Met diabetes verhoog die pasiënt die risiko van kardiovaskulêre siektes soos aterosklerose, beroerte en hartaanval aansienlik. Dit is te wyte aan verhoogde vlakke van glukose en slegte cholesterol in die bloed, wat die wande van die bloedvate beïnvloed en bydra tot die vorming van cholesterolplaatjies.
Maar as die konsentrasie suiker in die bloed met insulien en suikerverlagende middels verminder kan word, kan cholesterol slegs met behulp van 'n behoorlike dieet gereguleer word. Hiervoor moet 'n diabeetpasiënt hul inname van cholesterolryke voedsel, soos eiers, botter, varkvet, varkvleis, harde kaas, en meer, beperk.
Maar wat sê voedingkundiges oor inkvisvleis? Hoeveel cholesterol is in inkvis en is dit moontlik om die seelewe te eet met diabetes en hoë bloedcholesterol? Om hierdie probleem te verstaan, is dit nodig om die samestelling van inkvis, die voordele en nadele daarvan vir die menslike liggaam te bestudeer.
Inktvischolesterol
Inktvis is een van die voedsel met die hoogste konsentrasie cholesterol, saam met garnale en viskaviaar. In 100 gr. die vleis van hierdie mariene kephalopode bevat ongeveer 85 mg. cholesterol, wat 'n redelike hoë dosis is. Ter vergelyking: in kabeljouvleis is die hoeveelheid nie meer as 30 mg nie. op 100 gr. produk.
Om die rede het die Amerikaanse agentskap vir omgewingsbeskerming aan die einde van die 20ste eeu inkvis in die lys van voedsel wat nie aanbeveel word vir gebruik deur mense met 'n neiging tot hartvatsiektes nie, ingesluit. Op grond hiervan het baie dokters hul pasiënte met diabetes, hipertensie en aterosklerose begin verbied om die vleis van hierdie mariene inwoners te eet.
In die loop van talle studies wat reeds in die XXI eeu uitgevoer is, is daar egter gevind dat inkvisse geen gevaar vir menslike gesondheid inhou nie. Hierdie resultate het die houding van dokters en wetenskaplikes teenoor inkvisvleis verander, en spesialiste van die American Heart Association het 'n beroep op kerns en diabete gedoen om hierdie produk in hul dieet in te sluit.
Maar hoekom is seekos met hoë cholesterol skadelik vir pasiënte met diabetes en hartsiektes? Dit gaan alles oor die unieke samestelling van inkvis, wat die toestand van pasiënte aansienlik verbeter, die hart en bloedvate versterk, bloedsuiker verlaag en slegte cholesterol.
Dit maak inkvis 'n uiters nuttige voedsel vir diabetes, veral 'n insulien-onafhanklike vorm.
Dit vertraag die ontwikkeling van die siekte en voorkom die vorming van gevaarlike komplikasies van diabetes, soos angiopatie, neuropatie, verminderde gesigskerpte en diabetiese voet.
Die samestelling en voordele van inkvis
Die samestelling van inkvis is baie uiteenlopend. Die vleis van hierdie mariene kephalopode bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, minerale, antioksidante en ander belangrike stowwe. Boonop is inkvis 'n ryk bron van proteïene wat maklik verteerbaar is, waardeur hulle toegeskryf kan word aan waardevolle dieëtprodukte.
Ten spyte van die hoë konsentrasie cholesterol, het inkvis baie min vet - slegs 2,3 gram. op 100 gr. produk, dus is hul vleis lae-kalorie-seekos. Dus, in rou inkvis bevat hoogstens 76 kcal, en in gekookte inkvis 120 kcal per 100 g. produk. Ter vergelyking is die kalorie-inhoud van gekookte hoender vanaf 170 kcal per 100 g. produk.
Maar inkvis is veral nuttig vir pasiënte met diabetes mellitus, omdat dit nie 'n eenvoudige en komplekse koolhidraat het nie. Dit beteken dat die eet van hierdie lekker en voedsame seekos geen effek op die konsentrasie van glukose in die bloed sal hê nie en dit nie 'n aanval van hiperglikemie sal veroorsaak nie.
Inktvis samestelling:
- Dierlike proteïene wat maklik verteerbaar is;
- Vitamiene: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Minerale: jodium, kobold, koper, molibdeen, sink, mangaan, yster, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, selen;
- Poli-onversadigde vetsure: Omega-3, Omega-6 en Omega-9 (palmitoleïese, oliesuur, linolzuur, palmitine, stearine en ander);
- Essensiële aminosure: valien, lysien, leucine, isoleucine, arginine, histidine en ander;
- Essensiële aminosure: alanien, glisien, asparagine en glutamiensure, prolien en ander;
- Taurine.
Nuttige eienskappe van inkvis:
- Die meer-onversadigde vetsure Omega-3, Omega-6 en Omega-9 help om bloedcholesterol te verlaag, bloedvate te versterk, lipiedmetabolisme te normaliseer, die vorming van cholesterolplaatjies te voorkom en die ontwikkeling van aterosklerose en komplikasies daarvan te voorkom. By diabetes mellitus verbeter dit die mikrosirkulasie van die bloed aansienlik in die ledemate en versterk hulle senuweevesels, wat die pasiënt teen diabetiese angiopatie en neuropatie beskerm;
- Inktvis is ryk aan B-vitamiene, wat 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel het, breinfunksie verbeter en geheue versterk, proteïen-, vet- en koolhidraatmetabolisme normaliseer, hartfunksie verbeter, hemoglobien verhoog en bloeddruk verlaag. In diabetes is vitamien B3 (ook PP) veral nuttig, wat die konsentrasie van cholesterol in die bloed verminder, die suikervlakke normaliseer en die bloedsomloop verhoog. Vitamien B2 is ewe nuttig vir diabete, wat die sig versterk en die vinnige genesing van wonde en snye bevorder;
- Inktvis bevat die drie belangrikste antioksidant vitamiene - A, E en C. Dit het 'n gunstige effek op die hele menslike liggaam, verminder die bloedsuikerkonsentrasie aansienlik, help om die immuunstelsel te versterk, vrye radikale neutraliseer en jeug te verleng, bevorder selvernuwing en wondgenesing. , genees die sigorgane, versterk die wande van bloedvate, bevorder mikrosirkulasie en stimuleer die vorming van nuwe kapillêres, verlaag cholesterol en beskerm teen kanker;
- Die samestelling van inkvisvleis het 'n unieke stof taurien. Dit is baie nuttig vir die kardiovaskulêre stelsel, aangesien dit help om die cholesterol in die bloed te verlaag, hoë bloeddruk te verlaag, die hartspier en bloedvate te versterk. Daarbenewens voorkom dit die ontwikkeling van oogsiektes, veral katarakte, en help dit om die aangetaste senuweevesels en breinselle te herstel;
- Die inkvis bevat 'n groot hoeveelheid kobalt, wat nodig is vir normale funksionering en gesonde pankreas. Hierdie element is aktief betrokke by die opname van koolhidrate en help om bloedsuiker te verlaag;
- Inktvisvleis het baie jodium - 'n noodsaaklike element vir die endokriene stelsel, veral vir die skildklier. Dit is nodig vir die normale werking van die brein, 'n sterk geheue en die ontwikkeling van intelligensie. Boonop verhoog jodium die immuniteit en verbeter dit die persoon se stresweerstand;
- As gevolg van die groot hoeveelheid yster, word inkvisse aanbeveel om met bloedarmoede te eet, aangesien dit bydra tot die toename in hemoglobien. Boonop speel yster 'n groot rol in die versterking van die immuunstelsel en die normale opname van B-vitamiene;
- Inktvisvleis bevat 'n rekord hoeveelheid koper waarsonder die menslike liggaam nie yster kan opneem nie. Hierdie element is ook nodig vir mense vir die sintese van aminosure, die vorming van kollageen en elastien, en die afskeiding van hormone van geluk - endorfiene;
- Inktvis is ryk aan 'n baie seldsame element - molibdeen, wat die liggaam nodig het om diabetes te beveg. Dit help om meer-onversadigde vetsure en vitamiene A, E, B1, B2 en B3 (PP) op te neem. Molibdeen verlaag die suikervlakke, verbeter die samestelling van die bloed en verhoog die konsentrasie van hemoglobien. Boonop beveg molybdeen effektiwiteit by mans, waarvoor hulle dikwels die sterkste afrodisiacum genoem word.
Danksy al die bogenoemde waardevolle eienskappe, is inkvis met hoë cholesterol nie net verbode nie, maar ook buitengewoon nuttig.
Hierdie produk verwyder slegte cholesterol uit die liggaam en beskerm sodoende die pasiënt betroubaar teen hart- en vaskulêre siektes.
Hoe om te gebruik
Enige, selfs die nuttigste produk, kan skadelik raak as dit nie behoorlik voorberei word nie. By tipe 2-diabetes word inkvisvleis die beste in soutwater gekook of gerooster. Dus sal dit die maksimum van sy voordelige eienskappe behou en terselfdertyd 'n lae-kalorie-produk bly.
In gebraaide inkvis is die kalorie-inhoud baie hoër en kan dit byna 190 kcal per 100 g wees. produk. Maar gerookte inkvis, wat byna geen bruikbare stowwe het nie, is veral skadelik vir diabete, maar dit bevat 'n groot hoeveelheid kankerverwekkende stowwe.
Voordat dit gekook word, moet die inkviskarkas behoorlik skoongemaak word. In die begin moet dit by kamertemperatuur heeltemal ontdooi word, gooi dan kookwater en laat staan vir een minuut. Vervolgens moet die karkas versigtig verwyder word en in 'n houer met yswater geplaas word. Van blootstelling aan kookwater sal die inkvisvel opkrul, en na onderdompeling in koue water kan dit maklik van vleis wegbeweeg.
Hierna bly dit net om al die binnekant en die koord van die kephalopod te verwyder, en u kan dit begin voorberei. U moet die inkvis in kokende water kook, en sout, lourierblaar en swartpeper daarby voeg. Wanneer die water kook, is dit nodig om die inkviskarkas vir slegs 10 sekondes te laat sak en dan onmiddellik uit die pan te verwyder.
Die feit is dat langdurige hittebehandeling uiters skadelik is vir hierdie seekos en dit nie net van smaak ontneem nie, maar ook van voordeel. As u 10 sekondes kook, kan u die inkvisvleis sag en sappig hou, dit is presies soos dit hoort.
Die gunstige en skadelike eienskappe van cholesterol word in die video in hierdie artikel bespreek.
