Benewens die neem van hipoglykemiese middels of insulienterapie, is diabetes 'n noodsaaklike komponent van die behandeling dieet. Die belangrikste beginsel van voeding is gebaseer op die verwerping van vinnige koolhidraat gemorskos.
'N Gesonde en lae-koolhidraatmaaltyd wat ryk is aan vitamiene en minerale, behoort die belangrikste in die pasiënt se dieet te wees. Volgens die dokter se aanbevelings moet pasiënte groente, maer vleis, vis, kruie en ander gesonde kos eet. Maar wat as diabetes jou iets soets wil laat doen, en hoe kan jy jouself bederf?
Soms kan diabete, met 'n gekontroleerde vlak van glukemie, dit toelaat om nagereg te eet. Die beste opsie is vrugte, insluitend keroba, met 'n lae glukemiese indeks. Mense wat langer as 'n jaar lank aan hoë bloedsuiker ly, weet wat hierdie aanwyser is, en diegene wat slegs met tipe 2-diabetes gediagnoseer is, moet dit meer in kennis stel.
Glykemiese indeks: wat is dit?
Slegs koolhidrate, dit wil sê suiker, beïnvloed die bloedglukose-inhoud. Hulle word in verskillende groepe verdeel. Die eerste is monosakkariede (eenvoudige) koolhidrate, dit bevat glukose en fruktose.
Die tweede kategorie is disakkariede, wat sukrose (eenvoudige suiker), laktose (melkdrankies), maltose (bier, kvass) insluit. Komplekse koolhidrate bevat stysel (graan, meel, aartappels).
Die groep polisakkariede bevat ook vesel, vervat in:
- meelprodukte;
- graan;
- vrugte;
- groente.
Die glukemiese indeks is 'n aanduiding wat die snelheid van die afbreek van koolhidrate na glukose weerspieël. Die laaste organisme gebruik energie. Hoe vinniger die afbreek van suiker, hoe meer GI sal wees.
Hierdie waarde is in 1981 deur die Amerikaanse dokter D. Jenix bekendgestel, wat produkte ondersoek het met die doel om 'n optimale spyskaart vir mense met diabetes te ontwikkel.
Daar is voorheen aanvaar dat enige produkte dieselfde uitwerking op mense het. Die mening van Jenkinson was egter die teenoorgestelde, en hy het bewys dat elke produk die liggaam beïnvloed, afhangende van die koolhidrate wat hulle bevat.
Die studies van die wetenskaplike het dus bevestig dat diegene wat roomys eet, wat 'n soet nagereg is, 'n baie laer bloedglukosevlak het as mense wat ryk gebak geëet het. Daarna is die glukemiese indeks van bykans alle produkte bestudeer.
Dit is opmerklik dat GI-aanwysers deur verskillende faktore beïnvloed kan word:
- konsentrasie van proteïene, vette en die voorkoms daarvan;
- tipe koolhidrate;
- produkverwerkingsmetode;
- die inhoud van aangrensende vesel, wat die duur van die vertering van voedsel verhoog, wat die opname van suiker vertraag.
Watter glukemiese indeks word as normaal beskou?
Om te leer hoe om GI te verstaan, moet u eers die rol van glukose en insulien in die liggaam verstaan. Suiker is energie vir die liggaam en enige koolhidraat wat saam met voedsel kom, word later glukose wat die bloedstroom binnedring.
Normale suikervlakke wissel van 3,3 tot 55 mmol / L op 'n leë maag en tot 7,8 mmol / L twee uur na ontbyt.
Die glukemiese indeks wys hoe hoog die bloedsuikervlak gestyg het na die eet van sekere kosse. Maar dit is ook belangrik om die tyd waarin glukemie styg in ag te neem.
By die samestelling van die GI is glukose as standaard gebruik; die GI is 100 eenhede. Die aanwysers van ander produkte wissel van 0 tot 100 eenhede, wat bepaal word deur die spoed van hul assimilasie.
Om glukose uit die bloedstroom in die liggaamselle in te dring en energie te word, is die deelname van 'n spesiale hormoon, insulien, nodig. En die gebruik van voedsel met 'n hoë GI dra by tot 'n skielike en hoë sprong in die suiker in die bloedstroom, daarom begin die pankreas om insulien aktief te sintetiseer.
Hierdie hormoon het 'n direkte invloed op die glukemievlak:
- Dit verhoed dat die neergesette vet weer glukose word en nadat dit in die bloed opgeneem is.
- Verminder glukose deur dit in die weefsel te versprei vir vinnige verbruik of deur suiker in die vorm van vetreserwes te plaas indien nodig.
Almal wat met diabetes gediagnoseer is, moet weet dat alle produkte in drie groepe verdeel word - met 'n hoë GI (van 70 eenhede), medium - 50-69 en laag - van 49 of minder. Daarom is dit belangrik om die voor- en nadele van elke kategorie te verstaan wanneer u 'n daaglikse dieet saamstel.
Ondanks die feit dat diabetes nie aanbeveel word om voedsel met 'n hoë GI te eet nie, het dit een voordeel: 'n vinnige energiebars wat byna onmiddellik ná die inname van koolhidrate voorkom. Sulke kos word egter net vir 'n kort tydjie aangeskakel.
Selfs skerp veranderinge in die konsentrasie suiker in die bloed lei tot die ontwikkeling van 'n massa komplikasies. Voedsel met 'n GI bo sewentig lei ook tot die ophoping van vetweefsel en gevolglike vetsug. Maar by lae-GI-kosse verander dinge.
Voedsel met 'n lae glukemiese indeks word lank verteer sonder om 'n sterk toename in bloedsuiker te veroorsaak. En die pankreas produseer insulien in 'n klein hoeveelheid, wat nie onderhuidse vet laat ophoop nie.
As 'n diabeet vrugte of groente met 'n lae GI in die spyskaart sal insluit en probeer om kos met 'n hoë GI te weier, sal hy nie oorgewig wees nie. Die stelselmatige gebruik van sulke voedsel het 'n positiewe uitwerking op die lipiedprofiel van die bloed en voorkom dat daar allerhande steurings in die hartwerk voorkom.
Die negatiewe faktore van nie groot GI sluit in:
- onvoldoende kalorie-inhoud en voedingswaarde van voedsel vir sport;
- die kompleksiteit van kook, want in hierdie groep is daar min kos wat rou geëet kan word.
Maar as u 'n spyskaart vir 'n diabeet skep, is dit nodig om produkte met verskillende GI's te selekteer en dit regdeur die dag te versprei. Selfs as u voedsel met 'n lae GI eet, kom koolhidrate die liggaam binne.
Om die hoeveelheid suiker in die liggaam te verminder, kan u enkele aanbevelings gebruik. Dit is dus raadsaam om produkte wat nie gekneus is nie, te kies.
Die duur van die hittebehandeling moet minimaal wees, en koolhidrate moet met vesel en vette verteer word. Dit is nie raadsaam om koolhidrate afsonderlik te eet nie, byvoorbeeld, in die middag-snack kan jy 1 sny volgraanbrood met 'n sny kaas eet.
In diabetes is gereelde suiker verbode. Dikwels word dit vervang met fruktose - glukose verkry van vrugte.
Maar behalwe hierdie versoeter is daar ook ander, byvoorbeeld johannesbrood, wat 'n volledige en bruikbare suikervervanger kan word.
Wat is carob en wat is die glukemiese indeks daarvan?
Carob is gemaalde carob vrugte bekend vir hul antidiabetiese eienskappe. Dit word in die vorm van 'n diabetiese aanvulling gebruik, wat 'n volledige plaasvervanger vir kakao, stevia en gewone suiker is.
By suikersiekte is carob nuttig deurdat dit D-pinitol bevat, wat insulienweerstandigheid verhoog en die vlak van glukemie by tipe 2-diabetes normaliseer. Die vrugte bevat sekere soorte suikers (fruktose, sukrose, glukose), tanniene, sellulose, proteïene, hemisellulose en baie minerale (fosfor, koper, barium, mangaan, nikkel, magnesium, yster) en vitamiene.
Die kalorie-inhoud van die poeier is 229 kcal per 100 g. Die glukemiese indeks van carob is 40 eenhede.
'N Verdere voordeel van die carobboom is dat dit prakties nie allergieë veroorsaak nie, en daarom word dit gereeld aan kinders gegee. Maar ten spyte van die relatiewe lae kalorie-inhoud, moet dit nie misbruik word nie; dit kan nie soet wees nie, want 'n groot hoeveelheid kan ook lei tot 'n toename in bloedsuiker. Daarom, met diabetes, mag die johannesop-nageregte eet, maar slegs in beperkte hoeveelhede.
Benewens poeier, word ook carobstroop gebruik. U kan maaskaas met soet sous of seisoen vrugteslaai skink. En om 'n geurige smaak voor te berei, meng net 'n lepel carob met 200 ml warm melk of water. Voeg 'n bietjie vanielje of kaneel by om te proe.
Diabete kan hulself trakteer op 'n karobkoffie wat hulle self maak of in spesialiteitswinkels koop. Die poeier word ook in bak gebruik, en dan kry dit 'n aangename sjokoladekleur en 'n delikate karamel-neut-geur.
Van carobboontjies kan u koeke, sjokolade of ander lekkers sonder suiker maak. Met gekontroleerde diabetes word karob sjokolade soms toegelaat. Om dit voor te berei, benodig u:
- carob (60 g);
- kakaobotter (100 g);
- poeiermelk (50 g);
- verskillende bymiddels (klapper, kaneel, neute, sesamsade, papawersaad).
Die carobboonpoeier word met 'n sif gesif. Smelt die botter in 'n waterbad, waar johim en melkpoeier gegiet word.
Die konsekwentheid van die mengsel lyk soos dik suurroom. Daarna word speserye, neute of droëvrugte by die sjokolade gevoeg. Die resulterende mengsel word in vorms uitgelê of 'n sjokoladestaf daaruit gevorm en in die yskas geplaas tot gestol.
Soos u kan sien, word die glukemiese indeks van die voedsel bepaal deur die soorte suiker wat daarin bevat. Produkte wat glukose bevat, word byvoorbeeld in 'n hoë GI gegiet.
En bessies en vrugte wat volop in fruktose is, het dikwels 'n lae GI. Dit sluit in swartbessie (14), pruim, kersie, suurlemoen (21), kersiepruim (26), appel, seedoring, (29), physalis (14), appelkoos (19), aarbeie (27), pruimedante en kersies ( 24).
Die kundige in die video in hierdie artikel sal die voordele van johannesbrood bespreek.
