Diabetes is 'n ernstige siekte wat langdurige behandeling en konstante nakoming van 'n aantal dieetbeperkings vereis.
Die menu van mense wat terapie of profilakse ondergaan, bevat verskillende graanprodukte, maar as die diagnose van diabetes gemaak word, is dit belangrik om nie net na die suikerinhoud in die samestelling te kyk nie, maar ook om aanwysers soos kalorie-inhoud en glukemiese indeks van graan in ag te neem.
Wat is die glukemiese indeks?
Die siekte raak alle stelsels en organe, waardeur 'n persoon streng beperkings moet volg. Daarom is dit nodig om te weet wat so 'n glukemiese indeks is, veral aan die begin van 'n dieet.
Die tempo waarteen die inkomende koolhidrate deur die liggaam in aanraking kom, en die daaropvolgende proses om bloedsuiker te verhoog, word die glukemiese indeks genoem.
Verskeie tabelle is geskep om die nuttigste produkte vir mense op te spoor. Dit bevat inligting waarmee u die optimale spyskaart kan skep. Daar is 'n skaal met indelings van 0 tot 100. Die nommer 100 dui die indeks van suiwer glukose aan. Daarom, gelei deur hierdie tabelle, sal iemand hierdie aanwyser kan verminder.
Dit is nodig om:
- optimale metaboliese prestasie te handhaaf;
- reguleer bloedsuiker;
- monitor die werwing of vermindering van die massa van die saak.
Boekweit- of pêrelgars pap, sowel as vele ander, is 'n bron van vesel, vitamiene en mikrovoedingstowwe, maar hul getal diabetes moet streng genormaliseer word.
Hoe beïnvloed GI 'n diabeet?
Die oorweegse aanwyser is nie 'n konstante en onveranderde waarde nie.
Die indeks word gevorm uit verskillende aanwysers:
- chemiese samestelling van die produk;
- hittebehandelingsmetode (kook, stowe);
- hoeveelheid vesel;
- onverteerbare veselinhoud.
Voorbeeld: padie-rysindeks - 50 eenhede, geskilde rys - 70 eenhede.
Hierdie waarde word ook beïnvloed deur faktore soos:
- endemiese groei;
- verskeidenheid;
- botaniese kenmerke van die spesie;
- rypheid.
Die effek op die menslike liggaam van verskillende produkte is nie dieselfde nie; hoe hoër die indeks, hoe meer suiker beland tydens die vertering en afbreek van vesel.
'N Veilige aanwyser word as 0-39 eenhede beskou - sulke graanprodukte kan feitlik geen beperkinge in voedsel gebruik nie.
Die gemiddelde syfer is 40-69 eenhede, dus moet sulke produkte in 'n beperkte hoeveelheid by voedsel ingesluit word. As die indikator 70 en hoër is, kan sulke graan slegs in oorleg met 'n spesialis in die daaglikse spyskaart gebruik word.
Glykemiese indeks van hoofgrane
Om 'n menu te skep wat geskik is vir 'n persoon, moet u die GI-tabelle raadpleeg, omdat dit belangrik is om nie net op die vitamien-minerale samestelling te konsentreer nie, maar ook op die eienskappe van die produkte om die glukosevlak in die bloed te verhoog. 'N Skerp styging in suiker kan hiperglikemie veroorsaak, en ook die inwendige organe beskadig, namate die las daarop toeneem.
Hoë gi
Hierdie graan moet baie versigtig gebruik word.
Die pap van hulle moet op water gekook word, want dit verminder die aanwyser, maar selfs dan is die opname daarvan in die spyskaart slegs moontlik met die toestemming van die behandelende geneesheer nadat die toepaslike toetse geslaag is.
Graantafel met hoë GI-aanwysers:
| Witrys (gepoleer) | 70 |
| Gestoomde witrys | 60 |
| Bruinrys | 55 |
| Wilde rys (bruin) | 57 |
| Bruinrys | 50 |
| giers | 70 |
| Hercules (hawermeel) | 55 |
| giers | 71 |
| Munk | 83 |
| koring | 73 |
| gort | 55 |
| Bokwiet (klaar) | 58 |
| Bokwiet (kern) | 53 |
| Bokwiet (groen) | 54 |
| bulgur | 45 |
Een van die soorte koringprodukte wat verband hou met produkte met 'n hoë dosis (65 eenhede) is koeskoes. Die samestelling van graan, sowel as graan daaruit, is waardevol deur 'n hoë vlak van koper. Hierdie komponent is nodig vir 'n stabiele werking van die muskuloskeletale stelsel, wat in 90% van die gevalle aan diabetes ly.
Die gebruik van hierdie pap maak dit moontlik om osteoporose effektief te voorkom. Croup is ryk aan vitamien B5, wat die werking van die senuweestelsel normaliseer.
Ondanks die groot aantal voedingstowwe kan koukusse nie in die daaglikse spyskaart van 'n diabeet opgeneem word nie, aangesien die indeks tot 70 eenhede kan styg. Dit is die beste om gewone water in die kookproses te gebruik, die byvoeging van suiker uitgesluit, moenie melk byvoeg nie. Fruktose of maple stroop moet as soet gebruik word.
Graangraan verwys ook na voedsel met 'n hoë glukemiese indeks, maar terselfdertyd bevat graan 'n groot hoeveelheid allerlei vitamiene en minerale.
Tabel van voedingstowwe in koringgrane:
| magnesium | verbeter die sensitiwiteit van weefselselle vir insulien, verbeter die werking van die hart en bloedvate |
| yster | verbeter die vloei van suurstof in selle en weefsels, voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede |
| sink | versterk die immuunstelsel |
| B-vitamiene | voorkom die ontwikkeling van komplikasies, versterk die senuweestelsel |
| beta-karoteen | Verbeter en normaliseer visie |
Lae gi
Graantafel wat byna sonder beperking in voedsel gebruik kan word:
| gort | 35 - 55 (hang af van die bereidingsmetode) |
| Rog (graan) | 35 |
| Wilde rys (geskil) | 37 |
| Ongekrapte hawer | 35 |
| quinoa | 35 |
| amarant | 35 |
| linz | 30 |
| Pearl gars | 25 |
Die gebruik van gars pap word gereeld in water gekook, ongeveer 2-3 keer per week, verbeter:
- toestand van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels;
- hormonale agtergrond;
- haematopoiese.
Met 'n sistemiese toevoeging tot die dieet, sal 'n persoon 'n verbetering in welstand en stabilisering van bloedsuikervlakke ervaar.
Bykomende voordele van pêrelgars:
- die skoonmaak van die liggaam van skadelike stowwe;
- verhoog immuniteit;
- beenversterking;
- verbetering van die vel en slymvliese;
- normalisering van visie.
Daar moet ook onthou word dat hierdie graan 'n aantal beperkings het, daarom kan dit by die dieet ingesluit word as die volgende kontraindikasies nie beskikbaar is nie:
- versteurings in die lewer;
- gereelde hardlywigheid;
- verhoogde suurheid van die maag.
Dit is beter om nie pêrelgars vir aandete te gebruik nie. Om die smaak te verbeter, kan jy 'n gekookte, hardgekookte eier by die pap voeg.
Hoe beïnvloed kookkuns?
Kook help om die indeks te verlaag. Dit moet egter uitsluitlik op water gemaak word. Bymiddels van suiker, melk, botter word nie toegelaat nie. Die keuse van graan uit volgraan dra ook by tot die afname in hierdie indikator, onderskeidelik, pêrelgars as koring sal nuttiger wees.
As dit goed gekook word, sal die indeks gemiddeld 25-30 eenhede verlaag. Nog 'n manier om eenhede te verminder - kookwater. Dit kan met hawermeel of bokwiet gedoen word.
Die graan, wat meer as 70% koolhidrate het, is geneig om tot glukose af te breek. Daarom, hoe meer aktief die proses van sodanige verdeling plaasvind, hoe hoër en vinniger neem die aanwyser van bloedsuiker by mense toe. Daar is 'n paar maniere om GI te verlaag en die risiko's vir suikersiektepasiënte te verminder.
Help om te verminder:
- die byvoeging van 5-10 ml plantaardige vet;
- die gebruik van volgraan of ongepoleer.
Dit is ook die beste om pap in 'n dubbele ketel te kook.
Videomateriaal oor die belangrikheid van verantwoording vir die glukemiese indeks van produkte:
Die glukemiese indeks is dus 'n baie belangrike en beduidende indikator wat in ag geneem moet word as die diagnose van diabetes gemaak word. Dit is belangrik om graan met 'n verlaagde indeks in die spyskaart te gebruik, aangesien dit onbeperk kan wees en dus geen probleme met honger ondervind nie. Daar moet met die dokter ooreengekom word dat die graan met 'n hoë indeks by die dieet ingesluit word.
