By diabetes mellitus moet u die voedingsbeginsels radikaal verander, elke produk in die dieet oorweeg ten opsigte van bruikbaarheid en effek op bloedglukose. Bieten is 'n taamlik kontroversiële produk. Aan die een kant is dit 'n groente ryk aan vesel en vitamiene, wat beteken dat dit nuttig moet wees vir pasiënte met tipe 2-diabetes. Aan die ander kant is die glukemiese indeks van gekookte en stoombeet redelik hoog, dit wil sê bloedsuiker sal styg. Om die skade van beet te verminder en die voordele daarvan te verhoog, kan u sommige van die kulinêre truuks gebruik wat in hierdie artikel beskryf word.
Die samestelling en kalorie-inhoud van beet
As ons van bietjies praat, verbeel ons ons 'n soliede wortelgewas met 'n volronkooi. In die suidelike streke word jong bietplate ook as voedsel gebruik. Blare beet kan geëet word in groen en vleisslaai, bredie, sit in sop. In Europa is nog 'n verskeidenheid beetbome - sny. Die toepassingsgebied daarvan is dieselfde as vir gewone beetblaaie. Chard is smaaklik in rou en verwerkte vorm.
Die samestelling van die wortelgewas en die lugdele verskil baie:
Diabetes en drukstootstowwe is iets van die verlede
- Normalisering van suiker -95%
- Eliminasie van aartrombose - 70%
- Uitskakeling van 'n sterk hartklop -90%
- Raak ontslae van hoë bloeddruk - 92%
- Die toename in energie gedurende die dag, die verbetering van slaap snags -97%
| Samestelling per 100 g | Rou beetwortel | Gekookte beetwortel | Vars beetblaaie | Vars mangold | |
| Kalorieë, kcal | 43 | 48 | 22 | 19 | |
| Proteïene, g | 1,6 | 1,8 | 2,2 | 1,8 | |
| Vette, g | - | - | - | - | |
| Koolhidrate, g | 9,6 | 9,8 | 4,3 | 3,7 | |
| Vesel, g | 2,8 | 3 | 3,7 | 1,6 | |
| Vitamiene mg | A | - | - | 0,3 (35) | 0,3 (35) |
| beta-karoteen | - | - | 3,8 (75,9) | 3,6 (72,9) | |
| B1 | - | - | 0,1 (6,7) | 0,04 (2,7) | |
| B2 | - | - | 0,22 (12,2) | 0,1 (5) | |
| B5 | 0,16 (3,1) | 0,15 (3) | 0,25 (5) | 0,17 (3,4) | |
| B6 | 0,07 (3,4) | 0,07 (3,4) | 0,1 (5) | 0,1 (5) | |
| B9 | 0,11 (27) | 0,8 (20) | 0,02 (3,8) | 0,01 (3,5) | |
| C | 4,9 (5) | 2,1 (2) | 30 (33) | 30 (33) | |
| E | - | - | 1,5 (10) | 1,9 (12,6) | |
| K | - | - | 0,4 (333) | 0,8 (692) | |
| Minerale, mg | kalium | 325 (13) | 342 (13,7) | 762 (30,5) | 379 (15,2) |
| magnesium | 23 (5,8) | 26 (6,5) | 70 (17,5) | 81 (20,3) | |
| natrium | 78 (6) | 49 (3,8) | 226 (17,4) | 213 (16,4) | |
| fosfor | 40 (5) | 51 (6,4) | 41 (5,1) | 46 (5,8) | |
| yster | 0,8 (4,4) | 1,7 (9,4) | 2,6 (14,3) | 1,8 (10) | |
| mangaan | 0,3 (16,5) | 0,3 (16,5) | 0,4 (19,6) | 0,36 (18,3) | |
| koper | 0,08 (7,5) | 0,07 (7,4) | 0,19 (19,1) | 0,18 (17,9) | |
Die vitamien- en minerale samestelling van beet is wyer as wat in die tabel aangebied word. Ons het slegs die bruikbare stowwe aangedui, waarvan die inhoud in 100 g beet meer as 3% van die daaglikse behoefte vir 'n gemiddelde volwassene beslaan. Hierdie persentasie word tussen hakies aangetoon. Byvoorbeeld, in 100 g rou beet, 0,11 mg vitamien B9, wat 27% van die aanbevole inname per dag dek. Om die behoefte aan vitamien ten volle te bevredig, moet u 370 g beet (100 / 0,27) eet.
Mag diabete beet eet
In die reël word rooi beet geklassifiseer as groente wat vir diabetes toegelaat word, met 'n belangrike noot: sonder hittebehandeling. Wat is die rede hiervoor? As u in beet kook, neem die beskikbaarheid van koolhidrate dramaties toe. Komplekse suikers word deels in eenvoudige suikers, die tempo van assimilasie neem toe. Vir tipe 1-diabete is hierdie veranderinge nie beduidend nie, en moderne insuliene kan die toename in suiker vergoed.
Maar by tipe 2 moet u oppas: daar is meer rou beet, en gekookte biet word hoofsaaklik in komplekse geregte gebruik: multikomponent-slaaie, borsch.
Die lugdeel van beet in tipe 2-diabetes kan sonder beperkinge verbruik word, ongeag die bereidingsmetode. In die bokante is daar meer vesel, baie minder koolhidrate, wat beteken dat glukose na die eet stadig in die bloedstroom sal binnedring, en daar sal nie skerp spring wees nie.
Dit is raadsaam om mangold in vars diabetes te eet, aangesien daar minder vesel daarin is as in blaarbeet. Pasiënte van soorte 1 en 2 op die spyskaart bevat 'n verskeidenheid slaaie wat op 'n chard gebaseer is. Dit word gekombineer met gekookte eier, paprika, komkommers, kruie, kaas.
Glykemiese indekse van beetvariëteite:
- Gekookte (sluit alle metodes van hittebehandeling in: kook, steek, bak) die wortelgewas het 'n hoë GI van 65. Dieselfde indekse vir rogbrood, gekook in die vel van aartappels, spanspekke.
- Rou wortelgroente het 'n GI van 30. Dit behoort tot die lae groep. Indeks 30 word ook toegeken aan groenbone, melk, gars.
- Die glukemiese indeks van vars biet- en snytoppe is een van die laagste - 15. Sy bure in die GI-tabel is kool, komkommers, uie, radyse en allerhande groen. By diabetes vorm hierdie kosse die basis van die spyskaart.
Die voordele en nadele van beet by tipe 2-diabetes
Vir diabete en diegene wat 'n groot risiko het om tipe 2-siekte op te doen, is beet 'n onmisbare groente. Ongelukkig verskyn gekookte beet gereeld op ons tafel. Maar die meer bruikbare variëteite kom glad nie in ons dieet in nie, of kom baie selde daarin voor.
Die gebruik van beet:
- Dit het 'n ryk vitamiensamestelling, en die meeste voedingstowwe word die hele jaar in wortelgewasse geberg tot die volgende oes. Blaarbietjies kan vergelyk word met 'n vitamienbom. Die eerste toppe verskyn vroeg in die lente. Op die oomblik is dit veral moeilik om 'n volwaardige dieet vir diabetes te organiseer, en helder, bros blare kan 'n uitstekende alternatief vir ingevoerde groente en kweekhuise wees.
- Bietwortels het 'n hoë inhoud foliensuur (B9). Die tekort aan hierdie vitamien is kenmerkend vir die meerderheid van die bevolking in Rusland, en veral vir diabete. Die belangrikste werkarea van foliensuur is die senuweestelsel, wat by tipe 2-diabetes nie minder as die vate aantas nie. Vitamientekort vererger geheueprobleme, dra by tot die voorkoms van senuweeagtigheid, angs, moegheid. In diabetes is die behoefte aan B9 groter.
- 'N Belangrike voordeel van suikersiekte by beet is die hoë mangaaninhoud. Hierdie mikroelement is nodig vir die herlewing van bindweefsel en beenweefsel en is aktief betrokke by metaboliese prosesse. Met 'n tekort aan mangaan word die produksie van insulien en cholesterol ontwrig, en die risiko van 'n siekte wat dikwels verband hou met tipe 2-diabetes - vetterige hepatose - verhoog ook.
- Blaarbeet bevat baie vitamien A en die voorloper daarvan beta-karoteen. Albei het kragtige antioksidant eienskappe. In diabetes kan die verbruik van toppe die oksidatiewe stres kenmerk van pasiënte van die eerste en tweede tipe. Vitamien A word altyd in groot hoeveelhede aangetref in vitamienkomplekse wat vir diabetes voorgeskryf is, aangesien dit nodig is vir organe wat aan hoë suiker ly: retina, vel, slymvliese.
- Vitamien K in blaarbeet is in groot hoeveelhede, 3-7 keer hoër as die daaglikse behoefte. By diabetes mellitus word hierdie vitamien aktief gebruik: dit bied weefselherstel, goeie nierfunksie. Danksy word kalsium beter opgeneem, wat beteken dat die beendigtheid toeneem.
As daar gepraat word oor die vraag of dit moontlik is om bietjies by die dieet vir mense met diabetes in te sluit, is dit onmoontlik om nie die moontlike skade te noem nie:
- Rou wortelgroente irriteer die spysverteringskanaal, daarom is dit verbode vir maagsere, akute gastritis en ander spysverteringsiektes. Diabete, wat nie aan groot hoeveelhede vesel gewoond is nie, word aangeraai om bietjies gereeld in die spyskaart te betree om verhoogde gasvorming en koliek te voorkom.
- As gevolg van oksaalsuur is beet teenaangedui by urolithiasis.
- 'N Oormaat vitamien K in die toppe verhoog die bloedviskositeit, daarom is dit ongewens om oormatige beet te gebruik vir tipe 2-diabete met 'n hoë bloedstolling, oortollige cholesterol en spatare.
Hoe om beet met tipe 2-diabetes te eet
Die belangrikste voedingsvereiste vir diabetes is 'n verminderde vinnige koolhidraatinhoud. Diabete word gereeld aangeraai om op die GI van die produk te konsentreer: hoe laer dit is, hoe meer kan u eet. GI groei gewoonlik tydens hittebehandeling. Hoe langer die bietjies gekook word, hoe sagter en soeter sal dit wees, en hoe meer sal suiker by diabetes verhoog. Verse beet word die minste beïnvloed deur bloedglukose. Gewoonlik word dit in gerasperde vorm as deel van slaaie gebruik.
Moontlike opsies om bietjies beter te eet vir mense met diabetes:
- beet, suur appel, mandaryn, plantaardige olie, swak mosterd;
- beet, appel, fetakaas, sonneblomsaad en olie, seldery;
- beet, kool, rou wortels, appels, suurlemoensap;
- beet, tuna, blaarslaai, komkommer, seldery, olywe, olyfolie.
GI van gekookte beet by diabetes kan verminder word met culinaire truuks. Om vesel beter te onderhou, moet u die produk tot 'n minimum beperk. Dit is beter om bietjies met snye of groot blokkies te sny eerder as om dit te vryf. Groente met 'n oorvloed vesel kan by die gereg gevoeg word: kool, radyse, radyse, setperke. Om die afbreek van polisakkariede te vertraag, beveel diabetes aan dat u beet eet saam met proteïene en plantaardige vette. Vir dieselfde doel sit hulle suur in beet: piekel, geur met suurlemoensap, appelasyn.
Die ideale suikerresep met beet, met inagneming van al hierdie truuks, is ons gewone vinaigrette. Daar word 'n bietjie beet vir hom probeer. Vir suur word suurkool en komkommers noodwendig by die slaai gevoeg, aartappels word vervang met gekookte bone met 'n hoë proteïen. Vinaigrette geurig met groente-olie. Die verhouding van die produkte vir diabetes mellitus verander effens: meer kool, komkommers en boontjies, minder beet en gekookte wortels word in die slaai gesit.
Hoe om beet te kies
Bieten moet 'n sferiese vorm hê. Langwerpige, onreëlmatige gevormde vrugte is 'n teken van ongunstige toestande tydens groei. As dit moontlik is, is dit beter om jong beetjies met gesnyde blomblare te koop: dit bevat 'n minimum suiker.
Na afloop van die sny moet die beet eweredig gekleur word in donkerrooi of violetrooi kleur, of ligter (nie wit) ringe hê. Ruwe, swak gesnyde variëteite is minder lekker, maar dit word aanbeveel vir mense met diabetes.
