Mense het aan die begin van die vorige eeu begin om suikervervangers te vervaardig en te gebruik. En die debat oor die vraag of hierdie voedseladditiewe nodig is of skadelik is, het tot vandag toe nie bedaar nie.
Die grootste deel van die suikervervangers is absoluut onskadelik en laat baie mense wat nie suiker moet gebruik nie, 'n vol lewe. Maar daar is diegene wat u erger kan laat voel, veral vir mense met tipe 1 en tipe 2-diabetes.
Hierdie artikel help die leser om uit te vind watter versoeters gebruik kan word, en watter is die beste om te onthou van tipe 1 en tipe 2-diabetes.
Versoeters is verdeel in:
- Natuurlike.
- Kunsmatige.
Die natuurlike is:
- sorbitol;
- fruktose;
- xylitol;
- Stevia.
Benewens stevia, bevat ander versoeters baie kalorieë. Boonop is xylitol en sorbitol bykans 3 keer minder as suiker in terme van soetheid, so u moet een van hierdie produkte met 'n streng kalorie-telling hou.
Vir pasiënte met vetsug en tipe 2-diabetes, is dit beter om slegs stevia as die onskadelikste te gebruik.
Kunsmatige versoeters
- sacharine;
- aspartaam;
- cyclamaat.
Xylitol
Die chemiese struktuur van xylitol is pentitol (pentatomiese alkohol). Dit is gemaak van koringstompe of afvalhout.
As ons die smaak van gewone riet- of beetsuiker vir 'n meeteenheid gebruik, dan is die soetheidskoëffisiënt in xylitol naby 0,9-1,0; en die energiewaarde daarvan is 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Hieruit volg dat xylitol 'n hoë-kalorie-produk is.
Sorbitol
Sorbitol is heksitol (alkohol met ses atome). Die produk het 'n ander naam - sorbitol. In sy natuurlike toestand kom dit in vrugte en bessies voor, veral die bergas is ryk. Sorbitol word verkry deur glukose te oksideer.
Dit is 'n kleurlose, kristallyne poeier, soet van smaak, hoogs oplosbaar in water en bestand teen kook. Relatief tot gewone suiker, wissel die xylitol-soetheidskoëffisiënt van 0,48 tot 0,54.
En die energiewaarde van die produk is 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), wat beteken dat sorbitol, net soos die vorige versoeter, kalorieë hoog is, en as 'n pasiënt met tipe 2-diabetes gewig verloor, dan is die keuse nie reg nie.
Fruktose en ander plaasvervangers
Of op 'n ander manier - vrugtesuiker. Dit behoort tot die monosakkariede van die keto-heksose-groep. Dit is 'n integrale element van oligosakkariede en polisakkariede. Dit kom in die natuur voor in heuning, vrugte, nektar.
Fruktose word verkry deur ensimatiese of suurhidrolise van fruktose of suiker. Die produk oortref suiker in soetheid met 1,3-1,8 keer, en die verbrandingswaarde daarvan is 3,75 kcal / g.
Dit is 'n wateroplosbare, wit poeier. Wanneer fruktose verhit word, verander dit die eienskappe daarvan gedeeltelik.
Die opname van fruktose in die ingewande is stadig, dit verhoog die glikogeenopslag in die weefsel en het 'n antiketogene effek. Daar word opgemerk dat as suiker vervang word met fruktose, dit tot 'n aansienlike vermindering in die risiko van karies lei, dit wil sê, dit is die moeite werd om dit te verstaan. dat die skade en voordele van fruktose langs mekaar bestaan.
Die newe-effekte van die inname van fruktose sluit die voorkoms in seldsame gevalle van winderigheid in.
Die toelaatbare daaglikse norm van fruktose is 50 gram. Dit word aanbeveel vir pasiënte met kompenseerde diabetes en met 'n neiging tot hipoglykemie.
Stevia
Hierdie plant behoort aan die familie Asteraceae en het 'n tweede naam - soet bifolie. Die aandag van voedingkundiges en wetenskaplikes uit verskillende lande word vandag op hierdie wonderlike plant gevestig. Stevia bevat lae-kalorie glikosiede met 'n soet smaak. Daar word geglo dat daar niks beter as stevia vir diabete van enige aard is nie.
Sugarol is 'n uittreksel van stevia blare. Dit is 'n hele kompleks van hoogs gesuiwerde glyposiede van detpeen. Suiker word aangebied in die vorm van 'n wit poeier, bestand teen hitte en hoogs oplosbaar in water.
Een gram van hierdie soetheidsproduk is gelyk aan 300 gram gewone suiker. Met 'n baie soet smaak, verhoog suiker nie die bloedglukose nie en het dit geen energiewaarde nie, so dit is duidelik watter produk die beste is vir tipe 2-diabetes
Kliniese en eksperimentele studies het geen newe-effekte in sukrose gevind nie. Benewens die effek van soetheid, het die natuurlike stevia-versoeter 'n aantal positiewe eienskappe wat geskik is vir diabete van enige aard:
- hipotensiewe;
- 'n diuretikum;
- antimikrobiese;
- antifungale.
Cyclamaat
Siklamaat is 'n natriumsout van sikloheksielaminosulfaat. Dit is 'n soet, effens wateroplosbare poeier met 'n effense nasmaak.
Tot 2600C siklamaat is chemies stabiel. As dit soet is, oortref dit sukrose 25-30 keer, en siklamaat wat in sappe en ander oplossings wat organiese sure bevat bevat, is 80 keer soeter. Dikwels word dit gekombineer met sakkarien in 'n verhouding van 10: 1.
'N Voorbeeld is die produk "Tsukli". Veilige daaglikse dosisse van die middel is 5-10 mg.
Sacharine
Die produk is goed bestudeer en dit word langer as honderd jaar as versoeter gebruik. Die sulfobensoësuurderivaat waaruit die wit sout geïsoleer is, is wit.
Dit is sakkarien - 'n effense bitter poeier, goed oplosbaar in water. 'N Bitter smaak bly nog lank in die mond, gebruik dus 'n kombinasie van sakkarien en dekstrosebuffer.
Saccharin kry 'n bitter smaak wanneer dit gekook word. As gevolg hiervan is dit beter om nie die produk te kook nie, maar dit in warm water op te los en by die maaltye te voeg. Vir soetheid is 1 gram sacharine 450 gram suiker, wat baie goed is vir tipe 2-diabetes.
Die middel word byna volledig deur die ingewande geabsorbeer en in hoë konsentrasies word opgehoop in weefsels en organe. Die meeste van alles is in die blaas.
Miskien om hierdie rede het proefdiere wat vir sakkarien getoets is blaaskanker ontwikkel. Verdere navorsing het die geneesmiddel gerehabiliteer en bewys dat dit absoluut veilig is.
Aspartaam
L-fenielalanienesterdipeptied en asparaginsuur. Goed oplosbaar in water, wit poeier, wat sy soet smaak tydens hidrolise verloor. Aspartame oortref sukrose 150-200 keer soet.
Hoe kies ek 'n lae-kalorie versoeter? Dit is aspartame! Die gebruik van aspartaam is nie bevorderlik vir die ontwikkeling van karies nie, en die kombinasie daarvan met sakkarien verhoog soetheid.
'N Tabletproduk genaamd "Slastilin" is beskikbaar. Een tablet bevat 0,018 gram aktiewe middel. Tot 50 mg / kg liggaamsgewig kan per dag verbruik word sonder die gesondheidsrisiko.
In fenielketonurie is "Slastilin" teenaangedui. Diegene wat aan slapeloosheid, Parkinsonsiekte en hipertensie ly, moet aspartaam met omsigtigheid gebruik om nie allerlei neurologiese afwykings te veroorsaak nie.
