Om die lewensbelangrike aktiwiteit en funksionaliteit van alle interne organe en stelsels te verseker, moet die menslike liggaam gereeld allerhande soorte stowwe, vitamiene, makro- en mikroelemente ontvang. Dit alles bevat 'n verskeidenheid voedselprodukte en drinkwater wat daagliks deur mense verteer word met spesiale metodes (kook, braai). Ten koste daarvan word die nodige energie opgewek, biochemiese reaksies stop nie, immuniteit word versterk en groei- en regenerasieprosesse word verseker.
Maar dikwels het wanvoeding, dit wil sê onreëlmatige voedselinname, irrasioneel geselekteerde voedselprodukte of die bereiding daarvan, 'n baie nadelige uitwerking op die liggaam, en veral op die spysverteringskanaal. Slymvliese word beskadig, die produksie van spysverteringsappe en ensieme word ontwrig, disfunksie ontwikkel. Hierdie meganisme is teenwoordig in byna alle patologieë van die spysverteringsorgane, insluitend die pankreas (pankreas).
Aangesien voedingsfoute dikwels 'n leidende faktor is in die voorkoms van pankreaspatologieë in die vroeë stadiums, is dit logies om aan te neem dat die optimalisering van kook en 'n bekwame keuse van produkte kan help om die vorige (gesonde) toestand van die orgaan te herstel. Hierdie postulaat is al eeue lank bekend, en die betroubaarheid en geweldige doeltreffendheid daarvan word op geen manier in ons tyd betwis nie. Inteendeel, 'n dieet, en dit is wat spesiale voeding genoem word vir allerlei siektes, is 'n belangrike fase in die behandeling van letsels in die pankreas.
Alkoholiese drankies is die belangrikste sneller vir pankreatitis.
Die behoefte en rasionaal vir 'n dieet met verergerings
Sonder 'n gesonde en funksionele pankreas is dit onmoontlik om volledige verwerking van voedsel in die dunderm en dikderm te verseker. Die spysvertering van die spysvertering, wat ryk is aan noodsaaklike ensieme, moet gereeld in die duodenum beland, en die hoeveelheid neem toe en onmiddellik na die ete. Daarbenewens bied hormone (insulien) wat in die pankreas geproduseer word, die korrekte glukose-metabolisme waarsonder die aktiwiteit van absoluut alle interne organe van 'n persoon onmoontlik is.
Deur die hele lewe word die pankreas blootgestel aan verskillende negatiewe invloede. Buitensporige “alkoholiese” drankies, oorbelasting van dwelms, 'n persoon se verslawing aan vetterige, gerookte, gekruide kosse is veral dodelik vir haar. In reaksie op hierdie nadelige faktore, begin verskeie patologiese prosesse in die weefsel van die pankreas ontwikkel. Die patensie van die klein en groot kanaal waardeur die spysvertering van die spysvertering in die ingewande geskei word, word benadeel. Ensieme versamel wat die klier self begin "verteer", wat lei tot die degenerasie daarvan. Die ontstekingsproses word “geaktiveer”, waardeur die patience van die kanale nog meer versteur word en die weefsel van die orgaan nog vinniger vernietig word. Die situasie word vererger deurdat die pankreas, in vergelyking met ander interne organe, baie vinnig herstel (herstel) na skade.
As gevolg hiervan ontwikkel 'n siekte genaamd pankreatitis, wat, gewelddadig en akuut begin, die neiging het om chronies in te gaan. Die belangrikste uitlokkende faktor van hierdie patologie is juis ongesonde dieet, daarom is 'n dieet met verergering van die pankreas van kritieke terapeutiese waarde.
Maar anders as hulle dra dieetvoedsel nie 'n buitensporige chemiese las op die liggaam as geheel nie, en het dit nie 'n verhoogde produksie van ensieme uit die pankreas nodig nie, dit help om die dreineringsfunksie van die kanale te normaliseer en het 'n stimulerende effek op die toestand van die orgaan.
'N Onbehoorlike voorbereide gereg kan die pankreas ernstig "beseer"
In die akute vorm van pankreatitis, veral tydens die manifestasie van die patologie, is die toestand van die pasiënt gewoonlik ernstig of matig. Intensiewe pyn of snypyn kan na die linker hipochondrium en die lewerstreek versprei en die ruggraat bereik, en dit groei voortdurend. As gevolg van die verskynsels van "selfoplossing" van die klier deur sy eie ensieme en die ontwikkeling van die inflammatoriese proses, begin bedwelmingsindroom verskyn, wat die toestand van die pasiënt verder vererger. Naarheid, buikopblaas, pynlike braking, dalende of stygende bloeddruk, gekombineer met erge pyn, benodig dringend mediese hulp.
In die reël word pasiënte met hierdie kliniese beeld dringend in 'n hospitaal opgeneem. Saam met mediese medikasie wat daarop gemik is om pyn te stop, ontsteking en outolise te stop (smelt) in die pankreas, sowel as die dringende verwydering van die geheim in die dunderm, moet die pasiënt 'n spesiale mediese voeding ontvang, genaamd tabel 5p.
'N Dieet met 'n verergering van inflammasie in die pankreas moet deur pasiënte waargeneem word op 'n tydstip dat patologiese simptome reeds bedaar het, terwyl die pasiënt al toegelaat word om deur die mond te eet, sonder om bang te wees vir ekstra skade aan die slymvliese van die spysverteringskanaal. Dit word deur die behandelende geneesheer 'n geruime tyd na die ontslag uit die departement opgerig en word lewenslank, wat 'n doeltreffende voorkomingsmetode is, sodat pankreatitis nie reeds vererger nie.
'N Pasiënt met chroniese pankreatitis moet ook voortdurend die reëls van die behandelingstafel en gedurende sy hele lewe nakom. Hy moet duidelik weet en onthou dat jy nie kan eet met sy siekte en watter kosse welkom is nie, en ook watter metodes om dit te verwerk. Enige afwyking van die dieet (byvoorbeeld die gebruik van vetterige kos of alkohol) sal altyd belaai wees met die ernstige gevolge, naamlik dat dit lei tot die feit dat alle patologiese prosesse in die pankreas hervat word.
Die aanbevelings van die dokter rakende behandeling en voeding moet streng nagekom word.
Die beginsels van terapeutiese voeding
Tabel 5p is baie spaarsamig vir die pankreas, maar is terselfdertyd ontwerp om 'n stimulerende effek op die werking daarvan te hê. Elke maaltyd moet lei tot 'n optimale "vrystelling" van die verteringsensieme en -hormone, en dit word gratis vervoer deur die klein en groot kanale na die duodenum sonder massiewe irritasie van pynreseptore. Dit wil sê, geen voorwaardes moet geskep word vir die vorming van 'n wanbalans tussen hierdie twee prosesse en vir die ontwikkeling van disfunksies en dyskinesias nie.
Dit is baie belangrik om in ag te neem dat 'n dieet wat gebou is om een interne orgaan te beskerm, ander organe kan beïnvloed. Maar tabel 5p is spesiaal ontwerp sodat alle dele van die spysverteringskanaal slegs voordeel trek uit die doel van hierdie dieet. Hulle ontwikkel nie net patologiese verskynsels nie, maar normaliseer alle funksies.
Die belangrikste beginsels van die dieet vir pankreatitis is soos volg:
Hoe om pyn met pankreatitis te verlig- voedsel moet fraksioneel wees, dit wil sê 5-7 keer per dag in klein porsies, waardeur optimale las op die pankreas verkry word;
- die beginsel van fisieke spaarsaamheid moet eerbiedig word, dit wil sê, skottelgoed mag nie groot stukke bevat nie, moet maklik gekou word en nie die slymvliese kan beseer nie; die hoeveelheid growwe vesel daarin moet verminder word;
- termiese sagmoedigheid, wat bestaan uit die waarneming van die optimale temperatuur van geregte: dit moet nie te warm of koud wees nie, sodat reflekspasma van bloedvate en pankreasbuise nie voorkom nie;
- chemiese besparing, wat bewerkstellig word deur die uitsluiting van vetterige, gerookte, gepekelde produkte, sowel as die gebruik van prosesseringsmetodes soos kook, stowe, stoom;
- hoë inhoud van plant- en dierlike proteïene;
- verminderde koolhidraat- en vetinhoud;
- voorkeur vir geregte gemaak van groente en vrugte, maar nie vars nie, maar termies verwerk om die persentasie growwe vesel te verlaag, maar vitamiene so veel as moontlik te bewaar;
- die volledige uitsluiting van gebraaide kosse wat 'n groot hoeveelheid ekstraherende verbindings en vet bevat;
- die volledige uitsluiting van produkte wat 'n verhoogde hoeveelheid vette van plantaardige en dierlike aard bevat;
- 'n voldoende daaglikse volume vloeistof (2,5-3 liter per dag).
By patologieë van die pankreas moet die hoeveelheid vloeistof wat verbruik word voldoende wees
Die nakoming van hierdie beginsels tydens die ontwikkeling van spyskaarte en kookkuns is die waarborg dat die funksionaliteit en gesonde toestand van die pankreas nog lank gehandhaaf sal word. By volwasse pasiënte of kinders sal die dieet ook dien om periodes van verergering van pankreatitis te voorkom, en sal boonop 'n betroubare terapeutiese metode word vir patologieë van die lewer en galblaas.
Toegestane en verbode produkte
Wanneer die mediese voorskrifte rakende mediese voeding nagekom word, moet die pasiënt verstaan dat enige afwyking daarvan tot ernstige komplikasies kan lei. Soos reeds genoem, is die pankreas baie sleg herstel na skade, elke nuwe episode van outolise of ontsteking verminder die funksionaliteit daarvan dramaties. Daarom is dit belangrik om te weet wat u met akute en chroniese pankreatitis kan eet, en wat u permanent moet uitsluit.
Uitsonderings en beperkings geld nie vir die hele produk nie, byvoorbeeld vleis, maar slegs vir sommige van die variëteite wat 'n groter hoeveelheid vet bevat. Dieselfde kan gesê word oor produkte met 'n hoë suurgehalte. Byvoorbeeld, suur rou vrugte word die beste vermy of gekook. Inteendeel, alle suiwelprodukte word toegelaat, behalwe suurroom met 'n hoë vetinhoud.
Om dit maklik te maak om te onthou wat u aan pankreas-siektes kan eet of nie, moet die meeste tradisionele kosse in die vorm van 'n tabel aangebied word:
| Toelaatbare voedsel | Verbode voedsel |
| Gekookte, gestoofde of gestoomde groente, behalwe vir growwe kool | Witkool, ander rou groente, sowel as radyse, radyse, daikon, raap, sorrel, spinasie |
| Alle graan in die vorm van graan (behalwe gierst) in water of melk | Uie, knoffel, ander speserye |
| Laevet vleis, vis of pluimvee, gekook, gestoof of gestoom | Sop op sterk vleis sous |
| Eetbare gebak (beskuit, beskuit) | Pittige en pittige souse |
| Lekkernye gebaseer op pektien, gelatien of agar-agar (malvalekkers, soufflé, marmelade, pastille), maar hoogstens 3-4 stukke per dag, beperk tot heuning en konfyt | Worsprodukte (wors, wors, gekookte en gerookte wors), semi-afgewerkte vleisprodukte en -produkte (karbonaat, bors) |
| Droë swart en wit brood | Gerookte vleis, pluimvee, vis, gebraaide vleis, frikkadelle, braai |
| Gebakte Pere en Appels | Rou of gesmelte dierlike vette (beesvleis, vark, hoender, skaapvleis) |
| Sop op groente (behalwe kool) sous | Vet suurroom (meer as 20%), vet maaskaas, enige yoghurt, oondkaas in glasuur |
| Melksop | Ingemaakte voedsel van enige soort vleis, vis, pluimvee |
| Gekookte pasta, melk vermicelli | Vars swartwitbrood |
| Gestoomde omeletjies | Gebak met hoë suiker (koeke, gebak) |
| Kaaskoekies met maaskaas gebak of gestoom | Sjokolade, lekkers, karamel, lekkergoed |
| Nie pittige en nie gekruide kaas, geen vorm nie | Koffie, kakao, sterk tee |
| Tee is nie sterk nie, bessie-vrugte kompote en jellie | Pittige kaas |
| Alle sitrusvrugte, suurbessies (swart- en rooi bessies, kersiepruim, pruim, kruisbessies) | |
| Gebraaide eiers | |
| Sampioene in die vorm van sop, hoofgeregte of souse | |
| Alkoholiese drankies met enige alkoholinhoud en in enige hoeveelheid | |
| Koolzuurhoudende drankies |
Soos u kan sien, is die lys produkte wat uit die dieet moet uitgesluit, meer as toegelaat. Maar dit beteken nie dat almal jare lank vir die pasiënt ontoeganklik is nie. Sommige van die verbode kosse kan geleidelik in die dieet ingebring word wanneer die toestand van die pankreas gestabiliseer word, en die tussenposes tussen verergerings word baie lank. Natuurlik moet so 'n uitbreiding van die dieet deur die behandelende geneesheer goedgekeur word.
Produkte wat op die agar-agar, met pankreatitis berei word, is welkom, aangesien dit geen vet bevat nie
Menu voorbeelde
Ondanks 'n redelik uitgebreide lys produkte wat beperk of uitgesluit moet word, kan u met pankreatitis volledig, gevarieerd en met plesier eet. Hier is 'n paar voorbeelde van spyskaarte wat proteïene, koolhidrate en vette, asook 'n verskeidenheid diere- en groenteprodukte balanseer:
Ontbyt 1: 'n porsie hawermout met 'n lepel konfyt of tuisgemaakte marmelade, 'n stuk "verouderde" witbrood, 'n glas swak tee met een lepel suiker;
Ontbyt 2: gestoomde omelet op melk van twee eiers, 'n stuk swart brood, 'n glas bessiejellie;
Middagete: pampoensop met aartappels en wortels, gekookte pasta met 'n stuk gestoomde vleis, 2 snye brood, 'n glas gedroogde vrugte kompote;
Snack: maaskaaspan met bessiejellie, 'n koppie tee;
Aandete: 'n porsie gekookte aartappels, vleisblokkies in 'n "waterbad", verskeie snye vars tamaties, droë brood, gestoofde vrugte.
Ontbyt 1: twee toebroodjies gedroogde witbrood met skyfies roomkaas;
Ontbyt 2: twee gebakte nie-suur appels;
Middagete: groente-pureesop, gekookte bokwiet met 'n stuk gestoomde vis, gedroogde bruinbrood, 'n glas gedroogde roosskyfkompote;
Snack: lae-vet, gepureerde maaskaas met suiker, swak tee met appelmarshmows;
Aandete: kapokaartappels, gekookte hoenderborsie, 'n stukkie brood, versoete tee met melk en beskuit.
Baie geregte kan berei word uit die toegelate voedsel, wat die pankreas in funksionele toestand kan hou, die moontlikheid uitsluit om terugvalle van inflammasie te ontwikkel en die werkvermoë van die pasiënt te herstel.
