Ondanks die bewese voedingswaarde van bone (met 'n voldoende hoë kalorie-inhoud, bevat dit 'n minimum van vette, vinnige koolhidrate, sowel as 'n groot aantal vitamiene en minerale), moet dit met omsigtigheid in dieet en terapeutiese voeding gebruik word.
Om te eet of nie te eet nie?
Bone ten opsigte van proteïeninhoud oorskry alle soorte vleis en vis, terwyl dit 'n vergelykbare voedingswaarde het. Die koëffisiënt van assimilasie van boonproteïen is hoër as dieselfde aanduiding vir maer varkvleis en alle produkte wat plantaardige proteïene bevat (behalwe soja).
Behoorlik gekookte boontjies veroorsaak 'n vinnige gevoel van volheid, maar dit word baie stadiger verteer en het 'n newe-eienskap - oormatige gasvorming en kan as gevolg van winderigheid veroorsaak.
Bone vir diabetes
Voedingskundiges en dokters het tot die gevolgtrekking gekom dat die voedingstowwe in die boontjies die produksie van insulien stimuleer, wat die sekretoriese funksie van die pankreas in die beginfases van diabetes stimuleer. Die inbring van boontjies in die dieet van diabete kan egter slegs as 'n bykomende hulpmiddel beskou word wat die effek van behandeling verhoog.
Die teenwoordigheid van arginien in die samestelling van die boonproteïen is die hoofrede vir aanbevelings oor die insluiting van hierdie waardevolle voedselproduk in die dieet van diabete. Arginine, wat deelneem aan die proses om stikstof in die liggaam te verwerk, dra by tot die natuurlike regulering van bloedsuiker, en dupliseer die funksie van insulien tot 'n mate.
Diabetes gaan gereeld gepaard met afwykings in die kardiovaskulêre stelsel. In hierdie geval voorkom die stowwe in die boontjies die verergering van bestaande probleme. Kaliumsoute help om swelling te verlig en oortollige vloeistof in hart- of nierversaking te verwyder, sowel as by urolithiasis.
Weens die hoë inhoud van plantvesels kan boontjies aanbeveel word vir die konstipasie van nie-inflammatoriese etiologie en onaktiewe vorm van tuberkulose.
Veiligheidsmaatreëls
Die belangrikste kenmerk van die kook van boontjies uit geregte vir diabete is die behoefte aan 'n lang hittebehandeling. Kook boontjiebone dra by tot 'n meer volledige vrystelling van voedingstowwe en die ontbinding van gifstowwe in groen of gedroogde bone. Alle ingemaakte groentebone (natuurlik wit en rooi, wit in tamatiesous) van die handelsmerk van 6 hektaar ondergaan diep hittebehandeling teen 'n temperatuur van 120 grade en is veilig vir diabeet en voeding.
As u boontjies kies as 'n bron van plantaardige proteïene, maklik verteerbare vitamiene en spoorelemente wat nodig is vir die liggaam, kan u nie net die dieet diversifiseer nie, maar ook 'n beduidende ondersteuning bied aan die liggaam wat sukkel met diabetes.
As voedingsdeskundige beveel ek my pasiënte ingemaakte boontjies "6 hektaar aan."
Skrywer Voedingkundige Marianna Trifonova
