Bokwiet - 'n natuurlike pakhuis van vitamiene en minerale
- vitamiene A, E, PP en groep B, asook rutien;
- spoorelemente: jodium, yster, selen, kalium, kalsium, magnesium, mangaan, sink, koper, fosfor, chroom, ens .;
- meer-onversadigde vette en essensiële aminosure.
B-vitamiene normaliseer die funksie en struktuur van senuweeselle wat beskadig word wanneer bloedsuikervlakke styg. Vitamiene A en E lewer 'n antioksidant-effek. Vitamien PP in die vorm van nikotinamied verhoed skade aan die pankreas en veroorsaak 'n afname in insulienproduksie. Rutin beskerm bloedvate teen skade.
- selenium het 'n duidelike antioksidant-effek, voorkom die ontwikkeling van katarakte, aterosklerose, die voorkoms van versteurings in die pankreas, niere en lewer;
- sink is nodig vir die volle werking van insulien, die hindernisfunksie van die vel en die weerstand van die liggaam teen infeksies verhoog;
- chroom is veral nodig vir tipe 2-diabete, as 'n faktor in glukosetoleransie, wat die drang na lekkers verminder, wat help om 'n dieet te handhaaf;
- Mangaan het 'n direkte invloed op insulienproduksie. Tekort aan hierdie element veroorsaak diabetes en kan komplikasies soos lewerstatose veroorsaak.
Essensiële aminosure is noodsaaklik vir die daaglikse produksie van ensieme in die liggaam, en meer-onversadigde vette help om cholesterol te verlaag en voorkom aterosklerose.
Bokwiet vir diabetes
As u 'n dieetgereg vir 'n diabeet voorberei, moet die kalorie-inhoud van die bestanddele en die aantal broodeenhede in 'n porsie in ag geneem word. Bokwiet is 'n redelike kalorieproduk. Twee eetlepels van enige gekookte graan is 1 XE. Maar die glukemiese indeks van bokwiet is laer as byvoorbeeld semolina of koring, so bloedsuiker styg nie so vinnig nie. Dit is te danke aan die teenwoordigheid van vesel en ontoeganklike koolhidrate.Ter wille van die duidelikheid is 'n tabel saamgestel wat die kalorie-inhoud, glukemiese indeks en gewig van die finale produk op XE toon.
| Produk naam | Kcal 100 g | Gram per 1 XE | GI |
| Viskeuse bokwiet pap op die water | 90 | 75 | 40 |
| Los bokwiet pap | 163 | 40 | 40 |
- Die proteïen waaraan bokwiet ryk is, kan deur die liggaam gesien word as 'n vreemde liggaam en kan 'n allergiese reaksie veroorsaak.
- Dit moet met uiterste omsigtigheid in die dieet van kinders wat die meeste vatbaar is vir allergieë, ingebring word.
- Groen bokwiet is streng teenaangedui vir mense met miltsiektes, met verhoogde bloedstolling, vir kinders jonger as 3 jaar.
Nuttige bokwietresepte
Van bokwiet kan jy sop, pap, frikkadelle, pannekoek en selfs noedels kook.
Kloosterbokwiet
bestanddele:- porcini-sampioene (heuningbosies of Russula-blik) - 150 g;
- warm water - 1,5 eetl .;
- uie - 1 kop;
- bokwiet - 0,5 eetlepels.
- groente-olie - 15 g.
Was sampioene, laat kook dit in kookwater vir 20 minute, laat afkoel en sny in repies. Sny uie, meng met sampioene en braai in olie tot goudbruin, voeg dan bokwiet by en braai nog twee minute. Sout, gooi warm water en kook tot sag.
Bokwietpannekoeke
- gekookte bokwiet - 2 eetlepels;
- eiers - 2 stuks;
- melk - 0,5 eetlepels;
- heuning - 1 eetlepel. l.;
- vars appel - 1 stuks;
- meel - 1 eetlepel .;
- bakpoeier - 1 teelepel;
- sout - 1 knippie;
- groente-olie - 50 gr.
Klits eiers met sout, voeg heuning, melk en meel by met bakpoeier. Druk bokwiet pap toe, of vermeng dit met 'n blender, sny die appel in blokkies, voeg groente-olie by en giet dit alles in die deeg. U kan die pannekoek in 'n droë pan braai.
Bokwietkotelette
- bokwietvlokkies - 100 g;
- mediumgrootte aartappels - 1 stuks;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 1 naeltjie;
- sout is 'n knippie.
Giet die vlokkies met warm water en kook dit vir 5 minute. Dit moet taai pap wees. Vryf die aartappels in en druk die oortollige vloeistof daaruit, wat toegelaat moet word, sodat die stysel gaan sit. Dreineer die water, voeg afgekoelde bokwiet, pers aartappels, fyngekapte uie en knoffel by die resulterende stysel neerslag, sout en knie die maalvleis. Vorm koteletjies, braai dit in 'n kastrol of kook dit in 'n dubbele ketel.
Groen bokwiet pap
Die voordeel van hierdie gaarmaakmetode is dat alle vitamiene sonder hittebehandeling gestoor word. Die nadeel is dat as kookbepalings nie nagekom word nie (as water nie gedreineer word nie), kan slym in bokwiet vorm, waarin patogene bakterieë ontwikkel, wat 'n ontstelde maag kan veroorsaak.
Soba-noedels
Noedels genaamd soba kom van die Japannese kookkuns. Die belangrikste verskil van klassieke pasta is die gebruik van bokwietmeel in plaas van koring. Die energiewaarde van hierdie produk is 335 kcal. Bokwiet is nie koring nie. Dit bevat nie gluten nie, is ryk aan proteïene en vitamiene en bevat ontoeganklike koolhidrate. Daarom is bokwietnoedels meer bruikbaar as koring, en kan die gewone pasta in die dieet van diabete voldoende vervang word.
- Meng 500 g bokwietmeel met 200 g koring.
- Giet 'n halwe glas warm water en begin die deeg knie.
- Voeg nog 'n halwe glas water by en knie die deeg.
- Verdeel dit in dele, rol die koloboks en laat staan vir 'n halfuur.
- Rol die balle in dun lae en sprinkel met meel.
- Sny in repies.
- Dompel die noedels in warm water en kook tot gaar.
Dit is nie maklik om so 'n deeg te knie nie, want dit sal bros en baie cool wees. Maar jy kan klaargemaakte soba by die supermark koop.
Hierdie eenvoudige, maar ongewone resepte sal bydra tot die verskaffing van 'n verskeidenheid die streng dieet van 'n diabeet sonder om sy gesondheid te benadeel.
