 150 |
borsch | 300 |
Glykemiese indeks - wat is dit en hoe belangrik is dit?
'N Produk met 'n hoë glukemiese indeks (heuning, suiker, konfyt, soet sap - vinnige koolhidrate wat nie vet bevat nie) word gekenmerk deur 'n hoë opname. Terselfdertyd word piek-hoë bloedsuiker vinnig gevorm en bereik die maksimum waardes.
Vir produkte met 'n lae glukemiese indeks (dit bevat vette, benewens koolhidrate), word die opname in die ingewande vertraag. Hulle word langer geabsorbeer en lewer stadiger glukose aan menslike bloed (stadige koolhidrate). 'N Piekverhoging in die hoeveelheid suiker in die bloed kom nie voor nie, die vlak van vaskulêre letsels is laer en die hoeveelheid insulien is laer.
Broodeenhede en menslike energie-uitruil
Die energiemetabolisme van 'n persoon word gevorm deur koolhidrate wat binne-in kos kom. In die ingewande word koolhidrate in eenvoudige suikers afgebreek en in die bloed opgeneem. Die bloedstroom dra suiker (glukose) na die selle van die liggaam. Glukose vir selle is die belangrikste bron van energie.
Direk na ete word 'n verhoogde hoeveelheid suiker in die bloed gevorm. Hoe meer suiker, hoe meer insulien is nodig. In 'n gesonde liggaam word insulienproduksie deur die pankreas gereguleer. In diabetes moet 'n persoon bereken hoeveel insulien hy in die bloed hoef in te voer om die hoeveelheid koolhidrate wat geëet word, op te neem. In hierdie geval is 'n oordosis en 'n gebrek aan insulien ewe gevaarlik.