Aartappels kan veilig toegeskryf word aan die aantal geliefde produkte, nie net in Rusland nie, maar ook in baie ander lande. Sop, kapokaartappels, gebraaide aartappels, baadjie-aartappels, oondgebakte aartappelskywe, patat, uiteindelik - dit is nie 'n volledige lys van die gewildste geregte van hierdie wortelgewas nie. Maar die reputasie van aartappels by mense met diabetes is baie kontroversieel. Ons het die dokter van die endokrinoloog gevra om te sê of dit moontlik is om aartappels in diabetes te eet.
Dokter endokrinoloog, diabetoloog, voedingkundige, sportvoedingkundige Olga Mikhailovna Pavlova
Studeer aan die Novosibirsk State Medical University (NSMU) met 'n graad in algemene geneeskunde met honneurs
Sy het haar honneursgraad in die endokrinologie aan die NSMU behaal
Sy studeer met die honneursgraad aan die spesialiteit Dieetkunde aan die NSMU.
Sy het professionele heropleiding in Sportdieetologie aan die Akademie vir Fiksheid en Liggaamsbou in Moskou geslaag.
Geslaagde opleiding in die psigokorrigering van oorgewig geslaag.
Wat die gebruik van aartappels by diabetes betref, is daar baie verskillende standpunte: sommige dokters verbied dit kategories om te eet, terwyl ander dit in onbeperkte hoeveelhede toelaat.
Kom ons verduidelik hierdie vraag.
Wat is die voordele van aartappels?
Hierdie wortelgewas bevat 'n groot aantal vitamiene en minerale: vitamiene B, C, H, PP, foliensuur, kalium, kalsium, magnesium, sink, selen, koper, mangaan, yster, chloor, swael, jodium, chroom, fluoor, silikon fosfor en natrium ensovoorts.
Vitamiene van groep B, C, foliensuur met diabetes is nuttig vir die vaatwand en senuweestelsel - teikens vir hoë suikers.
Spoorelemente - sink selenium versterk die pankreas - die liggaam wat insulien produseer.
Aartappel bevat klein hoeveelheid veseldienooreenkomstig irriteer dit nie die wande van die spysverteringskanaal nie (GIT), daarom is kapokaartappels en gekookte aartappels nuttig vir pasiënte met spysverteringskanale siektes. Een van die ernstige komplikasies van diabetes is diabetiese gastroparese (afwykings in die motor - motoriese - maagfunksie). In hierdie toestand kan u hoofsaaklik sagte gerasperde kos eet, wat goed gekookte aartappels en kapokaartappels insluit.
Vers aartappels - hou rekordhouer in inhoud kalium en magnesiumwat baie nuttig is vir mense wat aan siektes van die kardiovaskulêre stelsel ly. Hierdie mikro-elemente word in die vel en naby die aartappels aangetref, want in die ou tyd het mense met hart- en vaskulêre siektes aartappelskille gevryf en in die vorm van medisyne geneem.
By diabetes mellitus is hipertensie en koronêre hartsiektes een van die algemene gepaardgaande siektes. As u hierdie siektes het, is dit beter om vars groente, gekook of gebak in 'n skil, voorkeur te gee aan aartappels, omdat dit die beste is om al die nuttige stowwe te bewaar.
Ons sal nie praat oor die smaakseienskappe van aartappels en die gevoel van versadiging nie, kan almal vertel. Laat ons nou na die nadele gaan.
Wat is verkeerd met aartappels
Aartappel bevat b'n groot aantal styselswat 'n skerp sprong in bloedsuiker gee na die eet. Die tempo van toename in bloedsuiker na die eet van voedsel weerspieël hul glukemiese indeks (GI). Vir gebraaide aartappels en patat, is GI 95 (soos vir witbolletjies), vir kapokaartappel GI - 90 (soos witbrood en wit glutineuse rys). in in uniform gebak en gekookte aartappels sonder skil GI is 70, en baadjie gekookte aartappels - 65 (soos pasta van durumkoring en soos brood van volkorenmeel). Dit is die laaste twee maniere om aartappels te kook wat ons kies.
Baie mense week dit om die styselinhoud in aartappels te verminder. Dit lewer min resultate. - selfs as ons twee dae lank gekapte / gerasperde aartappels week, bly die meeste stysels daarin.
Dit is as gevolg van die hoë styselinhoud en die hoë glukemiese indeks dat die meeste aartappelgeregte skadelik is vir diabetes en oorgewig (dit is die ketting: suikerverspring - vaskulêre skade - insulienvrystelling - ontwikkeling van insulienweerstandigheid en ontwikkeling / progressie van diabetes).
Hoeveel en watter soort aartappel kan mense met diabetes
- As iemand met diabetes en / of vetsug baie lief is vir aartappels, dan kan ons u een keer per week op aartappels behandel.
- Dit is beter om vars aartappels te kies: as die aartappels langer as ses maande in die groente-winkel lê, word die hoeveelheid vitamiene, hoofsaaklik vitamien C, met drie of meer kere verminder.
- Die ideale gaarmaakmetode is om in 'n skil in die oond te kook of te bak (om spoorelemente te bewaar).
- U moet aartappels saam met proteïene (vleis, hoender, vis, sampioene) en vesel (komkommers, tamaties, courgette, setperke) eet - dit sal help om die suiker te versag nadat u aartappels geëet het.
Eet heerlik en wees gesond!
Olga Pavlova
RESEPTE
Jas gekookte aartappels
Sodat die aartappels nie aanmekaar vassit as hulle gekap word nie (byvoorbeeld in 'n slaai of net in 'n bygereg), moet die knolle in kookwater gesit word.
Water moet aartappels met 'n klein hoeveelheid bedek
Sodat die vel nie bars nie:
- Voeg 'n paar eetlepels suurlemoensap by die water voordat u die aartappels in die water sit
- voeg sout by
- maak mediumhitte onmiddellik na kook
- moenie aartappels verteer nie
Medium aartappel word ongeveer 'n halfuur gekook. U kan die gereedheid kontroleer deur die vel deur te steek met 'n tandestokkie of 'n vurk - hulle moet maklik binnekom, maar nie weggevoer word met tjeks nie - die skil kan bars, en vitamiene "lek"
Baadjie aartappel gebak
Aangesien u aartappels met 'n skil gaan eet (daar is soveel vitamiene daarin!), Moet u dit deeglik was voordat u dit kook, en droog dit dan met 'n papierhanddoek.
Smeer elke aartappel met olywe of sonneblomolie, en sprinkel dan met growwe sout en u gunsteling speserye - dan kry u 'n geurige rooibruin kors aan die buitekant, en die vleis sal sappig en krummelrig wees.
Neem 'n bakplaat en bedek dit met foelie, wat ook met plantaardige olie gesmeer moet word.
Sit die aartappels op 'n bakplaat en laat tussen die groente spasies agter.
Bak ongeveer 30 minute by 'n temperatuur van 180-200 grade (as u aartappels 'n bietjie minder as 'n nok het, en indien meer - sal dit meer tyd neem).
Kyk of u gereed is met 'n tandestokkie of vurk - dit moet maklik ingaan.
Goeie aptyt!
