Die dieet van 'n diabeet het verskeie beperkings, waarvan die belangrikste bakwinkel is. Dit is te wyte aan die feit dat sulke meelprodukte 'n hoë glukemiese indeks (GI) het as gevolg van koringmeel en suiker.
Tuis kan jy maklik 'n "veilige" taart maak vir diabete en selfs 'n koek, byvoorbeeld heuningkoek. 'N Soetkoek sonder suiker word met heuning of met 'n versoeter versoet (fruktose, stevia). Sulke bakwerk word toegelaat vir pasiënte in 'n daaglikse dieet van hoogstens 150 gram.
Pasteie word bereid met vleis en groente, sowel as met vrugte en bessies. Hieronder vind u voedsel met 'n lae GI-bestanddeel, resepte vir pasteie en basiese kookreëls.
Lae GI-sirkelprodukte
Vir enige soort diabetes is dit belangrik om te hou by voedsel met slegs lae GI. Dit sal die pasiënt beskerm teen verhoogde bloedsuiker.
Die konsep GI impliseer 'n digitale aanduiding van die invloed van 'n voedselproduk op die vlak van glukose in die bloed na die gebruik daarvan.
Hoe laer die GI, hoe minder kalorieë en broodeenhede in voedsel. Soms word diabete toegelaat om voedsel met 'n gemiddeld in die dieet in te sluit, maar dit is die uitsondering eerder as die reël.
Daar is dus drie afdelings van GI:
- tot 50 STUKKE - laag;
- tot 70 eenhede - medium;
- vanaf 70 eenhede en hoër - hoog, wat hiperglikemie kan veroorsaak.
Verbod op sekere voedselsoorte bestaan in groente en vrugte sowel as vleis en suiwelprodukte. Alhoewel laasgenoemde is daar 'n hele paar. Die volgende is verbode vir suiwel- en suurmelkprodukte:
- suurroom;
- botter;
- ys;
- room met 'n vetinhoud van meer as 20%;
- oesmassas.
Om 'n suikervrye suikerrietpastei te maak, moet u slegs rog of havermeel gebruik. Die aantal eiers het ook beperkings - nie meer as een nie, die res word met proteïene vervang. Bak word versoet met versoeter of heuning (linden, akasia, kastaiingbruin).
Gekookte deeg kan gevries word en gebruik word soos nodig.
Vleispasteie
Deegresepte vir sulke pasteie is ook geskik om pasteie te maak. As dit met 'n versoeter versoeter word, kan jy in plaas van vleisvulsels vrugte of maaskaas gebruik.
Die resepte hieronder bevat maalvleis. Varsvleis is nie geskik vir 'n diabeet nie, want dit word berei met die byvoeging van vet en vel. U kan maalvleis self van hoenderborsies of kalkoen maak.
As u die deeg knie, moet die meel gesif word, sodat die koek pluiziger en sag is. Margarien moet gekies word met die laagste vetinhoud om die kalorie-inhoud van hierdie bak te verlaag.
Bestanddele vir die deeg:
- rogmeel - 400 gram;
- koringmeel - 100 gram;
- gesuiwerde water - 200 ml;
- een eier;
- fruktose - 1 teelepel;
- sout - op die punt van 'n mes;
- gis - 15 gram;
- margarien - 60 gram.
Vir die vulsel:
- witkool - 400 gram;
- gemaalde hoender - 200 gram;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- uie - 1 stuk.
- gemaalde swartpeper, sout na smaak.
Om mee te begin, moet u die gis met 'n versoeter en 50 ml warm water kombineer en laat swel. Voeg die gesmelte margarien en eier by die mengsel, meng alles. Die meel moet koel wees om meel in die vorm van die meel bekend te stel. Sit dit 60 minute lank op 'n warm plek. Knie die deeg dan een keer en laat staan vir nog 'n halfuur.
Vul die maalvleis in 'n kastrol met fyngekapte uie en groente-olie vir 10 minute, sout en peper. Kap die kool fyn en meng met maalvleis, braai tot sag. Laat die vulsel afkoel.
Verdeel die deeg in twee dele, een moet groter wees (vir die onderkant van die koek), die tweede deel gaan die koek versier. Borsel die vorm met groente-olie, lê die grootste deel van die deeg uit, rol dit voorheen met 'n rolpen uit en lig die vulsel uit. Rol die tweede deel van die deeg uit en sny dit in lang linte. Garneer die koek daarmee, die eerste laag deeg word vertikaal gelê, die tweede horisontaal.
Bak vleispastei vir 'n halfuur by 180 ° C.
Soetkoeke
Pastei met bevrore bloubessies vir diabete van tipe 2 sal 'n taamlike nuttige nagereg wees, aangesien hierdie vrugte, wat gebruik word om te vul, 'n groot hoeveelheid vitamiene bevat. Bak word in die oond voorberei, maar indien gewenst, kan dit ook in 'n stadige kooktoestel gekook word deur die regte modus met 'n timer vir 60 minute te kies.
Die deeg vir so 'n pastei is sag as die meel vantevore gesif is voordat dit geknie word. Bloubessie-bakresepte bevat hawermout, wat in die winkel gekoop kan word of onafhanklik daarvan gemaak kan word. Om dit te doen, word semels of vlokkies in 'n blender- of koffiemolen gemaal tot poeier.
Bloubessiepastei word van die volgende bestanddele gemaak:
- een eier en twee proteïene;
- versoeter (fruktose) - 2 eetlepels;
- bakpoeier - 1 teelepel;
- laevet kefir - 100 ml;
- havermeel - 450 gram;
- lae-vet margarien - 80 gram;
- bloubessies - 300 gram;
- sout - op die punt van 'n mes.
Kombineer die eier en proteïene met 'n versoeter en klits tot die welige skuim gevorm is, voeg die bakpoeier en sout by. Voeg daarna kefir en gesmelte margarien by. Stel die gesifte meel in porsies voor en knie die deeg tot 'n homogene konsistensie.
Met bevrore bessies moet u dit doen - laat dit smelt en sprinkel dan met een eetlepel hawermeel. Steek die vulsel in die deeg. Dra die deeg oor in 'n vorm wat voorheen met groente-olie gesmeer is en met meel besprinkel is. Bak vir 20 minute by 200 ° C.
U moet nie bang wees om heuning in plaas van suiker in die bak te gebruik nie, want in sekere variëteite bereik die glukemiese indeks slegs 50 eenhede. Dit is raadsaam om 'n byeboerproduk van sulke variëteite te kies - akasia, linde en kastaiingbruin. Gegeurteerde heuning is teenaangedui.
Die tweede bakresep is appeltert, wat 'n uitstekende eerste ontbyt vir 'n diabeet sal wees. Dit sal vereis word:
- drie medium appels;
- 100 gram rog- of hawermeelmeel;
- twee eetlepels heuning (linden, akasia of kastaiingbruin);
- 150 gram laevet maaskaas;
- 150 ml kefir;
- een eier en een proteïen;
- 50 gram margarien;
- kaneel op die punt van 'n mes.
Braai appels in skywe met heuning op margarien vir 3-5 minute. Gooi vrugte met deeg. Klits die eier, proteïen en versoeter tot dit 'n skuim vorm, om dit voor te berei. Giet kefir in die eiermengsel, voeg maaskaas en gesifte meel by. Knie tot glad, sonder klonte. Bak die koek vir 25 minute op 180 ° C.
Bak soos 'n piesangpastei word nie aanbeveel vir diabetes nie, want hierdie vrugte het 'n hoë GI.
Voedingsbeginsels
Produkte vir diabetes moet tot 50 eenhede insluitend GI wees. Maar dit is nie die enigste reël wat die bloedsuiker kan help beheer nie. Daar is ook voedingsbeginsels vir diabetes wat u moet nakom.
Hier is die belangrikste:
- fraksionele voeding;
- 5 tot 6 maaltye;
- dit is verbode om te honger en te ooreet;
- alle voedsel word berei met 'n minimum hoeveelheid groente-olie;
- 'n tweede ete minstens twee uur voor slaaptyd;
- vrugtesap is verbode, selfs al is dit gemaak van vrugte met 'n lae GI;
- Die daaglikse dieet moet vrugte, groente, graan en diereprodukte bevat.
As u al die voedingsbeginsels in ag neem, verminder 'n diabeet die risiko van hiperglikemie aansienlik en beskerm dit homself teen onredelike bykomende insulieninspuitings.
Die video in hierdie artikel bevat resepte vir suikervrye koeke met appel- en lemoenvulsel.
