Fruktose is 'n koolhidraat wat goed bekend is by pasiënte met diabetes. Dit word aanbeveel om suiker te vervang tydens die voorbereiding van die meeste geregte. Dit is te danke aan die glukemiese indeks van fruktose en die voordelige eienskappe daarvan vir die menslike liggaam.
Wat is koolhidrate
Alle koolhidrate het samestellende deeltjies - sakkariede. As een sakkaried ingesluit word, word so 'n stof 'n monosakkaried genoem, in die teenwoordigheid van twee eenhede - 'n disakkaried. Koolhidraat met tot 10 sakkariede word 'n oligosakkaried genoem, meer as 10 - 'n polisakkaried. Dit is die basis vir die basiese klassifikasie van organiese stowwe.
Afhangend van die vlak van die glukemiese indeks (GI) en die vermoë om die hoeveelheid suiker in die bloed te verhoog, is daar ook 'n verdeling in vinnige en stadige koolhidrate. Monosakkariede het hoë indekswaardes, wat beteken dat dit vinnig die hoeveelheid glukose verhoog - dit is vinnige koolhidrate. Stadige verbindings het 'n lae GI en verhoog die suikervlakke stadig. Dit sluit alle ander groepe koolhidrate in, behalwe monosakkariede.
Funksies van organiese verbindings
Koolhidrate verrig sekere funksies en vorm deel van die selle en weefsel van organismes:
- beskerming - sommige plante het beskermingsmiddele, waarvan die belangrikste materiaal koolhidrate is;
- struktuur - verbindings word die grootste deel van die selwande van swamme, plante;
- plastiek - is deel van molekules met 'n komplekse struktuur en neem deel aan die sintese van molekulêre verbindings wat energie behou en oordra van genetiese inligting;
- energie - "verwerking" van koolhidraat lei tot die vorming van energie en water;
- voorraad - deelname aan die ophoping van voedingstowwe wat deur die liggaam benodig word;
- osmose - regulering van osmotiese bloeddruk;
- sensasie - is deel van 'n beduidende aantal reseptore, wat help om hul funksie uit te voer.
Watter fruktose is koolhidraat?
Fruktose is 'n natuurlike monosakkaried. Dit is 'n soet stof wat maklik deur die menslike liggaam opgeneem word. Fruktose word in die meeste vrugte, heuning, groente en soet vrugte aangetref. Dit het dieselfde molekulêre samestelling as glukose (ook 'n monosakkaried), maar hul struktuur is anders.
Fruktose is 'n monosakkaried wat gekenmerk word deur 'n lae glukemiese indeks
Fruktose het die volgende kalorie-inhoud: 50 g van die produk bevat 200 kcal, wat selfs hoër is as sintetiese sukrose, wat die gewone suiker wat in die alledaagse lewe gebruik word, vervang (193 kcal bevat 50 g daarvan). Die glukemiese indeks van fruktose is 20, hoewel dit tot die groep vinnige koolhidrate behoort.
Monosakkaried het 'n hoë smaaklikheid. Die soetheid daarvan oortref verskeie kere suiker en glukose.
Waarom kan diabete
Een van die belangrikste eienskappe van fruktose is die stadige opname in die bloed vanuit die spysverteringskanaal. Hierdie funksie laat die gebruik van 'n monosakkaried toe wat in beginsel vinnig afgebreek word deur pasiënte met diabetes mellitus en diegene wat besluit het om reg te eet.
Fruktose of glukose - wat is beter?
Daar is geen enkele antwoord op hierdie vraag nie. Glukose is ook 'n onmisbare suiker wat nodig is vir die normale metabolisme en lewensfunksies van selle en weefsels. Sukrose is 'n sinteties geïsoleerde produk wat glukose en fruktose bevat. Splyting aan monosakkariede kom in die spysverteringskanaal van die mens voor.
Daar word geglo dat met die gebruik van sukrose die moontlikheid van tandheelkundige siektes verskeie kere toeneem. Fruktose verminder die risiko van die patologiese proses, maar dit kan verbindings vorm met ysterelemente wat die absorpsie daarvan belemmer. Daarbenewens word meer as die helfte van die fruktose, wat in sy suiwer vorm ontvang word, vrygestel in die bloedsomloopstelsel in die vorm van 'n sekere soort vet, wat die ontwikkeling van kardiovaskulêre afwykings uitlok.
Toepassingsfunksies
Die lae glukemiese indeks van fruktose beteken nie dat dit gelyktydig met suiker, of selfs in groter hoeveelhede, gebruik kan word nie. As die pasiënt gewoond is om twee eetlepels suiker in tee te sit en besluit om dit met dieselfde hoeveelheid monosakkaried te vervang, sal sy liggaam nog meer koolhidrate kry.
Gesintetiseerde fruktose - 'n Fyn, soet, wit poeier wat soos fyngemaakte suiker lyk
Diabetici van 'n insulien-onafhanklike tipe moet die hoeveelheid verbruikte stof beperk tot 30 g per dag, wat nie net tydens die bereiding in ag geneem word nie, maar ook die hoeveelheid wat gedurende die dag as versoeters gebruik word.
Met insulienafhanklike diabetes kan u meer gebruik, maar ook binne redelike perke (ongeveer 50 g vir 'n volwassene). As u in lepels vertaal word, kry u 5-6 tee of 2 eetlepels. Dit geld vir gesintetiseerde fruktose. As ons praat van natuurlike monosakkaried, wat in vrugte en vrugte voorkom, is die verhouding heeltemal anders. Toelaatbare daaglikse hoeveelheid bevat:
- 5 piesangs
- 3 appels
- 2 glase aarbeie.
Oormatige verbruik
Die "lewer" -roete van monosakkaried-binnedringing in die liggaam verhoog die las direk op die orgaan en stelsels in die algemeen. Die gevolg is 'n afname in die vermoë van selle om op insulien te reageer.
Moontlike komplikasies is:
- Hiperurisemie is 'n toename in die hoeveelheid uriensuur in die bloedstroom, wat die ontwikkeling van jig kan veroorsaak.
- Hipertensie en ander siektes gepaard met 'n toename in bloeddruk.
- Nie-alkoholiese vetterige lewersiekte.
- Vetsug en onvrugbaarheid teen die agtergrond van die ontwikkeling van die liggaamselle se weerstand teen die hormoon wat die inname van lipiede beheer.
- Gebrek aan beheer oor versadiging - die drempel tussen honger en versadiging verander grense.
- Siektes van die kardiovaskulêre stelsel as gevolg van oortollige cholesterol en vet in die bloedstroom.
- Die voorkoms van 'n insulien-onafhanklike vorm van diabetes by 'n gesonde persoon as gevolg van 'n afname in die sensitiwiteit van selle vir die pankreashormoon.
Voorbeelde van die gebruik van die stof
Soet monosakkaried word op verskillende gebiede gebruik:
- Kook - as versoeters vir die vervaardiging van gebak en sappe.
- Sport - om vinnig die liggaam te herstel tydens periodes van oormatige fisieke inspanning en intense oefening.
- Medisyne - om die simptome van etielalkoholvergiftiging uit te skakel. Intraveneuse toediening verhoog die hoeveelheid eliminasie van alkohol, en verminder die risiko van moontlike newe-effekte.
Beduidende oefening - aanduidings vir fruktose-inname
Diabetiese spyskaart
Voorbeelde van gebak met die toevoeging van fruktose, wat nie net 'n beroep op pasiënte met diabetes mellitus is nie, maar ook vir hul familielede.
Slagtertjies
Om die deeg voor te berei, benodig jy:
- 'n glas maaskaas;
- Hoender eier
- 1 eetlepel fruktose;
- 'n knippie sout;
- 0,5 teelepel koeldrank, wat met asyn moet blus;
- 'n glas bokwiet of gortmeel.
Roer maaskaas, geklitste eier, fruktose en sout by. Voeg gekookte soda by en meng alles. Gooi meel in klein porsies. Vormbroodjies kan van enige vorm en grootte wees.
Hawermoutkoekies
Noodsaaklike bestanddele:
- ½ koppie water;
- ½ koppie hawermout;
- ½ koppie hawermeel of bokwietmeel;
- vanilline;
- 1 eetlepel margarien;
- 1 eetlepel fruktose.
Fruktose is 'n uitstekende versoeter vir die bak van diabeet
Meel word gekombineer met hawermeel en versagde margarien. Gooi geleidelik water uit en knie die deeg van eenvormige konsekwentheid. Fruktose, vanillien word bygevoeg en weer gemeng. Bak op 'n bakplaat in die vorm van klein koeke tot goudbruin. U kan versier met donker sjokolade op fruktose, neute of droëvrugte.
Fruktose is 'n uitstekende versoeter, maar die oënskynlike veiligheid daarvan is misleidend en vereis noukeurige gebruik, veral vir mense met 'n "soet siekte."
