Nie net diabete nie, maar ook diegene wat geneig is tot hierdie siekte of net om gewig te probeer verloor en hul gesondheid versorg, moet kennis dra van konsepte soos glukemiese produkte en insulienindeksprodukte. Aan die einde van die 20ste eeu is inligting oor die insulienindeks (AI) aan die massas aangebied. Wat is die insulienindeks van voedsel en hoe om hierdie eienskap vir hul eie doeleindes te gebruik, word in die artikel beskryf.
Koolhidraatmetabolisme-beginsels
Om te verstaan waarom sulke indekse nodig is, moet u die fisiologiese prosesse wat in die menslike liggaam voorkom, verstaan, omdat aanwysers daarmee verband hou. 'N Persoon ontvang die nodige hoeveelheid energie in die proses van koolhidraatmetabolisme. 'N Vereenvoudigde weergawe sê die volgende:
- Wanneer voedsel die liggaam binnedring, word ingewikkelde koolhidrate in eenvoudige sakkariede opgedeel, waarvan glukose en fruktose verteenwoordigers is. Hulle word deur die dermwand geabsorbeer en gaan die bloedstroom binne.
- In die bloed neem die glukosevlak (suiker) skerp toe, en die pankreas kry 'n sein oor die behoefte aan die vrystelling van insulien ('n hormonale aktiewe stof), waarvan die funksie is om suiker na selle, weefsels te vervoer en dienooreenkomstig 'n laer bloedtelling.
- Insulien gee glukose aan spiere en vetselle. Sonder die werking van hierdie hormoon kan weefsels nie suiker binne laat gaan nie.
- 'N Deel van die monosakkaried word gebruik om energiebronne te vorm, die res word in weefsels gestoor as 'n glikogeenstof.
As 'n onvoldoende hoeveelheid van die hormoon deur die pankreas geproduseer word, praat ons van die ontwikkeling van tipe 1-diabetes mellitus (insulienafhanklik). Met voldoende sintese, maar die verlies van die sensitiwiteit van selle vir insulien, verskyn 'n tweede tipe patologie (nie-insulienafhanklik).
Sulke pasiënte pas hul dieet aan, met inagneming van beide die glukemiese en insulienindeks van produkte, aangesien laboratoriumparameters slegs met hul hulp binne aanvaarbare perke gehou kan word.
Skema vir die deelname van die hormooninsulien aan die metabolisme
Wat is 'n insulienindeks?
Hierdie aanwyser word as betreklik jonk beskou. Dit bepaal hoeveel van die hormoon insulien deur die pankreas vrygestel word na aanleiding van die inname van 'n gedeelte koolhidrate in voedsel. AI is nie altyd eweredig aan 'n ander bekende aanwyser nie - die glukemiese indeks.
Dit is bekend dat vette in groot hoeveelhede nie net sakkariede, maar ook proteïene, die sintese van insulien kan stimuleer. Dit gebeur selfs as die hoeveelheid glukemie nie daal nie. Daar word geglo dat dit die brood is wat die grootste vrystelling van die hormoon veroorsaak, hoewel die glukemiese indeks daarvan glad nie die hoogste is nie.
Verskil tussen indekse
Die glukemiese indeks (GI) wys hoe en hoe vinnig die suikersyfers in die bloedstroom kan toeneem nadat 'n gedeelte van die produk (moontlik 'n gereg) ontvang is. Hierdie aanwyser hang af van die volgende punte:
- aktiwiteit van ensiematiese reaksies in die dermkanaal;
- groeitoestande;
- produkvoorbereidingstegnologie;
- die gebruik van hittebehandeling;
- kombinasie met ander voedselprodukte;
- bergingstoestande.
Die gebruik van hittebehandeling van die produk beïnvloed die glukemiese indekse daarvan
Kliniese studies het dit moontlik gemaak om nie net die toename in bloedsuiker na die ontvangs van die produkte te bereken nie, maar ook die tyd en hoeveelheid insulien, wat nodig is om die syfers na hul oorspronklike toestand te laat terugkeer.
In die proses van dieselfde kliniese studies, is die verhouding van GI en AI van die belangrikste produkte bepaal met die doel om dit te vergelyk. Wetenskaplikes was verward toe hulle verskil in die twee syfers van dieselfde produk gevind het. Byvoorbeeld, die GI van laktose was hoër as sy insulienyfers, wat nie oor melk en suiwelprodukte gesê kan word nie. Hul insulienindeks was verskeie kere hoër as die glukemiese indeks. Byvoorbeeld, die GI van jogurt is 35, en die AI daarvan is 115.
Gebruik aanwysers in die praktyk
'N Belangrike wenk vir mense met diabetes: wanneer u 'n individuele spyskaart opstel, moet u aanvanklik op die glukemiese indeks vertrou, en die produkte eers dan aanpas, met inagneming van die liggaam se insulienrespons tot die gebruik daarvan.
Volledige verwaarlosing van AI is onaanvaarbaar, aangesien produkte met 'n groot getal die pankreas aansienlik uitput, wat die ophoping van 'n bal lipiede veroorsaak, eerder as om 'n bestaande reservaat te gebruik.
Die beginsels om produkte volgens hul insulienindeks te kombineer:
- Proteïenprodukte (vleis en vis, maaskaas, neute en sampioene) moet nie met stysel (graan, aartappels, ertjies en brood) en vinnige koolhidrate gekombineer word nie. Dit gaan goed met vette (romerig en groente) en groente.
- Stysel kombineer nie met vinnige koolhidrate nie (heuning, vrugte, konfyt, sjokolade). Gaan goed met vette.
- Vinnige koolhidrate kombineer nie met proteïene, stysel en groente nie. Gaan goed met vette.
- Groente kombineer nie met vinnige koolhidrate nie. Goeie kombinasie met proteïene en vette.
Vis en groente - die beste kombinasie vir pasiënte met diabetes
Volgens hierdie beginsels gee spesialiste die volgende aanbevelings aan diabete:
- 'n verbod op die gebruik van maklik verteerbare sakkariede met vette, byvoorbeeld vleisgeregte moet nie met versoete drankies afgespoel word nie;
- die kombinasie van proteïene met koolhidrate moet tot die maksimum beperk word, byvoorbeeld, heuning moenie by maaskaas gevoeg word nie;
- komplekse koolhidrate en onversadigde vette - 'n kombinasie wat verkies word (neute en vis);
- tydens die kookproses, moet hittebehandeling (indien moontlik) minimaal gebruik word;
- die ontbytmenu moet proteïenvoedsel bevat;
- saans verkies hulle komplekse koolhidrate, aangesien dit 'n lang tyd bydra tot die afskeiding van die pankreashormoon, maar in klein hoeveelhede.
Wat moet u weet oor die insulienindeks?
Dit is onmoontlik om die getalle van die AI van 'n produk onafhanklik te bepaal (vir hierdie spesiale kliniese en laboratoriumstudies word uitgevoer). Daar is gereedgemaakte tabelle met insulienindekse.
Ongelukkig is 'n volledige tabel met aanwysers van die belangrikste produkte nie in die openbare domein beskikbaar nie, en die lyste wat op die internet gevind kan word, bevat 'n klein aantal "onvriendelike" verteenwoordigers, met wie se naam dit al moontlik is om voor te stel in watter kategorie hulle behoort.
Hou die belangrikste punte in gedagte:
- suiwelprodukte behoort tot die groep met hoë AI-syfers;
- die indeks van vleis- en visgeregte wissel tussen 45-60 eenhede;
- rou hoendereiers behoort tot produkte met 'n lae indeks - 31;
- lae getalle is tipies vir groente (behalwe aartappels), sampioene;
- ander groepe produkte het soortgelyke aanwysers van twee indekse;
- die AI-syfers vir vrugte en donker sjokolade is 20-22.
Vergelyking van GI- en AI-aanwysers van sommige voedselsoorte
Voorbeelde van produkte met 'n lae insulienindeks:
Glykemiese indeks van appel- grondboontjies;
- eiers;
- hawermeel;
- pasta;
- kaas;
- beesvleis;
- lensies gegee;
- appels;
- vis.
Hoë AI-getalle is tipies vir die volgende produkte:
- lemoene;
- wit rys;
- piesangs;
- koeke;
- druiwe;
- brood;
- jogurt;
- boontjies bredie;
- gekookte aartappels.
Oor die verskil tussen GM en AI van suiwelprodukte
Baie diabetes-pasiënte en diegene wat belangstel om gewig te verloor, stel belang in die vraag waarom die indekse van die twee indekse in melkgebaseerde produkte so verskil. Byvoorbeeld, die glukemiese aanwysers van maaskaas is op die vlak van 30 eenhede, jogurt - 35, en die insulienrespons van die liggaam - onderskeidelik 120 en 115.
Suiwelprodukte veroorsaak nie 'n beduidende toename in glukemie nie, maar dit stimuleer die sintese van insulien deur die pankreas. Die vrystelling van 'n beduidende hoeveelheid hormoon inaktiveer die werk van 'n spesiale ensiem wat by die proses van lipiedafbraak betrokke is.
Die resultaat is 'n ophoping van vette in die liggaam, hoe vreemd dit ook al klink (veral vir diegene wat gedink het dat die eet van maaskaas, insluitend 'dieet', vinnig gewig kan verloor). Boonop kan suiwelprodukte in groot hoeveelhede swelling veroorsaak, wat vloeistof in die liggaam behou. Dit is te danke aan die stimulering van die sintese van bynierehormone (veral aldosteroon) deur insulien.
Belangrik! Dit is nie nodig om te dink dat suiwelprodukte nie verbruik kan word nie, inteendeel, dit moet gedoen word as gevolg van die groot hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling, maar wel in matigheid.
Suiwelprodukte - noodsaaklike produkte wat sorgvuldig verbruik benodig
Is insulienstuwing vreesaanjaend?
'N Toename in die hormoonaktiewe stof van die pankreas is 'n absoluut normale fisiologiese reaksie van die liggaam. Die getalle styg in die bloed na die aankoms van voedsel. Dit is onmoontlik om hiperinsulinemie heeltemal uit te sluit, aangesien daar in hierdie geval versteurings in die liggaam sal wees.
Sulke hormonale barste kom tot 3-4 keer per dag voor, maar die misbruik van maklik verteerbare koolhidrate veroorsaak 'n meer gereelde voorkoms van sulke toenames in getalle, wat alreeds sleg is vir die normale verloop van metaboliese prosesse.
Hoe om 'n indeks te gebruik om gewig te verloor en te verloor
As iemand die doel het om sy liggaamsgewig te verminder, moet produkte wat 'n hoë AI-aanwyser het, by die individuele menu ingesluit word, sodat dit in die eerste helfte van die dag verbruik word. Na 14-00 is dit reeds belangrik om die hormoonvlakke binne 'n nou raamwerk te hou.
As die doel, inteendeel, gewigstoename is, moet voedsel met 'n beduidende AI soos volg versprei word: 2 etes moet voor middagete wees, die derde - na middagete.
'N Endokrinoloog of 'n voedingsdeskundige sal help om te verstaan wat AI is, waarom dit nodig is, hoe om tabelaanwysers van produkte te gebruik om 'n spyskaart te maak, en diabetes. Met behulp van individuele aanbevelings, sal die pasiënt se verdere dieet onafhanklik aangepas word.
